เค้กน้ำผึ้งกับครีม “เค้กน้ำผึ้ง” ด้วยครีมเปรี้ยว เตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

คำแนะนำในการทำอาหาร

พิมพ์ 2 ชั่วโมง

1. ใส่เนยนุ่ม น้ำตาล และน้ำผึ้งลงในชาม

2. วางชามในอ่างน้ำ ตั้งไฟ คนจนน้ำตาลละลายเล็กน้อยและมวลกลายเป็นสีสม่ำเสมอ เพิ่มโซดาเก็บในอ่างน้ำอีกนาที

3. นำชามออกจากอ่างน้ำ ใส่ไข่ลงไป และคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนเนียน

4. ใส่แป้งที่ร่อนแล้วผสมให้เข้ากัน วางชามแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เครื่องมือหยอดเมล็ดแป้ง ต้องร่อนแป้งแม้ว่าคุณจะบดเองและรับประกันว่าไม่มีก้อนและเม็ด เมื่อตื่นขึ้นผ่านตะแกรง แป้งจะคลายตัว อิ่มตัวด้วยออกซิเจน แป้งจะขึ้นฟูดีขึ้นและมีเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น คุณสามารถกรองโดยใช้ตะแกรงละเอียดหรือเครื่องหยอดเมล็ด OXO พิเศษ ซึ่งทำงานบนหลักการของเก้าอี้โยกเพื่อการทำสมาธิ

5. โรยแป้งบนกระดานแล้วแบ่งแป้งออกเป็น 9 ส่วน (โรยมือด้วยแป้งด้วย)

6. ที่ด้านหลังของถาดอบ (หรือบนกระดาษ parchment) ให้แผ่แต่ละก้อนออกให้บางที่สุด วางจานไว้ด้านบนแล้วตัดเป็นวงกลม แทงแป้งด้วยส้อม เครื่องมือกลิ้งพิน หากต้องการรีดแป้งเป็นแผ่นใหญ่ ไม้นวดแป้งจะต้องยาว การใช้กลอุบายที่ช่วยให้คุณสร้างความหนาของแผ่นสม่ำเสมอจะสะดวกกว่า: แขวนแป้งบนหมุดกลิ้งแล้วหมุนไปรอบ ๆ ในอากาศ “Afisha-Eda” ได้ทำการปรับปรุงหมุดกลิ้ง โดยอันที่คล่องตัวที่สุด กลายเป็นอันบีชจากแบรนด์ Bérard

7. อบเค้กที่ 200 องศา 5 นาที ตัดขอบและนำเค้กร้อนที่เสร็จแล้วออกจากถาดอบทันที เครื่องมือ เครื่องวัดอุณหภูมิเตาอบ วิธีที่เตาอบร้อนขึ้นจริง ๆ แม้ว่าคุณจะตั้งอุณหภูมิไว้ก็ตาม ก็สามารถเข้าใจได้ด้วยประสบการณ์เท่านั้น ควรมีเทอร์โมมิเตอร์ขนาดเล็กติดไว้ในเตาอบหรือแขวนไว้บนตะแกรงจะดีกว่า และจะดีกว่าถ้าแสดงองศาเซลเซียสและฟาเรนไฮต์พร้อมกันและแม่นยำเหมือนนาฬิกาสวิส เทอร์โมมิเตอร์มีความสำคัญเมื่อคุณจำเป็นต้องปฏิบัติตามระบบการควบคุมอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด เช่น ในกรณีของการอบขนม

8. อบเค้กทั้งหมดด้วยวิธีนี้

9. วางเศษเค้กในชามแยกต่างหาก

10. สำหรับครีมคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่อ้วนที่สุด ตีด้วยน้ำตาลด้วยเครื่องผสม ตีจนน้ำตาลละลายหมด เครื่องมือมิกเซอร์ สะดวกในการตีไข่ขาวรวมทั้งนวดส่วนผสมอื่นๆ เช่น เนื้อสับหรือแป้ง โดยไม่ต้องใช้มือ (เนื่องจากต้องใช้แรงและเวลา) แต่ใช้เครื่องผสมเช่น KitchenAid ตัวอย่างเช่น รุ่น Artisan มีโหมดความเร็ว 10 โหมดและอุปกรณ์ต่อพ่วง 3 แบบสำหรับการทำงานที่มีความสม่ำเสมอ และยังเป็นเครื่องเตรียมอาหารอเนกประสงค์อีกด้วย

11. วางเค้กชิ้นแรกลงบนจาน เกลี่ยครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะให้ทั่ว เพิ่มถั่วหรือลูกพรุนหากต้องการ ปิดด้านบนด้วยเค้กชั้นที่สองแล้วพับเค้กทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน ทิ้งครีมไว้สองสามช้อนเพื่อเคลือบด้านข้างของเค้ก อย่าอัดจารบีเค้กชิ้นสุดท้ายด้วยครีม ใช้มือกดเค้กเล็กน้อย คุณสามารถวางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบนได้

12. บดเศษเค้กเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณหรือบดในเครื่องปั่น

13. ในตอนท้าย ทาครีมด้านบนและด้านข้างของเค้ก โรยเศษขนมปังให้ทั่วเค้ก วางเค้กไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้สองสามชั่วโมง

วันหยุดของครอบครัวกำลังจะมาถึงและคุณรู้สึกเบื่อหน่ายกับเค้กที่ซื้อในร้านที่มีน้ำตาลสารกันบูดสีย้อมและรสชาติที่เข้าใจยากหรือไม่? ฉันเข้าใจคุณอย่างสมบูรณ์แบบ เราไม่ได้ซื้อเค้กในร้านเสมอไป และการสั่งผลงานชิ้นเอกจากช่างฝีมือหญิงนั้นใช้งบประมาณของครอบครัวมาก

มีทางออกอยู่เสมอ - แม่บ้านเกือบทุกคนสามารถอบเค้กที่อร่อยที่สุดที่บ้านได้ เค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยวเป็นประเภทคลาสสิก ทันทีที่คุณเริ่มเตรียมแป้ง กลิ่นน้ำผึ้งอันแสนวิเศษจะกระจายไปทั่วห้องครัว ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะอบเค้กนี้ในขณะที่ครอบครัวของคุณอยู่ที่ทำงาน โรงเรียน หรือโรงเรียนอนุบาล ไม่เช่นนั้นเค้กอาจไม่อยู่ถึงผลลัพธ์สุดท้าย

เค้กน้ำผึ้งสูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 350-500 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำผึ้งบัควีท (สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งใดก็ได้ แต่ฉันไม่แนะนำ! บัควีทเพิ่มกลิ่นหอมที่น่าสนใจและรสชาติของน้ำผึ้งที่เข้มข้น) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• โซดา - 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม

วิธีทำเค้กน้ำผึ้ง. สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ใส่น้ำผึ้ง น้ำตาล เนยนุ่มลงในชาม

สามารถสร้างอ่างน้ำได้ง่ายที่สุด เลือกกระทะที่มีขนาดสองใบโดยให้อันด้านบนสามารถใส่เข้ากับอีกอันได้อย่างง่ายดายและยึดไว้ได้โดยไม่ยาก เทน้ำลงในกระทะด้านล่าง และในชามด้านบน (หรือกระทะ) จะเตรียมฐานสำหรับแป้ง น้ำในกระทะล่างไม่ควรถึงก้นชามด้านบน ควรอุ่นอ่างน้ำด้วยไฟร้อนปานกลาง เราเริ่มทำงานเมื่อน้ำเดือด
ใส่ส่วนผสมกับน้ำผึ้งและน้ำตาลลงในห้องอบไอน้ำ ตั้งความร้อนและคนส่วนผสมจนสีอ่อนลงและเพิ่มขนาด
น้ำตาลจะละลายช้าๆ โดยจะใช้เวลา 7-10 นาทีจึงจะละลายหมด คนส่วนผสมตลอดเวลาเพื่อให้น้ำตาลทรายไม่จับตัวเป็นก้อนและไหม้

ถ้าคุณชอบอบน้ำผึ้ง คุณจะต้องชอบมัน (ตามลิงค์เพื่อดูสูตร)

ขณะที่น้ำตาลละลาย ให้ผสมไข่ 2 ฟองในชามแยกกันจนเนียน คุณต้องตีให้ละเอียดเพราะหากตีโปรตีนไม่ดีจะมีสะเก็ดปรากฏขึ้นในแป้ง
เมื่อเม็ดน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เทไข่ที่ตีแล้วลงในชามเหนืออ่างน้ำ แล้วเริ่มคนอย่างแรงทันทีเพื่อให้ส่วนผสมในกระทะมีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน

เมื่อใส่ไข่แล้ว ให้ตั้งฐานแป้งให้ร้อนจนเกือบเดือด จากนั้นใส่ 1 ช้อนชาลงในชาม เบกกิ้งโซดา (คุณสามารถใช้ช้อนกอง) คนให้เข้ากันนวดก้อนทั้งหมด เนื้อหาในชามจะเริ่มเกิดฟองและเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า นี่เป็นปฏิกิริยาที่ถูกต้อง

ส่วนผสมจะเกิดฟองและเหนียวขึ้น ควรปรุงฐานน้ำผึ้งเป็นเวลา 20-25 นาทีและต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ สีของฐานเค้กน้ำผึ้งจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลทอง ส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วจะมีความหนืด ฟู และโปร่งสบาย
นำชามออกจากอ่างน้ำแล้วปล่อยให้เย็นจนอุ่น

ขณะที่ฐานแป้งกำลังเย็นอยู่ ให้ร่อนแป้งเค้กและคงแป้งไว้เล็กน้อยไว้สำหรับโรยถาดอบ (ไม่จำเป็นต้องร่อน) ใส่แป้งเล็กน้อยลงในชาม คนด้วยช้อนคนให้เข้ากัน แป้งที่นุ่มและเหนียวเล็กน้อย

เมื่อผสมในชามได้ยาก ให้วางแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดแป้งยืดหยุ่นนุ่มสำหรับเค้กน้ำผึ้งตามสูตรดั้งเดิม แป้งจะเหนียวก็ควรจะเป็นแบบนั้น

เราสร้างไส้กรอกจากแป้งพลาสติกเนื้ออ่อน หากมวลไม่คงรูปร่างให้เติมแป้งลงไป อย่าเติมแป้งมากเกินไป เพราะแป้งมากเกินไปจะทำให้แป้งแข็งมากเกินไป และคุณจะไม่สามารถแผ่ออกได้
ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

แบ่งไส้กรอกแป้งน้ำผึ้งออกเป็นห้าส่วน โดยมีขนาดและน้ำหนักเท่ากัน หากคุณต้องการความแม่นยำสมบูรณ์แบบ ให้ใช้เครื่องชั่งในครัว ม้วนแต่ละชิ้นเป็นขนมปังแล้วกดเบา ๆ คุณจะได้ขนมปังแผ่นอวบอ้วน - นี่จะเป็นการเตรียมเค้ก
ตอนนี้เราจะเปิดตัวโคโลบอคทีละอัน และนำโคโลบอคที่เหลือไปแช่ในตู้เย็น
หากต้องการแผ่ออก ให้ใช้แผ่นซิลิโคนหรือเขียงที่โรยแป้งไว้ หากแป้งม้วนออกยาก ก็สามารถโรยพื้นผิวด้านบนของเค้กด้วยแป้งได้
หลังจากที่เค้กที่รีดออกมามีความหนา 3 มม. ให้ใช้ฝากระทะหรือชามที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมแล้วตัดตามแนวเส้น ใช้ไม้นวดแป้ง วางเค้กลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

ก่อนที่จะใส่แป้งลงในเตาอบ ให้ใช้ส้อมแทงให้ทั่วพื้นผิว ซึ่งจะช่วยลดจำนวนฟองอากาศ

วางแผ่นอบกับเค้กในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180 C เป็นเวลา 5-7 นาที เมื่อเค้กเปลี่ยนเป็นสีทองแล้ว ให้นำออกมาพักให้เย็นบนตะแกรง

แม้ว่าเค้กจะยังไม่เย็นสนิทและตัดได้ไม่ดีนัก คุณสามารถตัดใหม่อีกครั้งโดยใช้แม่พิมพ์เดียวกับที่เราตัดเค้ก

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งเตรียมได้ดีที่สุดจากครีมเปรี้ยวของหมู่บ้าน ครีมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกันหนาและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเหมาะสำหรับเค้กน้ำผึ้งตามสูตรคลาสสิก ดังนั้นอย่าขี้เกียจไปเที่ยวตลาดเลือกครีมเปรี้ยวอร่อยแล้วครีมจะออกมายอดเยี่ยม

เมื่อวิปปิ้ง ครีมเปรี้ยวที่ซื้อในร้านจะกลายเป็นของเหลว และคุณจะต้องเพิ่มสารเพิ่มความข้น (เจลาตินหรือวุ้น)

คุณต้องตีครีมเปรี้ยวแช่เย็นหลังจากแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (โดยเฉพาะทั้งคืน)
เงื่อนไขที่สามสำหรับครีมเปรี้ยวแสนอร่อยสำหรับเค้กน้ำผึ้งคือน้ำตาลจะต้องละเอียด (วิธีนี้จะละลายเร็วขึ้นและดีขึ้นและคุณจะได้ครีมที่อร่อยเป็นเนื้อเดียวกันและฟู)
เพิ่มน้ำตาลทรายลงในครีมเปรี้ยวที่เย็นแล้ว (ไม่ใช่ทั้งหมด แต่เพียงครึ่งเดียวตามสูตร) ตีส่วนผสมเหล่านี้ด้วยความเร็วต่ำ หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้เติมน้ำตาลที่เหลือและเพิ่มความเร็วของเครื่องผสม จากนี้ไปควรให้ความสนใจทั้งหมดไปที่ความสม่ำเสมอของครีม: ปิดเครื่องผสมเป็นระยะเพื่อตรวจสอบความหนาและอย่าให้ครีมเปรี้ยวมากเกินไป ขณะเดียวกันก็ชิมครีม หากยกที่ตีขึ้นแล้วครีมเป็นของเหลวรู้สึกว่าตีได้ไม่ดีก็ให้ตีต่อไป หากครีมข้นขึ้นแล้ว แต่ไม่มีอากาศถ่ายเท ให้ใช้เครื่องผสมต่อไปอีกครึ่งนาที ไม่เกินนั้น แม้ว่าคุณจะสัมผัสได้ถึงเม็ดน้ำตาลในครีม ให้หยุดตีแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพัก น้ำตาลก็จะละลาย
อัดจาระบีเค้กที่เย็นด้วยครีม

พยายามเคลือบครีมไม่เพียงแต่ด้านบนเท่านั้น แต่ยังเคลือบด้านข้างของเค้กด้วย

เค้กเค้กน้ำผึ้งแต่ละชิ้นจะมีสองด้าน: ด้านแรก - ส่วนที่สัมผัสกับกระดาษรองอบ, ด้านที่สอง - ด้านบนเรียบกว่า เมื่อทาครีม ให้วางเค้กโดยหงายด้านที่มีรูพรุนขึ้น วิธีนี้จะทำให้เค้กแช่ในครีมเร็วขึ้น

ทิ้งเค้กที่เคลือบครีมไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง (สามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้) ใส่เศษเค้กลงในเครื่องปั่นแล้วเปลี่ยนเป็นเศษเค้ก

อีกทางเลือกหนึ่งคือการใส่เศษขนมปังลงในถุงแล้วปิดให้ดีแล้วทุบขอบเค้กด้วยหมุดกลิ้งแล้วเปลี่ยนเป็นเศษขนมปัง

โรยเค้กที่เย็นแล้วด้วยเศษขนมปังด้านบนและด้านข้าง

นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการทำเค้กน้ำผึ้งที่มีรสหวานละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง ครอบครัวของคุณจะแห่กันไปเหมือนผึ้งและไม่ทิ้งเศษเล็กเศษน้อยไว้ข้างหลัง
เค้กน้ำผึ้งพร้อมครีมเปรี้ยวพร้อม อร่อย!

หากคุณมีคำถามหรืออะไรที่ไม่ชัดเจนเกี่ยวกับการเตรียมตัว โปรดอย่าลังเลที่จะถาม! ฉันจะรอคำตอบและรูปถ่ายเค้กน้ำผึ้งของคุณ ขอบคุณ!

ติดต่อกับ

เค้กน้ำผึ้งหรือที่เรียกกันว่า "เค้กน้ำผึ้ง" ได้รับการยอมรับจากทั่วโลกมานานแล้ว แม่บ้านที่มีประสบการณ์พยายามคิดสูตรอาหารที่แท้จริงตาม GOST โดยทำการทดลองที่บ้าน ตัดสินจากบทวิจารณ์มากมาย เค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยวกลายเป็นเค้กที่อร่อยที่สุดและมีรสหวานปานกลาง หากคุณไม่ใช่แฟนของขนมหวาน เรามีสูตรอาหารทีละขั้นตอน (และหลายสูตร) เริ่มกันเลย!

เค้ก "น้ำผึ้ง": สูตรด้วยครีมเปรี้ยว

เค้ก:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง (ร่อน) - 0.4 กก.
• โซดา - 12 กรัม
• เนย - 0.1 กก.
• น้ำตาลทราย - 175 กรัม
• น้ำผึ้ง - 60 กรัม
• เกลือ - ที่ปลายมีด

ครีม:

• น้ำตาลผง - 140-160 กรัม
• เนย - 0.25 กก.
• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - 0.3 กก.

เค้กน้ำผึ้งเป็นเค้กที่ทุกคนชื่นชอบสูตรโดยไม่มีข้อยกเว้น ตัวเลือกที่ดีที่สุดแสดงอยู่ด้านล่าง

1. การทำอาหารเริ่มต้นด้วยชั้นเค้ก ในการทำเช่นนี้ให้ทำให้ไข่เย็นลงแล้วผสมกับน้ำตาลทราย นำกระทะแยกต่างหากแล้วเติมน้ำผึ้งลงไป วางบนเตาแล้วละลายหลังจากได้รับสถานะของเหลวแล้วให้เติมโซดา

2. หากคุณใช้น้ำผึ้งคุณภาพสูง คาดว่าจะมีฟองเพิ่มขึ้น อย่าหยุดกวนส่วนผสม ตอนนี้ใส่เนยที่สับเป็นก้อนหรือทำให้นิ่มลงที่อุณหภูมิห้องก่อนหน้านี้ลงในมวลนี้

3. บรรลุความเป็นเนื้อเดียวกันทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยเติมไข่ที่ตีด้วยน้ำตาล ร่อนแป้งที่นี่ คนให้เข้ากัน ใส่เกลือ ใช้ช้อนคนก่อน จากนั้นจึงย้ายไปที่พื้นที่ทำงานแล้วนวดแป้งด้วยมือ

4. เค้กน้ำผึ้งมักทำมาจากหลายชั้น ดังนั้นให้ทำตามสูตร ที่บ้านคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้: แบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็น 8 ส่วนแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากการอบเค้กเหล่านี้จะแช่ด้วยครีม

5. แต่ละชิ้นจะถูกนำออกมาตามต้องการแล้วรีดออกเป็นจานบนกระดาษ parchment จากนั้นคุณต้องเจาะด้วยส้อมหลายครั้งแล้วส่งเค้กไปอบที่ 185-190 องศาเป็นเวลา 5 นาที

6.เมื่อเค้กสุกแล้วให้นำออกมาร้อน รูปร่างโดยการตัดขอบให้เท่ากัน อย่าทิ้งชิ้นส่วนเพราะจำเป็นสำหรับการปัดฝุ่น ดำเนินการปรับแต่งเหล่านี้กับชิ้นงานแต่ละชิ้นตามลำดับ (การกลิ้ง การอบ การตัดแต่ง)

7. ถึงเวลาเตรียมครีมแล้ว เก็บเนยไว้อุ่นไว้ก่อนจนกว่าจะละลาย ตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมแล้วเติมผงในเวลาเดียวกัน เพิ่มครีมในส่วนเล็ก ๆ แล้วนำครีมจนเนียนด้วยเครื่องผสม

8. จากนั้นแช่เค้กแต่ละชั้นตามลำดับด้วยส่วนผสมครีมที่ได้ ประกอบเค้กและแปรงด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว โรยด้วยเค้กที่เหลือโดยบดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนหน้านี้ แช่เย็นเค้กและชิมหลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ด

เค้กน้ำผึ้งหรือสูตรคลาสสิกที่ใช้คัสตาร์ดนั้นค่อนข้างง่ายที่จะกลายเป็นความจริง

เค้ก:

• เนย - 80 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง (ร่อนก่อน) - 0.5 กก.
• น้ำผึ้ง - 80 กรัม
• น้ำตาลทราย - 0.2 กก.
• โซดา - 20 กรัม

ครีม:

• นม - 0.5 ลิตร
• เนย (นิ่ม) - 0.25 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.2 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม
• แป้ง (ร่อน) - 80 กรัม

เค้กน้ำผึ้งและสูตรดั้งเดิมของมันคือ “คลาสสิกของประเภทนี้” ที่บ้านไม่สามารถทำขนมได้โดยใช้ครีมเปรี้ยว แต่ใช้คัสตาร์ด

1. ขั้นแรกเตรียมแป้ง ผสมน้ำผึ้ง น้ำตาลทราย ไข่ เนย (นำไปตั้งอุณหภูมิห้อง) ให้เข้ากัน ขั้นแรกให้คนด้วยส้อมแล้วจึงใช้ที่ตี

2. เมื่อองค์ประกอบเป็นเนื้อเดียวกันให้เติมโซดา วางเนื้อหาลงในอ่างน้ำและเคี่ยวจนปริมาตรเพิ่มขึ้นสองเท่า ตอนนี้เทแป้งที่ผ่านตะแกรงลงในชามอีกใบแล้วเทส่วนผสมที่ร้อนนี้ลงไป

3. นวดจนได้แป้งเหนียว จากนั้นคลุมด้วยพลาสติกหรือฟิล์มแล้วพักไว้ 45-60 นาที ในขณะที่แป้งเย็นตัวลง ให้ทำครีม

4. ในชามอีกใบ ผสมวานิลลาและน้ำตาลปกติ ไข่ นม แป้งที่ร่อนไว้หลายๆ ครั้ง ผัดและวางบนไฟร้อนปานกลาง คนให้เข้ากันรอฟองแรก

5. หลังจากนั้นให้ลดไฟลงและเคี่ยวครีมจนข้น เมื่อได้โครงสร้างที่ต้องการแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที ให้ใส่เนยละลาย

6. ใช้เครื่องผสมอาหาร ตีครีมจนเป็นมันเงาและเป็นเนื้อเดียวกัน นี่คือวิธีที่คุณจะได้เค้กน้ำผึ้งซึ่งเป็นสูตรที่สอดคล้องกับ GOST ที่บ้านคุณไม่ต้องกังวลกับครีมหรือคัสตาร์ดอีกต่อไป ตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 3-5 นาที

7. ในขณะที่ส่วนผสมคัสตาร์ดเย็นลง ให้เริ่มอบชอร์ตเค้ก เพื่อจุดประสงค์นี้ให้แบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็น 8 ส่วน แผ่แต่ละอันบนกระดาษ parchment อบทีละอันในเตาอบอุ่น (180 องศา) เป็นเวลา 5-6 นาที จากนั้นให้จัดรูปทรงทันทีโดยตัดขอบ (อย่าทิ้งส่วนที่เหลือ)

8. ได้เวลาเก็บเค้กแล้ว ในการทำเช่นนี้เค้กแต่ละชิ้นจะเรียงซ้อนกันและทาครีมแล้ว อย่าละเลยส่วนผสมคัสตาร์ด เพราะงั้นเค้กจะออกมานุ่ม สับชิ้นเค้กที่เหลือหลังจากการตัดแต่ง แล้วโรยเศษเค้กให้ทั่ว ลิ้มรสหลังจากแช่ 9 ชั่วโมงเท่านั้น

เค้กน้ำผึ้งกับนมข้น

คุณสามารถเตรียมเค้กน้ำผึ้งด้วยวิธีอื่นโดยใช้สูตรที่นำเสนอ ที่บ้านอาหารอันโอชะไม่เพียงทำกับครีมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังมีนมข้นอีกด้วย

ครีม:

• เนย - 0.2 กก.
• นมข้น - 0.4 กก.

เค้ก:

• น้ำผึ้ง - 0.1 ลิตร
• แป้ง - 0.5 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย - 0.1 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.2 กก.
• โซดา - 5 กรัม

เค้กน้ำผึ้งได้รับความนิยมอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อนทันทีที่ปรากฏในอุตสาหกรรมการทำอาหาร สูตรอาหารง่ายๆ ช่วยให้คุณสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวของคุณด้วยของอร่อยได้บ่อยครั้ง

1. ในชาม ตีไข่และน้ำตาลทราย ในเวลาเดียวกันให้ละลายเนยและน้ำผึ้งในภาชนะที่ทนไฟ นำองค์ประกอบมาเป็นเนื้อเดียวกัน ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 1 นาที คนตลอดเวลา

2. เติมโซดาลงในส่วนผสมน้ำผึ้ง เคี่ยวจนเป็นสีคาราเมลปรากฏ ขั้นตอนจะใช้เวลาไม่เกิน 3 นาที เพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมไข่ ค่อยๆ ใส่แป้งขณะนวดแป้ง

3. ปั้นชิ้นงานให้เป็นไส้กรอก แบ่งออกเป็น 5 ส่วนเท่าๆ กัน คุณสามารถเตรียมเค้กน้ำผึ้งได้ด้วยวิธีนี้โดยใช้สูตรที่ง่ายที่สุด ส่งผลให้แป้งออกมาเป็นทราย ทำเค้กแสนอร่อยต่อไป

4. แป้งที่รีดออกมาค่อนข้างไม่สะดวกที่จะถ่ายโอนไปยังถาดอบ ขอแนะนำให้แผ่ชิ้นงานออกมาโดยตรง อย่าลืมโรยพื้นผิวด้วยแป้งก่อน อบขนมปังแบนในเตาอบประมาณ 5 นาทีที่ 180 องศา

5. วางเค้กที่เสร็จแล้ววางซ้อนกัน ตัดส่วนเกินออกเพื่อสร้างแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบ ทำเศษขนมปังจากเศษซึ่งจะมีประโยชน์ในการตกแต่งเค้ก ผสมเนยและนมข้นให้ละเอียดโดยใช้เครื่องผสม ทาครีมให้ทั่วเค้กแต่ละชิ้น

เค้กน้ำผึ้งในกระทะ

• เนย - 55 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 60 กรัม
• น้ำตาลทราย - 65 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 500 กรัม
• แป้ง - 0.5 กก.
• โซดา - 6 กรัม

เค้กน้ำผึ้งจัดทำขึ้นโดยใช้สูตรที่เข้าถึงได้ คุณควรตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดที่บ้านไว้ล่วงหน้า เค้กจะชุ่มด้วยครีม

1. คุณต้องเริ่มเตรียมเค้กน้ำผึ้งโดยการนวดแป้ง ใช้สูตรที่อร่อยที่สุดสร้างห้องอบไอน้ำ ใส่เนยและน้ำผึ้งผึ้งลงในภาชนะ อุ่นส่วนผสมและคนให้เข้ากันในเวลาเดียวกัน

2. ในถ้วยแยก บด 250 กรัม น้ำตาลกับไข่ เอาชนะในทางใดทางหนึ่งที่เป็นไปได้ เพิ่มเบกกิ้งโซดาและคนให้เข้ากัน รวมมวลไข่กับน้ำผึ้ง ทำความร้อนบนห้องอบไอน้ำต่อไปอีกประมาณ 5 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน

3. หลังจากนั้นคุณต้องเติมแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้จับกันเป็นก้อน ทิ้งส่วนผสมไว้ในห้องอบไอน้ำอีกสักครู่ นำแป้งออกจากเตาแล้วนวด แบ่งออกเป็น 8 ส่วน ใส่ของที่เตรียมไว้ในตู้เย็น

4. ในเวลาเดียวกันให้เริ่มเตรียมครีม เค้กน้ำผึ้งจะอร่อยมากในกระทะ สูตรนั้นค่อนข้างง่าย บดครีมกับน้ำตาลที่เหลือ ตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งมวลมีปริมาตรเป็นสองเท่า วางในตู้เย็น

5. เริ่มอบเค้ก กระบวนการนี้เกิดขึ้นในกระทะได้เร็วกว่าในเตาอบมาก แผ่แพนเค้กออกแล้วปรับขนาดทันที

6. วางขนมปังแผ่นบนกระทะ อบในแต่ละด้านเป็นเวลา 1 นาที ทาเค้กทั้งหมดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถตกแต่งอาหารอันโอชะด้วยถั่วบดและช็อคโกแลต

เค้กน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในขนมยอดนิยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวาน สูตรการทำอาหารที่บ้านนั้นง่ายแม้แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ เค้กที่มีครีมเปรี้ยวจะไม่ทำให้ใครเฉย

เค้กครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งเป็นเค้กน้ำผึ้งละเอียดอ่อนที่แช่ในครีมเปรี้ยวสีขาวเหมือนหิมะ ความสุขที่โปร่งสบายของของหวานอันประณีต ในครอบครัวของเราพวกเขาเรียกมันว่า "เชอร์นิฟซี" ไม่ทราบประวัติความเป็นมาของชื่อ แต่รสชาติ กลิ่น และความสวยงามของเค้กน้ำผึ้งนั้นไม่อาจปฏิเสธได้

สูตรการทำเค้กครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งนั้นง่ายและตรงไปตรงมามาก และผลผลิตของเค้กจากหนึ่งส่วนช่วยให้คุณสร้างเค้กสูงได้อย่างน้อยสี่ชิ้น ชิ้นละ 5 ชิ้น แม้ว่าจะเพลิดเพลินไปกับของหวานแสนอร่อย แต่ก็เพียงพอที่จะทาชอร์ตเค้กสามชิ้น และจำนวนเค้กจะเพิ่มขึ้นตามการบำเพ็ญตบะเช่นนี้เป็น 6!

คุณสมบัติอีกอย่างหนึ่งของสูตรนี้คือ เค้กน้ำผึ้งอบจะแข็งตัวหลังจากเย็นลง และสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 7 วัน นั่นคือคุณสามารถเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตและทาครีมน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวด้วยครีมตามต้องการ

แม้ว่าฉันต้องยอมรับว่าความจำเป็นในการทำเค้กครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งใหม่จะเกิดขึ้นภายใน 5-7 นาทีหลังจากที่สมาชิกในครอบครัวหรือแขกลองทำสำเนาชิ้นแรก เค้กก็กินได้ทันที เขาเป็นหนึ่งในซีรีส์ที่ไม่สามารถหยุดได้

เค้กน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวนุ่มมากโปร่งสบาย มันแค่ละลายในปากของคุณ รสชาติของน้ำผึ้งและคาราเมลเข้ากันได้อย่างน่าอัศจรรย์กับรสชาติครีมของครีมเปรี้ยว อาจเป็นไปได้ว่านี่คือแอมโบรเซียแบบที่ชาวกรีกโบราณกำลังพูดถึงเมื่อพวกเขาเล่าตำนานเกี่ยวกับชีวิตของเทพเจ้าแห่งโอลิมปัส

วัตถุดิบ
สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ + 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• น้ำผึ้งธรรมชาติหรือแยมดอกแดนดิไลอัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว (25%) – 250 มล.
• น้ำตาล – 100 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

• ช็อคโกแลต.

การเตรียมการทีละขั้นตอน เค้กครีมเปรี้ยวน้ำผึ้ง สูตรพร้อมรูปถ่าย

เราสร้างอ่างน้ำ เทน้ำลงในหม้อใบกว้างแล้ววางหม้อใบเล็กลงไป เทน้ำตาลและน้ำผึ้งลงในกระทะใบเล็กนี้ เราเผาทุกอย่าง เรารอจนน้ำผึ้งและน้ำตาลเดือด ไอน้ำจากน้ำที่เดือดในหม้อใบกว้างจะทำให้ภาชนะเล็กๆ และอาหารในนั้นอุ่นขึ้น

เมื่อส่วนผสมน้ำตาลน้ำผึ้งเดือด ให้เติมโซดา 1 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วคนให้เข้ากัน


จะมีมวลเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและควบคุมไม่ได้ถึง 4 เท่า


ความแตกต่าง

• ในการนวดแป้งสำหรับเค้กครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งคุณต้องใช้ภาชนะที่ลึกและกว้างเพื่อไม่ให้ส่วนผสมน้ำตาลน้ำผึ้งร้อนกับโซดาหลุดออกจากภาชนะที่คับแคบ
• เวลาทำงานระวังอย่าให้ส่วนผสมร้อนไหม้
  ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องอยู่ในมือเพื่อไม่ให้แป้งหลุดโดยไม่ผสม มิฉะนั้นอาจไหม้และแข็งเกินไปได้
  หลังจากเติมโซดาแล้ว คุณสามารถนำภาชนะออกจากอ่างน้ำแล้วนวดแป้งได้ตามปกติ หากพนักงานต้อนรับทำงานช้าบางครั้งควรวางชามหรือกระทะอีกครั้งในอ่างน้ำเพื่อให้มวลอุ่นขึ้น

.
เทแป้งหนึ่งแก้วลงในโฟมนี้กวนแป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวตลอดเวลา


จากนั้น – ตีไข่ ต้องผสมส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไข่ม้วนงอในแป้งที่ร้อน สะดวกกว่าในการเทไข่ลงในสตรีมแล้วคนแป้ง


สุดท้ายเทแป้งสามถ้วยโดยแบ่งเป็นสามส่วน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แป้งจะหนาเหมือนดินน้ำมันและมีความหนืด คุณต้องคนให้เข้ากันจนแป้งทั้งหมดซึมเข้าสู่มวลและแป้งสำหรับเค้กครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งจะได้สีส้มบริสุทธิ์
จากนั้นนำไปวางไว้ในที่เย็นเพื่อให้เย็น มันจะแข็งตัวเมื่อเย็นตัวลง


แบ่งแป้งที่แช่เย็นออกเป็นชิ้นๆ เส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม.


ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้วกลิ้งออกด้วยหมุดกลิ้งบนกระดานที่โรยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว
แตกต่างกันนิดหน่อย
เพื่อให้ทำงานแป้งได้ง่ายขึ้น คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็น จากนั้นจะไม่นิ่มจนเกินไปและไม่ติดมือและกระดาน

จากฐานที่รีดออก (ความหนา - 2 มม.) ให้ตัดวงกลมออกโดยใช้แผ่นขนาดที่เหมาะสมและมีดคม


บนถาดอบที่โรยแป้งแล้ว วางชั้นเค้กในอนาคตสำหรับเค้กน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวที่อร่อยที่สุด เราจะอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 1-2 นาที

ความลับ
เค้กจะบางและอบทันที ดังนั้นจึงควรตัดหลายชิ้นในคราวเดียว (4-8) เพื่อไม่ให้หยุดพักระหว่างขั้นตอนการอบ


เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะดูอวบอิ่มและมีสีดอกกุหลาบ คุณต้องปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 30 วินาทีหลังจากนำออกจากเตาอบ หากนำออกจากถาดอบทันที ฐานอาจเสียหายได้

วางเค้กที่เย็นลงบนพื้นผิวเรียบ โรยแผ่นอบด้วยแป้งอีกครั้งจัดวางชุดเตรียมการที่สองแล้วนำไปใส่ในเตาอบร้อนอีกครั้ง

ด้วยวิธีนี้เราจะอบชอร์ตเค้กทั้งหมดสำหรับเค้กน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยว

ในขณะที่เย็นตัวลง ให้เตรียมครีม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำตาล ไม่จำเป็นต้องเอาชนะ


หล่อลื่นเค้กด้วยครีมที่ได้ หนึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2 ช้อนโต๊ะครีม

เนื่องจากครีมจะข้นและเราทาเยอะมาก เวลากดบนเค้กด้านบน มันจะไหลออกมาเป็นลอนสวยงาม หากต้องการก็สามารถถอดออกได้โดยการทาขอบของน้ำผึ้งและเค้กครีมเปรี้ยวด้วยครีม แต่ในความเห็นของเรา ครีมที่หยดแบบแช่แข็งนั้นดูน่าอัศจรรย์มาก

ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยช็อกโกแลตชิป เรามีขนมที่มีไส้ช็อคโกแลตสีขาวและหนาแน่น

เค้กน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวน่าทึ่งมาก ความเรียบง่ายในการเตรียมการนั้นน่าประหลาดใจ รูปลักษณ์ที่น่ารับประทานสร้างแรงบันดาลใจ รสชาติของน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อนพร้อมโน๊ตของครีมนั้นน่าทึ่ง การเติมช็อกโกแลตชิปช่วยเพิ่มเสน่ห์ให้กับของหวานเท่านั้น

ตกแต่งอย่างไร?

ด้วยการใช้ขนมแสนอร่อยหลากหลายคุณสามารถเพิ่มรสชาติของน้ำผึ้งและเค้กครีมเปรี้ยวที่น่าประทับใจอยู่แล้ว:

• ลูกพรุนแห้งจะทำให้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
• แอปริคอตแห้ง – ความหวานที่น่าพึงพอใจและกลิ่นอายแบบตะวันออก
• ถั่ว (วอลนัท, อัลมอนด์, เฮเซลนัท) - กรุบกรอบ

เค้กน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวสามารถเทด้วยเคลือบช็อคโกแลตละลายโรยด้วยวาฟเฟิลหรือขนมปังชนิดร่วนเกล็ดตกแต่งด้วยถั่วและผลไม้แห้ง

ตัวเลือกสำหรับองค์ประกอบของแป้งสำหรับเค้กครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งวิธีการอบ:

• แป้งกับเนย
• เค้กฟองน้ำน้ำผึ้ง
• อบแป้งในกระทะ

เค้กครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งกับเนย

1. ใส่เนย 180 กรัม (ทำให้นิ่มแล้ว) ลงในกระทะ เติมน้ำผึ้งเหลวที่อุณหภูมิห้อง (5 ช้อนโต๊ะ) นำทุกอย่างมากวนจนเนียนด้วยไฟอ่อน
2. ใส่ไข่ไก่ 2 ฟองบดกับน้ำตาล (180 กรัม) คน.
   เพิ่ม 1 ช้อนชา โซดา 1/4 ช้อนชา กรดมะนาว.
3. หลังจากโฟมปรากฏขึ้น ให้ปิดไฟ เทแป้งร่อน 430 กรัมลงไป
   นวดแป้ง ทำโคโลบอคออกมา 8-10 ตัว
4. ม้วนเป็นวงกลมหนา 2 ซม. อบบนถาดอบจนเป็นสีน้ำตาลในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา
5. ทาเค้กสำเร็จรูปที่เย็นแล้วด้วยครีมที่คุณชื่นชอบ

เค้กสปันจ์น้ำผึ้งสำหรับเค้กครีมเปรี้ยวน้ำผึ้ง

• ผสมน้ำตาล 180 กรัม กับ 1 ช้อนชา โซดาและไข่ไก่ 3 ฟอง บดทุกอย่าง
• เติมน้ำผึ้ง 100 มล. (ของเหลว) และครีมเปรี้ยว 180 มล.
• เพิ่มแป้ง 400 กรัมและถั่วสับ 100 กรัม ผสม.
• อบแป้งที่ได้ในกระทะที่ทาน้ำมันและชุบแป้งที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที
• อย่าเปิดเตาอบระหว่างการอบ ปล่อยให้บิสกิตที่เสร็จแล้วพักให้เย็นในเตาอบ จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์แล้วตัดเป็นสามส่วนโดยใช้มีดหรือด้ายคมยาว

เค้กครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งในกระทะ

• น้ำตาล 100 กรัม, น้ำผึ้งเหลว 60 กรัม, ตีไข่ 3 ฟองโดยใช้เครื่องผสม
• ในขณะที่ตีวิปปิ้ง ให้เติม 2 ช้อนโต๊ะลงในสตรีมบางๆ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน.
• ตีต่อจนเนยกระจายทั่วแป้ง
• ผสมแป้ง 200 กรัม กับ 1 ช้อนชา ผงฟู. ร่อน
• ตั้งกระทะแพนเค้กด้วยไฟอ่อนและทาน้ำมันด้วยน้ำมัน
• เทแป้ง 2 ช้อนตวง (1/3 ของทั้งหมด) อบด้วยไฟอ่อนปิดฝาไว้ประมาณ 4 นาที
• เมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาลทองและด้านบนไม่เหนียวเหนอะหนะ ให้กลับด้านเค้กแล้วอบต่ออีก 2 นาที ใต้ฝา.
• ควรมีแป้งเพียงพอสำหรับเค้ก 3 ชิ้นหากเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะคือ 25 ซม.

เลือกครีมสำหรับเค้กครีมเปรี้ยวน้ำผึ้ง:

• กับลูกพรุน (เพิ่มลูกพรุนสับลงในครีมเปรี้ยว);
• กับถั่ว (เพิ่มถั่วสับลงในครีม)
• ด้วยครีมและนมข้น (ตีครีมเย็น 500 มล. จนข้น
• ผสมกับนมข้นต้ม (60 มล.) จนเนียน)
• กับคอทเทจชีส (เพิ่มคอทเทจชีสขูด 450 กรัมลงในครีมเปรี้ยว (750 มล.) ผสมกับน้ำตาล 180 กรัม)
• กับเนย (ผสมเนยนิ่ม 350 กรัมกับนมข้น (350 กรัม) จากนั้นเติมคอนยัค 1 ช้อนโต๊ะและครีมเปรี้ยว 250 มล.)

โดยลับ!

1. ส่วนผสมสำหรับแป้งน้ำผึ้งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
2. น้ำผึ้งหวานก็ใช้ได้ผลเช่นกัน แต่ก่อนที่จะใช้คุณต้องละลายในอ่างน้ำและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องก่อน
3. สะดวกกว่าในการรีดแป้งบาง ๆ ทันทีบนกระดาษรองอบหรือแป้งจำนวนมากเพื่อไม่ให้ติดหรือฉีกขาด
4. ระหว่างอบไม่ควรอบเค้กมากเกินไป ไม่เช่นนั้นขนมจะแข็ง
   เศษสำหรับตกแต่งเค้กครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งอาจเป็นถั่ว ช็อคโกแลต หรือขนมชนิดร่วนบด
5. ของหวานแสนอร่อยจะนำเพื่อนและครอบครัวมารวมตัวกันพร้อมดื่มชา เวลาจะผ่านไปโดยไม่มีใครสังเกตเห็น และเวลาที่ใช้ไปอย่างเพลิดเพลินไม่ถือว่าสูญเปล่า

เค้กน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวจะเติมเต็มบ้านของคุณด้วยกลิ่นหอมอันน่าหลงใหลของขนมอบโฮมเมด สร้างบรรยากาศของความสะดวกสบาย ความอบอุ่น และแสงสว่าง ของหวานที่สดใสราวกับดวงดาวที่ร้อนแรงจะทำให้หัวใจอบอุ่นด้วยรสชาติแห่งความรักและความเอาใจใส่ ความอ่อนโยน และอาหารอร่อยเป็นพิเศษ
ปรุงอาหารกับเรา - กินด้วยจิตวิญญาณที่ดี!

(เข้าชม 1,637 ครั้ง, 1 ครั้งในวันนี้)

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 350-400 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 0.5 กก
• น้ำผึ้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา - 1 ช้อนชา

อร่อย "Ryzhik"

เค้กน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมพร้อมครีมเปรี้ยวเป็นขนมยอดนิยมสำหรับฟันหวานทุกวัย จัดทำขึ้นสำหรับวันหยุดหรือต้อนรับแขกที่รัก วันเกิด หรือเพียงเพื่อเอาใจคนที่คุณรัก

เค้กน้ำผึ้งเข้ากันได้ดีกับชาหรือกาแฟ และหลายๆ คนชอบรสชาติที่ละลายเมื่อผสมกับนม ทุกคนควรทำเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกด้วยครีมเปรี้ยวอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพราะไม่สามารถเปรียบเทียบรุ่นที่ซื้อในร้านได้

เค้กน้ำผึ้งโฮมเมดสามารถทำได้ด้วยครีมเปรี้ยวหรืออย่างอื่น แต่เป็นตัวเลือกแรกที่ถือว่าเป็นของดั้งเดิม ตามสูตรนี้เค้กน้ำผึ้งพร้อมครีมเปรี้ยวจัดทำขึ้นเมื่อ 200 ปีที่แล้วโดยพ่อครัวขนมที่ไม่รู้จักของ Elizaveta Alekseevna ภรรยาของจักรพรรดิรัสเซีย Alexander I.

การผสมผสานระหว่างเค้กน้ำผึ้งหวานและหอมกับครีมเปรี้ยวซึ่งมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยในเค้กชิ้นนี้ครองใจราชวงศ์ทำให้มั่นใจได้ถึงความนิยมของของหวานซึ่งยังไม่จางหายไปจนถึงทุกวันนี้ เป็นเวลากว่าสองศตวรรษแล้วที่สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยวมีการเปลี่ยนแปลงและเพิ่มเติมมากมาย

วันนี้เตรียมด้วยนมข้นเนยนมเปรี้ยวหรือครีมช็อคโกแลตและเพิ่มถั่วผลไม้แห้งผลเบอร์รี่และแยม พวกเขายังเตรียมเค้กฟองน้ำน้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยวซึ่งเปลี่ยนเทคโนโลยีการเตรียมแป้งไปโดยสิ้นเชิง

บางครั้งมีตัวเลือก "ขี้เกียจ" ที่เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาหรือเตาอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุณสามารถเตรียมชั้นเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยวในกระทะ

แต่สูตรดั้งเดิมสำหรับเค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยวยังคงไม่เปลี่ยนแปลง หลายคนรู้จักเค้กน้ำผึ้งที่มีครีมเปรี้ยวนี้ว่า "Ryzhik" คุณแม่และคุณย่าชอบทำเพื่อเอาใจครอบครัว การทำของหวานหลายชั้นแบบนี้ต้องใช้เวลาและความเอาใจใส่ โดยเฉพาะการอบเค้กเนื้อบาง แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า

สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยคุณเตรียมเค้กน้ำผึ้งแท้ด้วยครีมเปรี้ยวหลีกเลี่ยงปัญหาที่อาจเกิดขึ้นทั้งหมด คุณสามารถทดลองได้โดยการเปลี่ยนส่วนผสมสำหรับไส้

แน่นอนว่าเค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยที่มีครีมเปรี้ยวไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแคลอรี่ต่ำ แต่บางครั้งคุณสามารถดื่มด่ำกับจุดอ่อนของคุณและดูแลตัวเองด้วยอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอมและละลายในปากนี้

การตระเตรียม

สูตรเค้กน้ำผึ้งโฮมเมดพร้อมครีมเปรี้ยวเป็นสิ่งที่แม่บ้านทุกคนต้องมีเพราะของหวานนี้เหมาะสำหรับงานพิเศษอย่างแน่นอน แม้ว่าคุณจะไม่มีประสบการณ์ในการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของขนม แต่สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเตรียมเค้กน้ำผึ้งที่มีครีมเปรี้ยวตามกฎทั้งหมด

1. ในชามลึก ผสมเนย เนยที่อุณหภูมิห้อง น้ำตาล (200-250 กรัม) และน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน อุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำ โดยต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ล่วงหน้า
2. ตั้งมวลเนยหวานให้ร้อนโดยคนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายและสีของส่วนผสมจะสม่ำเสมอ (ประมาณ 20 นาที)
3. เพิ่มโซดาลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากันและให้ความร้อนต่อไปอีก 1-2 นาที จากนั้นจึงนำชามออกจากอ่างน้ำ
4. ใส่ไข่ลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันทันทีจนเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป คนให้เข้ากันจนเป็นแป้งเนียน คุณอาจต้องใช้แป้งน้อยลง ดังนั้นควรระวังความสม่ำเสมอ หากมีแป้งมากเกินไปแป้งจะแข็ง
6. วางชามแป้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
7. แบ่งแป้งแช่เย็นออกเป็น 8-9 ส่วน รีดแต่ละส่วนให้เป็นลูกบอล
8. วางลูกบอลแต่ละลูกบนแผ่นกระดาษรองอบโรยด้วยแป้งเบา ๆ แล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ ตัดเค้กที่เสร็จแล้วโดยใช้แม่พิมพ์ทรงกลม (ถาดอบ ฝากระทะ จาน ฯลฯ) แล้วใช้ส้อมแทงแป้งหลายๆ ตำแหน่ง ทิ้งเศษไว้ข้างๆ เค้ก พวกมันก็จำเป็นเช่นกัน
9. เปิดเตาอบที่ 200° อบเค้กแต่ละชิ้นประมาณ 5 นาทีเพื่อให้มีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ ย้ายเค้กที่เสร็จแล้วออกจากถาดอบและตัดขอบที่ไม่สม่ำเสมอออก ทำซ้ำแบบเดียวกันสำหรับส่วนที่เหลือ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
10. ย้ายส่วนที่ตัดแต่งทั้งหมดลงในถ้วยแยกแล้วบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ทำตามสูตรทีละขั้นตอนเตรียมครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง (ควรทำด้วยครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 30%)

1. ควรผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลที่เหลือ (ประมาณ 150 กรัม) แล้วตีด้วยเครื่องผสมค่อยๆ เพิ่มความเร็ว เมื่อน้ำตาลละลายหมดและมีมวลเป็นปุยครีมก็พร้อม
2. วางเค้กหนึ่งชิ้นลงบนจานแบนแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยครีม (2-3 ช้อนโต๊ะ) ปิดด้วยเค้กชั้นที่สองและทาครีมด้วย ทำซ้ำกับเค้กทุกชั้น และเคลือบเค้กที่ประกอบไว้ด้วยครีมทั้งด้านบนและด้านข้าง ก่อนที่จะเคลือบชั้นสุดท้ายขอแนะนำให้กดเค้กด้วยมือของคุณเพื่อให้มีความหนาแน่นมากขึ้น
3. โรยส่วนที่ตัดเค้กสับให้ทั่วเค้กน้ำผึ้งดังในภาพ พยายามให้ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดเท่าๆ กัน

เพื่อให้เค้กคัสตาร์ดน้ำผึ้งแช่ครีมควรแช่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงเสิร์ฟพร้อมชาหรือนม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำให้เค้กน้ำผึ้งนี้มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นได้ด้วยการเติมถั่วและลูกพรุนลงในขั้นตอนการเคลือบเค้ก

ตามสูตรภาพถ่ายการเตรียมเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยวเป็นเรื่องง่ายมากของหวานดังกล่าวจะกลายเป็นหนึ่งในอาหารครอบครัวที่ชื่นชอบมากที่สุดอย่างแน่นอน