บ้าน บ้านและชีวิต เกี๊ยวถือบวชกับมันฝรั่งและหัวหอม เกี๊ยวถือบวชกับมันฝรั่งและเห็ด เกี๊ยวมันฝรั่งถือบวช

เกี๊ยวถือบวชกับมันฝรั่งและหัวหอม เกี๊ยวถือบวชกับมันฝรั่งและเห็ด เกี๊ยวมันฝรั่งถือบวช

เตรียมเกี๊ยวไร้มันที่บ้าน - ง่ายและรวดเร็ว: กับมันฝรั่ง, เห็ด, กะหล่ำปลี, แครอทหรือเชอร์รี่, ธรรมดาหรือไส้!

เกี๊ยวใส่ไส้ที่แตกต่างกันในช่วงเข้าพรรษาจะช่วยให้คุณกระจายโต๊ะของคุณด้วยอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ วันนี้เราขอเชิญคุณเตรียมเกี๊ยวไม่ติดมันกับมันฝรั่ง

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง - 0.5 กก
น้ำ – 250 มล
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยว ร่อนแป้ง เติมน้ำ เกลือ แล้วนวดให้เป็นแป้งแข็ง

ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้กลูเตนของแป้งฟู

หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้นวดแป้งประมาณครึ่งนาทีเติมน้ำมันพืชแล้วนวดต่อไปจนกระทั่งน้ำมันทั้งหมดซึมเข้าไปในแป้งและเริ่มติดบนพื้นผิวเล็กน้อยอีกครั้ง

ปิดแป้งแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงในระหว่างนั้นเราจะเตรียมไส้สำหรับเกี๊ยว

สับหัวหอมอย่างละเอียด, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ทอดผักในน้ำมันพืชแล้วพักส่วนเล็ก ๆ ไว้สำหรับทอดเกี๊ยวที่เสร็จแล้วในภายหลัง

ปอกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเค็ม

ทำมันฝรั่งบดโดยใส่ผักย่าง พริกไทย และเกลือ ทำให้ไส้มันฝรั่งเย็นลงสำหรับเกี๊ยวและคุณสามารถทำเกี๊ยวได้

แป้งมีความยืดหยุ่นสามารถรีดเป็นแผ่นบาง ๆ และไม่เดือดในน้ำเดือด เกี๊ยวเหล่านี้อาจมีแป้งน้อยและไส้เยอะ

ปรุงเกี๊ยวเป็นเวลา 5-7 นาที

เพิ่มการทอดผักที่เหลือ (หัวหอมทอด) ลงในเกี๊ยวที่เตรียมไว้พร้อมมันฝรั่ง อร่อย!

สูตรที่ 2: เกี๊ยวถือบวชกับเห็ด (ภาพทีละขั้นตอน)

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

แป้ง 0.5 กก
นม 350 มล
0.75 ช้อนโต๊ะ เกลือ
0.5 ช้อนชา โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู

สำหรับการกรอกเห็ด:

เห็ดต้ม 0.5 กก
2 หัวหอม
น้ำมันดอกทานตะวัน
เกลือและพริกไทยเพื่อเติมรสชาติ

มาเริ่มเตรียมเกี๊ยวกับเห็ดโดยการนวดแป้ง รวมส่วนผสมสำหรับแป้งแล้วนวดให้ละเอียดด้วยมือหรือในเครื่องทำขนมปัง

มาเตรียมไส้กัน ต้มเห็ดสับแล้วทอดร่วมกับหัวหอมสับในน้ำมันดอกทานตะวัน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ

ใช้รอยบากเพื่อตัดวงกลม

วางไส้เห็ดไว้ตรงกลางวงกลม

มาปิดผนึกเกี๊ยวกันดีกว่า

ปรุงเกี๊ยวที่เตรียมไว้กับเห็ดในน้ำเดือดและเค็มเป็นเวลา 7 นาที

เกี๊ยวถือบวชพร้อมไส้เห็ดพร้อม เสิร์ฟพร้อมหัวหอมทอด สมุนไพร หรือซอสเห็ด

สูตรที่ 3: เกี๊ยวถือบวชกับกะหล่ำปลีดอง

เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดองเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำที่แนะนำสำหรับโภชนาการอาหาร ไม่มีเกี๊ยวซ่าที่ซื้อในร้านสามารถเปรียบเทียบรสชาติกับเกี๊ยวโฮมเมดได้ เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดองไม่เหมือนกะหล่ำปลีตุ๋นเลย ไส้ตุ๋นนั้นอร่อยอบอุ่นเหมือนอยู่บ้านและกะหล่ำปลีดองตรงกันข้าม "เติมพลัง" และกระตุ้นความอยากอาหาร เกี๊ยวเหล่านี้เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยมากกว่าอาหารจานหลัก แต่ถึงกระนั้นพวกเขาก็สมควรได้รับความสนใจ

สำหรับการทดสอบ:

น้ำ – 100 มล
เกลือ – 0.5 ช้อนชา
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

กะหล่ำปลีดอง – 150 กรัม

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

น้ำมันพืช – 30 กรัม
หัวหอม – 1-2 ชิ้น

ขั้นแรกให้เตรียมไส้ นำกะหล่ำปลีดองในปริมาณที่ต้องการ ล้างจากน้ำเกลือแล้วปล่อยให้เดือด หรือเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีในกระทะ เมื่อกะหล่ำปลีเย็นลง ให้บีบน้ำที่เหลือออก

ละลายเกลือในน้ำแล้วค่อยๆใส่แป้งลงไป ควรนวดแป้งเป็นก้อนหนาในชามทันทีเพื่อจะได้ไม่ต้องผสมด้วยมือเป็นเวลานาน ดังนั้นหากแป้งแก้วเดียวยังไม่พอให้เติมเพิ่มอีกนิด เมื่อแป้งหยุดกินแป้งแล้ว ให้ยกลงบนโต๊ะแล้วนวดให้เป็นก้อนเนื้อเนียนแน่น

แผ่แป้งออกมาค่อนข้างบาง

และตัดวงกลมตามขนาดที่ต้องการออก ไส้กะหล่ำปลีดองมีความหยาบ ดังนั้นจึงควรทำให้แป้งเป็นวงกลมใหญ่ขึ้นเพื่อให้ปั้นเกี๊ยวได้ง่ายขึ้น

ยืดแต่ละวงกลมตรงกลางแล้วใส่ไส้หนึ่งช้อนชาลงไป

นำขอบด้านตรงข้ามของวงกลมมารวมกัน

และปั้นเกี๊ยวเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้จุ่มนิ้วลงในแป้งเป็นระยะๆ

ทำน้ำสลัดโดยการทอดหัวหอมหั่นเต๋าในน้ำมันพืช ต้มน้ำ ใส่เกลือ แล้ววางเกี๊ยวในน้ำเดือด คนให้เข้ากันในกระทะเบา ๆ ทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดด้านล่าง ดื่มน้ำให้เพียงพอเพื่อให้เกี๊ยวลอยได้อย่างอิสระ หลังจากเดือดแล้ว ให้ต้มเกี๊ยวเป็นเวลา 3-4 นาที เทน้ำเย็นหนึ่งแก้วลงในกระทะ แล้วเอาเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนมีรู ปรุงรสด้วยหัวหอมทันทีและเสิร์ฟร้อน

สูตรที่ 4: เกี๊ยวมันฝรั่งถือศีล (มีรูป)

แม้ในวันที่อดอาหาร คุณคงไม่อยากละทิ้งอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ ฉันเสนอให้เตรียมเกี๊ยวไม่ติดมันกับมันฝรั่งซึ่งผู้ชื่นชอบอาหารจานนี้ทุกคนจะชื่นชอบ อาจต้องใช้เวลามากในการจัดเตรียม แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณและครอบครัวพอใจ หากคุณไม่อดอาหาร ให้เสิร์ฟเกี๊ยวร้อนๆ กับครีมเปรี้ยวหรือซอสอื่นๆ ที่เหมาะสม มิฉะนั้นให้ทอดหัวหอมสับในน้ำมันพืชแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยว ทางเลือกที่อร่อยมาก กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยสองขั้นตอน - การเตรียมแป้งและไส้ ฉันอธิบายสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเกี๊ยวแสนอร่อยอย่างละเอียดให้คุณฟัง

น้ำ 250 มล.,
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี 450-500 กรัม

มันฝรั่ง 600-700 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้มันฝรั่งเนื่องจากต้องทำให้เย็นลง ปอกหัวมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในกระทะ เพิ่มน้ำร้อนเพื่อเร่งกระบวนการปรุงอาหารและปรุงจนนุ่มประมาณ 30-40 นาที

ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมแป้งไม่ติดมันสำหรับเกี๊ยวได้ เทน้ำต้มสุกที่อุณหภูมิห้องลงในภาชนะทรงลึกที่สะดวก เพิ่มน้ำมันพืชและเกลือ คนด้วยช้อนจนเกลือละลาย

เพิ่มแป้งสาลีร่อนในส่วนต่างๆ คนด้วยช้อนจนแป้งข้น จากนั้นวางลงบนกระดาน ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดลงในแป้ง ผสมจนได้แป้งที่หนา แน่นและเป็นเนื้อเดียวกัน

คลุมด้วยผ้าแล้วพักไว้ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

ระบายน้ำมันฝรั่ง คุณสามารถทำพายโดยใช้น้ำซุปมันฝรั่ง เกลือและพริกไทยมันฝรั่ง บดด้วยเครื่องบดแล้วปล่อยให้เย็น

เพื่อความสะดวก ให้แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วนแล้วทำงานแยกกัน เก็บก้อนแป้งไว้ใต้ผ้าเพื่อไม่ให้แห้ง

หากจำเป็น ให้โรยแป้งบนกระดานแล้วม้วนให้เป็นชั้นบางๆ ใช้แม่พิมพ์หรือแก้วตัดเป็นชิ้นกลม

วางไส้มันฝรั่งไว้ตรงกลางแต่ละวงกลม

ยกขอบขึ้นและบีบให้แน่นเพื่อไม่ให้กระจายระหว่างกระบวนการเดือด ในขั้นตอนนี้ ชิ้นงานสามารถถ่ายโอนไปยังบอร์ดที่มีฝุ่นและนำไปแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้

หรือต้มน้ำเติมเกลือแล้วต้ม ลดเกี๊ยวลงแล้วต้มประมาณ 5-8 นาทีหลังจากที่เกี๊ยวลอยขึ้นไปด้านบน

เกี๊ยวถือบวชกับมันฝรั่งพร้อม เสิร์ฟทันทีพร้อมหัวหอมทอด อร่อย!

สูตรที่ 5: เกี๊ยวขี้เกียจเข้าพรรษากับเห็ด

จะทำอะไรอย่างรวดเร็ว? คุณสามารถทำเกี๊ยวขี้เกียจกับมันฝรั่งหรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือ gnocchi มันฝรั่งอิตาเลียน สูตรค่อนข้างง่ายและง่ายมาก เกี๊ยวเหล่านี้มีรสชาติอร่อยและสามารถรับประทานได้ระหว่างการอดอาหารอีกด้วย ทานคู่กับเห็ดและหัวหอมทอดก็สุดยอดจริงๆ

มันฝรั่ง - 540 กรัม
แป้ง - 150 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนชา
เห็ด - 200 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น

ต้มมันฝรั่งที่ปอกแล้วในน้ำจืดจนนิ่ม เมื่อเดือด ลดไฟลง)

ในขณะเดียวกันให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

และเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันเลือกเนย... คุณสามารถเอาแชมปิญองได้

เมื่อมันฝรั่งสุกจะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาด) สะเด็ดน้ำ เติมเกลือและน้ำซุปข้น... ไม่ควรจับเป็นก้อน ทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อย

ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดลงไปและเคี่ยวต่ออีกเล็กน้อย

มันฝรั่งเย็นลงเล็กน้อยแต่ยังอุ่นอยู่ เพิ่มแป้งในหลายขั้นตอนนวดแป้งด้วยส้อมก่อนจากนั้นจึงใช้มือบนพื้นผิวงาน ไม่ต้องนวดนานแป้งเข้ากันก็พอแล้ว

ห่อด้วยฟิล์มยึดเพียงไม่กี่นาที

พักแป้งแล้วแบ่งเป็นหลายส่วนเพื่อความสะดวก

เราปั้นแต่ละชิ้นเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน... สามารถให้รูปทรงใดก็ได้ (สามเหลี่ยม, สี่เหลี่ยม, ลูกบอล)

ฉันจะออกแบบโดยใช้ส้อมจุ่มลงในแป้งแล้วกดเกี๊ยวเบา ๆ ฉันวางเกี๊ยวไว้บนกระดานซึ่งฉันคลุมด้วยฟิล์มแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย

ฉันเกลือน้ำต้มเพื่อลิ้มรส ใส่ gnocchi มันฝรั่งลงไป... ใช้ช้อนคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดก้น... โดยวิธีการคุณสามารถแช่แข็ง gnocchi ได้แล้วจึงต้มทันที โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งแน่นอน

เกี๊ยวมันฝรั่งลอยขึ้นผิวน้ำ ต้ม... ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย! สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป เกี๊ยวมีขนาดเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและนุ่มมาก

สามารถเสิร์ฟพร้อมหัวหอมทอดหรือสมุนไพรพร้อมน้ำมันพืช ฉันเสิร์ฟพร้อมเห็ดและหัวหอมทอด อร่อย!

สูตรที่ 6: เกี๊ยวโมโมแบบลีนกับกะหล่ำปลีและแครอท

ร่อนแป้งลงในชาม

เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและผสมทุกอย่าง

เทลงในน้ำร้อน น้ำไม่เดือดแต่ร้อนพอ

นวดแป้ง นวดแป้งประมาณ 5-7 นาทีจนเนียน

โอนแป้งลงในข้อตกลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น มาเริ่มเติมโมโมกัน ตะแกรงกะหล่ำปลี เป็นไปไม่ได้ที่จะตัดมันบาง ๆ ด้วยมีด ดังนั้นสามอันบนกระต่ายขูด

แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ

สับหัวหอมอย่างประณีต

รวมผักทั้งหมดลงในชาม

ปรุงรสผักด้วยเกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน แต่ไม่ควรบดขยี้มันไม่ว่าในกรณีใด ผักจะให้น้ำและการทำโมโมจะยาก

ในขณะที่ทำไส้โมโมะ แป้งก็พักตัว ทำเชือกจากแป้งแล้วตัดเป็นชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กแบน

กระจายไส้ลงบนแฟลตเบรด

มาสร้างโมโมกันเถอะ

วางโมโมไว้บนตะแกรงย่าง

ปรุงหลังจากน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟโมโมด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรที่ 7: เกี๊ยวเชอร์รี่ถือบวช (ทีละขั้นตอน)

ฉันขอแนะนำให้คุณลองทำเกี๊ยวถือบวชกับเชอร์รี่ แป้งในนั้นหาที่เปรียบมิได้!

ล้างเชอร์รี่ล่วงหน้า เอาหลุมออก และตากให้แห้ง รวมน้ำอุ่นกับน้ำมันพืชแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือ ตั้งไฟ นำไปต้มแล้วเติมแป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่ง คนอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนและคนจนแป้งเริ่มหลุดออกจากผนังกระทะ

เทแป้งที่เหลือลงบนโต๊ะเป็นชิ้นๆ แล้วค่อยๆ นวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณอาจต้องใช้แป้งน้อยลงหรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพ

แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วใช้แก้วตัดเป็นวงกลม

วางเชอร์รี่สองสามลูกลงบนแป้งแต่ละวงกลม โรยด้วยน้ำตาลและปั้นเป็นเกี๊ยว

วางเกี๊ยวในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงจนสุก

จากนั้นใช้ช้อนมีรูตักใส่จาน โรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ แล้วเสิร์ฟ

เกี๊ยวถือบวชกับเชอร์รี่พร้อมแล้ว! อร่อย!

โบนัส: วิธีทำแป้งไม่ติดมันสำหรับเกี๊ยว

นี่คือหนึ่งในสูตรสำหรับแป้งเกี๊ยวที่นุ่มยืดหยุ่นและอร่อยมาก ในการจัดเตรียมคุณต้องใช้ส่วนผสมและความพยายามขั้นต่ำและรสชาติก็ค่อนข้างดี

500 กรัม แป้ง
260 มล. น้ำต้มอุ่น
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
เกลือหนึ่งหยิบมือ

เทแป้งลงบนโต๊ะแล้วทำช่องทางตรงกลาง เทน้ำลงในช่องทางเติมเกลือและน้ำมันพืช ค่อยๆ คนแป้งให้เป็นของเหลว นวดเป็นแป้งหนา สามารถเตรียมแป้งโดได้ในเครื่องทำขนมปังโดยเติมส่วนผสมตามคำแนะนำ ใช้โปรแกรม: “เกี๊ยวซ่า” ห่อแป้งที่เสร็จแล้วในถุงพลาสติกแล้วพักไว้ประมาณ 40-50 นาที

แป้งนี้สามารถใช้สำหรับเกี๊ยวที่มีไส้หวานและเผ็ดเช่นเดียวกับเกี๊ยว แป้งกลายเป็นพลาสติกม้วนออกมาได้ดีและไม่ฉีกขาดระหว่างทำอาหาร

จากส่วนผสมจำนวนนี้คุณสามารถทำเกี๊ยวไม่ติดมันขนาดใหญ่ได้ประมาณ 50 ชิ้นพร้อมมันฝรั่งและเห็ด

ก่อนอื่นให้เตรียมไส้ เทเห็ดแห้งลงในหม้อแล้วเติมน้ำเดือดเพื่อให้น้ำท่วมเห็ด ต้มเห็ดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที

หากต้องการคุณสามารถใช้แชมปิญองสดแทนเห็ดป่าแห้งซึ่งต้องทำความสะอาดด้วยแปรงสับแล้วผัดกับหัวหอม

เทน้ำลงบนมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วต้มจนนิ่ม

เมื่อเห็ดใกล้พร้อมแล้ว ให้ปอกหัวหอมและสับ

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ใส่หัวหอมก้อนแล้วทอดบนไฟอ่อน กวนจนนิ่ม (ประมาณ 10 นาที)

มีดสับเห็ดที่ปรุงสุกแล้วอย่างประณีต (น้ำซุปเห็ดที่เหลือสามารถนำไปทำซุปได้) เพิ่มลงในหัวหอม เพิ่มกลีบกระเทียมที่ผ่านการกดหรือสับด้วยมีดลงในกระทะ (สามารถแทนที่กระเทียมสดด้วยกระเทียมแห้งหรือไม่ได้ใช้เลย) ปรุงรสเนื้อหาของกระทะเบา ๆ ด้วยเกลือ พริกไทย และผักชีฝรั่งแห้ง

ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟปานกลาง/สูง คนตลอดเวลาประมาณ 3-4 นาทีจนเห็ดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

บดมันฝรั่งที่เสร็จแล้วให้เป็นน้ำซุปข้น

เพิ่มเนื้อหาของกระทะลงในมันฝรั่ง ผสม. เพิ่มเกลือและพริกไทยอีกเล็กน้อยหากจำเป็น

วางไส้ลงบนจานแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เตรียมแป้ง. ร่อนแป้ง 400 กรัมลงในชาม (ควรพักไว้ 50 กรัมไว้ก่อนดีกว่า เนื่องจากคุณภาพของแป้งอาจแตกต่างกันอย่างมาก และในกรณีของคุณ คุณอาจต้องใช้แป้งน้อยลงหรือมากกว่าเล็กน้อย) ทำ “บ่อ” ตรงกลางแป้งสไลด์ เทน้ำเดือด (300 กรัม) เนย (2 ช้อนโต๊ะ) แล้วเติมเกลือเล็กน้อย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดก่อนด้วยช้อน และเมื่ออุณหภูมิของแป้งเริ่มเย็นสบายสำหรับการทำงาน ให้เริ่มนวดด้วยมือจนจับตัวเป็นก้อน หากแป้งเหนียวเกินไป ให้เติมแป้งที่เตรียมไว้ลงไป

นวดแป้งบนโต๊ะทำงานประมาณ 6-7 นาที แป้งควรจะเนียนไม่เหนียวเหนอะหนะแต่ยังคงความนุ่มน่าสัมผัส ห่อด้วยฟิล์ม (ถึงจุดนี้แป้งจะต้องเย็นลง ไม่เช่นนั้นจะเกิดการควบแน่น) แล้วปล่อยไว้บนโต๊ะพักเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนกว่าไส้จะเย็นลง

แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน (ซึ่งจะทำให้ม้วนออกได้ง่ายขึ้น) รีดแต่ละส่วนให้มีความหนาสองสามมิลลิเมตรแล้วตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมออกจากแป้ง

พวกเขาเตรียมจากแป้งไม่ติดมันเสมอและมีรสชาติอร่อยและมีไขมันต่ำ ไส้ใช้ส่วนผสมต่างๆ: มันฝรั่ง, กะหล่ำปลีพร้อมหัวหอม, เนื้อ, ตับ, คอทเทจชีส, เห็ดและผลเบอร์รี่ต่างๆ

สามารถรับประทาน "เกี๊ยว" ดังกล่าวได้ในช่วงเข้าพรรษาหากแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งไม่มีไข่และนม วันนี้เราจะอธิบายสูตรอาหารที่เรียบง่ายและน่าสนใจหลายประการที่จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่อร่อยและความเร็วในการเตรียม

กับกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง

องค์ประกอบหลัก:

แป้งหนึ่งแก้ว

น้ำต้มสุก - 100 กรัม;

หัวหอมสองอัน;

กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 600 กรัม;

มันฝรั่ง 400 กรัม

พวงผักชีฝรั่ง;

เกลือพริกไทยดำ

น้ำมันพืชและน้ำมันมะกอก - 50 กรัม

น้ำตาลเล็กน้อย

นวดแป้งลงในถ้วยลึกเทแป้งและเกลือที่ร่อนไว้แล้วใช้มือนวดให้ทั่วเพื่อให้แป้งไม่ติดมันของเรานุ่มและยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

และในช่วงเวลานี้เราจะเตรียมไส้ที่เบาและดีต่อสุขภาพ ปอกมันฝรั่งแล้วปรุงในน้ำเค็มจนนิ่ม จากนั้นโขลกให้เป็นน้ำซุปข้นและเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย

ผัดหัวหอมในดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอก ใส่หัวหอม สมุนไพรสับ และพริกไทยดำลงในน้ำซุปข้น เพิ่มกะหล่ำปลีดอง พริกไทย และน้ำตาลเล็กน้อยลงในหัวหอมที่เหลือ และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

รีดแป้งที่เตรียมไว้สำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งแล้วใช้แก้วบีบวงกลมเล็ก ๆ ที่เราใส่ไส้ลงไป ต้องปิดผนึกขอบอย่างดีเพื่อไม่ให้ไส้หลุดระหว่างการปรุงอาหาร

วางเกี๊ยวในน้ำต้มสุกแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที คุณสามารถเพิ่มเนยและสมุนไพรสับลงในถ้วยพร้อมกับเกี๊ยวที่เตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ผักดอง หรือสลัดผักสด - คุณจะเลียนิ้ว!

เกี๊ยวมันฝรั่งถือบวชกับซอสเห็ดในหม้อ

ผลิตภัณฑ์สำหรับเกี๊ยว:

แป้ง - 350 กรัม;

น้ำอุ่น - 150 มล.

แครอท;

มันฝรั่ง - 400 กรัม;

หัวหอม;

เกลือพริกไทย

สำหรับซอสเห็ดคุณจะต้อง:

แชมปิญองครึ่งกิโลกรัม - เห็ดสามารถแช่แข็ง ดองหรือสดได้

กระเทียมสองกลีบ

พริกไทยดำ, เกลือ, ผักชี

เตรียมแป้งใส่เกลือลงในแป้งเติมน้ำแล้วนวดเป็นแป้งแข็ง - ปล่อยให้อุ่นใต้ผ้าเช็ดปากเป็นเวลา 40 นาที

ไส้: บดมันฝรั่งต้มผสมกับผักผัดในน้ำมันพืช - หัวหอมและแครอท เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและพริกไทยดำลงในส่วนผสมนี้

นวดแป้งไม่ติดมันที่เตรียมไว้ด้วยมือของคุณ แผ่ออกเป็นแผ่นขนาดใหญ่แล้วใช้แก้วทำเป็นวงกลม วางไส้มันฝรั่งและแครอทลงบนแต่ละวงกลม

ทำหัวหอมหั่นลูกเต๋า ทอดเบา ๆ แล้วใส่เห็ดสับลงไป ใส่เกลือเล็กน้อยและเคี่ยวไม่เกินห้านาที ปิดไฟแล้วบีบกระเทียมออกแล้วปิดฝา

ต้มเกี๊ยวด้วยใบกระวานใส่ในหม้อดินแล้วราดซอสเห็ดที่ด้านบน - ใส่ในเตาอบประมาณเจ็ดนาที

จานดั้งเดิมและเผ็ดนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโต๊ะวันหยุด

การอดอาหารไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธตัวเองว่าอาหารอร่อยและน่าพึงพอใจ หนึ่งในจานเหล่านี้คือเกี๊ยวถือบวช บรรพบุรุษของเรามีเกี๊ยวเป็นแขกประจำในช่วงเข้าพรรษา มีการใช้ผลเบอร์รี่ ผัก และผลไม้เป็นไส้ในการเตรียม เกี๊ยวบางประเภทปรุงจากธัญพืชและสมุนไพรสด จำเป็นต้องนวดแป้ง Lenten โดยไม่ต้องใช้ไข่ เกี๊ยวลีนกับมันฝรั่งเช่นเดียวกับเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ค่อนข้างง่าย

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

แป้ง – 2-2.5 ถ้วย
น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำ – 1 แก้ว
เกลือ - ครึ่งช้อนชา

ส่วนผสมไส้:

มันฝรั่งบด - 400 กรัม

เกี๊ยวกับมันฝรั่งไม่ติดมัน - สูตรอาหาร

ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งไม่ติดมันสำหรับเกี๊ยวที่ไม่มีไข่ เทน้ำอุ่นที่อุณหภูมิห้องลงในชามก้นลึก

ใส่เกลือ

เทน้ำมันดอกทานตะวัน ผัดน้ำด้วยส้อมหรือช้อน เพิ่มหนึ่งในสามของแป้ง

คนให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย แป้งยังเป็นของเหลวอยู่

หลังจากเติมแป้งส่วนสุดท้ายแล้ว ให้นวดแป้งด้วยมือ วางแป้งลงในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ขอแนะนำว่าอย่าละเลยการพิสูจน์อักษรของแป้ง หลังจากยืนอยู่ในที่อบอุ่น มันจะยืดหยุ่นมากขึ้นและกางออกได้ง่ายขึ้น โดยวิธีการนี้แป้งนี้สามารถนำไปใช้ปรุงอาหารได้เช่นกัน

ในขณะที่แป้งกำลังพิสูจน์อักษร คุณสามารถมีเวลาปรุงมันฝรั่งบดได้ ตัดส่วนที่ปอกเปลือกออกเป็น 3-4 ส่วน วางในกระทะ เติมน้ำร้อน เติมเกลือเล็กน้อย นำไปต้ม. ขจัดโฟมที่ก่อตัวออก ปิดฝากระทะแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที สะเด็ดน้ำออกจากมันฝรั่งต้ม บดมันฝรั่งจนบด โรยพื้นผิวงานเบา ๆ ด้วยแป้ง เนื่องจากมีแป้งค่อนข้างมาก วิธีที่ดีที่สุดคือแผ่ออกเป็นชิ้นๆ นำแป้งส่วนเล็กๆ มาคลึงเป็นแผ่นบางๆ

ใช้แก้วหรือวงแหวนตัดแป้งเป็นวงกลม

วางไส้ – มันบด – ไว้ตรงกลางวงกลมแต่ละวง

พับวงกลมแป้งโดยให้ไส้ครึ่งหนึ่ง บีบขอบด้วยนิ้วของคุณ คุณสามารถมัดผมเปียตามขอบของเกี๊ยวได้โดยการพันขอบของเกี๊ยวให้เป็น "คลื่น" ที่ทับซ้อนกัน หรือใช้ส้อมเป็นรอยบาก

ต้มน้ำในกระทะ เกลือมัน วางเกี๊ยวบางส่วนอย่างระมัดระวัง ไม่แนะนำให้ใส่จำนวนมากลงในกระทะในคราวเดียว เพื่อไม่ให้ติดกัน คนให้เข้ากันทันที ชง เกี๊ยวถือบวชกับมันฝรั่งไม่เกิน 4-5 นาที

เกี๊ยวพร้อมมันฝรั่งจะต้องลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ค่อยๆ เอาออกด้วยช้อนมีรู วางในชาม โรยด้วยผักชีฝรั่งสับแล้วเทครีมเปรี้ยว (สามารถใช้ในช่วงอดอาหารแบบไม่เข้มงวด) หรือโรยด้วยหัวหอมทอดในน้ำมันพืช คุณสามารถทอดแครอทขูดละเอียดพร้อมกับหัวหอมได้ก็จะอร่อยเช่นกัน ทานให้อร่อย.

เกี๊ยวกับมันฝรั่งไม่ติดมัน รูปถ่าย

Vareniki เป็นอาหารจานโปรดในอาหารรัสเซียที่มีตัวเลือกไส้ให้เลือกมากมาย เกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยและแสนอร่อยจะทำให้มื้ออาหารของคุณสะดวกสบาย เราขอเสนอเกี๊ยวพร้อมมันฝรั่งรุ่นถือบวชให้คุณ วัตถุดิบสำหรับอาหารจานนี้สามารถพบได้ในครัวทุกแห่ง และการทำเกี๊ยวร่วมกับทั้งครอบครัวสามารถกลายเป็นหนึ่งในประเพณีที่น่ารื่นรมย์ในบ้านของคุณได้!

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

ผู้แต่งสูตรอาหาร: แอนนา บอนดาร์
หลังจากปรุงอาหารคุณจะได้รับ 45 ชิ้น
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

วิธีทำอาหาร

เตรียมอาหาร. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า ทอดหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ระบายน้ำซุปออกจากมันฝรั่งที่เสร็จแล้ว พักไว้บางส่วนสำหรับน้ำซุปข้น ใช้เครื่องบดบดมันฝรั่งให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่หัวหอมทอด (บางส่วนสามารถตักเสิร์ฟได้) ผสม. หากต้องการให้เติมน้ำมันพืชหากมีน้ำมันในการทอดหัวหอมไม่เพียงพอ

ร่อนแป้งลงในชาม ทำแป้งเป็นหลุม ใส่เกลือ ตามด้วยน้ำอุณหภูมิห้องและน้ำมันพืช

นวดแป้งด้วยมือหรือใช้ตะขอเกี่ยวในเครื่องผสม (หากแป้งเริ่มเหลวเล็กน้อย ให้เติมแป้งลงไป) นวดจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน คุณควรได้แป้งที่ยืดหยุ่นและนุ่มซึ่งไม่ติดมือ

แยก 1/4 ออกจากแป้งที่ได้ แล้วคลุมส่วนที่เหลือด้วยผ้าขนหนู รีดแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งให้มีความหนา 3 มม.

ใช้เครื่องตัดไดคัทหรือกระจกกลมตัดช่องว่างสำหรับเกี๊ยวออก วางไส้มันฝรั่งหนึ่งช้อนชา (หรือน้อยกว่านั้น ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของรู) ไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น

พับชิ้นงานลงครึ่งหนึ่งแล้วบีบขอบด้านตรงข้าม ถ้าแป้งแน่น อาจหดตัวหลังกลิ้งและตัดเป็นชิ้นๆ จากนั้นก่อนที่จะใส่ไส้ลงบนเกี๊ยวสามารถรีดชิ้นแป้งออกด้วยไม้นวดแป้งตามขนาดที่ต้องการ

วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วไว้บนกระดานที่โรยแป้งหรือผ้าสะอาด สามารถแช่แข็งบนเขียง จากนั้นบรรจุถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ก่อนเสิร์ฟ ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มเดือดจนลอย

ก่อนเสิร์ฟให้เทน้ำมันพืชและผสมกับหัวหอมที่เตรียมไว้

เกี๊ยวถือบวชพร้อมมันฝรั่ง อร่อย!