ทำเบียร์จากขนมปัง เราเตรียมเบียร์จากขนมปังโดยมีและไม่มีมอลต์ สูตร DIY ง่ายๆ การเกิดขึ้นของเบียร์ในอียิปต์

สูตรขนมปังเบียร์ที่ง่ายที่สุดเหมาะสำหรับนักต้มเบียร์มือใหม่ ขนมปังไรย์จะต้องทำให้แห้งจึงจะได้เบียร์ดำ ตัดขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนถาดอบแล้วตากให้แห้งในเตาอบ

ในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ ผสมมอลต์และแครกเกอร์ เติมเกลือและยีสต์เล็กน้อยที่เจือจางในน้ำอุ่น ผัดและเติมน้ำตาล

ในชามแยกต่างหาก เติมน้ำเล็กน้อยลงในฮ็อป วางบนไฟร้อนปานกลาง และปรุงเป็นเวลา 30 นาที

เพิ่มยาต้มฮอปลงในส่วนผสมมอลต์ คนให้เข้ากันและเติมน้ำอุ่นเพื่อสร้างมวลคล้ายแป้งหนา ทิ้งสาโทไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน - ปิดด้านบนของกระทะด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปากผ้าฝ้าย

เมื่อสาโทหมักดีแล้วให้เทน้ำอุ่น 10 ลิตรลงไปผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในที่อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 2 วัน

ใช้กระชอนละเอียดหรือกรองที่ทำจากผ้ากอซกรองส่วนผสมที่กรองแล้วเทลงในถาดเคลือบฟันที่สะอาด เทน้ำที่เหลือ อุ่นที่อุณหภูมิ 90-10 องศา ลงในพื้นที่ที่เหลือ คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เย็น เมื่อส่วนผสมเย็นลงถึง 30 องศา ให้เทของเหลวลงในกระทะพร้อมสาโทหมัก นำส่วนผสมไปต้ม ขจัดฟองที่ก่อตัวแล้วออกและกรองอีกครั้ง คุณต้องระบายของเหลวออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังเพื่อให้ยีสต์ยังคงอยู่ที่ด้านล่าง

เทเบียร์ลงในขวดหรือขวดแก้ว ปิดให้สนิท และแช่เย็นไว้ได้ 14 วัน คุณสามารถลองเบียร์โฮมเมดที่ทำจากขนมปังได้

สามารถเตรียมเบียร์จากขนมปังตามสูตรอื่นได้ เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีฟองอร่อย คุณจะต้อง:

• ขนมปังดำ - 2 กก
• ข้าวไรย์มอลต์ - 1 กก
• มอลต์ข้าวสาลี - 500 กรัม
• ยีสต์ - 50 กรัม
• อบเชย - 1-2 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• น้ำเชื่อม - 500 กรัม
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม (ไม่จำเป็น)
• ลูกเกด - 100 กรัม
• ฮ็อพ - 400 กรัม

ในกระทะหรือถังเคลือบฟันขนาดใหญ่ ผสมลูกเกดและมอลต์ที่เตรียมไว้ ในชามหรือแก้วที่แยกจากกัน ผสมยีสต์กับน้ำอุ่น ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงเติมมอลต์และองุ่นแห้งลงไป

ตัดขนมปังแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตากในเตาอบ - คุณสามารถนำแครกเกอร์สำเร็จรูปจากขนมปังข้าวไรย์หรือดำ เทน้ำลงบนฮ็อพ นำไปต้มและต้มเป็นเวลา 20 นาที บดแครกเกอร์ในเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำผึ้งแล้วเติมฮ็อพต้ม ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ปิดด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อหมัก

ในวันถัดไปเทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะพร้อมกับสาโทหมักผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้อีกวัน หลังจากนั้นให้ผสมมอลต์และสาโทเติมน้ำอีก 6 ลิตรแล้วใส่ในเตาอบอุ่น ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ของเหลวจะต้องถูกกำจัดออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังกรองผ่านตัวกรองผ้ากอซและบรรจุขวด ทิ้งเบียร์ไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 4-5 วัน คุณสามารถลิ้มรสเบียร์ได้ แต่ทางที่ดีควรปล่อยให้เบียร์สุกในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นๆ

เบียร์ขนมปังพร้อมเครื่องเทศหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็นจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นและมีรสเผ็ดเข้มข้น

เทคโนโลยีการทำเบียร์จากขนมปังเป็นเทคนิคที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซ้ำแล้วซ้ำเล่าซึ่งส่งผลให้ได้เครื่องดื่มที่อร่อยมีกลิ่นหอมและสดชื่นซึ่งดึงดูดนักชิมและผู้ชื่นชอบแอลกอฮอล์เบา ๆ จำนวนมาก

ในทางกลับกันผู้ผลิตเบียร์ที่มีประสบการณ์เตือนว่าเทคโนโลยีในการทำเบียร์จากขนมปังนั้นเป็นเวอร์ชันที่เรียบง่ายดังนั้นเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจึงเลียนแบบรสชาติของเบียร์ฮ็อปปี้ได้ดี แต่จากมุมมองทางเทคโนโลยีมันไม่เป็นเช่นนั้นจริงๆ แต่สำหรับผู้ชื่นชอบสิ่งใหม่ ๆ และนักทดลองสิ่งนี้ไม่ได้กลายเป็นเรื่องจริงจังและพวกเขาก็กล้านำสูตรนี้ไปใช้ในสภาพบ้านธรรมดา

สูตรเบียร์ขนมปัง – เข้มข้นและอร่อย

เพื่อให้ผู้ผลิตเบียร์ที่บ้านทำเบียร์จากขนมปังภายใต้สภาพครัวเรือนปกติเขาจะต้อง:

• น้ำดื่มบริสุทธิ์ - 5 ลิตร;
• ขนมปังข้าวไรย์ดำ - 1 กก.
• กรวยฮอป – 30 กรัม
• น้ำตาลทราย – 300 กรัม;
• ยีสต์ – แห้ง – 5 กรัม; กด - 20 กรัมต่อสาโท 5 ลิตร
• ข้าวไรย์มอลต์ – 150 กรัม

ขนมปังไรย์ทุกชนิดเหมาะสำหรับการทำเบียร์ตามสูตรนี้ และสามารถซื้อกรวยฮอปได้ที่ร้านขายยาหรือตลาดที่ใกล้ที่สุด เนื่องจากความแรงของเบียร์ที่ทำจากขนมปังเกิดจากการหมักน้ำตาล ผู้ใช้จึงสามารถควบคุมปริมาณได้อย่างอิสระโดยเน้นไปที่รสนิยมและความชอบของเขา เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้จะไม่ชื่นชอบเบียร์ที่มีความแรง 6 ถึง 8% และเบียร์ที่มีความแรงน้อยกว่า 2% จะชวนให้นึกถึง kvass มากกว่าเครื่องดื่มมอลต์ที่ทำให้มึนเมาจริงๆ

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในการเตรียม สิ่งสำคัญคือต้องใช้ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ที่ผ่านการหมักขั้นสูง หากไม่สามารถรับสิ่งเหล่านี้ได้คุณสามารถแทนที่ด้วยเบเกอรี่ทั่วไปได้ แต่ควรพิจารณาว่าอาจมีกลิ่นแอลกอฮอล์เล็กน้อยปรากฏในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว

แม้ว่าข้าวไรย์มอลต์หมักจะเพิ่มกลิ่นดั้งเดิมให้กับเบียร์ แต่ก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน

เทคโนโลยีการทำเบียร์จากขนมปังดำประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• วางกรวยฮ็อปลงในกระทะ เติมน้ำ 1.3 ลิตรแล้วต้มบนไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที คนให้เข้ากัน และทำให้น้ำซุปที่ได้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
• เตาอบได้รับความร้อนถึงอุณหภูมิ 180 องศาและขนมปังดำถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ หลังจากนั้นจึงวางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20-25 นาที ในขั้นตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้ขนมปังไหม้ซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วมีรสขมมาก
• แครกเกอร์ที่เสร็จแล้วจะถูกวางลงในกระทะ, มอลต์ไรย์และน้ำตาลทราย 100 กรัมจะถูกเติมลงไปหลังจากนั้นจึงเทส่วนผสมทั้งหมดด้วยยาต้มกรวยฮอป
• ยีสต์ถูกเปิดใช้งานตามคำแนะนำของผู้ผลิตและเพิ่มลงในกระทะด้วยเกล็ดขนมปัง
• ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกกวนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหลังจากนั้นปิดฝากระทะและวางไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
• หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงให้เติมน้ำตาลทราย 200 กรัมลงในสาโทเบียร์แล้วเทน้ำดื่ม 2.5 ลิตรหลังจากนั้นทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
• สาโทถูกเทลงในภาชนะหมัก คอของมันผูกด้วยผ้ากอซและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน และสาโทจะกวนทุกๆ 12 ชั่วโมง
• ในตอนท้ายของช่วงเวลาสาโทจะถูกกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นและส่วนที่เป็นของเหลวจะถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่น
• กากที่เหลือจากสาโทเทลงในน้ำเดือด 1 ลิตรกวนและทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากนั้นก็กรองด้วยผ้ากอซด้วย
• ส่วนที่เป็นของเหลวจะถูกนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วกรอง
• การแช่เย็นผสมกับสาโทที่ทำให้เครียดซึ่งสามารถเติมน้ำตาลทราย 50 กรัมได้ก่อน
• เบียร์ถูกเทลงในขวดปิดผนึกอย่างแน่นหนาและวางไว้ในที่มืดเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
• หลังจากเวลานี้ให้วางเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็นและเก็บไว้เป็นเวลา 15 วันเพื่อให้เบียร์มีคุณสมบัติทั้งหมดออกมา

อายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มสำเร็จรูปอยู่ที่ 6 เดือนและความแรงจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 5%

ประวัติความเป็นมาของการผลิตเบียร์มีอยู่ ตั้งแต่สมัยอียิปต์โบราณ- ตอนนี้เครื่องดื่มยอดนิยมนี้มีอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่งขายในปริมาณมากในร้านขายของชำและบาร์ในหลาย ๆ สายพันธุ์

มันค่อนข้าง สามารถปรุงที่บ้านได้ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและอุปกรณ์ธรรมดาเท่านั้น ในเรื่องนี้สูตรง่ายๆ สามารถให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่าเมื่อเตรียมในการผลิต

มีสูตรเบียร์มากมายพร้อมส่วนผสมที่น่าสนใจ ในกรณีดั้งเดิมจะประกอบด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

1. มอลต์— เมล็ดข้าวบาร์เลย์ ซึ่งเป็นตัวกรองตามธรรมชาติระหว่างการผลิต วัตถุดิบควรเป็นสีขาว มีกลิ่นหอม และไม่จมเมื่อแช่น้ำ มันถูกบดทำให้เปลือกไม่เสียหาย
2. กระโดดแบ่งตามความหลากหลาย มีการใช้ประเภทอะโรมาติกและรสขม ซึ่งรวมกันในสัดส่วนที่ต้องการ: เบียร์จะมีรสขมหรือมีกลิ่นฮอป
3. ยีสต์ควรเลือกโรงเบียร์ แบบธรรมดาก็เหมาะสมเช่นกันหากไม่พบประเภทที่ต้องการ
4. สปริงกรองหรือต้ม (แย่กว่านั้น) น้ำ.
5. เล็กน้อย ซาฮาร่าสำหรับคาร์บอนไดออกไซด์จะช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้โฟมมีความหนาแน่น สูตรเบียร์โฮมเมดยังมาพร้อมกับน้ำผึ้ง

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับทำเบียร์ที่บ้านหาซื้อได้ง่าย ข้อกำหนดสำหรับยีสต์ (เช่นเดียวกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด) คือคุณภาพที่ดีที่สุด

น่าสนใจ- สูตรไลท์เบียร์ใช้การอบแห้งแบบปกติ และสำหรับพันธุ์สีเข้มให้เติมคาราเมล 10% ตากในเตาอบด้วยการทอดแบบเบา

อุปกรณ์โรงเบียร์ที่บ้าน

สูตรการทำอาหารทั้งหมดต้องใช้เท่านั้น กล่าวคือ:

• กระทะขนาด 30 ลิตร (ควรเคลือบฟัน)
• การหมัก;
• เทอร์โมมิเตอร์สำหรับการควบคุมอุณหภูมิ
• ผ้ากอซสูงถึง 5 เมตร;
• สายยางซิลิโคนเพื่อกำจัดตะกอนออกจากเครื่องดื่ม
• เครื่องทำความเย็น - อุปกรณ์สำหรับระบายความร้อนสาโทหรืออ่างน้ำเย็น
• ไฮโดรมิเตอร์ที่ใช้วัดปริมาณน้ำตาล (ไม่จำเป็น)
• ขวดสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ความสนใจ- บางครั้งมีการติดตั้งก๊อกน้ำที่ด้านล่างของกระทะเพื่อระบายของเหลวออก วิธีการชงเบียร์แบบโฮมเมดมีอธิบายไว้ด้านล่าง

สูตรคลาสสิก

หากต้องการใช้วิธีการต้มเบียร์แบบดั้งเดิมที่บ้านคุณต้องมีก่อน ล้าง, แห้ง, ฆ่าเชื้ออาหารทุกจาน ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• น้ำ - 32 ลิตร;
• ข้าวบาร์เลย์มอลต์ - 5 กก.
• ฮ็อพ - 45 กรัม
• ยีสต์ต้มเบียร์ - 25 กรัม;
• น้ำตาล(ทราย) 8 กรัม/ลิตร

สามารถเตรียมเบียร์ที่บ้านได้ตามต้องการ คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำ 25 ลิตรลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนถึง 80°C มอลต์บดแช่อยู่ในถุงผ้ากอซปิดฝาภาชนะ เก็บส่วนผสมไว้ 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิประมาณ 72°C โดยเปิดไฟใต้กระทะเป็นระยะ
2. เพิ่มอุณหภูมิเป็น 80 องศาและค้างไว้ 5 นาที หลังจากนั้นถุงมอลต์จะถูกเอาออกล้างด้วยน้ำที่เหลือ 7 ลิตรซึ่งเติมลงในสาโทในกระทะขนาดใหญ่ ตอนนี้น้ำตาลในมอลต์ทั้งหมดได้ถูกนำมาใช้แล้ว
3. ต้มสาโทเอาโฟมออกแล้วเติมฮ็อพ 15 กรัม ต้มเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นเติมฮ็อพส่วนที่สอง - 15 กรัม หลังจากต้มต่อไปอีก 50 นาที ให้เทฮ็อปส่วนสุดท้ายลงไป เคี่ยวต่ออีก 15 นาที จากนั้นจึงปิด
4. สาโทจะต้องเย็นลงอย่างรวดเร็ว (ภายในไม่เกิน 30 นาที) ความบริสุทธิ์ของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ สามารถหย่อนกระทะลงในอ่างที่มีน้ำเย็นให้ได้มากที่สุด หลังจากนั้นเนื้อหาจะถูกเทลงในภาชนะใหม่ผ่านผ้ากอซ
5. ยีสต์ของ Brewer เจือจางตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์แล้วเทลงในสาโทด้วยการกวน ภาชนะจะถูกย้ายไปยังที่มืดซึ่งสิ่งที่อยู่ภายในหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ (สูงสุด 10 วัน) โดยมีซีลน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 22°C
6. หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง การหมักจะเข้มข้นขึ้น โดยอยู่ได้นานถึง 3 วัน ฟองอากาศควรออกมาจากซีลน้ำ เมื่อก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ระเหยออกไป เครื่องดื่มก็จะมีสีจางลง การไม่มีฟองสบู่ตลอดทั้งวันถือเป็นสัญญาณของความพร้อม
7. คาร์บอนไดออกไซด์ (ความอิ่มตัวของคาร์บอนไดออกไซด์) ช่วยเพิ่มรสชาติและสร้างโฟมหนาแน่น เทน้ำตาล (8 กรัมต่อลิตร) ลงในขวดและเทเบียร์โดยใช้สายยางแคบเพื่อกำจัดตะกอน ทิ้งไว้ประมาณ 2 ซม. ใกล้ลำคอ (สำหรับ "หายใจ") และปิดผนึก หลังจากนี้ การหมักขั้นที่สองจะเริ่มขึ้น
8. ขวดจะถูกเก็บไว้ได้นานถึง 3 สัปดาห์ที่อุณหภูมิสูงถึง 23°C ในที่มืด หลังจากนั้นจึงนำไปเก็บในตู้เย็น

สูตรนี้มีคำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการชงเบียร์ที่บ้าน ผลิตภัณฑ์ คุณสามารถลองได้ทันทีแต่หากเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือนรสชาติก็จะดีขึ้นด้วย ความอดทน.

จากวิธีการทำอาหารนี้สำหรับผู้เริ่มต้น (และไม่เพียงเท่านั้น) คุณสามารถสร้างสูตรอาหารอื่น ๆ ได้

สูตรทำอาหาร DIY อื่น ๆ

เบียร์จัดทำขึ้นที่บ้านโดยใช้สูตรอาหารตาม ส่วนประกอบที่หลากหลาย.

มันทำจากธัญพืช เบอร์รี่ ขนมปังหรือแครกเกอร์ โดยจะมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้ วิธีการต่อไปนี้จะช่วยคุณทำเบียร์โฮมเมดด้วยวัตถุดิบดั้งเดิม

เชอร์รี่

เบียร์ซึ่งมีสูตรผลไม้เชอร์รี่ผลิตมายาวนานในเบลเยียมภายใต้ชื่อ กรีดร้อง- นี่ไม่ใช่เครื่องดื่มเบียร์เชอร์รี่ชนิดเดียว แต่เป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่สุด

ในความเป็นจริง ของเหลว 30%ซึ่งได้เตรียมไว้แล้ว คือน้ำผลไม้- สูตรเบียร์เชอร์รี่ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• พิลเซ่นเบียร์มอลต์ - 4 กก.
• คริสตัลมอลต์ - 0.3 กก.
• ช็อคโกแลตมอลต์ - 135 กรัม;
• คอร์นเฟลก -700 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์ป๊อปคอร์น (ป่อง) -700 กรัม
• ฮอปพันธุ์ Whitbread Golding และ Tettnang อย่างละ 20 กรัม
• Saaz hops - 10 กรัม
• ไอริชมอส - 10 กรัม;
• น้ำ - 28 ลิตร;
• เชอร์รี่สุก - 4.5 กก.

ขั้นตอนการเตรียมการมีดังนี้:

1. ต้มสาโทเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง โดยเติมฮ็อพสองชนิดแรกลงไปในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการ และ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการต้ม ให้เติมพันธุ์ Saaz เพิ่มไอริชมอส 10 นาทีก่อนสิ้นสุด
2. เย็นถึง 22°C
3. นี่คือเบียร์ที่ไม่มียีสต์ เทลงในถังซึ่งเก็บไว้ได้นานถึง 4 เดือนหลังจากนั้นจึงเติมเชอร์รี่
4. การสุกจะคงอยู่ได้นานถึง 8 สัปดาห์ในขณะที่ความแข็งแรงเพิ่มขึ้น

เบียร์เชอร์รี่สามารถทำได้โดยใช้ยีสต์ แต่วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีกว่า

วิธีทำข้าวไรย์?

เบียร์ไรย์ก็มี มืดและสว่างขึ้นอยู่กับชนิดของมอลต์ เฉดสีอาจเป็นสีส้มทองแดงหรือสีแดงเข้ม

การทำไลท์เบียร์ที่บ้านนั้นเกี่ยวข้อง ลดสัดส่วนไรย์มอลต์ลงเหลือ 50%โดยแทนที่ด้วยข้าวบาร์เลย์หรือข้าวสาลี และยังช่วยขจัดปัญหาการคั่วเล็กน้อยของส่วนผสมนี้อีกด้วย

• ข้าวไรย์มอลต์ - 3 ถ้วย;
• น้ำผึ้ง - 2 ถ้วย;
• ฮ็อพ - 100 กรัม
• ยีสต์ - 1.5 แท่ง;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำ (เดือด) - 10 ลิตร

คุณต้องมีภาชนะที่ของเหลวไหลออกด้านล่างได้เหมือนกาโลหะ

ขั้นตอนมีดังนี้:

1. บดฮ็อพและมอลต์ ใส่ในถุงผ้าลินิน ผสมยีสต์กับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้ขึ้น
2. ใส่น้ำผึ้งลงในกระทะต้มกาโลหะแล้วเทน้ำจากมันผ่านถุงลงในภาชนะขนาดใหญ่ คนมอลต์.
3. เมื่อมีน้ำเพียงพอในกระทะกับน้ำผึ้งคุณต้องผสมเนื้อหาพักให้เย็นแล้วเติมยีสต์
4. ยีสต์จะลดลงหลังจากนั้นคุณต้องเทของเหลวลงในขวดและเก็บในที่มืดนานถึง 4 วัน เครื่องดื่มพร้อมแล้ว

มีวิธีการอื่นๆ มากมายในการทำเกรนเบียร์

ขนมปังเป็นหลัก

เบียร์ยังผลิตจากขนมปัง รวมถึงขั้นตอนการต้มเบียร์ การหมัก และการสุก สารประกอบ:

• มอลต์ - 400 กรัม;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ฮ็อพ - 200 กรัม
• แครกเกอร์ - 800 กรัม;
• ยีสต์ - 35 กรัม;
• พริกไทย - ถั่ว;
• น้ำ - 13 ลิตร

สูตรเบียร์ขนมปังโฮมเมดมีการดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ในกระทะขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาล มอลต์ และแครกเกอร์ครึ่งหนึ่ง เพิ่มพริกไทยลงในฮอปลวกด้วยน้ำเดือด
2. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 6 ลิตร ผสมกับฮ็อพและพริกไทย แล้วคนให้เข้ากัน วางในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งวันโดยไม่ต้องปิดบัง เติมน้ำตาลที่เหลือแล้วเทน้ำอุ่น 4 ลิตร ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องนำไปต้มเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
3. ต้มในวันถัดไปแล้วสะเด็ดของเหลว เติมน้ำต้มสุก 3 ลิตรลงในโจ๊ก หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ระบายของเหลวออก รวมกับส่วนก่อนหน้า
4. ต้มสาโทเอาโฟมและตัวกรองออก เติมผลิตภัณฑ์ลงในขวด ปิดให้แน่น แล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์จนกว่าจะพร้อม

เวียนนา

สูตรเบียร์เวียนนาจะต้องมีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

• เวียนนามอลต์ - 3.8 กก.
• พิลเซ่นมอลต์ - 1 กก.
• ฮ็อพ "Istra" – 28 กรัม
• กระโดด "Early Moscow" - 20 กรัม
• ยีสต์ (S-33);
• 2 ส้ม - ความเอร็ดอร่อย

เบียร์จัดทำขึ้นตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ทำสาโท: มอลต์บดและเติมน้ำ การปรุงอาหารใช้เวลา 75 นาทีที่ 65°C
   ขั้นแรก ให้เพิ่มฮ็อพของ Istrinsky และหลังจากผ่านไป 20 นาที ฮ็อปของ Early Moscow จะถูกเพิ่มเข้าไป เบียร์จะถูกต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงทำให้เย็นลงเหลือ 22°C
2. เพิ่มยีสต์ทุกอย่างผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้หมักนานถึง 10 วัน อุณหภูมิ - จาก 18 ถึง 25 องศา
3. กรององค์ประกอบแล้วเติมเปลือกส้ม เบียร์จะถูกปล่อยให้สุกเป็นเวลา 2 สัปดาห์
4. องค์ประกอบถูกกรอง พร้อมแล้ว แต่รออีกเดือนได้ ระยะเวลาการเก็บรักษาโดยทั่วไปนานถึงหกเดือน

กำมะหยี่

สูตรการทำเบียร์กำมะหยี่สมควรได้รับความสนใจ ด้วยน้ำผึ้งและอบเชย- สารประกอบ:

• ข้าวไรย์มอลต์ - 12 กก.
• มอลต์ข้าวสาลี - 1.2 กก.
• ขนมปังดำ - 4.8 กก.
• ยีสต์ - 100 กรัม;
• อบเชย - 1 กรัม;
• กากน้ำตาล - 1 กก.
• น้ำผึ้ง - 200 กรัม
• ลูกเกด - 600 กรัม
• ฮ็อพ - 140 กรัม
• น้ำ.

จัดทำขึ้นตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ตากแห้ง บดขนมปัง ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ยกเว้นน้ำ ฮ็อพถูกลวกด้วยน้ำเดือด
2. เติมน้ำแล้วนำส่วนผสมเข้าสู่สถานะโจ๊กหลังจากนั้นหมักเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
3. เทน้ำต้มสุก 26 ลิตรลงไป ในรูปแบบที่ปิดสนิท การจัดองค์ประกอบจะอยู่ในที่ที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
4. ระบายของเหลวแล้วเติมน้ำ 6 ลิตร ภาชนะถูกทิ้งไว้อีก 6 ชั่วโมง
5. ระบายอีกครั้ง ผสมของเหลวที่ระบายแล้วแล้วเทลงในขวดที่ปิดสนิท
6. การทำให้สุกจะดำเนินการ ในความเย็น 12 วัน.

แต่ผลลัพธ์เดียวกันที่สามารถรับได้โดยใช้เทคโนโลยีภายในบ้านจะไม่ทำงาน นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ศึกษาเคล็ดลับของการต้มเบียร์

อัปเดตล่าสุดเมื่อ 06/13/2015

โดยทั่วไปการต้มเบียร์ไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องหากระทะขนาดใหญ่มากที่เคลือบไว้แล้วตุนมอลต์และฮอปส์ไว้ อย่างไรก็ตามบางครั้งยีสต์ก็ถูกแทนที่ด้วยยีสต์

มอลต์

นี่คือสิ่งที่ทำให้เบียร์เป็นเบียร์ จะไม่มีมอลต์ และคุณจะดื่มมันบด มี้ด ไวน์ หรือ kvass อะไรก็ได้ แต่ไม่ใช่เบียร์

มอลต์สามารถมาจากเมล็ดพืชใดก็ได้: ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ มอลต์ข้าวสาลี เพื่อให้ได้มอลต์ เมล็ดข้าวจะต้องงอกก่อน จากนั้นจึงทำให้แห้งและบด

ในการรับมอลต์คุณต้องนำเมล็ดพืชมาวางบนถาดอบขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น อีก 2-3 วันเมล็ดจะงอก คุณต้องทำให้แห้งเล็กน้อยแล้วบดให้เป็นแป้งหยาบด้วยหมุดกลิ้ง คุณจะได้มอลต์

แต่มีวิธีที่ง่ายกว่านั้น - คุณสามารถซื้อมอลต์สำเร็จรูปได้ คุณยังสามารถซื้อชุดอุปกรณ์ต้มเบียร์สำเร็จรูปที่มีมอลต์ ฮอปส์ และยีสต์ประเภทที่ต้องการ รวมถึงสูตรเบียร์ด้วย นี่จะทำให้ชีวิตง่ายขึ้นมาก

กระโดด

นี่คือพืชปีนเขาสำหรับเบียร์เราใช้เฉพาะผลไม้เท่านั้น - โคน ฮ็อพทำให้เบียร์มีรสชาติที่พิเศษและขม มีส่วนร่วมในการชี้แจงเครื่องดื่มและการก่อตัวของโฟมที่แข็งแกร่ง

ฮ็อพขายแบบแห้งสามารถซื้อได้ในร้านขายยา ตลาด หรือในร้านค้า - รวมอยู่ในชุดอุปกรณ์การต้มเบียร์ เมื่อเลือกฮ็อพให้ใส่ใจกับสีนั้นควรเป็นสีเหลืองเขียว สีเทาไม่สุก และสีแดงสุกเกินไป

จาน

สำหรับเบียร์ ควรใช้เครื่องแก้ว คุณสามารถใช้กระทะเคลือบฟันได้ แต่ต้องไม่บิ่นเท่านั้น ภาชนะสแตนเลสมีความเหมาะสม พลาสติกมีข้อห้ามสำหรับเบียร์

ภาชนะควรมีขนาดใหญ่กว่าปริมาณเบียร์ที่วางแผนไว้เล็กน้อย เนื่องจากต้องมีพื้นที่ในการหมัก

จะดีกว่าถ้าบรรจุเบียร์ในขวดสีเข้ม ขวดแชมเปญที่มีจุกพลาสติกใช้ได้ผลดีมาก จุกก๊อกสามารถฆ่าเชื้อและปิดผนึกขวดได้ พวกเขาจะปล่อยให้อากาศผ่านเล็กน้อย และการหมักจะไม่หยุด

การหมัก

เบียร์ยังมีชีวิตอยู่ มันอยู่ในสภาวะหมักช้าอยู่ตลอดเวลา ทันทีที่การหมักหยุดลง เบียร์ก็จะตาย แต่ก่อนอื่น การหมักเบียร์ก็เหมือนกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ เมื่อนั้นรสชาติและกลิ่นของมันจึงเกิดขึ้น

ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องรักษาเงื่อนไขที่จำเป็นสิ่งสำคัญคืออุณหภูมิ ในอุดมคติ -18-20 C ต่ำกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย หากสูงกว่านั้นถึง 25 องศา การหมักจะเริ่มเข้มข้นเกินไป ที่อุณหภูมิสูงกว่า 36 องศา ยีสต์ตายและเบียร์ก็ตาย

สูตรเบียร์โฮมเมด

เบียร์ดำ

ขั้นตอนที่ 1- ทอดเมล็ดพืชในกระทะจนเป็นสีน้ำตาล บดในเครื่องบดกาแฟ

ขั้นตอนที่ 2.เพิ่มชิโครีลงในเมล็ดพืช ต้มทุกอย่างด้วยน้ำหนึ่งในสาม

ขั้นตอนที่ 3- จากนั้นเติมน้ำที่เหลือ เติมน้ำตาล ฮอปส์ และความสนุก แล้วปิด

ขั้นตอนที่ 4ทิ้งไว้หลายชั่วโมงแล้วกรองผ้ากรองใส่ขวดแล้ววางในที่เย็น

เบียร์มิ้นท์

ขั้นตอนที่ 1.เทน้ำเดือดลงบนสะระแหน่ ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2- ในขณะเดียวกันโรยยีสต์ด้วยน้ำตาลแล้วรอให้ขึ้นฟู

ขั้นตอนที่ 3- กรองส่วนผสม ใส่น้ำตาล เปลือกขนมปัง และยีสต์

ขั้นตอนที่ 4ทิ้งไว้เพื่อการหมัก เมื่อโฟมปรากฏบนพื้นผิว ให้เติมน้ำตาลวานิลลา เทลงในขวดแล้วเก็บ

เบียร์น้ำผึ้ง

สูตร สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีภาชนะบางชนิดที่น้ำร้อนสามารถไหลได้อย่างต่อเนื่อง กาโลหะเป็นวิธีที่สะดวกที่สุดเนื่องจากการต้มน้ำในนั้นไม่เย็นลง แต่ยังคงเดือดต่อไป

• ข้าวไรย์มอลต์ 3 ถ้วย
• น้ำผึ้ง 2 ถ้วย
• ฮอปส์ 100 กรัม
• ยีสต์ 1.5 แท่ง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 10 ลิตร น้ำเดือด

ขั้นตอนที่ 1- บดมอลต์บดด้วยฮ็อพให้ละเอียดแล้วใส่ในถุงผ้าลินิน โรยยีสต์ด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนแล้วปล่อยให้ขึ้น

ขั้นตอนที่ 2- ใส่น้ำผึ้งลงในกระทะขนาดใหญ่ วางกาโลหะที่มีน้ำเดือดไว้บนโต๊ะ น้ำควรไหลผ่านถุงมอลต์ลงไปในกระทะ ในขณะที่กำลังเทมอลต์จะต้องคนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 3- เมื่อปริมาณน้ำที่ต้องการลงในกระทะคุณต้องผสมทุกอย่างปล่อยให้ของเหลวเย็นลงและเติมยีสต์ลงในเบียร์ในอนาคต

ขั้นตอนที่ 4- รอจนยีสต์หมด จากนั้นจึงเทเบียร์ลงในขวดแล้วนำไปวางไว้ในที่มืด ทิ้งไว้3-4วันก็ดื่มได้

ขนมปัง

ขั้นตอนที่ 1.ตัดขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ และแห้ง

ขั้นตอนที่ 2- ผสมแครกเกอร์ในกระทะขนาดใหญ่กับมอลต์ เกลือ พริกไทย ยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว และน้ำตาลหนึ่งแก้ว

ขั้นตอนที่ 3- ลวกฮ็อพด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 4- เทน้ำ คนส่วนผสมตลอดเวลาเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ คลุมกระทะด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน

ขั้นตอนที่ 5- เจือจางน้ำตาลหนึ่งแก้วในน้ำ 9 ลิตรแล้วเติมลงในส่วนผสม ผสม. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 2 วันในที่อบอุ่น

ขั้นตอนที่ 6- ระบายของเหลวออกจากตะกอน เติมน้ำเดือด 1.5 ลิตรลงในพื้นที่ที่เหลือ เย็น. และระบายตะกอนอีกครั้งสำหรับเบียร์ชุดแรก คนและต้ม

ขั้นตอนที่ 7ลอกโฟมออก พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วกรอง เทลงในขวด ไม้ก๊อก เก็บในที่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์

เบียร์เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมที่ผู้คนรู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ ไม่ทราบวันกำเนิดที่แน่นอน แต่การกล่าวถึงมีมาตั้งแต่สมัยอียิปต์โบราณ ปัจจุบันมีเครื่องดื่มประเภทนี้หลายสิบชนิดวางขายตามชั้นวางของในร้าน ร้านกาแฟ บาร์ และร้านอาหาร แต่สิ่งที่ดีที่สุดก็ถือว่าอยู่ที่บ้าน หลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่านี่เป็นกระบวนการง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้ทักษะและอุปกรณ์เฉพาะ แล้วคุณต้องทำอะไรเพื่อทำเบียร์ข้าวสาลีที่บ้าน? เรามาพูดถึงเรื่องนี้ในบทความ

สินค้าสำหรับผู้ชื่นชอบ

บางคนจะตัดสินใจว่าการซื้อเบียร์หนึ่งขวดในร้านง่ายกว่าและไม่เสียเวลาเตรียมมัน แต่ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มฟองอย่างแท้จริงจะไม่สละเวลาและความพยายามในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่แท้จริงเป็นต้นฉบับและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ท้ายที่สุดแล้ว การผลิตต้องใช้ส่วนผสมเพียง 4 อย่างเท่านั้นซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าเฉพาะทาง และอุปกรณ์ง่ายๆ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นเบียร์ข้าวสาลี ไม่กรอง ไร้สารกันบูด

วัตถุดิบ

ในการเตรียมเครื่องดื่มที่บ้าน คุณจำเป็นต้องมีส่วนผสมหลักสี่อย่างเท่านั้น ได้แก่ น้ำ มอลต์ ฮอปส์ และยีสต์ ใช้ในสูตรพื้นฐาน ในอนาคตคุณสามารถแนะนำส่วนประกอบเพิ่มเติมที่จะปรับปรุงรสชาติของเบียร์และให้รสชาติดั้งเดิมที่พิเศษ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นผลไม้ เครื่องเทศ และมอลต์หลายชนิด สิ่งสำคัญคือต้องใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ ยึดสูตร และอดทน

มอลต์

มอลต์เป็นเมล็ดธัญพืช (เฉพาะข้าวโพดและข้าวเท่านั้นที่ไม่แตกหน่อ) ซึ่งยังคงอยู่ในเปลือกแข็ง นี่คือสิ่งที่จะทำหน้าที่เป็นตัวกรองตามธรรมชาติ เบียร์ข้าวสาลีทำจากเมล็ดข้าวสาลี มอลต์ส่งผลอย่างมากต่อรสชาติและคุณภาพของเครื่องดื่ม

ดังนั้นการเตรียมส่วนประกอบนี้จึงเป็นขั้นตอนสำคัญ มอลต์มีรสหวานเล็กน้อย กลิ่นหอม และมีสีขาว เมล็ดธัญพืชจะถูกบดล่วงหน้าในโรงสีแบบพิเศษเพื่อให้แกลบยังคงสภาพเดิม ไลท์เบียร์ข้าวสาลีทำจากมอลต์แห้งตามธรรมชาติ เพื่อให้เครื่องดื่มมีสีเข้ม ส่วนผสมนี้จึงนำไปทอดไว้ล่วงหน้า

กระโดด

นี่เป็นส่วนประกอบสำคัญอีกประการหนึ่งในเครื่องดื่มที่มีฟอง คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือเตรียมเอง ใช้เฉพาะโคนของพืช "ตัวเมีย" เท่านั้น พวกเขาควรมีโทนสีเหลืองหรือสีแดง

หลังจากรวบรวมแล้ว พวกมันจะถูกทำให้แห้งและบดโดยใช้เครื่องกด ความหนาแน่นของโฟมก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพด้วย ฮ็อพมีสองประเภท: ขมและมีกลิ่นหอม หากคุณต้องการให้เครื่องดื่มมีรสขมให้ใช้พันธุ์แรก เพื่อให้ได้เบียร์ที่มีกลิ่นหอม คุณต้องเลือกฮอปประเภทที่สอง

ยีสต์และน้ำ

ยีสต์เป็นส่วนประกอบที่สำคัญ ควรมีคุณภาพสูงเท่านั้นและหากเป็นไปได้ควรใช้เบียร์ชนิดพิเศษ เฉพาะยีสต์แห้งและสดเท่านั้นที่จะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ควรใช้น้ำที่สะอาดและอ่อนกว่า น้ำแร่เหมาะที่สุด แต่ถ้าคุณไม่ได้ทำให้บริสุทธิ์และกรองก็ให้ต้มให้เย็น น้ำที่ไม่ดีจะทำให้รสชาติเบียร์เสีย

รายการสิ่งของ

ในการทำเบียร์วีทแบบโฮมเมด คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์หรืออุปกรณ์พิเศษใดๆ ทุกสิ่งที่คุณต้องการสามารถพบได้ในครัวทุกแห่ง คุณจะต้องมีกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ (ประมาณ 30 ลิตร) เพื่อความสะดวกคุณสามารถทำก๊อกระบายน้ำที่ด้านล่างได้

คุณจะต้องมีภาชนะอีกอันสำหรับ เครื่องมือที่จำเป็นคือเทอร์โมมิเตอร์เนื่องจากในระหว่างกระบวนการทำอาหารคุณต้องควบคุมอุณหภูมิ คุณต้องเตรียมผ้ากอซยาวประมาณ 5 เมตรด้วย หากต้องการบรรจุขวดเบียร์ คุณจะต้องใช้ขวดแก้วหรือขวดพลาสติก โดยควรมีสีเข้ม และมีสายยางเส้นเล็กเพื่อระบายเครื่องดื่ม นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องทำเพื่อผลิตเบียร์แสนอร่อย

สูตรพื้นฐาน

คุณสามารถเริ่มทำอาหารด้วยสูตรพื้นฐานได้ ต่อจากนั้นคุณสามารถสร้างสูตรอาหารใหม่ ๆ และรับรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและอาจคิดค้นสูตรเฉพาะของคุณเองได้ด้วย ขั้นแรก ทอดเมล็ดข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ (500 กรัม) ในกระทะหรือในเตาอบ นี่ก็จะทำให้เราได้เบียร์ข้าวสาลีสีเข้ม จากนั้นบดเมล็ดคั่วด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับชิโครีเล็กน้อย (30 กรัม) วางส่วนผสมนี้ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำ 3 ลิตร

วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม กระบวนการนี้มีความสำคัญมากเนื่องจากคุณภาพของสาโทที่ได้ส่งผลอย่างมากต่อรสชาติของเบียร์ หลังจากนั้นให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วเติมน้ำตาล (5 ถ้วย) ฮอปส์ (500 กรัม) และผิวเลมอน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงในที่อบอุ่น เมื่ออุณหภูมิอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ให้กรองเบียร์ผ่านผ้ากอซหลายๆ ชั้นลงในถังหมัก เราทิ้งไว้สามวันแล้วเทใส่ขวดที่เตรียมไว้ เก็บเครื่องดื่มไว้ในที่เย็น

เบียร์ซาร์สโค

เบียร์ข้าวสาลีแบบโฮมเมดสามารถใช้เป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมในการเตรียมเครื่องดื่มประเภทนี้ ใช้อบเชยและผักชี 7 กรัม น้ำตาลสองแก้ว มะนาวสามลูก ขิง 15 กรัม เบียร์โฮมเมด 25 ลิตร และฮ็อพสองกำมือ เทเบียร์โฮมเมดที่เสร็จแล้วลงในกระทะ ในกระทะแยกต่างหาก ทอดน้ำตาลจนกลายเป็นคาราเมล คุณไม่ควรปล่อยให้มันไหม้เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของเบียร์ จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนคาราเมลแล้วคนให้เข้ากัน เทน้ำลงในกระทะแยกต่างหาก แล้วเติมเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด มะนาวสับ และปรุงอาหารประมาณ 20 นาที

แยกต้มฮ็อพเป็นเวลา 30 นาที เรากรองยาต้ม ผสมน้ำร้อนกับเครื่องเทศแล้วเติมยาต้มฮอปลงไป ผสมทุกอย่างแล้วเทลงในเบียร์โฮมเมด ผสมและส่งไปยังที่เย็น หากเบียร์สด เครื่องดื่มจะพร้อมภายในสองสัปดาห์ และหากเบียร์มีอายุมากก็สามารถบริโภคได้ภายใน 1-2 วัน

เบียร์รส

การกลั่นเบียร์มักมีพื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์เสมอ ด้วยการยึดตามสูตรพื้นฐาน คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ที่จะทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นใหม่ได้ สิ่งสำคัญคือการแสดงจินตนาการและอย่ากลัวการทดลอง คุณจะต้องมีน้ำ 35 ลิตร, มอลต์ข้าวสาลี 6 กิโลกรัม, น้ำตาล 5 กิโลกรัม, ลูกเกด 200 กรัม, น้ำ 200 มิลลิลิตร, ฮอปส์ 200 กรัม และยีสต์หนึ่งในสามของแก้ว ขั้นแรก ผสมลูกเกด น้ำตาล และฮอปส์ในกระทะแยกกัน เติมน้ำเล็กน้อย (300 มิลลิลิตร) และไวน์ วางภาชนะบนกองไฟแล้วต้มเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นให้เติมมอลต์และน้ำลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม ทำให้เบียร์เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วเติมยีสต์ลงไป เราทิ้งเครื่องดื่มไว้เพื่อหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ถัดไปคุณเพียงแค่ต้องเทลงในขวด ปิดฝา และวางไว้ในที่เย็น เบียร์ข้าวสาลีหอมพร้อมแล้ว ควรเก็บไว้เป็นเวลา 10 วันเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถลองใช้สารเติมแต่งอื่น ๆ เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

เบียร์ที่ทำจากขนมปัง

เบียร์วีตจะมีรสชาติเข้มข้นขึ้นหากคุณใช้ข้าวสาลีและขนมปังข้าวไรย์ในสูตรนี้ เตรียมนำน้ำต้มสุก 32 ลิตร ขนมปังไรย์ 4.8 กิโลกรัม ข้าวสาลี 1.2 กิโลกรัม ข้าวไรย์มอลต์ 2 กิโลกรัม น้ำผึ้ง 200 กรัม กากน้ำตาล 1 กิโลกรัม ลูกเกด 600 กรัม ยีสต์ 100 กรัม ยีสต์ 140 กรัม ฮ็อพและอบเชยเล็กน้อย ก่อนอื่นคุณต้องหั่นขนมปังเป็นชิ้น ๆ ตากให้แห้งแล้วบด

ก่อนอื่นเราลวกฮ็อพด้วยน้ำเดือดและเจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่น ตอนนี้ผสมขนมปัง ยีสต์ มอลต์ กากน้ำตาล น้ำผึ้ง ฮอปส์ ลูกเกด และอบเชย แล้วเติมน้ำอุ่นลงไปจนส่วนผสมกลายเป็นเนื้อครีม โดยจะต้องผ่านกระบวนการหมักนาน 6-7 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำ 26 ลิตรลงในส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นให้เทเนื้อหาลงในภาชนะที่สะอาด เทน้ำอีก 6 ลิตรลงในสาโทที่เหลือแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นระบายเนื้อหาและผสมกับเครื่องดื่มส่วนใหญ่ เรากรองเบียร์แล้วบรรจุขวด เราปิดฝาแล้วส่งไปยังที่มืดและเย็นเพื่อทำให้สุก

บทสรุป

เมื่อคุณลองเบียร์วีทซึ่งมีบทวิจารณ์ที่พูดถึงแล้ว คุณจะไม่ต้องการซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอีกต่อไป เครื่องดื่มที่เตรียมที่บ้านเป็นธรรมชาติไม่มีสารกันบูด สามารถจัดเตรียมได้ตามรสนิยมของคุณโดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันและได้รับรสชาติและกลิ่นใหม่ ๆ ความสำเร็จของการผลิตเบียร์เองที่บ้านนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบตั้งต้น หากคุณยึดมั่นในเทคโนโลยีและสูตรอาหารอย่างเคร่งครัดผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมดของคุณ แน่นอนว่าเครื่องดื่มจะมีรสชาติแตกต่างจากร้านที่ซื้อมา แต่ไม่ได้หมายความว่าจะแย่ลง