domov Finance Naredite pivo iz kruha. Pivo pripravljamo iz kruha s sladom in brez. Enostavni DIY recepti. Prihod piva v Egipt

Naredite pivo iz kruha. Pivo pripravljamo iz kruha s sladom in brez. Enostavni DIY recepti. Prihod piva v Egipt

Najlažji recept za krušno pivo je kot nalašč za začetnike. Rženi kruh za pripravo temnega piva bo treba posušiti. Kruh narežemo na tanke rezine, položimo na pekač in posušimo v pečici.

V večji emajlirani kozici zmešamo slad in ocvirke, dodamo malo soli in v topli vodi razredčeni kvas, premešamo in dodamo sladkor.

V ločeni posodi hmelj prelijemo z majhno količino vode, postavimo na srednji ogenj in pustimo vreti 30 minut.

Sladni zmesi dodamo opojno brozgo, premešamo in zalijemo s toplo vodo, da nastane gosta masa, podobna testu. Pustite pivino na toplem en dan - pokrijte vrh ponve s kosom gaze ali bombažnega prtička.

Ko pivina dobro fermentira, vanjo vlijemo 10 litrov tople vode, dobro premešamo in ponovno postavimo na toplo za 2 dni.

S pomočjo finega cedila ali filtra iz kosa gaze precedite nastalo infuzijo in jo vlijte v čisto emajlirano ponev. Preostalo vodo, segreto na 90-10 stopinj, vlijemo v preostalo gostoto, premešamo in pustimo, da se ohladi. Ko se mešanica ohladi na 30 stopinj, vlijemo tekočino v ponev v fermentirano pivino. Mešanico zavremo, odstranimo nastalo peno in ponovno dobro precedimo. Zelo previdno odlijemo tekočino iz usedline, da kvas ostane na dnu.

Pivo nalijemo v steklenice ali steklene kozarce, dobro zapremo in postavimo v hladilnik za 14 dni. Poskusite lahko domače pivo iz kruha.

Pivo iz kruha lahko pripravimo po drugem receptu. Za okusno penasto pijačo boste potrebovali:

V veliki emajlirani ponvi ali kadi zmešajte rozine in končni slad. V posebni skledi ali kozarcu zmešamo kvas in toplo vodo, pustimo na toplem 15 minut, nato dodamo mešanici slada in suhega grozdja.

Suh kruh narežite na majhne koščke, posušite v pečici - lahko vzamete že pripravljene krekerje iz rženega ali črnega kruha. Hmelj prelijemo z vodo, zavremo in pustimo vreti 20 minut. Krekerje zmeljemo v mlinčku za meso, zmešamo z medom in dodamo kuhan hmelj. Mešanico dobro premešamo, pokrijemo z gazo in postavimo na toplo mesto za fermentacijo.

Naslednji dan v lonec s fermentirano pivino nalijemo 3 litre vode, dobro premešamo in pustimo še en dan. Po tem zmešamo sladno maso in pivino, dodamo še 6 litrov vode, postavimo v toplo pečico za 2 uri. Po tem času je treba tekočino previdno odstraniti iz usedline, precediti skozi filter iz gaze in ustekleničiti. Pustite pivo v hladnem temnem prostoru 4-5 dni. Pivo lahko poskusimo, najbolje pa ga pustimo zoreti v kleti ali drugem hladnem prostoru.

Krušno pivo z začimbami bo po enem tednu zorenja v hladilniku še bolj aromatično in bogato pikantnega okusa.

Tehnologija priprave piva iz kruha je večkrat preizkušena tehnika, zaradi katere se rodi okusna, dišeča in osvežilna pijača, ki je navdušila že mnoge gurmane in poznavalce lahkega alkohola.

Po drugi strani izkušeni pivovarji opozarjajo, da je tehnologija priprave piva iz kruha poenostavljena različica, tako da končna pijača dobro posnema okus pravega hmeljenega piva, s tehnološkega vidika pa res ni. Toda za ljubitelje novega in eksperimentatorje to ni postalo nekaj resnega in so se pogumno lotili izvajanja tega recepta v običajnih domačih razmerah.

Recept za kruhovo pivo - drzen in okusen

Da bi lahko domači pivovar v normalnih življenjskih razmerah naredil pivo iz kruha, bo potreboval:

Prečiščena pitna voda - 5 l;
Črni rženi kruh - 1 kg;
Hmeljni storžki - 30 g;
Sladkor - 300 g;
Kvas - suh - 5 g; stisnjen - 20 g na 5 litrov pivine;
Rženi slad - 150 g.

Vsak rženi kruh za pripravo piva po tem receptu je primeren, hmelj pa lahko kupite v najbližji lekarni ali na trgu. Ker moč piva iz kruha nastane zaradi fermentacije sladkorja, bo uporabnik lahko samostojno uravnaval njegovo količino, pri čemer se bo osredotočil na svoj okus in želje. Omeniti velja, da vsi ljubitelji te pijače ne bodo cenili piva z močjo od 6 do 8%, moč piva manj kot 2% pa bo bolj podobna kvasu kot pravi opojni sladni pijači.

Za najboljši učinek pri pripravi je pomembna uporaba pivskega kvasa zgornjega vrenja. Če jih ni mogoče dobiti, jih lahko nadomestite z običajnimi pekovskimi, vendar je treba upoštevati, da se lahko v končni pijači pojavi rahel vonj po alkoholu.

Čeprav fermentirani rženi slad vnese pivu izvirne note, je povsem mogoče brez njega.

Tehnologija izdelave piva iz črnega kruha je sestavljena iz naslednjih korakov:

Stožce hmelja damo v ponev, prelijemo z 1,3 litra vode in kuhamo na majhnem ognju 30 minut, temeljito premešamo, nastalo juho pa ohladimo na sobno temperaturo;
Pečico segrejemo na temperaturo 180 stopinj, črni kruh pa narežemo na tanke rezine, po katerih jih položimo na pekač in postavimo v pečico za 20-25 minut. Na tej stopnji je pomembno preprečiti, da bi se kruh zažgal, kar bo kasneje dalo končni pijači močno grenkobo;
Pripravljene krekerje damo v ponev, dodamo jim rženi slad in 100 g granuliranega sladkorja, nato pa celotno mešanico prelijemo z decokcijo hmeljevih storžkov;
Kvas aktiviramo v skladu s priporočili proizvajalca in dodamo v pekač z drobtinami;
Celotno mešanico mešamo, dokler ne dobimo homogene mase, po kateri ponev pokrijemo s pokrovom in postavimo 24 ur na temno, toplo mesto;
Po 24 urah se pivski pivini doda 200 g granuliranega sladkorja in vlije 2,5 litra pitne vode, nato pa se vse ponovno temeljito premeša;
Pivino vlijemo v posodo za fermentacijo, njen vrat zavežemo z gazo in postavimo na toplo mesto za 3 dni, pivino pa mešamo vsakih 12 ur;
Ob koncu obdobja se pivina filtrira skozi gazo, zloženo v več plasteh, tekoči del pa je hermetično zaprt;
Gosto, ki ostane iz pivine, vlijemo v 1 liter vrele vode, premešamo in vztrajamo pod pokrovom 30 minut, nato pa jo filtriramo tudi skozi gazo;
Tekoči del zavremo in kuhamo 5 minut na šibkem ognju, nato ohladimo na sobno temperaturo in filtriramo;
Ohlajeno infuzijo zmešamo s precejeno pivino, ki ji lahko predhodno dodamo 50 g granuliranega sladkorja;
Pivo ustekleničimo, hermetično zapremo in postavimo v temen prostor 5-6 ur;
Po tem času pijačo postavimo v hladilnik in jo hranimo 15 dni, da pivo opusti vse svoje lastnosti.

Rok uporabnosti končne pijače je do 6 mesecev, moč pa se giblje od 3 do 5%.

Zgodovina pivovarstva obstaja že od starega Egipta. Zdaj je ta priljubljena pijača vseprisotna, prodajajo jo v velikih količinah v trgovinah z živili in barih v številnih različicah.

Precej je lahko kuhamo doma z uporabo samo naravnih izdelkov in običajne opreme. V zvezi s tem lahko preprost recept da boljši rezultat kot pri pripravi v tovarni.

Obstaja veliko receptov za pivo z zanimivimi sestavinami. V tradicionalnem primeru je sestavljen iz naslednjih komponent:

Slad– ječmenova zrna, naravni filter pri pridelavi. Surovina mora biti bela, prijetnega vonja in ne sme potoneti, ko jo spustimo v vodo. Zmeljemo, lupina ostane nedotaknjena.
Hop razdeljen na sorte. Uporabljajo se aromatične in grenke vrste, ki se kombinirajo v želenem razmerju: ali bo pivo grenko ali hmeljeno.
kvas bolje je izbrati pivo. Navadni so primerni tudi, če želenega tipa ni bilo mogoče najti.
Pomladno, filtrirano ali (še huje) kuhano vodo.
Malo Sahara za karbonizacijo izboljša okusnost in naredi gosto peno. Recepti za domače pivo so tudi z medom.

Vse izdelke za pripravo piva doma je enostavno kupiti. Pogoj za kvas (kot tudi za vse druge sestavine) je najboljša kakovost.

zanimivo! Recept za svetlo pivo uporablja z normalnim sušenjem. In v temnih sortah dodajte 10% karamele, posušene v pečici z rahlim praženjem.

Oprema za domačo pivovarno

Vsi kuharski recepti zahtevajo samo. namreč:

ponev 30 litrov (po možnosti emajlirana);
fermentacija;
termometer za nadzor temperature;
gaza do 5 metrov;
silikonska cev za izlivanje pijače iz usedline;
chiller - naprava za hlajenje pivine ali kopel s hladno vodo;
hidrometer za merjenje vsebnosti sladkorja (neobvezno);
steklenice za končni izdelek.

Pozor! Včasih je na dnu posode nameščena pipa, skozi katero se tekočina odvaja. Spodaj je opisano, kako zvariti domače pivo.

Klasični kuharski recept

Za izvedbo tradicionalne metode varjenja piva doma morate najprej operemo, posušimo, steriliziramo vsa posoda. Sestava izdelkov:

voda - 32 l;
ječmenov slad - 5 kg;
hmelj - 45 g;
pivski kvas - 25 g;
sladkor (pesek) 8 g / l.

Varjenje piva doma je možno glede na navodila po korakih:

V ponev vlijemo 25 litrov vode, segreto na 80 ° C. Mleti slad se potopi v vrečko iz gaze, ki pokriva posodo s pokrovom. Sestavo hranite 1,5 ure pri temperaturi približno 72 ° C, občasno vklopite ogenj pod ponev.
Povečajte temperaturo na 80 stopinj in jo držite 5 minut. Nato vrečo slada vzamemo ven, speremo s 7 litri preostale vode, ki jo dodamo pivini v velikem loncu. Zdaj so porabljeni vsi sladni sladkorji.
Zavremo pivino, odstranimo peno in dodamo 15 g hmelja. Pustite vreti 30 minut, nato dodajte drugi del hmelja - 15 gramov. Po kuhanju še 50 minut dodajte zadnji hmelj in pustite vreti do 15 minut, nato pa izklopite.
Pivino je treba hitro ohladiti (ne več kot 30 minut). Od tega je odvisna čistost pijače. Ponev lahko spustimo v kad z najhladnejšo vodo. Po tem se vsebina vlije v novo posodo skozi gazo.
Pivski kvas razredčimo po navodilih na embalaži in med mešanjem vlijemo v pivino. Posoda se prenese v temen prostor, kjer vsebina fermentira teden dni (do 10 dni) z vodnim tesnilom pri temperaturi približno 22 ° C.
Po 12 urah bo fermentacija postala intenzivna in bo trajala do 3 dni. Iz vodnega tesnila bi morali izhajati mehurčki. Ko bo ogljikov dioksid uhajal, bo pijača svetlela. Odsotnost mehurčkov cel dan je znak pripravljenosti.
Karbonizacija (nasičenost z ogljikovim dioksidom) izboljša okus, ustvari gosto peno. Sladkor (8 gramov na liter) se vlije v steklenice, pivo pa se natoči z ozko cevjo, pri čemer se odstrani usedlina. Pustite približno 2 cm blizu grla (za "dihanje") in zamašite. Po tem se začne sekundarna fermentacija.
Steklenice shranjujemo do 3 tedne pri t do 23 ° C v temi, nato pa jih prenesemo v hladilnik.

Ta recept vsebuje navodila po korakih za kuhanje piva doma. Izdelek lahko poskusite takoj, če pa ga držite en mesec na hladnem, se bo okus izboljšal zaradi izpostavljenost.

Na podlagi te metode kuhanja za začetnike (in ne samo) lahko pripravite druge recepte.

Drugi DIY kuharski recepti

Pivo doma je pripravljeno po receptih, ki temeljijo na različne komponente.

Narejen je iz žita, jagodičja, kruha ali krekerjev, z ali brez kvasa. Naslednje metode vam bodo pomagale narediti domače pivo z originalnimi sestavinami.

Češnja

Pivo, katerega recept vključuje češnje, je že dolgo izdelano v Belgiji pod imenom jokati (kriek). To ni edina vrsta češnjevega piva, ampak najbolj tradicionalna.

Pravzaprav 30% tekočine iz katerega je izdelana je sok. Recept za češnjevo pivo vključuje naslednje izdelke:

Pilsen lager slad - 4 kg;
Kristalni slad - 0,3 kg;
čokoladni slad - 135 g;
koruzni kosmiči -700 g;
ječmenova pokovka (zrak) -700 g;
po 20 g hmelja Whitbread Golding in Tettnang;
Saaz hmelj - 10 g;
Irski mah - 10 g;
voda - 28 l;
zrele češnje - 4,5 kg.

Pripravljalni koraki so naslednji:

Pivino kuhamo 1,5 ure, na začetku postopka položimo hmelj prvih dveh sort. In 15 minut pred koncem vrenja dodamo Saaz. Irski mah je položen 10 minut pred koncem.
Ohladimo na 22°C.
To je pivo brez kvasa. Točimo ga v sode, kjer stojimo do 4 mesece, nato dodamo češnje.
Zorenje traja do 8 tednov, medtem ko se trdnjava povečuje.

Češnjevo pivo lahko varimo s kvasom, vendar je ta metoda prednostna.

Kako narediti rž?

Rženo pivo se zgodi temno in svetlo odvisno od vrste slada. Odtenek je lahko bakreno-oranžen ali temno rdeč.

Priprava svetlega piva doma vključuje zmanjšanje deleža rženega sladu do 50 %, ki ga nadomesti z ječmenom ali pšenico, prav tako pa odpravi rahlo praženje te sestavine.

Potrebujete posodo z možnostjo iztekanja tekočine na dnu kot samovar.

Koraki so:

Hmelj in slad zmeljemo, damo v platneno vrečko. Kvas zmešamo z žlico sladkorja in pustimo, da vzhaja.
V ponev dajte med, zavrite samovar in iz njega skozi vrečko nalijte vodo v veliko posodo. Zmešajte slad.
Ko je v ponvi z medom dovolj vode, morate vsebino premešati, pustiti, da se ohladi in dodati kvas.
Kvas se bo spustil, nato pa je potrebno tekočino naliti v steklenice in hraniti v temnem prostoru do 4 dni. Pijača je pripravljena.

Obstaja veliko drugih podobnih metod za pripravo žitnega piva.

Na osnovi kruha

Proizvaja se tudi krušno pivo, vključno s koraki varjenja, fermentacije in zorenja. Sestava:

Recept za domače kruhovo pivo se izvede v naslednjih korakih:

V večji kozici zmešajte polovico sladkorja, slad in krekerje. Z vrelo vodo poparjen hmelj popopramo.
Kvas razredčite v 6 litrih tople vode, jih združite s hmeljem in poprom, premešajte. Postavite v temen prostor za en dan, ne da bi ga pokrili. Prelijemo preostali sladkor in prelijemo s toplo vodo, 4 litre. Na majhnem ognju, ne da bi zavreli, kuhajte 4 ure.
Naslednji dan zavremo, nato tekočino odlijemo. V kašo dodajte 3 litre vrele vode. Po eni uri odcedite tekočino in jo združite s prejšnjim delom.
Pivino zavremo, odstranimo peno in filtriramo. Napolnite steklenice z izdelkom, tesno zaprite, postavite na hladno mesto za dva tedna, dokler ni pripravljeno.

Dunaj

Recept za dunajsko pivo bo zahteval naslednjo sestavo:

Pivo pripravimo po naslednjih korakih:

Pivina se naredi: slad pretlači in doda vodo. Kuhanje traja 75 minut pri 65°C.
Najprej se doda hmelj "Istra", po 20 minutah pa "Early Moscow". Pivo se kuha eno uro, nato se ohladi na 22°C.
Dodamo kvas, vse premešamo in pustimo vreti do 10 dni. Temperatura je od 18 do 25 stopinj.
Sestavo filtriramo, dodamo pomarančno lupino. Pivo pustimo zoreti 2 tedna.
Sestava je filtrirana. Pripravljen je, vendar lahko zdržite še en mesec. Skupno obdobje skladiščenja je do šest mesecev.

Žamet

Omembe vreden recept za pripravo žametnega piva z medom in cimetom. Sestava:

Pripravite ga po naslednjih korakih:

Kruh posušimo, zmeljemo, zmešamo z drugimi sestavinami razen vode. Hmelj poparimo z vrelo vodo.
Dodamo vodo, zmes pripeljemo do stanja kaše, po kateri fermentira 6 ur.
Zalijemo s 26 litri vrele vode. V tesno zaprti obliki se sestava za en dan usede na toplo.
Tekočina se odlije, doda se voda, 6 litrov. Posodo pustimo še 6 ur.
Ponovno odcedimo, odcejene tekočine premešamo in ustekleničimo z zamaški.
Izvaja se zorenje hladno 12 dni.

Toda tak rezultat, ki bo dosežen z uporabo domače tehnologije, ne bo deloval. Zato je priporočljivo spoznati skrivnosti pivovarstva.

Nazadnje posodobljeno 13.6.2015

Varjenje piva je precej enostavno. Najti morate le zelo velik lonec, po možnosti emajliran, založiti slad in hmelj. Vendar pa slednjo včasih nadomesti kvas.

Slad

Prav to je tisto, zaradi česar je pivo pivo. Sladu ne bo in pili boste žgance, medico, vino ali kvas. Vse razen piva.

Slad je lahko iz katerega koli žita: rženi, ječmenov, pšenični slad. Za pridobivanje slada zrnje najprej kalimo, nato pa posušimo in zmeljemo.

Da bi dobili slad, morate vzeti katero koli zrno, ga položiti na velik pekač in preliti z vodo. Pustite na toplem. Po 2-3 dneh bo zrno vzklilo. Malo ga je treba posušiti in vtreti z valjarjem v grobo moko. Pridobite slad.

Obstaja pa lažji način – lahko kupite že pripravljen slad, lahko celo kupite pripravljen pivovarski komplet s pravo vrsto slada, hmelja in kvasa ter recepte za pivo. To bo močno poenostavilo življenje.

Hop

To je vzpenjavka, za pivo uporabljamo samo njene plodove - storže. Hmelj daje pivu poseben, grenak okus. Sodeluje pri bistrenju pijače, pri nastanku močne pene.

Hmelj se prodaja suh, lahko ga kupite v lekarnah, na tržnicah ali v trgovini - vključen je v komplete za varjenje. Pri izbiri hmelja bodimo pozorni na barvo, ta naj bo rumeno zelena. Sivkasto je premalo zrelo, rdečkasto pa prezrelo.

Posoda

Za pivo je najbolje vzeti stekleno posodo. Uporabite lahko emajlirane ponve, vendar samo brez čipov. Primerno za posode iz nerjavečega jekla. Plastika je kontraindicirana za pivo.

Posoda mora biti nekoliko večja od predvidene količine piva, saj potrebuje prostor za fermentacijo.

Pivo je bolje natočiti v temne steklenice. Zelo dobro delujejo steklenice šampanjca s plastičnimi zamaški. Zamaške lahko steriliziramo in zamašimo steklenice. Pustili bodo malo zraka in fermentacija se ne bo ustavila.

Fermentacija

Pivo je živo. Nenehno je v stanju počasne fermentacije. Takoj ko se fermentacija ustavi, pivo umre. Najprej pa pivo fermentira kot druge alkoholne pijače. Takrat se rodita njen okus in aroma.

Zato je zelo pomembno vzdržati potrebne pogoje, glavna stvar je temperatura. Idealno -18-20 C, nekoliko nižje od sobne temperature. Če je višja, do 25 stopinj, potem se fermentacija začne preveč intenzivno. Pri temperaturah nad 36 stopinj odmrejo kvasovke in pivo odmre.

Recepti za domače pivo

Temno pivo

Korak 1. Zrno prepražimo v ponvi do rjave barve, zmeljemo v mlinčku za kavo.

2. korak Zrnju dodamo cikorijo, vse zavremo s tretjino vode.

3. korak. Nato prilijemo preostanek vode, dodamo sladkor, hmelj in lupinico ter ugasnemo.

4. korak Pustite nekaj ur, nato precedite poparek skozi gazo, ustekleničite in postavite na hladno mesto.

metino pivo

Korak 1. Meto prelijemo z vrelo vodo, ponev zapremo s tesnim pokrovom in pustimo 1 uro.

2. korak. Vmes kvas potresemo s sladkorjem in počakamo, da vzhaja.

3. korak. Poparek precedite, dodajte sladkor, skorjo kruha in kvas.

4. korak Set za fermentacijo. Ko se na površini pojavi pena, dodamo vanilijev sladkor, ustekleničimo in shranimo.

medeno pivo

Recept Za ta recept boste potrebovali nekakšno posodo, iz katere lahko neprekinjeno teče vroča voda. Samovar je najbolj priročen, saj se vrela voda v njem ne ohladi, ampak še naprej vre.

3 skodelice rženega slada
2 skodelici medu
100 g hmelja
1,5 palčke kvasa
1 žlica sladkorja 10 litrov vrele vode

Korak 1. Slad nadrobimo, ga s hmeljem zelo previdno nadrobimo in damo v platneno vrečko. Kvas potresemo z žlico sladkorja in pustimo vzhajati.

2. korak. V velik lonec dajte med. Na mizo postavite samovar z vrelo vodo. Voda naj teče skozi vrečko s sladom v lonec. Med točenjem je treba slad ves čas mešati.

3. korak. Ko v ponev vstopi zahtevana količina vode, morate vse premešati, pustiti, da se tekočina ohladi in v bodoče pivo vliti kvas.

4. korak. Počakajte, da se ves kvas spusti, nato ustekleničite pivo in ga postavite v temen prostor. Vztrajajte 3-4 dni - in lahko pijete.

Khlebnoe

Korak 1. Kruh narežemo na tanke kose in osušimo.

2. korak. Krekerje v veliki ponvi zmešajte s sladom, soljo, poprom, kvasom, razredčenim v kozarcu tople vode, in kozarcem sladkorja.

3. korak. Hmelj poparite z vrelo vodo in prav tako dodajte v ponev.

4. korak. Zalijemo z vodo in ves čas mešamo, da dobimo kremasto konsistenco. Posodo pokrijemo z brisačo in pustimo čez noč.

5. korak. Kozarec sladkorja razredčite v 9 litrih vode in dodajte mešanici. Zmešajte. Zaprite pokrov in pustite 2 dni na toplem.

6. korak. Odcedite tekočino iz usedline. Preostali gostoti dodamo 1,5 litra vrele vode. Pomiri se. In spet odcedite iz usedline, do prve serije piva. Premešamo in zavremo.

korak 7 Odstranite peno, nekoliko ohladite in precedite. Nalijte v steklenice. Pluta. Hraniti na hladnem 2 tedna.

Pivo je ena izmed najbolj priljubljenih pijač, ki jih ljudje poznajo že od antičnih časov. Natančen datum nastanka ni znan, omenja pa se že v starem Egiptu. Danes je na policah trgovin, kavarn, barov in restavracij na voljo na desetine sort te pijače. Najboljše pa velja doma. Mnogi sploh ne domnevajo, da je to preprost postopek, ki ne zahteva določenih veščin in opreme. Kaj je torej potrebno za pripravo pšeničnega piva doma? Pogovorimo se o tem v članku.

Izdelek za poznavalce

Nekaterim bo lažje kupiti steklenico piva v trgovini in ne izgubljati časa s pripravo. Toda pravi ljubitelji penastega napitka ne bodo prihranili časa in truda, da bi ustvarili pravi, izviren in edinstven izdelek.

Konec koncev bo proizvodnja zahtevala le štiri sestavine, ki jih je mogoče kupiti v kateri koli specializirani trgovini, in preprost inventar. Rezultat je pšenično pivo, nefiltrirano, brez konzervansov.

Sestavine

Za pripravo pijače doma so potrebne le štiri osnovne sestavine: voda, slad, hmelj in kvas. Uporabljajo se v osnovnem receptu. V prihodnosti lahko uvedete dodatne komponente, ki bodo izboljšale okus piva in mu dale posebno, izvirno lupino. Lahko je sadje, začimbe in različne kombinacije slada. Ključno je, da uporabite kakovostne sestavine, se držite recepta in ste potrpežljivi.

Slad

Slad je žitarica (koruza in riž nista kaljena), ki ostane v trdem ovoju. Ona bo služila kot naravni filter. Pšenično pivo je narejeno iz pšeničnih zrn. Slad močno vpliva na okus in kakovost pijače.

Zato je priprava te komponente pomemben korak. Slad je rahlo sladkastega okusa, prijetnega vonja in bele barve. Zrna se predhodno zmeljejo v posebnem mlinu, tako da lupina ostane nedotaknjena. Svetlo pšenično pivo je narejeno iz naravno sušenega sladu. Da bi pijača dobila temno barvo, je ta sestavina predhodno ocvrta.

Hop

To je še ena pomembna sestavina penastega napitka. Lahko ga kupite v trgovini ali naredite sami. Uporabljajo se storži samo "ženske" rastline. Imeti morajo rumen ali rdečkast odtenek.

Po obiranju jih posušimo in zdrobimo s stiskalnico. Od njihove kakovosti je odvisna tudi gostota pene. Obstajata dve vrsti hmelja: grenak in aromatičen. Če želite pijači dati pikantno grenkobo, uporabite prvi razred. Da bi dobili aromatično pivo, morate izbrati drugo vrsto hmelja.

Kvas in voda

Kvas je pomembna sestavina. Naj bodo le kakovostna in po možnosti posebna, piva. Samo suhi in živi kvas bosta zagotovila odlične rezultate. Vodo je bolje vzeti čisto in mehko. Najbolj primerna pomlad. Če pa ni prečiščenega in filtriranega, ga preprosto zavrite in ohladite. Slaba voda bo pokvarila okus piva.

Inventar

Za izdelavo domačega pšeničnega piva ne potrebujete posebne opreme in inventarja. Vse, kar potrebujete, lahko najdete v kateri koli kuhinji. Potrebovali boste veliko (približno 30 litrov) emajlirano ponev. V njej lahko za udobje naredite odtočno pipo na dnu.

Potrebovali boste tudi drugo posodo za.Termometer je potrebno orodje, saj morate med kuhanjem nadzorovati temperaturni režim. Pripraviti morate tudi kos gaze, dolg približno 5 metrov. Za točenje piva boste potrebovali steklene ali plastične steklenice, po možnosti temne barve, in tanko cev za odtok pijače. To je vse, kar potrebujete za pripravo okusnega piva.

Osnovni recept

Lahko začnete kuhati z osnovnim receptom. Kasneje si lahko na podlagi tega izmislite nove recepte in pridobite bogatejši okus in aromo ali pa si izmislite svoj značilni recept. Najprej v ponvi ali v pečici prepražimo zrna pšenice in ječmena (500 gramov). Tako dobimo temno pšenično pivo. Nato ocvrta zrna zmeljemo z mlinom za meso in zmešamo z majhno količino cikorije (30 gramov). To mešanico damo v večjo ponev in nalijemo 3 litre vode.

Lonec pristavimo na ogenj in zavremo. Ta postopek je zelo pomemben, saj kakovost nastale pivine močno vpliva na okus piva. Po tem odstranite posodo z ognja in vanjo dodajte sladkor (5 skodelic), hmelj (500 gramov) in limonino lupino. Vse temeljito premešajte in pustite nekaj ur na toplem. Ko je temperatura enaka sobni temperaturi, filtriramo pivo skozi več plasti gaze v posodo za fermentacijo. Pustimo tri dni, nato pa prelijemo v pripravljene steklenice. Napitek hranite na hladnem.

Kraljevsko pivo

Domače pšenično pivo je lahko odlična osnova za pripravo drugih vrst te pijače. Vzemimo 7 gramov cimeta in koriandra, dva kozarca sladkorja, tri limone, 15 gramov ingverja, 25 litrov domačega piva in dve pesti hmelja. Domače pivo nalijemo v lonec. V ločeni ponvi pražimo sladkor, da se spremeni v karamel. Ne sme se zažgati, da ne pokvari okusa piva. Nato karamelo prelijemo z vrelo vodo in premešamo. V posebno ponev nalijemo malo vode in ji dodamo vse začimbe in začimbe, sesekljano limono ter kuhamo približno 20 minut.

Posebej kuhajte hmelj 30 minut. Filtriramo decokcije. Zmešamo vročo vodo z začimbami z Nato jim dodamo decokcijo hmelja. Vse premešamo in vlijemo v domače pivo. Zmešajte in pošljite na hladno mesto. Če je bilo pivo sveže, bo pijača pripravljena v dveh tednih, če pa je starana, jo lahko zaužijete v 1-2 dneh.

aromatizirano pivo

Pri izdelavi piva je vedno prostor za ustvarjalnost. Če se držite osnovnega recepta, lahko dodate različne sestavine, ki bodo pijači dale nove note. Glavna stvar je pokazati domišljijo in se ne bati eksperimentov. Potrebovali boste 35 litrov vode, 6 kilogramov pšeničnega sladu, 5 kilogramov sladkorja, 200 gramov rozin, 200 mililitrov vode, 200 gramov hmelja in tretjino skodelice kvasa. Najprej v ločeni kozici zmešamo rozine, sladkor in hmelj. Napolnite jih z majhno količino vode (300 mililitrov) in vina. Posodo postavimo na ogenj in kuhamo 30 minut. Nato dodajte slad in vodo v juho in jo zavrite. Pivo ohladite na sobno temperaturo in dodajte kvas. Pustite, da pijača fermentira en teden. Nato ga morate samo ustekleničiti, zapreti pokrove in postaviti na hladno mesto. Dišeče pšenično pivo je pripravljeno. Bolje je, da vztrajate 10 dni, da pridobi svoj edinstven okus. Poskusite lahko tudi druge dodatke po svojem okusu.

pivo iz kruha

Pšenično pivo bo imelo bolj bogat okus, če boste uporabili pšenični in rženi kruh, v tem receptu pa dodajte tudi rženi kruh. Za kuhanje vzemite 32 litrov vrele vode, 4,8 kilograma rženega kruha, 1,2 kilograma pšenice in 2 kilograma rženega slada, 200 gramov medu, 1 kilogram melase, 600 gramov rozin, 100 gramov kvasa, 140 gramov hmelja in malo cimeta. Najprej morate kruh narezati na kose, ga posušiti in zmleti.

Hmelj predhodno poparimo z vrelo vodo, kvas pa razredčimo s toplo vodo. Zdaj zmešamo kruh, kvas, slad, melaso, med, hmelj, rozine in cimet ter to mešanico prelijemo s toplo vodo do stanja kaše. V 6-7 urah mora iti skozi proces fermentacije. Nato tej mešanici dodajte 26 litrov vode in pustite na toplem en dan. Po tem vsebino vlijemo v čisto posodo. V preostalo pivino nalijte še 6 litrov vode in pustite nekaj ur. Nato vsebino odcedimo in primešamo večini pijače. Pivo filtriramo in ustekleničimo. Zapremo jih s pokrovi in jih pošljemo v temen, hladen prostor za zorenje.

Zaključek

Ko ste poskusili pšenično pivo, katerega ocene govorijo same zase, ne boste več želeli kupiti končnega izdelka. Pijača pripravljena doma, naravna, brez konzervansov. Pripravite ga lahko po svojem okusu, z uporabo različnih sestavin in pridobivanjem novih okusov in arom. Uspeh domačega pivovarstva je odvisen od kakovosti surovin. Če se dosledno držite tehnologije in recepture, bo rezultat presegel vsa vaša pričakovanja. Seveda se bo pijača po okusu razlikovala od trgovine, vendar to sploh ne pomeni, da bo slabša.