มีเห็ดน้ำผึ้งชนิดใดบ้างและเห็ดที่คล้ายกัน เห็ดน้ำผึ้งปลอมมีลักษณะอย่างไร เห็ดน้ำผึ้งที่กินได้ทุกประเภท

เช่นเดียวกับเห็ดอื่นๆ เห็ดน้ำผึ้งมีพิษที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์และแม้กระทั่งชีวิต คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์สามารถแยกแยะผลที่กินได้ออกจากตัวที่กินไม่ได้มานานแล้ว อย่างไรก็ตาม ผู้ชื่นชอบ "การล่าสัตว์เงียบ" ที่มีประสบการณ์น้อยอาจสับสนได้ง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาไม่ได้ "ติดอาวุธ" ด้วยความรู้ที่จำเป็น

ทุกปีก่อนการเก็บเห็ดน้ำผึ้ง ผู้เก็บเห็ดมือใหม่ส่วนใหญ่เริ่มสงสัยว่าตัวแทนของสายพันธุ์นี้มีลักษณะอย่างไร ความสนใจดังกล่าวค่อนข้างสมเหตุสมผลเพราะไม่เพียงจำเป็นต้องรู้เท่านั้น แต่ยังต้องแยกแยะร่างกายที่ติดผล "ดี" จาก "ไม่ดี" อย่างถูกต้องด้วย มิฉะนั้นผลที่ตามมาจากการกินเห็ดปลอมอาจทำให้เศร้าได้

แต่เห็ดน้ำผึ้งปลอมมีพิษทั้งหมดหรือไม่? เป็นเรื่องที่น่าสนใจ แต่แม้แต่เห็ดที่กินได้ก็อาจเป็นพิษได้ง่ายหากไม่ปฏิบัติตามกฎในการเก็บรักษาและหากเห็ดไม่ได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสม ตัวอย่างเช่น ทุกคนรู้ดีว่าผลที่ออกมาเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นจึงห้ามมิให้เก็บผลสดไว้เป็นเวลานานโดยเด็ดขาด มิฉะนั้นจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำอย่างรวดเร็วและปล่อยสารอันตรายที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ นอกจากนี้การเตรียมการแปรรูปที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญและแตกต่างกันไปตามเห็ดแต่ละชนิด ดังนั้นแม้แต่เชื้อราน้ำผึ้งปลอมก็ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเห็ดพิษเสมอไป

ผลที่กินไม่ได้ไม่จำเป็นต้องถือว่าเป็นพิษเสมอไป ประเภทนี้รวมถึงเห็ดไม่มีพิษที่มีรสชาติไม่ดีและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ในเรื่องนี้มันไม่ได้กินเลย

ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับเห็ดพิษ เห็ดน้ำผึ้ง และดูรูปถ่ายของเห็ดเหล่านี้ ซึ่งจะช่วยให้คุณตรวจสอบลักษณะที่ปรากฏโดยละเอียดได้ นอกจากนี้ข้อมูลที่นำเสนอจะช่วยให้คุณเรียนรู้ที่จะแยกแยะเห็ดน้ำผึ้งปลอมจากเห็ดที่กินได้

สารพิษในเห็ดปลอม

เห็ดน้ำผึ้งชนิดปลอมหรือเป็นพิษคือเห็ดที่มีลักษณะคล้ายกับเห็ดที่กินได้มาก ตัวแทนทั้งสองนี้มีอะไรเหมือนกันหลายอย่าง รวมถึงถิ่นที่อยู่และนิสัยการเจริญเติบโต เห็ดน้ำผึ้งปลอมสามารถเกาะได้แม้ในบริเวณเดียวกับเห็ดที่กินได้ นอกจากนี้ ทั้งสองยังเติบโตกันทั้งครอบครัวบนตอไม้ แผ้วถางป่า ต้นไม้ล้มและตาย เห็ดปลอมบางประเภทมีพิษ บางชนิดกินไม่ได้ และบางชนิดก็กินได้ตามเงื่อนไข อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ผู้เก็บเห็ดทุกคนไม่ทดลองเก็บเห็ดดังกล่าว ใครก็ตาม โดยเฉพาะผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบๆ" มือใหม่ จำเป็นต้องจำกฎหลักในการใช้ของขวัญจากป่าให้ประสบความสำเร็จ: "หากคุณมีข้อสงสัยแม้แต่น้อย ผ่านไปได้เลย!" รับเฉพาะเห็ดน้ำผึ้งที่คุณมั่นใจอย่างแน่นอน เห็ดปลอมปล่อยสารพิษ ดังนั้นความประมาทหรือการขาดข้อมูลอาจเป็นเรื่องตลกร้ายต่อสุขภาพของคุณได้

เห็ดน้ำผึ้งปลอมมีพิษหรือไม่? เมื่อปรากฎว่าเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขก็ถูกจัดประเภทเป็นสายพันธุ์ปลอมซึ่งสามารถรับประทานได้ภายใต้การบำบัดความร้อนบางอย่าง อย่างไรก็ตามคุณต้องระวังให้มากเพราะแม้แต่ที่นี่ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะรับประกันความปลอดภัยอย่างแน่นอน

เห็ดน้ำผึ้งปลอม มีพิษแค่ไหน และมีลักษณะอย่างไร?

นอกจากนี้เชื้อราน้ำผึ้งยังมีความสามารถในการดัดแปลงบางส่วน การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงสภาพอากาศ และยังขึ้นอยู่กับชนิดของไม้ที่ร่างกายติดผลเติบโตด้วย คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์มักจะเตรียมพร้อมสำหรับ "ความประหลาดใจ" ดังกล่าวดังนั้นพวกเขาจึงหันไปหาสัญญาณเพิ่มเติม แต่น่าเสียดายที่ผู้เริ่มต้นบางคนไม่ได้ตระหนักว่าเห็ดน้ำผึ้งมีพิษเสมอไปดังนั้นพวกเขาจึงมักเพิกเฉยต่อสัญญาณเพิ่มเติมโดย จำกัด ตัวเองอยู่เพียงความรู้ผิวเผินเท่านั้น ในกรณีนี้ ขอแนะนำอย่างยิ่งให้เข้าร่วม "หลักสูตรนักสู้รุ่นเยาว์" ภายใต้คำแนะนำของผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ ก่อนที่จะไปเก็บเกี่ยวครั้งแรกเสียอีก อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องศึกษากลุ่มแฝดทั้งหมดของแต่ละสายพันธุ์เลย แค่เพิ่มพูนความรู้ของคุณเกี่ยวกับหนึ่งหรือสองสายพันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในพื้นที่ใดพื้นที่หนึ่งก็เพียงพอแล้ว หากเรารู้ว่าผลที่กินได้มีลักษณะอย่างไรเราต้องพิจารณาว่าเห็ดน้ำผึ้งมีพิษมีลักษณะอย่างไร ดังที่กล่าวไปแล้ว ตัวแทนปลอมอาจคล้ายกับ "พี่น้อง" ที่กินได้มาก

เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับคำอธิบายโดยละเอียดและรูปถ่ายของเห็ดน้ำผึ้งพิษซึ่งพบได้บ่อยที่สุดในดินแดนส่วนใหญ่ของสหพันธรัฐรัสเซีย

เห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงที่เป็นพิษ: ภาพถ่ายและคุณสมบัติเด่นของเห็ดปลอม

เห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงถือเป็นเชื้อราที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบรรดาพืชสกุลอื่น ๆ เป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติ และกลิ่นหอมสูง อย่างไรก็ตามเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงมีพิษเป็นสองเท่า: เชื้อราน้ำผึ้งสีเหลืองกำมะถันและสีแดงอิฐ

ชื่อละติน: Hypholoma fasciculare.

ตระกูล: Strophariaceae.

คำพ้องความหมาย: Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis

หมวก:นูนเนื้อเมื่ออายุยังน้อยขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-6 ซม. เมื่อโตเต็มที่ หมวกจะยืดตรงเล็กน้อยและเพิ่มขนาดประมาณ 1-2 ซม. พื้นผิวของหมวกจะเป็นสีเหลือง โดยมีจุดสีแดงหรือสีน้ำตาลสนิมอยู่ตรงกลาง เมื่อตรวจสอบอย่างใกล้ชิดคุณจะเห็นสีเขียวตามขอบของหมวกและร่างกายที่ติดผลในสถานที่เหล่านี้แทบไม่มีซากกาบที่สังเกตเห็นได้ชัดเจน

ขา:สูงได้ถึง 10 ซม. ทรงกระบอก กลวง มักโค้ง มีสีเหลืองและมีสีน้ำตาลอ่อนปรากฏขึ้นใกล้กับฐาน คุณสมบัติที่โดดเด่นของเชื้อราน้ำผึ้งสีเหลืองกำมะถันที่เป็นพิษคือการไม่มีวงแหวนซึ่งเป็นลักษณะของสายพันธุ์ที่กินได้

เยื่อกระดาษ:สีขาวหรือสีเหลืองอ่อนมีความขมขื่นและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

บันทึก:บาง เว้นระยะหนาแน่น มีสีเขียวหรือดำมะกอก ติดอยู่บนก้าน

ความสามารถในการกิน:เห็ดมีพิษ เมื่อรับประทานเข้าไปจะเกิดอาการพิษครั้งแรกภายใน 2-4 ชั่วโมง

การแพร่กระจาย:เติบโตในครอบครัวบนตอไม้เก่าและเน่าเปื่อยของต้นไม้ผลัดใบเป็นส่วนใหญ่ นอกจากนี้ยังพบที่ฐานของลำต้นที่มีชีวิตและลำต้นที่ตายแล้ว เช่นเดียวกับกิ่งที่ร่วงหล่น

ฤดูกาลสะสม:สิงหาคม-ตุลาคม อากาศดี เจริญเติบโตจนถึงกลางเดือนพฤศจิกายน

ขอเชิญชมภาพเห็ดน้ำผึ้งพิษที่มีลักษณะคล้ายเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง:

เห็ดน้ำผึ้งอิฐแดงพิษในฤดูร้อน

ชื่อละติน: Hypholoma ภายหลัง

ตระกูล: Strophariaceae.

คำพ้องความหมาย: Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia

หมวก:มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 10 ซม. ทรงกลม เปิดตามอายุ มีลักษณะหนาแน่น เนื้อมีสีน้ำตาลแดงหรือน้ำตาลเหลือง เม็ดมะยมมีสีเข้มกว่าสีฐานมาก

ขา:สูงได้ถึง 10 ซม. หนาสูงสุด 1.5 ซม. เรียบ โคนแคบ สีน้ำตาล ขาที่เหลือเป็นสีเหลืองวงแหวนหายไป

เยื่อกระดาษ:หนาแน่น สีเหลืองเข้ม ขม กลิ่นไม่พึงประสงค์ อย่าชิมเลยจะดีกว่าเพราะอาจได้รับพิษได้

บันทึก:หนาแน่นเติบโตแคบโดยมีโทนสีเทาอ่อนในคนหนุ่มสาวและสีเทามะกอกในผู้สูงอายุ

ความสามารถในการกิน:เป็นพิษแม้ว่าผู้เชี่ยวชาญบางคนจะจัดว่ากินได้ตามเงื่อนไขก็ตาม

การแพร่กระจาย:ป่าผลัดใบและป่าสนในยูเรเซียและอเมริกาเหนือ เจริญเติบโตตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคมในครอบครัวใหญ่ตามตอไม้ ไม้ที่ตายแล้ว แผ้วถางป่า และใกล้รากไม้ด้วย

ต้องบอกว่าเห็ดน้ำผึ้งพิษที่กล่าวข้างต้นอาจสับสนกับสายพันธุ์ฤดูร้อนไม่ใช่แค่กับเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น ดังนั้นก่อนอื่นขอแนะนำให้ค้นหาว่าเห็ดน้ำผึ้งที่กินได้จริงมีลักษณะอย่างไรจากนั้นจึงเริ่มศึกษาเนื้อหาเกี่ยวกับการผสมพันธุ์ปลอม

เห็ดน้ำผึ้งชนิดอื่นมีพิษอะไรอีก?

มีเห็ดพิษอะไรอีกบ้างที่สามารถพบได้ในดินแดนของเรา? ที่มีชื่อเสียงไม่น้อยคือเชื้อราน้ำผึ้ง Candola หรือที่รู้จักในชื่อ Psatirella Candola ก่อนอื่นสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าสายพันธุ์นี้ร้ายกาจมาก ความจริงก็คือทุกสิ่งส่งผลต่อรูปลักษณ์ภายนอก - อายุ, ที่อยู่อาศัย, อุณหภูมิอากาศ, ความชื้น ในกรณีนี้ มีเพียงคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถทราบวิธีแยกแยะเห็ดพิษจากเห็ดที่กินได้

เราขอเชิญคุณดูสิ่งนี้ด้วยความช่วยเหลือของรูปภาพและคำอธิบาย

ชื่อละติน: พซาธีเรลลา แคนโดเลียนา.

ตระกูล: Psatirelaceae.

คำพ้องความหมาย: Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus- เชื้อราน้ำผึ้งปลอมของ Kandoll น้ำผึ้งที่อ่อนแอของ Kandoll

หมวก:มีลักษณะเป็นครึ่งทรงกลม มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-8 ซม. เมื่อโตเต็มที่จะกลายเป็นรูประฆังแล้วแบน มีตุ่มตรงกลาง ขอบเป็นคลื่นและคดเคี้ยว มักแตกร้าว พื้นผิวเกือบเรียบมีเกล็ดสีน้ำตาลหรือน้ำตาลเหลืองเล็ก ๆ ซึ่งหายไปค่อนข้างเร็ว สีของฝาเป็นสีเหลืองหรือครีมพื้นผิวเป็นแบบด้านแห้งขอบค่อนข้างเปราะ ภาพด้านล่างแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าเห็ดพิษประเภทนี้มีลักษณะอย่างไร

ขา:ยาว 4-10 ซม. หนา 0.5 ซม. เรียบ กลวง หักง่าย มันหนาขึ้นจนถึงโคน บางครั้งอาจสังเกตเห็นส่วนที่คล้ายราก สีขาวหรือสีครีมละเอียดอ่อน ด้านบนเป็นกำมะหยี่

เยื่อกระดาษ:สีขาว เปราะ บาง ไม่มีรสหรือกลิ่นเด่นชัด

บันทึก:มีลักษณะเกาะตัว บ่อย บาง เปลี่ยนสีเมื่อเติบโตจากสีขาวเป็นสีเทาม่วง หรือแม้แต่สีน้ำตาลเข้ม

ความสามารถในการกิน:อย่างไรก็ตาม การถกเถียงกันว่าเห็ดน้ำผึ้งชนิดนี้มีพิษยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้ บางครั้งก็จัดว่ากินได้ตามเงื่อนไข

การแพร่กระจาย:เติบโตในดินแดนของทวีปยูเรเชียนและอเมริกาเหนือ เลือกไม้ผลัดใบรวมทั้งดินที่อยู่ติดกับตอไม้ เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ บางครั้งพบตัวอย่างเดียว ฤดูติดผลจะเริ่มในเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดในปลายเดือนกันยายน

จะตรวจสอบได้อย่างไรว่าเห็ดน้ำผึ้งมีพิษหรือไม่?

คุณจะแยกแยะเห็ดที่กินได้จากเห็ดมีพิษได้อย่างไรและมีสัญญาณอะไรบ้างสำหรับสิ่งนี้? คำถามนี้ค่อนข้างสมเหตุสมผลเพราะไม่น่าเป็นไปได้ที่ใคร ๆ อยากจะทำร้ายสุขภาพของตัวเองด้วยการกินหนึ่งในผลไม้เหล่านี้ วิธีที่ถูกต้องและสมเหตุสมผลที่สุดในการทำความเข้าใจปัญหานี้คือการไปป่าร่วมกับคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ อย่างไรก็ตามยังไม่มีใครห้ามไม่ให้ได้รับคำปรึกษาเบื้องต้นทางอินเทอร์เน็ตโดยการเปรียบเทียบภาพถ่ายของเห็ดน้ำผึ้งที่กินได้และมีพิษ:

ลักษณะเด่นที่สำคัญของเห็ดจริงคือการมีวงแหวนกระโปรงซึ่งเห็ดปลอมไม่มี อย่างไรก็ตาม เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่าผลที่แก่และรกอาจสูญเสียลักษณะนี้ไปแม้ว่าจะสามารถกินได้ก็ตาม

นอกจากนี้ผลที่เป็นพิษจะมีสีสว่างกว่าเสมอในขณะที่ส่วนที่กินได้จะมีสีที่เรียบกว่าเสมอ จะตรวจสอบได้อย่างไรว่าเห็ดน้ำผึ้งมีพิษหรือไม่? คุณสามารถได้กลิ่นตัวผลไม้และแม้แต่สัมผัสเนื้อด้วยลิ้นของคุณเบา ๆ กลิ่นของเชื้อราน้ำผึ้งปลอมนั้นไม่เป็นที่พอใจและเนื้อก็ขม นอกจากนี้สายพันธุ์ที่มีพิษไม่มีเกล็ดบนหมวก แต่พื้นผิวของพวกมันมักจะเรียบสนิท อย่างไรก็ตามการมีอยู่ของ "สะเก็ด" ดังกล่าวมีความโดดเด่นเฉพาะกับเห็ดน้ำผึ้งอ่อนเท่านั้นในขณะที่ตัวอย่างเก่าพวกมันจะหายไปอย่างสมบูรณ์

ดูสีของจานใต้หมวกด้วย: ในเห็ดจริงจะมีสีขาวหรือครีมในขณะที่เห็ดปลอมจะมีสีเหลืองและเมื่ออายุมากขึ้นพวกมันจะกลายเป็นสีเขียว นอกจากนี้บริเวณที่หั่นเห็ดปลอมจะกลายเป็นสีน้ำตาลดำทันที ในขณะที่เห็ดที่กินได้จะมีสีเข้มขึ้นและค่อยๆ

วิธีการระบุเห็ดพิษเมื่อปรุงอาหาร?

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะระบุเห็ดน้ำผึ้งพิษระหว่างปรุงอาหารและทำอย่างไร? มีหลายวิธี แต่เราไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าวิธีการทั้งหมดมีประสิทธิภาพ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใส่เครื่องเงินลงในน้ำได้ ถ้ามันมืดลงแสดงว่าเห็ดนั้นมีพิษ อย่างไรก็ตาม เงินอาจทำให้สีเข้มขึ้นจากสายพันธุ์ที่กินได้

มีความเห็นว่าคุณสามารถใส่หัวหอมหรือกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะได้ หากมีสารพิษ ผลิตภัณฑ์ควรได้สีน้ำตาลหรือสีน้ำเงิน แม้ว่าจะมีข้อสังเกตว่าสียังสามารถเปลี่ยนแปลงได้เมื่อสัมผัสกับผลที่กินได้

บางคนเติมนมเมื่อปรุงเห็ด โดยเชื่อว่าสารพิษจะทำให้ผลิตภัณฑ์จับตัวเป็นก้อน อย่างไรก็ตาม คุณลักษณะนี้ไม่ได้มาจากการมีเอนไซม์ที่เป็นอันตราย

เห็ดน้ำผึ้งเติบโตทั้งในป่าและในครัวเรือน การปลูกเห็ดเป็นธุรกิจที่ทำกำไรดังที่เกษตรกรสังเกตเห็นมานานแล้ว ไมซีเลียมขยายพันธุ์อย่างรวดเร็วและมีชีวิตอยู่ได้นานกว่าหนึ่งปีและไม่โอ้อวดในการดูแล เห็ดโฮมเมดสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย เห็ดป่ามีความทนทานในธรรมชาติ ทนทานต่อฤดูหนาวได้ง่าย และในเดือนเมษายนก็ต้อนรับการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิแล้ว จะทราบได้อย่างไร เห็ดน้ำผึ้ง ภาพถ่ายปลอมและกินได้จะช่วยทุกคน สิ่งสำคัญในธุรกิจเห็ดคือไม่ต้องรีบร้อนและใส่ใจกับรูปลักษณ์และกลิ่นของเห็ด

เป็นเรื่องง่ายที่จะแยกแยะเห็ดที่กินไม่ได้ออกจากเห็ดที่กินได้หากคุณมองอย่างใกล้ชิดและมีกลิ่นหอม

• ในเห็ดปลอม ไม่มีแหวนกับกระโปรงบนขาทรงกระบอกและ หมวกถูกทาสี สว่างไม่เป็นที่พอใจต่อสายตา สี.
• มันก็สำคัญเช่นกัน บันทึกสี- ในเห็ดปลอม แผ่นใต้หมวกมีสีเหลืองหรือสีเขียว, บางครั้ง สกปรก - สีน้ำตาล.

โดยกลิ่น เห็ดน้ำผึ้งเป็นของปลอม วิธีแยกแยะคนเก็บเห็ดที่ได้ลองเห็ดที่กินได้และจำรสชาติได้จะบอกคุณ

• กลิ่นของเห็ดน้ำผึ้งที่กินได้นั้นน่าพึงพอใจและ เห็ดปลอมมีกลิ่นเหมือนหญ้าเน่าหรือดิน- พวกเขาขับไล่ผู้คนด้วยรูปลักษณ์ภายนอกและดูเหมือนจะตะโกนว่า "อย่าแตะต้องฉัน"

ในระดับที่ละเอียดอ่อน คุณจะรู้สึกได้ว่าเห็ดชนิดนี้ไม่เหมาะกับอาหาร และควรอยู่ห่างจากมันจะดีกว่า เคล็ดลับทั้งหมดของเห็ดปลอมคือพวกมันเติบโตในที่เดียวกับเห็ดที่กินได้และบางครั้งก็พันกัน: บนตอไม้ลำต้นของต้นไม้เก่าแก่ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิจนถึงเดือนแรกของฤดูหนาว ใครไปเก็บเห็ดในป่าหรือแถบป่าก็ผิดพลาดได้ การเพาะเห็ดที่บ้านจะปลอดภัยกว่ามากและควรตรวจสอบก่อนรับประทานอาหารด้วย

เห็ดน้ำผึ้งที่กินได้ ภาพถ่าย

เห็ดที่กินได้จะมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน คุณสามารถพูดได้ว่ามันมีกลิ่นเหมือนโปรตีน และรูปลักษณ์ภายนอก เห็ดน้ำผึ้งที่กินได้มีหมวกและจานสีครีมสวยงามอยู่ข้างใต้ และมีแหวนพร้อมกระโปรงที่ขา เห็ดน้ำผึ้งที่กินได้มีหมวกเปล่าแบน - เห็ดสุก ตรงกลางหมวกอาจมีตุ่มหรือสะดืออย่างที่คนพูดกัน เห็ดอ่อนมีหมวกนูน เนื้อของเห็ดนั้นรสชาติดี แต่ก่อนที่คุณจะลองชิมเห็ด มีวิธีง่ายๆ อย่างหนึ่งในการตรวจสอบก่อน

• หากคุณโยนหัวหอมลงในกระทะที่มีเห็ดเดือด เห็ดพิษจะกลายเป็นสีดำและรวดเร็วมาก
• ในเห็ดที่กินได้ หัวหอมยังคงมีสีตามธรรมชาติ

ก่อนรับประทานอาหารจะต้องล้างเห็ดทั้งหมดและต้มหัวหอมเบา ๆ ตรวจสอบแล้วคุณสามารถปรุงอาหารต่างๆด้วยเห็ดได้

สิ่งที่ยากที่สุดสำหรับผู้เก็บเห็ดคือเมื่อเห็ดถูกทำให้แห้งและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องแปรรูปล่วงหน้า หากคุณทำให้เห็ดพิษแห้ง การแยกแยะเห็ดพิษจากเห็ดที่กินได้จะเป็นเรื่องยาก

นอกจากนี้ไม่ควรเก็บเห็ดตามทุ่งนา ใกล้ถนน และเมืองใหญ่ เนื่องจากเห็ดมักจะสะสมสารพิษ เห็ดน้ำผึ้งที่กินได้พวกมันเติบโตอย่างรวดเร็วแม้ในถุงหากคุณซื้อไมซีเลียมที่ดีและเตรียมพื้นผิวด้วยตัวเอง หากคุณมีแปลงบ้านก็แสดงว่ามีพื้นที่เพียงพอสำหรับเห็ดและมีพื้นที่เพียงพอสำหรับทุกคน ในฤดูหนาว เห็ดน้ำผึ้งจะประดับโต๊ะและจัดอาหารให้หลากหลาย

การติดผลพบได้ทั้งในป่าและในประเทศ และเห็ดน้ำผึ้งก็ไม่มีข้อยกเว้น - ไมซีเลียมของพวกมันขยายตัวได้ค่อนข้างเร็วและยังคงอยู่ต่อไปอีกหลายปี ด้วยเหตุนี้จึงสะดวกมากที่จะรวบรวมพวกมันในป่าหรือเผยแพร่พวกมันด้วยวิธีเทียม นอกจากนี้การ "ล่า" เห็ดน้ำผึ้งยังเป็นความสุขอย่างยิ่งเพราะเป็นเห็ด "รวม" ที่ไม่สามารถทนต่อความเหงาและเติบโตเป็นกลุ่มในพื้นที่เล็ก ๆ แห่งหนึ่ง อย่างไรก็ตาม นอกจากเห็ดน้ำผึ้งที่กินได้แล้ว ยังมีตัวแทนปลอมที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพและคุกคามถึงชีวิตอีกด้วย

ในธุรกิจเห็ดสิ่งสำคัญคือไม่ต้องเร่งรีบและยังต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์และกลิ่นของผลด้วย ผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" ทุกคนควรใช้กฎสำคัญเป็นพื้นฐาน: "หากมีข้อสงสัยอย่ารับ!" หากคุณเพิกเฉย ความเสี่ยงในการใส่เชื้อราน้ำผึ้งปลอมลงในตะกร้าของคุณจะเพิ่มขึ้นทันที การทดลองในกรณีนี้สามารถเล่นตลกร้ายกับคุณได้ คุณต้องรวบรวมเฉพาะเห็ดที่คุณมั่นใจเท่านั้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำความคุ้นเคยกับวิธีระบุเห็ดน้ำผึ้งปลอมและปกติ

ในธรรมชาติ มีเห็ดปลอมหลายประเภทที่อาจสับสนกับเห็ดที่กินได้ ในหมู่พวกเขาที่พบมากที่สุดคือเชื้อราน้ำผึ้งสีเหลืองกำมะถันและสีแดงอิฐ หมวกของพวกเขาถูกทาสีด้วยสีที่สว่างกว่าในขณะที่ตัวแทนที่แท้จริงมีเฉดสีอ่อนและไม่เด่นที่เห็นได้ชัดเจนของลำตัวติดผล ภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดปลอมต่อไปนี้จะบอกรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติเหล่านี้ให้คุณทราบ

ผลไม้ชนิดนี้เป็น "แขก" ที่เป็นอันตรายในตะกร้าของคุณ หากเห็ดที่คุณต้องการใส่ในตะกร้าแม้จะดูคล้ายกับเชื้อราน้ำผึ้งสีเหลืองกำมะถันก็ควรทิ้งไป เนื่องจากเห็ดชนิดนี้ถือว่ามีพิษ คุณต้องรู้ว่าเห็ดปลอมแตกต่างจากเห็ดที่กินได้อย่างไร

ชื่อละติน: Hypholoma fasciculare.

ประเภท: ไฮโฟโลมา

ตระกูล: Strophariaceae.

หมวก:มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-7 ซม. ในลูกเล็ก - รูประฆัง เมื่ออายุมากขึ้น มันก็จะเปลี่ยนไปและกราบลงจนมีรูปร่างคล้ายร่มที่เปิดอยู่ สีสอดคล้องกับชื่อ: เทาเหลืองเหลืองน้ำตาล ตรงกลางหมวกมีสีเข้มกว่า (บางครั้งก็เป็นสีน้ำตาลแดง) ส่วนขอบจะสีอ่อนกว่า

ขา:เรียบทรงกระบอกสูงได้ถึง 10 ซม. และหนาสูงสุด 0.5 ซม. กลวงเป็นเส้น ๆ มีสีเหลืองอ่อน

เยื่อกระดาษ:สีเหลืองอ่อนหรือสีขาวมีกลิ่นไม่พึงประสงค์เด่นชัดและมีรสขม

บันทึก:มีลักษณะบาง หนาแน่น มักเกาะติดกับลำต้น เมื่อยังเด็ก แผ่นเปลือกโลกจะมีสีเหลืองกำมะถัน จากนั้นจะมีสีเขียว และสุดท้ายก็กลายเป็นสีดำมะกอก

ให้ความสนใจกับภาพถ่ายซึ่งคุณจะเห็นได้ว่าเห็ดน้ำผึ้งสีเหลืองกำมะถันปลอมมีลักษณะอย่างไร:

ความสามารถในการกิน:เห็ดพิษ เมื่อบริโภคเข้าไปจะทำให้เกิดพิษรวมทั้งทำให้เป็นลมได้

การแพร่กระจาย:เกือบทั่วทั้งอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย ยกเว้นโซนชั้นดินเยือกแข็งถาวร เติบโตเป็นกลุ่มตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงต้นเดือนตุลาคม พบตามต้นไม้ผลัดใบและต้นสนที่เน่าเปื่อย นอกจากนี้ยังเติบโตบนตอไม้และบนดินใกล้กับรากไม้อีกด้วย

เชื้อราน้ำผึ้งอิฐแดงปลอมมีลักษณะอย่างไร (พร้อมรูป)

ตัวแทนอีกคนหนึ่งของเห็ดน้ำผึ้งสายพันธุ์ปลอมเกี่ยวกับความสามารถในการกินซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะตกลงกัน ในดินแดนของเราถือว่าเป็นพิษ ในขณะที่แคนาดา อิตาลี และเยอรมนี เห็ดน้ำผึ้งสีแดงอิฐสามารถรับประทานได้อย่างอิสระ คำอธิบายจะช่วยให้คุณเห็นว่าเห็ดน้ำผึ้งปลอมแตกต่างจากเห็ดน้ำผึ้งที่กินได้อย่างไร

ชื่อละติน: Hypholoma sublateritium.

ประเภท: ไฮโฟโลมา

ตระกูล: Strophariaceae.

หมวก:กลม-นูน ทรงกลม สุญูดตามอายุ เส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 8 ซม. (บางครั้งถึง 12 ซม.) หนาเนื้อสีน้ำตาลแดงไม่ค่อยมีสีน้ำตาลเหลือง ตรงกลางหมวกจะเข้มกว่าและมักจะเห็นสะเก็ดสีขาวตามขอบซึ่งเป็นผ้าห่มส่วนตัวที่เหลืออยู่

ขา:เรียบ หนาแน่น และเป็นเส้น ๆ เมื่อโตเต็มที่จะกลายเป็นโพรงและโค้ง ความยาวสูงสุด 10 ซม. และความหนา 1-1.5 ซม. ส่วนบนเป็นสีเหลืองสดใส ส่วนล่างเป็นสีน้ำตาลแดง

เยื่อกระดาษ:สีเหลืองหนาแน่น สีขาวหรือสกปรก มีรสขม และมีกลิ่นไม่พึงประสงค์

การติดผลประเภทนี้สามารถเห็นได้ชัดเจนในภาพถ่ายที่แสดงเห็ดน้ำผึ้งปลอมและปกติ:

บันทึก:พบบ่อย โตแคบ มีสีเทาอ่อนหรือเทาเหลือง เมื่ออายุมากขึ้น สีจะเปลี่ยนเป็นสีเทามะกอก บางครั้งก็ออกสีม่วง

ความสามารถในการกิน:นิยมพิจารณาว่าเป็นเห็ดมีพิษ แม้ว่าในแหล่งส่วนใหญ่ เชื้อราน้ำผึ้งอิฐแดงจัดเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข

การแพร่กระจาย:ยูเรเซียและอเมริกาเหนือ เจริญเติบโตบนตอไม้ที่เน่าเปื่อย กิ่งก้าน และลำต้นของต้นไม้ผลัดใบ

วิธีแยกแยะเห็ดน้ำผึ้งปลอมจากเห็ดที่กินได้ทั่วไป (พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ)

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมตัวอย่างละเอียดเพื่อที่จะรู้ว่าคุณพบเห็ดน้ำผึ้งชนิดใดในป่า - เท็จหรือไม่และจะจดจำพวกมันได้อย่างไรในตัวแทนที่กินได้ของร่างกายที่ติดผล? เคล็ดลับหลักของเห็ดปลอมทั้งหมดมีดังต่อไปนี้: พวกมันเติบโตในสถานที่เดียวกันและในฤดูกาลเดียวกับเห็ดที่กินได้ บางครั้งพวกเขาก็พันกันบนตอไม้กิ่งก้านและลำต้นของต้นไม้ที่ร่วงหล่น

สี

ที่จริงแล้วมันไม่ยากที่จะแยกแยะเห็ดพิษออกจากของจริง ในการทำเช่นนี้คุณควรพิจารณารูปลักษณ์ของมันอย่างรอบคอบ ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว เห็ดน้ำผึ้งที่กินได้นั้นมีสีที่ "เรียบง่าย" มากกว่า ไม่เหมือนเห็ดปลอม บ่อยครั้งที่สีหลังจะสังเกตเห็นได้ทันทีเนื่องจากหมวกทาด้วยสีแดงอิฐ สีน้ำตาลน้ำผึ้งและสีส้ม อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่สัญญาณของเห็ดปลอมทั้งหมด

กระโปรง

ความแตกต่างแรกและสำคัญที่สุดที่คุณต้องใส่ใจคือการมีกระโปรงวงแหวนบนก้านของผล เห็ดน้ำผึ้งที่กินได้ทุกประเภทจำเป็นต้องมีวงแหวนดังกล่าว แต่ตัวแทนปลอมไม่มีลักษณะเฉพาะดังกล่าว ให้ความสนใจกับภาพถ่ายซึ่งคุณสามารถดูวิธีแยกแยะเห็ดน้ำผึ้งปลอมจากของจริงโดยมีกระโปรงวงแหวน:

อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าตัวอย่างที่โตเต็มวัยและรกอาจสูญเสียลักษณะนี้ ดังนั้นในกรณีนี้จึงควรให้ความสนใจกับความแตกต่างที่ทราบอื่น ๆ

กลิ่น

ความแตกต่างที่สำคัญต่อไประหว่างเห็ดน้ำผึ้งปลอมกับเห็ดที่กินได้คือกลิ่น เพียงหั่นเห็ดหรือหักฝาเล็กน้อย: เชื้อราน้ำผึ้งจริงมีกลิ่นหอมซึ่งไม่สามารถพูดเกี่ยวกับสายพันธุ์ปลอมได้ ส่วนหลังส่งกลิ่นหอมของเชื้อรา ดิน และหญ้าเน่า

เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับเห็ดน้ำผึ้งปลอมและกินได้:

เห็ดน้ำผึ้งแปลจากภาษาละตินเป็นภาษารัสเซียแปลว่า "สร้อยข้อมือ" ชื่อนี้ไม่น่าแปลกใจเลยเพราะถ้าคุณดูตอไม้ที่เห็ดน้ำผึ้งมักจะอยู่ในตำแหน่งที่สะดวกสบายที่สุดคุณจะเห็นการเจริญเติบโตของเห็ดในรูปแบบที่แปลกประหลาดในรูปแบบของวงแหวน

เห็ดขนาดเล็กที่มีก้านสูงถึง 7 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.4 ถึง 1 ซม. ด้านบนของก้านมีน้ำหนักเบาเรียบด้านล่างของก้านปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีเข้ม “กระโปรง” แคบ มีลักษณะเป็นฟิล์ม และอาจหายไปเมื่อเวลาผ่านไป เนื่องจากสปอร์ที่ตกลงมาจึงกลายเป็นสีน้ำตาล เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาเห็ดอยู่ที่ 3 ถึง 6 ซม. เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนมีความโดดเด่นด้วยหมวกนูน เมื่อเห็ดโตขึ้นพื้นผิวจะแบนลง แต่ตุ่มแสงที่สังเกตเห็นได้ยังคงอยู่ตรงกลาง ผิวเรียบเนียน เนื้อแมท สีเหลืองน้ำผึ้ง ขอบเข้ม ในสภาพอากาศชื้น ผิวหนังจะโปร่งแสง และมีลักษณะเป็นวงกลมเกิดขึ้นรอบๆ ตุ่ม เนื้อของเห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนมีความนุ่มชุ่มชื้นสีเหลืองอ่อนน่ารับประทานพร้อมกลิ่นหอมเด่นชัดของไม้มีชีวิต จานเหล่านี้มักตั้งอยู่ สว่าง และกลายเป็นสีน้ำตาลเข้มเมื่อเวลาผ่านไป

เชื้อราน้ำผึ้งฤดูร้อนพบมากในป่าผลัดใบทั่วเขตอบอุ่น ปรากฏในเดือนเมษายนและออกผลจนถึงเดือนพฤศจิกายน ในพื้นที่ที่มีสภาพอากาศเอื้ออำนวยก็สามารถให้ผลได้โดยไม่หยุดชะงัก บางครั้งเห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนก็สับสนกับกาเลรีนาที่มีพิษล้อมรอบ (lat. กาเลรินา มาร์มากาตา) ซึ่งโดดเด่นด้วยขนาดที่เล็กของผลและไม่มีเกล็ดที่ด้านล่างของลำต้น

• เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงอาคา เห็ดน้ำผึ้งแท้(Armillaria mellea)

ความสูงของขาของเห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงอยู่ที่ 8 ถึง 10 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2 ซม. ที่ด้านล่างสุดขาอาจมีการขยายตัวเล็กน้อย ขาด้านบนมีสีน้ำตาลอมเหลืองและด้านล่างมีสีน้ำตาลเข้ม หมวกของเห็ดฤดูใบไม้ร่วงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 10 ซม. (บางครั้งอาจสูงถึง 15-17 ซม.) จะนูนออกมาที่จุดเริ่มต้นของการเติบโตของเห็ดจากนั้นจะแบนโดยมีเกล็ดเล็กน้อยบนพื้นผิวและ ขอบหยักลักษณะ วงแหวนมีลักษณะเด่นชัดมาก สีขาว ขอบสีเหลือง เกือบอยู่ใต้หมวก เนื้อของเห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงมีสีขาวหนาแน่นเป็นเส้น ๆ มีกลิ่นหอมอยู่ในก้าน สีผิวบนหมวกจะแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับชนิดของต้นไม้ที่เห็ดเติบโต

เห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงที่มีสีเหลืองน้ำผึ้งเติบโตบนต้นป็อปลาร์ มัลเบอร์รี่ และตั๊กแตนดำ สีน้ำตาลเติบโตบนต้นโอ๊ก สีเทาเข้มบนต้นเอลเดอร์เบอร์รี่ สีน้ำตาลแดงบนลำต้นของต้นสน จานมีสีเบาบาง สีเบจอ่อน เข้มขึ้นตามอายุ และมีจุดสีน้ำตาลเข้มประอยู่

เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงดอกแรกจะปรากฏในช่วงปลายเดือนสิงหาคม การติดผลจะเกิดขึ้นใน 2-3 ชั้นขึ้นอยู่กับภูมิภาคซึ่งกินเวลาประมาณ 3 สัปดาห์ เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงแพร่หลายในป่าพรุและพื้นที่โล่งทั่วซีกโลกเหนือ ยกเว้นในพื้นที่ดินเยือกแข็งถาวร

• เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว (Flammulina Velvetypod, Collibia Velvetypod, เห็ดฤดูหนาว) (Flammulina velutipes)

ขาที่มีความสูง 2 ถึง 7 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.3 ถึง 1 ซม. มีโครงสร้างหนาแน่นและมีสีน้ำตาลกำมะหยี่ที่โดดเด่น เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและมีสีเหลืองไปทางด้านบน ในเห็ดอ่อน หมวกจะนูน แบนตามอายุ และมีเส้นผ่านศูนย์กลางได้ 2-10 ซม. ผิวมีสีเหลืองน้ำตาลหรือน้ำตาลอมส้ม ใบมีดปลูกแบบเบาบางสีขาวหรือสีเหลืองสดที่มีความยาวต่างกัน เยื่อกระดาษเกือบเป็นสีขาวหรือสีเหลือง เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวต่างจากเห็ดน้ำผึ้งที่กินได้จำนวนมากตรงที่ไม่มี "กระโปรง" อยู่ใต้หมวก

เจริญเติบโตได้ทั่วบริเวณเขตอบอุ่นของเขตสวนป่าของซีกโลกเหนือตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูใบไม้ผลิ เชื้อราน้ำผึ้งฤดูหนาวเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ มักผสมกัน และพบได้ง่ายในบริเวณที่ละลายระหว่างการละลาย ตามรายงานบางฉบับ เนื้อของเห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวมีสารพิษที่ไม่เสถียรในปริมาณเล็กน้อย ดังนั้นจึงแนะนำให้นำเห็ดไปผ่านกระบวนการให้ความร้อนอย่างละเอียดมากขึ้น

• เห็ดน้ำผึ้ง (ทุ่งหญ้า, เห็ดเน่าทุ่งหญ้า, เห็ดกานพลู, ทุ่งหญ้ามารัสมิอุส)(Marasmius กล่าวอีกครั้ง)

เห็ดในวงศ์ไม่เน่าเปื่อย สกุลไม่เน่าเปื่อย Saprophyte ในดินทั่วไปที่เติบโตในทุ่งนา ทุ่งหญ้า ทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ กระท่อมฤดูร้อน ตามแนวขอบของพื้นที่โล่งและคูน้ำ ในหุบเขาและขอบป่า มันออกผลมากมาย มักเติบโตเป็นแถวตรงหรือโค้ง และบางครั้งก็ก่อตัวเป็น "วงกลมแม่มด"

ขาของหญ้าทุ่งหญ้ามีความยาวและบางบางครั้งก็โค้งงอได้สูงถึง 10 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.2 ถึง 0.5 ซม. หนาแน่นตลอดความยาว กว้างขึ้นที่ด้านล่างสุด สีของหมวกหรือจางลงเล็กน้อย ในเห็ดทุ่งหญ้าอ่อนหมวกจะนูนออกมาแบนเมื่อเวลาผ่านไปขอบไม่เรียบและตุ่มทู่ที่เด่นชัดยังคงอยู่ตรงกลาง ในสภาพอากาศเปียก ผิวจะเหนียว มีสีน้ำตาลเหลืองหรือแดง ในวันที่อากาศดี หมวกจะเป็นสีเบจอ่อน แต่จะมีจุดศูนย์กลางเข้มกว่าขอบเสมอ แผ่นเปลือกโลกกระจัดกระจาย สีอ่อน เข้มกว่าในสายฝน และไม่มี "กระโปรง" อยู่ใต้หมวก เนื้อมีความบาง บางเบา รสหวาน มีกลิ่นเฉพาะตัวของกานพลูหรืออัลมอนด์

หญ้าทุ่งหญ้าพบได้ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคมทั่วยูเรเซีย: ตั้งแต่ญี่ปุ่นไปจนถึงหมู่เกาะคานารี ทนต่อความแห้งแล้งได้ดีและหลังฝนตกจะมีชีวิตขึ้นมาและสามารถสืบพันธุ์ได้อีกครั้ง บางครั้งเชื้อราน้ำผึ้งก็สับสนกับคอลลิเบียที่รักไม้ ( Collybia dryophila) เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งมีไบโอโทปคล้ายกับหญ้าทุ่งหญ้า มันแตกต่างจากหญ้าทุ่งหญ้าตรงที่มีท่อกลวงอยู่ในขา แผ่นที่มีระยะห่างกันหนาแน่นกว่า และมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ มันอันตรายกว่ามากที่จะสร้างความสับสนให้กับหญ้าในทุ่งหญ้ากับนักพูดที่มีรอยย่น ( คลิโตไซบี ริวลูซา) เห็ดพิษ โดดเด่นด้วยหมวกสีขาว ไร้ตุ่ม มักนั่งบนจานและมีวิญญาณแป้ง

• เห็ดน้ำผึ้งขาหนา(Armillaria lutea, Armillaria gallica)

ขาของเห็ดน้ำผึ้งขาหนาเตี้ย ตรง ก้นหนาเหมือนหัวหอม ด้านล่างวงแหวน ขาเป็นสีน้ำตาล ด้านบนเป็นสีขาว และที่ฐานเป็นสีเทา วงแหวนมีความเด่นชัดสีขาวขอบมีรอยแตกเป็นรูปดาวและมักมีเกล็ดสีน้ำตาลเกลื่อนกลาด เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ที่ 2.5 ถึง 10 ซม. ในเห็ดน้ำผึ้งขาหนาอ่อนหมวกมีรูปทรงกรวยขยายที่มีขอบม้วนในเห็ดเก่าจะแบนและมีขอบจากมากไปน้อย เห็ดน้ำผึ้งขาหนาอ่อนมีสีน้ำตาลอมน้ำตาล สีเบจหรือสีชมพู ตรงกลางหมวกเกลื่อนไปด้วยเกล็ดทรงกรวยแห้งสีน้ำตาลเทาซึ่งเก็บรักษาไว้ในเห็ดเก่าเช่นกัน ปลูกจานบ่อยครั้ง มีสีสว่าง และมืดลงเมื่อเวลาผ่านไป เนื้อมีน้ำหนักเบามีรสฝาดมีกลิ่นชีสเล็กน้อย

• เมือกเชื้อราน้ำผึ้งหรือ udemanciella เยื่อเมือก(Oudemansiella mucida)

เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้ของตระกูล Physalacriaceae สกุล Udemanciella เห็ดหายากที่เติบโตบนลำต้นของต้นบีชยุโรปที่ร่วงหล่น บางครั้งก็อยู่บนต้นไม้ที่เสียหายและยังมีชีวิตอยู่

ขาโค้งมีความยาว 2-8 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ถึง 4 มม. มีน้ำหนักเบาภายใต้หมวกใต้ "กระโปรง" ปกคลุมด้วยเกล็ดสีน้ำตาลและที่ฐานมีลักษณะหนาขึ้น แหวนมีความหนาและลื่น หมวกของเห็ดน้ำผึ้งอ่อนมีรูปร่างเป็นกรวยกว้างเมื่ออายุมากขึ้นเห็ดก็จะเปิดออกและนูนออกมาแบน ในตอนแรกผิวของเห็ดจะแห้งและมีสีเทามะกอกเมื่ออายุมากขึ้นจะกลายเป็นเมือกสีขาวหรือสีเบจมีสีเหลือง แผ่นเปลือกโลกตั้งอยู่กระจัดกระจายและมีสีเหลือง เนื้อของเชื้อราเมือกน้ำผึ้งไม่มีรสไม่มีกลิ่นสีขาว ในเห็ดเก่าส่วนล่างของก้านจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

เห็ดน้ำผึ้งที่ลื่นไหลพบได้ในเขตยุโรปที่มีใบกว้าง

• เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ผลิหรือ คอลลิเบียที่รักไม้(Gymnopus dryophilus, Collybia dryophila)

เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้ของตระกูลที่ไม่ใช่ gnacaceae สกุล Gymnopus มันเติบโตเป็นกลุ่มเล็กๆ แยกจากกันบนต้นไม้ที่ล้มและใบไม้ที่ผุพัง ในป่าที่มีต้นโอ๊กและสนเป็นส่วนใหญ่

ขายางยืดที่มีความยาว 3 ถึง 9 ซม. มักจะเรียบ แต่บางครั้งก็มีฐานที่หนาขึ้น หมวกของเห็ดน้ำผึ้งอ่อนนั้นนูนและเมื่อเวลาผ่านไปจะได้รูปทรงที่นูนหรือแบนในวงกว้าง ผิวของเห็ดอ่อนมีสีอิฐในบุคคลที่โตเต็มที่จะมีสีอ่อนลงและกลายเป็นสีน้ำตาลเหลือง จานมักเป็นสีขาวบางครั้งมีสีชมพูหรือสีเหลือง เนื้อเป็นสีขาวหรือเหลืองมีรสชาติและกลิ่นอ่อน

เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ผลิจะเติบโตทั่วเขตอบอุ่นตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงเดือนพฤศจิกายน

• เห็ดกระเทียมทั่วไป (เห็ดกระเทียมทั่วไป) ( ไมซีตินิส สโคโรโดเนียส, มารัสมิอุส สโคโรโดเนียส)

เห็ดขนาดเล็กที่กินได้ของตระกูลกระเทียมที่ไม่เน่าเปื่อย มีกลิ่นหอมของกระเทียม จึงมักนำมาใช้ปรุงรส

หมวกมีลักษณะนูนหรือเป็นครึ่งทรงกลมเล็กน้อย และมีเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 2.5 ซม. สีของหมวกขึ้นอยู่กับความชื้น: ในสภาพอากาศที่มีฝนตกและมีหมอกจะมีสีน้ำตาล บางครั้งอาจมีสีแดงเข้ม และในสภาพอากาศแห้งจะกลายเป็นสีครีม แผ่นมีน้ำหนักเบา หายากมาก ขาของเห็ดน้ำผึ้งนี้แข็งและเป็นมันเงาด้านล่างเข้มกว่า

• (มายค จตินิส อัลลีก ซีอุส)

เป็นกระเทียมสกุลที่ไม่เน่าเปื่อย หมวกเห็ดอาจมีขนาดค่อนข้างใหญ่ (สูงถึง 6.5 ซม.) ใกล้กับขอบโปร่งแสงเล็กน้อย พื้นผิวของหมวกเรียบมีสีเหลืองหรือสีแดงตรงกลางจะสว่างกว่า เนื้อมีกลิ่นกระเทียมเด่นชัด ขาที่แข็งแรงมีความหนาสูงสุด 5 มม. และยาว 6 ถึง 15 ซม. มีสีเทาหรือสีดำ มีขนปกคลุมไปด้วยขน

เห็ดเติบโตในยุโรป ชอบป่าผลัดใบ โดยเฉพาะใบและกิ่งต้นบีชที่เน่าเปื่อย

• เห็ดน้ำผึ้งไพน์ (แถวเหลือง-แดง, แถวแดง, เห็ดน้ำผึ้งเหลือง-แดง, เห็ดน้ำผึ้งแดง) ( เชื้อรา Tricholomopsis rutilans)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งเป็นของตระกูล Aryakovaceae บางคนคิดว่ามันกินไม่ได้

หมวกจะนูนออกมา เมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้น เห็ดก็จะแบนขึ้น โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. พื้นผิวปกคลุมไปด้วยเกล็ดเล็กๆ สีแดงม่วง เนื้อของเห็ดน้ำผึ้งมีสีเหลือง โครงสร้างที่ก้านมีเส้นใยมากกว่า และในหมวกมีความหนาแน่น รสชาติอาจมีรสขมและกลิ่นอาจมีรสเปรี้ยวหรือเน่าเปื่อย ขามักโค้งงอกลวงตรงกลางและส่วนบนหนาที่ฐาน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งได้ชื่อมาจากที่ที่พวกมันเติบโต เนื่องจากเห็ดน้ำผึ้งไม่ได้เติบโตเป็นรายบุคคล แต่อาศัยอยู่ในทั้งครอบครัว คุณสามารถรวบรวมเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้หนึ่งตอไม้ซึ่งถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำมาก
สารที่มีประโยชน์รวมอยู่ในเห็ดน้ำผึ้ง:

• วิตามินบี, ซี, พีพี และอี;
• ธาตุขนาดเล็ก (ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, สังกะสี, เหล็ก ฯลฯ );
• เซลลูโลส;
• กรดอะมิโน;
• โปรตีน;
• น้ำตาลธรรมชาติ

เห็ดน้ำผึ้งมีประโยชน์อย่างไร? เป็นที่น่าสนใจว่าในแง่ของเนื้อหาขององค์ประกอบที่มีประโยชน์บางอย่างเช่นฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบเห็ดน้ำผึ้งสามารถแข่งขันกับแม่น้ำหรือปลาประเภทอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นจึงแนะนำให้ผู้ทานมังสวิรัติรับประทานเห็ดเหล่านี้เพื่อป้องกันความผิดปกติของกระดูกและเนื้อเยื่อกระดูก
เนื่องจากมีแมกนีเซียม เหล็ก สังกะสีและทองแดงในเห็ดสูง เห็ดน้ำผึ้งจึงมีผลดีต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือด ดังนั้นจึงแนะนำให้รับประทานเพื่อรักษาภาวะโลหิตจาง เห็ดเหล่านี้เพียง 100 กรัมก็เพียงพอแล้วและคุณสามารถเติมเต็มร่างกายของคุณด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กที่จำเป็นต่อการรักษาฮีโมโกลบินในแต่ละวัน
เห็ดน้ำผึ้งหลายชนิดมีความแตกต่างกันอย่างมากในองค์ประกอบของวิตามิน แม้ว่าเห็ดบางชนิดจะอุดมไปด้วยเรตินอลซึ่งมีประโยชน์ในการทำให้เส้นผมแข็งแรง ช่วยให้ผิวอ่อนเยาว์และดวงตาแข็งแรง เห็ดบางชนิดก็มีวิตามินอีและซีในปริมาณมาก ซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกันและระบบฮอร์โมน
เห็ดน้ำผึ้งยังถือเป็นยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติ เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านมะเร็งและต้านจุลชีพ ในด้านความแข็งแกร่งสามารถเทียบได้กับยาปฏิชีวนะหรือกระเทียม ดังนั้นจึงมีประโยชน์หากคุณมีเชื้อ E. coli หรือ Staphylococcus aureus อยู่ในร่างกาย
การบริโภคเห็ดน้ำผึ้งเป็นประจำสามารถป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจได้ ในการแพทย์พื้นบ้านเห็ดนี้มักใช้ในการรักษาโรคของตับและต่อมไทรอยด์

อันตรายและข้อห้าม

แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมดของเห็ดเหล่านี้ แต่ผลิตภัณฑ์นี้อาจเป็นอันตรายได้:

• ไม่ควรให้เห็ดน้ำผึ้งแก่เด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี
• น้ำส้มสายชูที่มีอยู่ในเห็ดน้ำผึ้งดองเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคระบบทางเดินอาหาร แผลในกระเพาะอาหาร และโรคกระเพาะ

ทำอาหารเห็ดน้ำผึ้ง

ส่วนการกินเห็ดน้ำผึ้งควรคำนึงว่าส่วนล่างของก้านค่อนข้างแข็งจึงแนะนำให้ใช้เฉพาะฝาเห็ดเท่านั้น หลังจากเก็บเห็ดน้ำผึ้งแล้วจำเป็นต้องล้างและกำจัดเศษให้สะอาด วิธีการหลักในการเตรียมเห็ดน้ำผึ้ง ได้แก่ การทอด การดอง และการดองเกลือ เห็ดน้ำผึ้งสามารถเก็บแช่แข็งได้

เห็ดน้ำผึ้งปลอม: คำอธิบายและรูปถ่าย วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้ออกจากเห็ดปลอม

คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์สามารถแยกแยะเห็ดปลอมจากเห็ดที่กินได้ได้อย่างง่ายดายและถึงแม้ว่าเห็ดปลอมบางประเภทจะถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข แต่ก็เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยง แต่ต้องปฏิบัติตามกฎ:“ หากคุณไม่แน่ใจอย่า ไม่เอามัน”

เห็ดปลอมมีหน้าตาเป็นอย่างไร? สีของหมวกเห็ดน้ำผึ้งจริงคือสีเบจอ่อนหรือสีน้ำตาล หมวกของเห็ดน้ำผึ้งที่กินไม่ได้จะมีสีสดใสกว่าและอาจเป็นสีน้ำตาลสนิม สีแดงอิฐ หรือสีส้ม

เห็ดน้ำผึ้งสีเหลืองกำมะถันปลอมซึ่งมีสีคล้ายกับเห็ดจริงถือว่าเป็นอันตรายอย่างยิ่ง

เห็ดน้ำผึ้งปลอมสีเหลืองกำมะถัน

ในการแยกแยะเห็ดน้ำผึ้งจากเห็ดน้ำผึ้งปลอมคุณต้องรู้ด้วยว่าพื้นผิวของหมวกของเห็ดน้ำผึ้งที่กินได้นั้นถูกปกคลุมไปด้วยจุดพิเศษ - เกล็ดซึ่งมีสีเข้มกว่าหมวกนั่นเอง

เห็ดน้ำผึ้งปลอมมีฝาปิดเรียบ ส่วนใหญ่แล้วจะเปียก และหลังฝนตกเห็ดจะเหนียว เมื่อเห็ดโตขึ้นเกล็ดก็จะหายไปผู้ชื่นชอบเห็ดรกควรคำนึงถึงสิ่งนี้ด้วย

ความแตกต่างระหว่างเห็ดปลอมก็อยู่ที่จานของเห็ดด้วย ด้านหลังของฝาเห็ดน้ำผึ้งที่กินได้จริงประกอบด้วยแผ่นสีขาวครีมหรือขาวเหลืองจำนวนมาก เห็ดน้ำผึ้งพิษในจานมีสีเขียว สีเหลืองสดใส หรือสีดำมะกอก

เห็ดน้ำผึ้งปลอมสีแดงอิฐมักมีใยแมงมุมอยู่ใต้หมวก

เห็ดน้ำผึ้งที่กินได้มีกลิ่นเห็ดที่มีลักษณะเฉพาะ เห็ดปลอมมักจะมีกลิ่นของเชื้อราหรือกลิ่นดินที่ไม่พึงประสงค์และยังมีรสขมอีกด้วย

เพื่อปกป้องตัวคุณเองจากการทรมานอันเจ็บปวดและพิษร้ายแรงนักเก็บเห็ดมือใหม่ควรมุ่งเน้นไปที่ความแตกต่างที่สำคัญนั่นคือการมี "กระโปรง" อยู่ใต้หมวกของเห็ดน้ำผึ้งจริง

• เห็ดน้ำผึ้งทุกสายพันธุ์ทำงานหนัก: โดยปกติแล้วจะปักหลักอยู่บนซากไม้ที่เป็นโรคหรือเกือบหมดสภาพและดินที่ทรุดโทรมจนเกินไป เห็ดเหล่านี้แปรรูปชีวมวลใดๆ ให้เป็นองค์ประกอบเล็กๆ ที่มีประโยชน์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ คืนความสมดุลของพื้นผิวดิน ทำให้มีความเหมาะสมและดีต่อสุขภาพสำหรับ การเจริญเติบโตของพืชชนิดอื่น
• ใน Rus 'ผิวของเห็ดทุ่งหญ้าถูกนำมาใช้บนหลักการของพลาสเตอร์ปิดแผลที่ทันสมัย: มันรักษาบาดแผลตื้น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบจากบาดแผล, บรรเทาอาการแสบร้อนหลังการเผาไหม้และบรรเทาอาการปวด
• ในสมัยโบราณ เห็ดน้ำผึ้งได้รับการยกย่องว่ามีคุณสมบัติวิเศษในการบ่งบอกถึงสมบัติ เชื่อกันว่าที่ใดมีเห็ดน้ำผึ้งมากมาย จะต้องมีสมบัติฝังอยู่

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดป่าที่กินได้ซึ่งมักพบตามป่าผลัดใบ

เห็ดน้ำผึ้งคนเก็บเห็ดเป็นที่ชื่นชอบ: พวกมันน่าสะสมเพราะเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ อาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยปรุงจากเห็ดน้ำผึ้งและหมักไว้สำหรับฤดูหนาว

มาดูกันดีกว่า: ประเภทของเห็ดคำอธิบายและรูปถ่าย ประโยชน์และอันตรายของเห็ด เวลาเก็บ และวิธีเตรียมเห็ดน้ำผึ้ง

ชื่อของคุณ เห็ดน้ำผึ้ง(แปลจากภาษาละตินว่า "สร้อยข้อมือ") ได้รับเนื่องจากการเจริญเติบโตของเห็ดในรูปแบบที่แปลกประหลาด - ในรูปแบบของวงแหวน

ส่วนใหญ่แล้วเห็ดน้ำผึ้งสามารถพบได้บนตอไม้ของทั้งครอบครัวในป่าสนและป่าผลัดใบ เห็ดชอบที่จะเติบโตบนสิ่งใด ๆ ไม้ผุและตอไม้ผุ.

คุณสามารถพบเห็ดน้ำผึ้งได้ไม่เพียงแต่ใต้ต้นไม้เท่านั้น แต่ยังพบตามทุ่งหญ้า ขอบป่า และใต้พุ่มไม้ด้วย

เห็ดน้ำผึ้งนั้นจดจำได้ง่าย มีขาที่ยาวและบางยาวได้ถึง 12-15 ซม. สีมีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม ขึ้นอยู่กับสถานที่และอายุ

เห็ดส่วนใหญ่มีก้าน "กระโปรง"- หมวกมีลักษณะกลมมนลงด้านล่างมีแผ่นเด่นชัด

สีของฝามีตั้งแต่สีครีมอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลแดง หมวกเห็ดน้ำผึ้งอ่อน ปกคลุมไปด้วยเกล็ดเล็กๆเรียบเนียนตามวัย

เห็ดน้ำผึ้งแต่ละชนิดมีความแตกต่างกันขึ้นอยู่กับสถานที่เติบโตและอายุ

เห็ดน้ำผึ้งเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและถือเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ เห็ดน้ำผึ้งไม่เพียงมีแร่ธาตุและวิตามินเท่านั้น แต่ยังมีไทอามีนซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในระบบประสาทและการทำงานของระบบสืบพันธุ์

ในบรรดาสารที่เป็นประโยชน์ที่รวมอยู่ในเห็ดน้ำผึ้งสามารถแยกแยะได้ดังต่อไปนี้: องค์ประกอบขนาดเล็ก(โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี และอื่นๆ); วิตามินกลุ่ม B, C, PP และ E; กรดอะมิโน; เซลลูโลส; กระรอก.

ในการแพทย์พื้นบ้าน เห็ดน้ำผึ้งขึ้นชื่อในเรื่องของพวกมัน ต้านไวรัสและต้านมะเร็งผลต่อร่างกายมนุษย์มักใช้ในการรักษาต่อมไทรอยด์และโรคตับ เห็ดน้ำผึ้งเป็นเลิศ ขจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกายมีผลเชิงบวกต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือด

เห็ดน้ำผึ้ง 100 กรัม มีแร่ธาตุที่จำเป็นในแต่ละวันเพื่อรักษาระดับฮีโมโกลบินให้เป็นปกติ การบริโภคเห็ดน้ำผึ้งเป็นประจำจะป้องกันการพัฒนาของ โรคหลอดเลือดหัวใจ.

เห็ดน้ำผึ้งจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อมนุษย์หากได้ผ่านการเตรียมเบื้องต้นก่อนเตรียมอาหาร

ข้อห้ามในการใช้เห็ดน้ำผึ้ง

อย่าลืมว่าเห็ดเป็นอาหารที่ย่อยยากเช่นกัน อย่ากินเห็ดตอนกลางคืน- การบริโภคเห็ดน้ำผึ้งมากเกินไปอาจทำให้ท้องเสียได้ คุณไม่ควรให้เห็ดน้ำผึ้งแก่เด็กเล็ก 12 ปี.

ประเภทของเห็ด

เห็ดน้ำผึ้งมีหลายชนิดที่กินได้ มี 4 ตัวหลักซึ่งส่วนใหญ่มักเก็บโดยคนเก็บเห็ด

เห็ดกินได้ซึ่งเติบโตในอาณานิคมขนาดใหญ่ ส่วนใหญ่อยู่บนไม้ที่เน่าเปื่อยและชำรุดในป่าผลัดใบ หมวกของพันธุ์นี้มีสีน้ำตาลและโปร่งใสหลังฝนตก

เห็ดน้ำผึ้งมีหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 มม. ตรงกลางจะเบากว่าขอบ เชื้อราน้ำผึ้งสูงถึง 9 ซม. ขามีวงแหวนเบา ๆ เมื่อเวลาผ่านไปเหลือเพียงแถบเท่านั้น ด้านล่างวงแหวนมีขามีเกล็ด

เห็ดชนิดแรกสามารถพบได้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนและจะออกผลจนถึงสิ้นเดือนสิงหาคม

เห็ดน้ำผึ้งเหล่านี้มีก้านสูงถึง 10 ซม. สีเหลืองเคลือบสีขาวมีความยาวหนาแน่นกว้างลงเล็กน้อย เมื่อเวลาผ่านไปขาจะหนาขึ้น

ขนาดหมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 3 ถึง 7 มม. มีสีเหลืองอ่อนและกลายเป็นสีน้ำตาลอมเหลืองในสภาพอากาศเปียก ขอบหมวกมีน้ำหนักเบากว่าตรงกลาง ด้านล่างมีแผ่นบางๆ เบาบาง

พวกเขาเริ่มมีผลตั้งแต่เดือนมิถุนายนจนถึงฤดูใบไม้ร่วงที่มีน้ำค้างแข็ง

เห็ดสามารถพบได้ตามทุ่งหญ้า ทุ่งนา กระท่อมฤดูร้อน หุบเหว และตามชายป่า เห็ดน้ำผึ้งเติบโตเป็นแถวโค้ง

เห็ดชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยม มีลักษณะโดดเด่นด้วยขนาดที่ใหญ่ เห็ดบนก้านยาว 8-10 ซม. มีความหนาเล็กน้อยที่ส่วนล่างสุด ความหนาของก้านสูงถึง 2 ซม. คุณสามารถเห็นวงแหวนเด่นชัดใต้ฝาครอบ

หมวกมีขนาดใหญ่โดยเฉลี่ย 3-10 ซม. (บางครั้งอาจสูงถึง 15-17 ซม.) แผ่นมีสีเหลืองอ่อนหายาก

เห็ดน้ำผึ้งอ่อนถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดบนพื้นผิว สีของหมวกขึ้นอยู่กับชนิดของต้นไม้ที่เห็ดเติบโตตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาล

เห็ดน้ำผึ้งเริ่มออกผลตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมและสิ้นสุดในเดือนตุลาคม

เห็ดน้ำผึ้งสามารถพบได้บนต้นไม้ผลัดใบที่เสียหายและเก่าแก่ โดยส่วนใหญ่เป็นต้นป็อปลาร์และต้นหลิว

ขาสูง 2-7 ซม. หนาสูงสุด 1 ซม. มีสีน้ำตาลอ่อน

ไม่มีวงแหวนอยู่ใต้ฝาครอบบนก้าน หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม. จากสีเหลืองถึงสีน้ำตาลอมส้ม จานมีสีขาวและกระจัดกระจาย เยื่อกระดาษมีสีขาวหรือสีเหลือง

เห็ดน้ำผึ้งสามารถพบได้ตามแผ่นน้ำแข็งที่ละลายแล้วและแม้แต่ใต้หิมะ ตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูใบไม้ผลิ

หากคุณเป็นคนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ ให้ปฏิบัติตามกฎเสมอ: “ถ้าไม่แน่ใจก็อย่ารับ”เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงต่อสุขภาพของตัวเองและคนที่คุณรัก

ความแตกต่างหลัก: หมวกของเห็ดที่กินไม่ได้จะมีสีสว่างกว่าและอาจเป็นสีแดงอิฐ สีน้ำตาลสนิมหรือสีส้ม ในขณะที่เห็ดที่กินได้จะมีสีเบจอ่อนหรือสีน้ำตาลอมน้ำตาล

สิ่งที่อันตรายที่สุดคือของปลอม เห็ดน้ำผึ้งสีเหลืองกำมะถัน.

อีกทั้งผิวของฝาเห็ดน้ำผึ้งที่รับประทานได้ ปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีเข้มกว่าสีของหมวก

เห็ดน้ำผึ้งปลอมพวกเขามักจะมีพื้นผิวหมวกเรียบ ส่วนใหญ่มักจะเปียก และหลังฝนตกพื้นผิวจะเหนียว

ผู้ชื่นชอบเห็ดรกควรคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าเกล็ดจะหายไปเมื่อเห็ดโตขึ้น

เห็ดที่กินได้มักจะมี จานขาว ครีม ชมพูที่ด้านล่างของหมวกและในเห็ดปลอมพวกมันจะมืดลงอย่างรวดเร็วและมีเฉดสีเขียวมะกอกดำ

บนก้านมีเห็ดน้ำผึ้งกินได้ “กระโปรง” ทำจากฟิล์มเห็ดปลอมที่อยู่ใต้หมวกไม่มี - ความแตกต่างหลักที่ควรคำนึงถึงเสมอ

เห็ดจริงก็มี กลิ่นเห็ด,เห็ดพิษมีกลิ่นเหมือนเชื้อราและดิน