บ้าน คอมพิวเตอร์ สูตรน้ำผึ้งครีมเปรี้ยว เค้กครีมเปรี้ยวน้ำผึ้ง สูตรพร้อมรูปถ่าย เค้ก “เค้กน้ำผึ้ง” ด้วยครีมเปรี้ยว รูปถ่าย

สูตรน้ำผึ้งครีมเปรี้ยว เค้กครีมเปรี้ยวน้ำผึ้ง สูตรพร้อมรูปถ่าย เค้ก “เค้กน้ำผึ้ง” ด้วยครีมเปรี้ยว รูปถ่าย

วัตถุดิบ:

อร่อย "Ryzhik"

เค้กน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมพร้อมครีมเปรี้ยวเป็นขนมยอดนิยมสำหรับฟันหวานทุกวัย จัดทำขึ้นสำหรับวันหยุดหรือต้อนรับแขกที่รัก วันเกิด หรือเพียงเพื่อเอาใจคนที่คุณรัก

เค้กน้ำผึ้งเข้ากันได้ดีกับชาหรือกาแฟ และหลายๆ คนชอบรสชาติที่ละลายเมื่อผสมกับนม ทุกคนควรทำเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกด้วยครีมเปรี้ยวอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพราะไม่สามารถเปรียบเทียบรุ่นที่ซื้อในร้านได้

เค้กน้ำผึ้งโฮมเมดสามารถทำได้ด้วยครีมเปรี้ยวหรืออย่างอื่น แต่เป็นตัวเลือกแรกที่ถือว่าเป็นของดั้งเดิม ตามสูตรนี้เค้กน้ำผึ้งพร้อมครีมเปรี้ยวจัดทำขึ้นเมื่อ 200 ปีที่แล้วโดยพ่อครัวขนมที่ไม่รู้จักของ Elizaveta Alekseevna ภรรยาของจักรพรรดิรัสเซีย Alexander I.

การผสมผสานระหว่างเค้กน้ำผึ้งหวานและหอมกับครีมเปรี้ยวซึ่งมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยในเค้กชิ้นนี้ครองใจราชวงศ์ทำให้มั่นใจได้ถึงความนิยมของของหวานซึ่งยังไม่จางหายไปจนถึงทุกวันนี้ เป็นเวลากว่าสองศตวรรษแล้วที่สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยวมีการเปลี่ยนแปลงและเพิ่มเติมมากมาย

วันนี้เตรียมด้วยนมข้นเนยนมเปรี้ยวหรือครีมช็อคโกแลตและเพิ่มถั่วผลไม้แห้งผลเบอร์รี่และแยม พวกเขายังเตรียมเค้กฟองน้ำน้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยวซึ่งเปลี่ยนเทคโนโลยีการเตรียมแป้งไปโดยสิ้นเชิง

บางครั้งมีตัวเลือก "ขี้เกียจ" ที่เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาหรือเตาอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุณสามารถเตรียมชั้นเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยวในกระทะ

แต่สูตรดั้งเดิมสำหรับเค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยวยังคงไม่เปลี่ยนแปลง หลายคนรู้จักเค้กน้ำผึ้งที่มีครีมเปรี้ยวนี้ว่า "Ryzhik" คุณแม่และคุณย่าชอบทำเพื่อเอาใจครอบครัว การทำของหวานหลายชั้นแบบนี้ต้องใช้เวลาและความเอาใจใส่ โดยเฉพาะการอบเค้กเนื้อบาง แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า

สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยคุณเตรียมเค้กน้ำผึ้งแท้ด้วยครีมเปรี้ยวหลีกเลี่ยงปัญหาที่อาจเกิดขึ้นทั้งหมด คุณสามารถทดลองได้โดยการเปลี่ยนส่วนผสมสำหรับไส้

แน่นอนว่าเค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยที่มีครีมเปรี้ยวไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแคลอรี่ต่ำ แต่บางครั้งคุณสามารถดื่มด่ำกับจุดอ่อนของคุณและดูแลตัวเองด้วยอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอมและละลายในปากนี้

การตระเตรียม

สูตรเค้กน้ำผึ้งโฮมเมดพร้อมครีมเปรี้ยวเป็นสิ่งที่แม่บ้านทุกคนต้องมีเพราะของหวานนี้เหมาะสำหรับงานพิเศษอย่างแน่นอน แม้ว่าคุณจะไม่มีประสบการณ์ในการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของขนม แต่สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเตรียมเค้กน้ำผึ้งที่มีครีมเปรี้ยวตามกฎทั้งหมด

ทำตามสูตรทีละขั้นตอนเตรียมครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง (ควรทำด้วยครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 30%)

ควรผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลที่เหลือ (ประมาณ 150 กรัม) แล้วตีด้วยเครื่องผสมค่อยๆ เพิ่มความเร็ว เมื่อน้ำตาลละลายหมดและมีมวลเป็นปุยครีมก็พร้อม
วางเค้กหนึ่งชิ้นลงบนจานแบนแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยครีม (2-3 ช้อนโต๊ะ) ปิดด้วยเค้กชั้นที่สองและทาครีมด้วย ทำซ้ำกับเค้กทุกชั้น และเคลือบเค้กที่ประกอบไว้ด้วยครีมทั้งด้านบนและด้านข้าง ก่อนที่จะเคลือบชั้นสุดท้ายขอแนะนำให้กดเค้กด้วยมือของคุณเพื่อให้มีความหนาแน่นมากขึ้น
โรยส่วนที่ตัดเค้กสับให้ทั่วเค้กน้ำผึ้งดังในภาพ พยายามให้ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดเท่าๆ กัน

เพื่อให้เค้กคัสตาร์ดน้ำผึ้งแช่ครีมควรแช่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงเสิร์ฟพร้อมชาหรือนม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำให้เค้กน้ำผึ้งนี้มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นได้ด้วยการเติมถั่วและลูกพรุนลงในขั้นตอนการเคลือบเค้ก

ตามสูตรภาพถ่ายการเตรียมเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยวเป็นเรื่องง่ายมากของหวานดังกล่าวจะกลายเป็นหนึ่งในอาหารครอบครัวที่ชื่นชอบมากที่สุดอย่างแน่นอน

ขั้นตอนที่ 1: ผสมน้ำตาล เนย และน้ำผึ้ง

ขั้นแรก ให้ตั้งกระทะก้นลึกที่มีน้ำไหลปกติครึ่งหนึ่งตั้งไฟปานกลาง นำของเหลวไปต้ม - นี่จะเป็นอ่างน้ำ

จากนั้นใส่เนย น้ำตาล และน้ำผึ้งตามจำนวนที่ต้องการลงในชามลึก หลังจากนั้นครู่หนึ่ง ให้วางไว้บนกระทะที่มีน้ำเดือด

กวนผลิตภัณฑ์ด้วยช้อนโต๊ะละลายจนน้ำตาลทรายละลายหมด

เมื่อได้ความคงตัวของของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมเบกกิ้งโซดาลงในชาม ปรุงส่วนผสมในอ่างน้ำอีกนาทีหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้ง

จากนั้นใช้ผ้าเช็ดครัว ยกชามออกจากอ่างน้ำ วางไว้บนเคาน์เตอร์ครัว แล้วใส่ไข่ไก่ลงไป

ผสมอย่างรวดเร็วปัดด้วยส่วนผสม "น้ำผึ้ง" จนเนียน จากนั้นจึงเติมแป้งสาลีร่อนลงในผลิตภัณฑ์เหล่านี้

นวดเป็นแป้งหนาและเหนียวเล็กน้อย ปิดชามด้วยพลาสติกแร็ป แล้วนำเข้าตู้เย็น 30 นาที.

ขั้นตอนที่ 3: สร้างชั้นเค้ก

ใน 30 นาทีเปิดและเปิดเตาอบ สูงถึง 200 องศาเซลเซียส.

จากนั้นเราก็คลุมโต๊ะในครัวครึ่งหนึ่งด้วยกระดาษรองอบแล้วโรยด้วยแป้งสาลีบาง ๆ และโรยอีกครึ่งหนึ่งของโต๊ะด้วยแป้ง

เรานำแป้งออกจากตู้เย็นทาแป้งแล้วแบ่งเป็น 8 - 9 ส่วนเท่าๆ กันใช้ไม้พายครัวโลหะ

นำแป้งส่วนหนึ่งมาวางตรงกลางถาดอบแล้วใช้หมุดคลึงเป็นชั้นกลมหนา สูงถึง 2 - 3 มิลลิเมตร.

จากนั้นเราวางฝาธรรมดาจากกระทะขนาดใหญ่ลงบนแป้งที่รีดแล้ว และใช้มีดตัดแป้งกึ่งสำเร็จรูปส่วนเกินออก จึงเป็นวงกลมที่เท่ากัน

เราวางเศษแป้งไว้ข้างๆ พวกมันจะต้องใช้ในภายหลัง

ขั้นตอนที่ 4: อบชั้นเค้ก

เราลากกระดาษรองอบที่มีชั้นแป้งไปวางบนถาดอบที่ไม่ติดแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้ เป็นเวลา 4 - 5 นาที.

เค้กสุกเร็วมาก ดังนั้นเวลาในการอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและประเภทของเตา ในขณะที่ฐานเค้กชิ้นแรกกำลังอบ ให้ใช้วิธีเดียวกันเพื่อสร้างฐานที่สอง

หลังจากผ่านไป 4 - 5 นาทีเราสวมถุงมือกันความร้อนบนมือ นำแผ่นรองอบออกจากเตาอบแล้ววางลงบนเขียงที่เคยวางไว้บนโต๊ะก่อนหน้านี้

ค่อยๆ ยกเปลือกที่เสร็จแล้วออกด้วยไม้พายในครัว แล้วนำไปวางบนตะแกรงโลหะ

เราเอากระดาษรองอบออกจากถาดอบแล้วลากแผ่นที่สองที่มีชั้นแป้งดิบลงไปแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบ หากเตาอบมีขนาดใหญ่สามารถอบ 2 - 3 ชั้นพร้อมกันได้

ในตอนท้ายของการปรุงเค้กจะเหลือแป้งชิ้นเล็ก ๆ เหลืออยู่ - ส่วนที่ตัดแต่ง ม้วนเป็นลูกบอลแล้วม้วนออกแล้วอบ 5 - 6 นาทีจนถึงสีเบจเข้ม

วางฐานเค้กบนเขียงแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัว โดยเว้นช่องว่างเล็กน้อยประมาณ 10 - 12 เซนติเมตร จะต้องทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้แห้ง

วาง "เศษ" แป้งอบชั้นสุดท้ายลงบนโต๊ะในครัว บดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยหมุดกลิ้งแล้วนำไปวางบนจานลึก

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมครีม

เค้กพร้อมแล้ว ได้เวลาเริ่มเตรียมครีมแล้ว ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามลึก ใส่น้ำตาลทรายแล้ววางไว้ใต้ใบมีดผสม

เปิดเครื่องใช้ในครัวด้วยความเร็วต่ำและเริ่มผสมผลิตภัณฑ์ ค่อยๆ เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมไปที่ระดับสูงสุดแล้วตีครีมเปรี้ยวจนเมล็ดน้ำตาลละลายหมด

โดยจะใช้เวลาประมาณ 15 - 20 นาทีโดยคำนึงว่าเครื่องใช้ในครัวจะ “พัก” ในช่วงเวลานี้ 2 - 3 ครั้งเป็นเวลา 2 นาที.

ขั้นตอนที่ 6: สร้างเค้ก

ตอนนี้เราวางฐานเค้กหนึ่งฐานลงบนจานแบนขนาดใหญ่แล้วทาด้วยครีมในปริมาณที่พอเหมาะตามแนวเส้นรอบวงทั้งหมดสองหรือสามช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว

จากนั้นวางเค้กน้ำผึ้งชิ้นที่สองลงบนชั้นครีม ใช้ฝ่ามือกดเบา ๆ แล้วทาครีมอีกครั้ง

เราปั้นเค้กจนเค้กทั้งหมดเสร็จ

หลังจากนั้นทาครีมที่ด้านข้างของของหวาน

และโรย "ปาฏิหาริย์อันแสนหวาน" ทุกด้านด้วยเศษแป้งอบ วางของหวานไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อแช่ไว้

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยว

เค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยวเสิร์ฟแช่เย็น ก่อนเสิร์ฟจะหั่นเป็น 8-12 ส่วนแล้ววางบนจานของหวาน

รับประทานคู่กับชาร้อน กาแฟ นมอุ่น หรือโกโก้ ถือเป็นความสุขอย่างยิ่ง อร่อย รวดเร็วและราคาไม่แพง!
อร่อย!

หากต้องการคุณสามารถโรยเค้กแต่ละชั้นด้วยถั่วสับหรือผลไม้แห้งนึ่ง: แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ลูกเกด, สตรอเบอร์รี่แห้งและอีกมากมาย

บางครั้งมีการเติมน้ำตาลวานิลลาลงในแป้งหรือครีม เครื่องเทศนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

แทนที่จะโรยเศษแป้ง คุณสามารถใช้คุกกี้บด ถั่ว ช็อคโกแลต ผลไม้แห้งสับ หรือข้าวโอ๊ตแทนได้

แทนที่จะใช้เบกกิ้งโซดา คุณสามารถใช้ผงฟู 2 ซองได้

เค้กน้ำผึ้งกับครีม

5 (100%) 2 โหวต

เรามีประเพณีที่มีมายาวนาน: เรามักจะเตรียมของหวานสำหรับโต๊ะปีใหม่และคริสต์มาส ปีนี้เราสั่งเค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยว โดยจะนำเสนอสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายในวันนี้ เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกเป็นสูตรประจำครอบครัวของเราตราบเท่าที่ฉันจำได้เราอบเค้กนี้ตลอดวันหยุดและแจกสูตรเค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยวให้กับแขกทุกคนและเพื่อนบ้าน อร่อยขนาดไหน! ไม่มีเค้กสมัยใหม่สักชิ้นเดียวที่มีการตกแต่งอย่างประณีตเทียบได้กับเค้กคลาสสิกของโซเวียตที่เรียบง่าย - เค้กน้ำผึ้งละเอียดอ่อนแช่ในครีมเปรี้ยวและโรยด้วยเศษทองคำ

วัตถุดิบ

ในการเตรียมเค้กน้ำผึ้งคุณจะต้อง:

แป้งสาลี – 550 กรัม + แป้งสำหรับปัดฝุ่น;
น้ำผึ้งหนา - 2 ช้อนโต๊ะ ล. หรือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ของเหลว;
ไข่ – 3 ชิ้น;
โซดา – 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
น้ำตาลทราย - 1.5 ถ้วย;
เนย – 100 กรัม

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กน้ำผึ้ง:

ครีมเปรี้ยว (ฉันซื้อโฮมเมดที่ตลาด) - 1 ลิตร
น้ำตาลทราย – 1.5-2 ถ้วย (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำเค้กน้ำผึ้งด้วยครีม สูตรอาหาร

กระบวนการทำอาหารทั้งหมดแบ่งออกเป็นสามขั้นตอน: เราอบเค้ก ทำครีมเปรี้ยว และประกอบเค้ก เพื่อความสะดวกฉันตัดสินใจเขียนแต่ละขั้นตอนแยกกันจะมีเคล็ดลับและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการเตรียมเค้กน้ำผึ้งโดยไม่มีข้อผิดพลาดและสิ่งที่ต้องใส่ใจ

เตรียมชั้นเค้กสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

เตรียมแป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้งในอ่างน้ำ มันง่ายมากที่จะทำ. เราใช้กระทะสองใบเส้นผ่านศูนย์กลางของอันหนึ่งจะใหญ่กว่าเล็กน้อย เทน้ำลงไปอันใหญ่ อันที่เล็กกว่าควรพอดีกับอันที่ใหญ่กว่าโดยไม่ต้องสัมผัสก้น และเหมือนเดิม ให้นั่งโดยเอามือไปด้านข้าง เราวางโครงสร้างนี้ไว้บนเตาโดยใช้ไฟอ่อน นำน้ำไปต้มแล้วใส่เนยลงในกระทะขนาดเล็ก ละลายเลย

เพิ่มน้ำตาลในส่วนและคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปประมาณห้านาที น้ำตาลก็จะเริ่มละลาย

เพิ่มน้ำผึ้ง ตั้งส่วนผสมในอ่างน้ำจนน้ำตาลและผลึกน้ำผึ้งละลายจนเกือบหมด

เพิ่มไข่ทีละฟอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ได้สุกเกินไป! ทันทีที่ใส่ไข่ลงไป 1 ฟอง ให้คนส่วนผสมอย่างรวดเร็วและแรงจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน จากนั้นเราก็เติมส่วนที่สองลงไป ผสมให้เข้ากัน จากนั้นจึงตีส่วนที่สาม คนอย่างต่อเนื่องตลอดเวลาเพื่อไม่ให้โปรตีน "จับ" กลายเป็นสะเก็ด

เติมเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาโดยไม่จำเป็นต้องดับไฟ คนให้เข้ากันและให้ความร้อนต่อส่วนผสม

หลังจากนั้นไม่กี่นาที น้ำผึ้งจะทำปฏิกิริยากับโซดา มวลจะเบาลงอย่างเห็นได้ชัด กลายเป็นฟู และเพิ่มขึ้นหลายเท่า

ตอนนี้คุณต้องเปลี่ยนเป็นสีคาราเมลสีทอง ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มความร้อนเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที มวลจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองรอบ ๆ ขอบทีละน้อยจากนั้นจะมีโทนสีแดงปรากฏขึ้น ภาพถ่ายแสดงว่าส่วนผสมมีสีไม่สม่ำเสมอ อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อยกแป้งขึ้นจากด้านล่างและแยกออกจากผนังของจาน ไม่เช่นนั้นแป้งจะยังคงสว่างอยู่ตรงกลางและอาจไหม้ที่ด้านล่างและรอบขอบได้

นำมวลมาเป็นสีคาราเมลแล้วนำออกจากอ่างน้ำให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้อุ่นและร้อน หลังจากผ่านไปประมาณห้านาที คุณสามารถเพิ่มแป้งเป็นบางส่วนได้หลังจากกรองผ่านตะแกรง

มาดูกันว่าแป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้งจะเป็นอย่างไรในตอนแรก นี่คือแป้งที่เติมเข้าไปประมาณครึ่งหนึ่ง ค่อนข้างหนืดเหมือนดินน้ำมันอ่อนมาก ต่อไปคุณต้องนวดมันบนโต๊ะด้วยมือของคุณ

เทแป้งลงบนโต๊ะแล้ววางแป้ง ค่อยๆ นำแป้งมานวดแป้งพลาสติกเนื้อนุ่มคล้ายกับดินน้ำมัน คุณต้องนวดในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ถ้ามันเย็นลง มันจะไม่กินแป้งและจะสลายเมื่อคุณแผ่เค้กออก แบ่งออกเป็นหกส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนเป็นลูกบอลทันทีและแบนเล็กน้อย วางบนแป้ง ไม่งั้นมันจะติด!

แผ่ชั้นเค้กสำหรับเค้กน้ำผึ้งลงบนโต๊ะโรยด้วยชั้นแป้ง แป้งอุ่นเหนียวแป้งเป็นสิ่งจำเป็นในกรณีนี้คุณไม่สามารถรีดออกได้หากไม่มีมัน โรยพื้นผิวของแป้งแล้วใช้ไม้นวดแป้งเกลี่ยให้ทั่ว เราพลิกชิ้นงานแล้วโรยอีกครั้งแล้วม้วนให้มีความหนาประมาณ 1 ซม. เค้กของฉันมีขนาดประมาณ 0.7 ซม. เค้กน้ำผึ้งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. และยังมีเศษเหลือสำหรับตกแต่งน้ำผึ้ง เค้ก. โอนไปยังถาดอบที่โรยด้วยแป้งแล้วแทงด้วยส้อม

วางแผ่นอบในเตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 200 องศา เค้กน้ำผึ้งอบเร็วมาก อย่าลืมและอย่าออกจากเตาอบ แผ่เค้กต่อไปในเวลานี้ หลังจากผ่านไปประมาณห้านาที ให้มองเข้าไปในเตาอบ เค้กที่เสร็จแล้วจะมีสีน้ำตาลเล็กน้อยและฟูขึ้น ทันทีที่ยังร้อนอยู่ให้ตัดให้ได้ขนาดที่ต้องการ ปิดฝาเค้กแล้วใช้มีดวงกลม วางเศษอาหารลงในชามแล้ววางเค้กลงบนโต๊ะ ดังนั้นเราจึงอบอันที่สองและอันที่ตามมาทั้งหมด ทิ้งไว้ให้เย็น คุณสามารถอบล่วงหน้าหรือวันก่อนก็ได้ โดยเก็บไว้ได้หลายสัปดาห์

เตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ฉันทานครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดเท่านั้น ฉันจะไปตลาดในตอนเช้า ฉันเลือกเนื้อหนามีไขมันและมีรสเปรี้ยวที่แทบจะสังเกตไม่เห็น เมื่อผสมกับน้ำตาล ครีมเปรี้ยวจะมีรสหวานอมเปรี้ยวที่น่าอัศจรรย์ ครีมเปรี้ยวที่ขายในร้านค้าไม่เหมาะสม แต่ก็ไม่ขึ้นฟู นำครีมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วปล่อยให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง ผสมกับน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วขั้นต่ำ ค่อยๆ เติมน้ำตาลมากขึ้น - ปริมาณขึ้นอยู่กับรสนิยมและความเป็นกรดของครีมเปรี้ยว

เราต้องแน่ใจว่าจะไม่ทำให้ครีมท่วมเกินไป ปิดเครื่องผสมบ่อยขึ้น และตรวจสอบความสม่ำเสมอ เมื่อวิปปิ้งครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสามารถแยกตัวหรือกลายเป็นเม็ดเล็กได้ดังนั้นคุณต้องควบคุมกระบวนการ ครีมจะฟู โปร่งสบาย วิปปิ้ง และเมื่อคุณยกที่ตีขึ้น ครีมก็จะยังคงเป็นก้อนหนาๆ อยู่บนครีม

การประกอบเค้กน้ำผึ้งด้วยครีม

วางเค้กชั้นแรกลงบนจานแบน ทาครีมสามหรือสี่ช้อนโต๊ะแล้วเกลี่ยให้เรียบ เค้กชิ้นที่สองก็เหมือนกันทุกประการ ตามด้วยชิ้นที่สามและต่อไปจนถึงด้านบน ด้านบนของเค้กไม่จำเป็นต้องคลุมด้วยครีมหนา ๆ สิ่งสำคัญคือการปรับระดับเพื่อไม่ให้มีรอยยุบหรือการกระแทก

ฉันบดเศษเค้กผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือใช้ไม้นวดแป้งหรือตำในครกได้ ปล่อยให้เศษขนมปังแตกต่างกัน - เล็กและใหญ่

ตอนนี้จำเป็นต้องตกแต่งเค้กน้ำผึ้งแบบโฮมเมด ฉันเพียงแค่โรยด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยเศษขนมปังหนาๆ ขั้นแรก ฉันเคลือบด้านข้างด้วยครีมที่เหลือ จากนั้นจึงโรยลงไป

นั่นคือทั้งหมด - เค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยวของเราพร้อมแล้ว! สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ไว้ในตู้เย็นแล้วปล่อยให้มันแช่ จะแช่นานหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดเค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยวจะมีขนาดใหญ่และค่อนข้างสูง คุณสามารถแบ่งแป้งออกเป็นแปดส่วนแทนที่จะเป็นหกส่วนและทำให้เค้กมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กลงและสูงขึ้น ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบสูตรเค้กน้ำผึ้งทีละขั้นตอนรูปถ่ายและเคล็ดลับของฉันจะช่วยให้คุณเข้าใจกระบวนการทำอาหารและเค้กน้ำผึ้งของคุณจะอร่อยและรื่นเริง! เพลิดเพลินกับชาของคุณ! Plyushkin ของคุณ.

การทำเค้กฮันนี่ชื่อดังเป็นฝีมือของนักทำขนมผู้มีความสามารถในราชสำนักของอเล็กซานเดอร์ที่ 1 ผู้ปกครองจักรวรรดิรัสเซียเมื่อปลายศตวรรษที่ 18 ตลอดระยะเวลากว่าสองร้อยปีที่เค้กผ่านการดัดแปลงมากมาย แต่กลิ่นของน้ำผึ้งซึ่งเป็นแก่นแท้ของความละเอียดอ่อนยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

ไส้ส่วนใหญ่ได้รับผลกระทบจากการทดลองทำอาหาร ครีมเปรี้ยวชั้นนมข้นหรือช็อคโกแลตผลเบอร์รี่ - ทั้งหมดนี้เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของรูปแบบที่เป็นไปได้กับเค้กน้ำผึ้ง

เค้กน้ำผึ้งแบบดั้งเดิมพร้อมครีมเปรี้ยว

สูตรเค้กน้ำผึ้งแบบดั้งเดิมสามารถพบได้ในตำราอาหารประจำครอบครัวทุกเล่ม เค้กน้ำผึ้งครีมเปรี้ยวได้รับความเคารพทั้งในยุคคุณย่าของเราและในโลกสมัยใหม่

โชคดีที่ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องค้นหาสูตรอาหารทีละขั้นตอนบนหน้าสีเหลืองของสมุดบันทึกที่เต็มไปด้วยฝุ่น - คุณเปิดเครื่องมือค้นหาป้อนคำค้นหาที่จำเป็นแล้วเสร็จเรียบร้อย

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีส่วนผสมสำหรับเค้กอยู่ในบ้าน:

และมั่นใจได้ว่าคุณจะพบกับผลิตภัณฑ์สำหรับทำครีม:

ครีมเปรี้ยว 20% - ½กก.
น้ำตาลทราย - 1 แก้ว

ขั้นตอนการเตรียมเค้กฮันนี่เริ่มต้นด้วยการตีน้ำตาลและไข่จนเกิดฟองสีขาวฟู ขอแนะนำให้เตรียมส่วนผสมไข่น้ำตาลในภาชนะที่จะชงแป้ง ขั้นตอนต่อไปคือการเติมเนยนุ่ม น้ำผึ้ง 1 ช้อนและโซดา

ช่วงเวลาอันศักดิ์สิทธิ์ของการสร้างอ่างน้ำมาถึงแล้ว: ใส่น้ำลงในกระทะนำไปต้มแล้ววางชามที่มีแป้งที่เตรียมไว้อยู่ด้านบน ในขณะที่ส่วนผสมของน้ำผึ้งกำลังเพลิดเพลินกับ "โรงอาบน้ำ" ก็ควรคนให้เข้ากันและสม่ำเสมอจนกว่าจะเพิ่มขึ้นหลายครั้งและเข้มขึ้น

เมื่อได้โครงสร้างและความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว ให้เติมแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าหนึ่งในสามของจำนวนทั้งหมดลงในแป้งและนวดให้ละเอียด ควรเติมแป้งในปริมาณเล็กน้อยนวดแป้งโดยไม่มีก้อนหรือจับตัวเป็นก้อน ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคือชูส์เพสตรี้เหลวที่มีรสชาติและรสน้ำผึ้ง

แป้งที่เหลือจะถูกวางบนพื้นผิวการทำงานในรูปของสไลด์ที่มีความหดหู่ หลังจากที่แป้งเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อยแล้ว ก็ควรเติมแป้งบนโต๊ะลงไป โดยจับขอบของแป้งไว้ตรงกลาง ฐานยืดหยุ่นสำหรับเค้กจะถูกนวด แป้งอุ่นสำหรับเค้กน้ำผึ้งแบ่งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กันซึ่งวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากทำให้เย็นลงเล็กน้อย แต่ไม่แช่แข็ง ก็สามารถรีดแป้งออกมาได้ น้ำผึ้งหนึ่งลูกเท่ากับหนึ่งชั้น คุณสามารถปั้นแป้งได้ทั้งในขั้นตอนการรีดและหลังการอบ

หลังจากรีดออกแล้ว แป้งจะถูกวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันและปูด้วยกระดาษรองอบ และอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 3-5 นาที

ควรตัดเค้กทันทีหลังจากนำออกจากเตาอบในขณะที่ยังร้อนอยู่

อย่าลืมทิ้งส่วนที่ตัดแต่งไว้ บดด้วยที่บดหรือนวดด้วยไม้นวดแป้ง

ครีมเตรียมโดยการตีน้ำตาลกับครีมเปรี้ยว ความลับหลักของการเติมที่ประสบความสำเร็จคือการตีครีมเปรี้ยวในระยะยาวและการเติมน้ำตาลทีละน้อย - ในที่สุดเทคนิคเหล่านี้จะช่วยให้คุณได้ครีมที่เขียวชอุ่มและใหญ่โต

มาดูขั้นตอนการประกอบเค้กกันต่อ วางเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กที่สุดลงบนจาน หากต้องการให้แช่ในไวน์หรือน้ำผลไม้แล้วทาด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำตาลโดยไม่ใช้ครีม

เราสลับเปลือกด้วยชั้นไส้จนกว่าเราจะใช้ส่วนผสมทั้งหมดจนหมด

คุณควรทิ้งส่วนผสมครีมไว้เล็กน้อยเพื่อทาบริเวณด้านข้างของเค้ก และตกแต่งด้วยเศษเปลือกด้วย

สูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยวนมข้นและผลเบอร์รี่

นมข้นผสมกับเนยเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเค้กฮันนี่ที่มีชั้นครีม นอกเหนือจากสองสูตรมาตรฐานแล้ว ยังมีเค้กแบบรวมซึ่งให้ความสดและความเอร็ดอร่อยจากผลเบอร์รี่

พื้นฐานในการเตรียมเค้กน้ำผึ้งตามสูตรนี้คือเทคโนโลยีคลาสสิก:

ชงแป้งจากน้ำตาล 1 ส่วน, เนย, ไข่ 2 ฟอง, น้ำผึ้งและแป้งสาลีส่วนที่สาม
นวดแป้งบนพื้นผิวการทำงาน โดยเติมส่วนผสมแป้งที่เหลือ แบ่งออกเป็นแปดส่วนแล้วพักให้เย็น เราอบเค้ก
เราเตรียมการทำให้ครีมเปรี้ยวจากผลิตภัณฑ์นมวิปปิ้งและน้ำตาลทรายและในภาชนะที่แยกจากกันเราผสมนมข้นกับเนย ปอกเปลือกและล้างผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบ (สตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่มีประโยชน์มากที่สุด) สับถ้าจำเป็น
เมื่อประกอบเค้กให้สลับครีมเปรี้ยวและครีมข้นปรุงรสด้วยผลเบอร์รี่หั่นบาง ๆ
ทาครีมที่เหลือรอบปริมณฑลแล้ววางผลเบอร์รี่ทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน ตอนนี้พวกเขาเป็นผู้นำผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารของคุณอย่างเคร่งขรึม

เค้กน้ำผึ้งบิสกิตกับครีม

เค้กน้ำผึ้งบิสกิตมีขนาดที่น่าประทับใจ มีรูปร่างโค้งมนและสง่างามตามเทศกาล ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างคุณสมบัติทางอาหารกับน้ำผึ้งคือความอ่อนโยนที่ไม่ธรรมดา ดังนั้นพื้นฐานของของหวานบิสกิตนั่นคือเค้กสปันจ์จึงเตรียมจาก:

ไข่ - 4 ชิ้น;
น้ำตาล - ½ถ้วย;
น้ำผึ้ง - 1 ถ้วย;
เกลือ - ½ช้อนชา;
โซดา - 2 ช้อนชา

ในการสร้างครีมคุณจะต้อง:

ไม่มีความแตกต่างที่ชัดเจนในการเตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับ Medovik: ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล แต่เค้กก็เตรียมตามหลักการที่แตกต่างออกไป

ไข่บดด้วยน้ำตาล, น้ำผึ้ง, เกลือและโซดาปูนขาวและร่อนแป้งสามครั้ง ผลิตภัณฑ์ที่รวมกันจะถูกผสมอย่างระมัดระวังจนได้แป้งที่มีโครงสร้างครีมเปรี้ยว
แม่พิมพ์ทาด้วยน้ำมันและปิดด้วยกระดาษรองอบ ส่วนหนึ่งของแป้งเทลงในภาชนะ เค้กอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 10-15 นาทีจากนั้น 3-7 นาทีที่อุณหภูมิเตาอบ 180 องศา
เค้กจะถูกปล่อยออกจากแม่พิมพ์และทำให้เย็นลงหลังจากนั้นจึงเจาะด้วยไม้จิ้มฟันหรือตัดตามยาว ตามคำขอของผู้ปรุงอาหารให้แช่ในไวน์หรือน้ำเชื่อมแล้วจึงทาด้วยครีมเปรี้ยว ทำซ้ำขั้นตอนนี้ขึ้นอยู่กับจำนวนเค้ก ตกแต่งส่วนบนด้วยครีม เคลือบ ถั่วสับ หรือลูกพรุน

ครีมเปรี้ยวและครีมเค้กโยเกิร์ตจะทำให้คุณประหลาดใจกับความนุ่มของมันและยังมีแคลอรี่น้อยกว่าด้วย

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการละลายช็อคโกแลตในห้องอบไอน้ำอย่างเหมาะสม

สูตรคัสตาร์ดสำหรับวาฟเฟิลโรลจะช่วยได้หากคุณต้องการเตรียมของหวานแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว

ไม่จำเป็นต้องทาถาดเค้ก ถ้ามั่นใจในภาชนะ ก็โรยแป้งได้เลย

หลีกเลี่ยงการทำให้เค้กแห้งขณะอบ โปรดทราบว่าแป้งที่รีดเป็นแผ่นบางนั้นใช้เวลาเผาไม่นาน สีทองของแป้งอบเป็นหลักฐานยืนยันความพร้อมของเค้ก

ในช่วงนาทีแรกของการอบบิสกิต อย่าเปิดประตูเตาอบไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นเค้กที่ขึ้นสู่ระดับสูงจะล้มลง และความฝันเกี่ยวกับเค้กสูงและฟูจะพังทลาย

ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารและเรียกน้ำย่อย!

เค้กน้ำผึ้งมีสูตรมากมาย แต่สูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดยังคงเป็นรุ่นคลาสสิก - ด้วยครีมเปรี้ยว เทคโนโลยีทั้งหมดในการทำเค้กโดยส่วนใหญ่แล้วจะคล้ายกันทั้งในด้านวิธีการและชุดส่วนผสม แต่แต่ละสูตรมีความแตกต่างกัน

วันนี้เราจะมาดูวิธีการเตรียมเค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิกด้วยครีมเปรี้ยวให้ละเอียดยิ่งขึ้น เราจะตกแต่งด้านบนของขนมอบเป็นรูปรวงผึ้ง และเราจะทำ "ผึ้ง" ที่น่ารักจากอัลมอนด์ การตกแต่งที่เรียบง่ายนี้ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่อย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ: