วิธีเตรียมเนื้อสับให้อร่อยสำหรับเกี๊ยว เกี๊ยวซ่าโฮมเมดสูตรคุณยายค่ะ เนื้อสับลูกจันทน์เทศกับน้ำสลัดกระเทียม

Pelmeni เป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งเป็นที่นิยมในรัสเซีย คุณสามารถเตรียมได้ที่บ้านองค์ประกอบที่สำคัญประการหนึ่งในการรับเกี๊ยวแสนอร่อยคือเนื้อสับที่ถูกต้อง

เนื้อสับสำหรับเกี๊ยวจากเนื้อสัตว์สามชนิด

เนื้อสับฉ่ำได้มาจากการผสมเนื้อสัตว์หลายประเภท ในการจัดเตรียม ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: - เนื้อวัว 500 กรัม; - เนื้อแกะ 400 กรัม - เนื้อหมู 200 กรัม - 2 หัวหอม; - ผักชีฝรั่ง 1 พวง; - แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำซุปเนื้อ 0.5 ถ้วย - เกลือเพื่อลิ้มรส - พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อวัว หมู และเนื้อแกะให้สะอาด แล้วเช็ดเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นจึงตัดเส้นเลือดและฟิล์มออก ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ คุณสามารถสับเนื้อด้วยขวานเพื่อสับเนื้อได้สิ่งสำคัญคือชิ้นส่วนมีขนาดเล็กและเหมือนกัน

สำหรับเกี๊ยว ควรใช้คอหมูและเนื้ออกแกะ

สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีดคมๆ ในชามลึก รวมเนื้อสับ หัวหอม และผักชีฝรั่ง ใส่เกลือ แป้ง และพริกไทยดำป่น จากนั้นผสมทุกอย่างให้ละเอียดเทน้ำซุปเนื้อลงในมวลแล้วผสมอีกครั้งเนื้อสับที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสำหรับเกี๊ยวควรมีความหนืดและเป็นเนื้อเดียวกัน

เกี๊ยวสับกับเครื่องเทศ

เนื้อสับที่มีเครื่องเทศจำนวนเล็กน้อยมีรสชาติและกลิ่นพิเศษ ในการเตรียมเนื้อสับคุณจะต้อง: - เนื้อหมู 250 กรัม - เนื้อวัว 1 ฟอง - หัวหอม 1 หัว; พริกไทยเพื่อลิ้มรส. .

ทำความสะอาดเนื้อวัวจากเส้นเลือดและฟิล์มแล้วส่งต่อพร้อมกับเนื้อหมูและหัวหอมที่ปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ หมูชิ้นควรมีไขมันครึ่งหนึ่ง จากนั้นเนื้อสับจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม

ส่วนที่ตัดแต่งเนื้ออย่าทิ้ง คุณสามารถใช้มันทำน้ำซุปได้

ใส่ขิง ผักชี เกลือ พริกไทยดำป่น และไข่ดิบลงในเนื้อม้วน จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด - เนื้อสับหอมสำหรับ

เกี๊ยวซ่าทำเองอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมาก เมื่อสุกแล้วกลิ่นหอมจะฟุ้งไปทั่วอพาร์ตเมนต์ เกี๊ยวหมูสับเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความนุ่มพิเศษให้กับจาน ด้วยการเติมนี้ เกี๊ยวจะไม่แห้งเลย

ก่อนเตรียมเนื้อสับ ควรล้างเนื้อหมูในน้ำเย็น จากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อโดยไม่ทำให้แห้ง น้ำเล็กน้อยที่เหลืออยู่บนพื้นผิวของเนื้อสัตว์จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ถ้าคุณชอบเกี๊ยวที่มีเนื้อมากกว่าก็ให้เลือกเนื้อหน้าอก ถ้าคุณชอบอาหารที่ไม่ติดมัน คุณสามารถใช้แฮมหรือสันคอก็ได้

นอกจากเนื้อหมูแล้ว แนะนำให้เติมเครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อยลงในเนื้อสับ ความหวานเล็กน้อยจะเน้นรสชาติของไส้และทำให้สว่างขึ้น ไม่ชอบกระเทียมก็ไม่ต้องใส่ค่ะ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นและพริกแดงหวานบดได้

แม่บ้านบางคนแนะนำให้บดหัวหอมพร้อมกับเนื้อหมู พ่อครัวหลายคนหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สิ่งนี้ช่วยให้คุณรักษาความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมเผ็ดของผักได้

ควรเลือกส่วนผสมสำหรับเนื้อสับในปริมาณที่คุณสามารถเข้าใจรสชาติของไส้ได้ตั้งแต่คำแรกและไม่เลือกเกี๊ยวเพื่อดูเนื้อหา

คุณไม่ควรใส่มันฝรั่งขูดหรือขนมปังแช่น้ำลงในเกี๊ยวหมูสับเพื่อเพิ่มความฟู การเติมนั้นนุ่มนวล

หากต้องการบดเนื้อคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อแบบแมนนวลหรือไฟฟ้าก็ได้ เพื่อให้ได้เนื้อสับละเอียดต้องสับเนื้อบนกระดานด้วยขวาน

ควรนวดเนื้อสับให้ละเอียดประมาณ 5-10 นาที หลังจากนั้นไม่ควรติดนิ้วหรือยืดหยุ่นมากนัก เกี๊ยวที่เต็มไปด้วยไส้นี้จะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อย

มีหลายวิธีในการทำเกี๊ยวสับที่บ้าน หากคุณเข้าใจเคล็ดลับเพียงไม่กี่ข้อ ขนมที่คุณโปรดปรานก็จะกลายเป็นอาหารที่น่ารับประทานเสมอ และสมาชิกในครอบครัวจะรีบกลับบ้านเพื่อเพลิดเพลินกับเกี๊ยวโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมในยามเย็นอันเงียบสงบและสบาย ๆ ในกลุ่มที่รื่นรมย์

สูตร 1. คลาสสิค

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 900 กรัม;
• หัวหอม - 100 กรัม;
• กลีบกระเทียม - 4-5 ชิ้น;
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในการเตรียมเนื้อสับแบบคลาสสิก ให้ใช้เนื้อหมูไม่มีกระดูก เกลือ พริกไทยดำและแดง กระเทียมและหัวหอม
2. ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้พอดีกับถาดเครื่องบดเนื้อ ควรปอกเปลือกกระเทียมและหัวหอม
3. สับผักที่เตรียมไว้ คุณสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยมีด กระเทียมสามารถบดได้โดยใช้เครื่องกดกระเทียม
4. สับเนื้อหมูโดยใช้ตะแกรงละเอียดหรือขนาดกลาง หากเนื้อมีเส้นเลือดก็จะต้องบิดสองครั้ง
5. ใส่เกลือและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากันจนเนียน สิ่งสำคัญคือต้องกระจายเครื่องเทศ หัวหอม และกระเทียมให้เท่ากันทั่วทั้งไส้
6. ทุกอย่างพร้อมแล้ว เนื้อสับสามารถเก็บในตู้เย็นได้ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แตกเป็นชิ้นๆ ควรคลุมด้วยฟิล์มยึด

คำแนะนำ! หากต้องการให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำที่สุด ให้เทน้ำสะอาดหรือน้ำซุปเนื้อลงไป 4-5 ช้อนโต๊ะ

สูตรที่ 2 ด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูติดมันพร้อมน้ำมันหมูหลายชั้น - 500 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
• หัวหอมหัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. หากเนื้อหมูยังอ่อนควรสับเนื้อให้ละเอียด ในกรณีอื่นๆ จะถูกส่งผ่านเครื่องบดขนาดใหญ่พร้อมกับหัวหอม
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วบดกระเทียมด้วยการกด เพิ่มลงในส่วนผสมเนื้อสัตว์ พริกไทยและเกลือ
3. นวดสิบนาทีเติมน้ำเล็กน้อยจนได้มวลที่นุ่มนวลและโปร่งสบาย

สูตรที่ 3 ด้วยการเติมเนื้อไก่

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 300 กรัม;
• เนื้อไก่ - 300 กรัม;
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
• สมุนไพรและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อไก่และหมูเป็นชิ้นๆ
2. สับหัวหอมอย่างประณีต
3. ผสมส่วนผสมเพิ่มเครื่องเทศและเกลือ
4. บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อโดยใช้อุปกรณ์ยึดที่มีรูขนาดกลาง หมูสับและไก่สับน่ารับประทานพร้อมแล้ว คุณสามารถเติมเกี๊ยวลงไปได้

สูตร 4. ด้วยตำแยและผักชีฝรั่ง

เนื้อสับนี้ทำขึ้นโดยใช้วิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิก ส่วนผสมของผักใบเขียวที่สับสามารถสร้างปริมาตรของเนื้อสัตว์ได้มากถึงครึ่งหนึ่งและเติมลงในเนื้อสับในขั้นตอนการนวด

เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันแนะนำให้เพิ่มไข่ดิบลงไปแล้วนวดแล้วค่อย ๆ เจือจางด้วยน้ำซุปเนื้อสัตว์หรือผัก

สูตร 5. เพิ่มเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวเนื้อ - 500 กรัม
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
• คอหมูเนื้อ - 500 กรัม
• ก้อนน้ำแข็ง - 5-6 ชิ้น;
• ผักกาดขาว - 200 กรัม;
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. บดเนื้อสองประเภทในเครื่องบดเนื้อ
2. สับกะหล่ำปลี กระเทียม และหัวหอมในเครื่องปั่น
3. เพิ่มพริกไทยดำเกลือและผักลงในเนื้อสัตว์ ผสมให้เข้ากัน
4. ปิดเนื้อและหมูสับด้วยกระดาษหรือฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 15-25 นาที
5. เพิ่มก้อนน้ำแข็งบดลงในส่วนผสมที่ได้และผสมให้เข้ากัน

เนื้อสัตว์ชนิดใดดีที่สุดสำหรับเนื้อสับ?

เพื่อให้เกี๊ยวซ่าอร่อยและปลอดภัย คุณจะต้องใช้แนวทางที่รับผิดชอบในการเลือกเนื้อหมูสำหรับไส้

ควรใช้เนื้อสัตว์จากส่วนนั้นของซากที่ไม่มีกระดูกเล็ก เช่น แฮม คอ หน้าอก ฯลฯ ก่อนที่จะเตรียมเนื้อสับ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเศษกระดูกติดอยู่บนชิ้นเนื้อ ต่อมาการลบออกอาจเป็นเรื่องยากมาก

คุณควรซื้อเนื้อหมูจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ซึ่งปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษา หากคุณซื้อเนื้อสัตว์ในร้านค้า ให้ตรวจสอบอายุการเก็บรักษา ความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ และอุณหภูมิในตู้เย็น

ประเภทของเนื้อสัตว์ควรน่ารับประทาน ไม่ผุกร่อน ไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอม เสมหะ หรือสีที่ผิดปกติ คุณควรใส่ใจกับการไม่มีฟิล์มหนาแน่นบนไขมันซึ่งเป็นสัญญาณว่าสัตว์ยังไม่เล็ก

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะบอกวิธีเตรียมเกี๊ยวสับด้วยมือของคุณเอง ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยและความรักอย่างมากในกระบวนการนี้เพื่อทำให้อาหารจานนี้อร่อยและไม่เหมือนใคร

ตอนที่ฉันยังเป็นเด็ก ฉันจำได้ว่าทุกคนในครอบครัวมารวมตัวกันที่โต๊ะเพื่อทำเกี๊ยว พวกเขาทำหลายอย่างวางบนกระดานโรยด้วยแป้งทำให้แห้งเล็กน้อยแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตเพื่อที่พวกเขาจะได้นำออกมาเมื่อต้องการและปรุงเกี๊ยวไซบีเรียแท้ๆ แม่ของฉันเป็นไซบีเรียน และเกี๊ยวก็ดูยอดเยี่ยมอยู่เสมอ ไม่ว่าฉันจะลองอีกกี่ประเภทในภายหลัง เกี๊ยวแบบโฮมเมดก็ไม่สามารถเทียบเคียงกับสิ่งใดได้ ฉันจะบอกคุณว่ามันทำขึ้นมาอย่างไร แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมพันธุ์ที่ซื้อจากร้านค้าถึง "ไม่อยู่แถวนี้"

วิธีทำแป้งเกี๊ยวซ่า

สูตรแป้งเกี๊ยวนั้นง่าย แต่การทำนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิด ใช้น้ำ 1 แก้ว ไข่ขาวหรือไข่ขาว 1 ฟอง น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง - เท่าที่จำเป็น (ปกติต้องใช้แป้งประมาณ 3 แก้วต่อน้ำ 1 แก้ว)

คุณต้องใช้แป้งสาลีธรรมดา ไม่ใช่แป้งแพนเค้ก โดยไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ อย่าลืมกรอง! นี่ไม่ได้มาจากก้อนหรือแมลง - แป้งที่ร่อนแล้วจะทำให้แป้งมีความสม่ำเสมอที่จำเป็นสำหรับเกี๊ยว

เทแป้ง (2 ถ้วย) ลงบนโต๊ะเป็นกองทำเป็นบ่อเทน้ำเล็กน้อยแล้วเริ่มนวด เติมน้ำทีละน้อยเพื่อให้แป้งดูดซับ เมื่อแป้งยังเหลวอยู่ ให้เติมน้ำมันพืชทีละน้อย จากนั้นใส่ไข่แล้วนวดต่อ นวดแป้งจนน้ำดูดซับแป้งทั้งหมด จากนั้นโรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วนวดแป้งเกี๊ยวต่อไปจนไม่ติดมือ

แต่อย่าชื่นชมยินดีล่วงหน้า นั่นไม่ใช่ทั้งหมด นวดแป้งจนดูดซับแป้งแก้วที่สามแล้วเติมแป้ง ในการทำเช่นนี้เรานวดมันอย่างสุดความสามารถแล้วตีมัน "แรงที่สุดเท่าที่จะทำได้" แม่บ้านที่เหนื่อยล้าบางคนก็ทุบแป้งบนโต๊ะ แป้งเกี๊ยวถือว่าพร้อมแล้วเมื่อคุณหยิกก้อนด้วยมือ (ราวกับว่าพยายามบีบชิ้นออก) แล้วปล่อย ชิ้นที่ยาวจะหดกลับ ซึ่งหมายความว่าแป้งค่อนข้างยืดหยุ่น

โรยแป้งก้อนเบา ๆ คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วพักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้เราก็มาถึงเนื้อสับกันแล้ว

วิธีทำเนื้อสับสำหรับเกี๊ยว

การทำเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวนั้นง่ายกว่าการทำแป้งมาก เนื้อ หัวหอม เกลือ เครื่องเทศ ของเหลว เราใช้เนื้อสององค์ประกอบสำหรับเกี๊ยว อาจเป็นเนื้อวัวบวกหมู หรือเนื้อลูกวัวบวกไก่ คุณสามารถนำเนื้อสับสำเร็จรูปมาผสมได้ แต่ถ้าคุณสงสัยว่าเนื้อสับนั้นเป็นธรรมชาติ 100% ให้บดเนื้อดิบในเครื่องบดเนื้อ

สำหรับเนื้อสับสำเร็จรูป 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้หัวหอมอย่างน้อย 2 หัวหรือดีกว่านั้นคือ 3 หัว ความจริงก็คือขนมปังที่แช่แล้วจะถูกเพิ่มลงในเนื้อสับเพื่อความชุ่มฉ่ำ แต่เกี๊ยวจะสุกในน้ำและจะไม่เพิ่มขนมปังลงในเนื้อเกี๊ยว ดังนั้นเพื่อให้เนื้อในเกี๊ยวชุ่มฉ่ำเราจึงใส่หัวหอมเพิ่มลงไป ก่อนอื่นคุณสามารถสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมเนื้อสับเพื่อไม่ให้หัวหอมชิ้นใหญ่ในเนื้อสับ

ผสมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวให้ละเอียดโดยใส่เกลือ เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ อาจเป็นแค่พริกไทยดำ พริกผสม ผักชี หรือส่วนผสมอื่นๆ ของเครื่องเทศที่คุณชอบใส่ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์

การสัมผัสเนื้อสับครั้งสุดท้ายคือการเติมของเหลว ทางที่ดีควรเติมนมหรือน้ำซุปลงในเกี๊ยวสับประมาณหนึ่งในสามหรือครึ่งแก้ว แต่ที่นี่คุณต้องดูขึ้นอยู่กับว่าเนื้อสับมีความหนาแน่นแค่ไหนในตอนแรก เมื่อเติมของเหลว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสับนุ่ม แต่ไม่ใช่ของเหลว

ดังนั้นแป้งจึงสุกเนื้อสับพร้อมคุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวได้

มีสองวิธีที่แตกต่างกันที่นี่

1. เทแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะข้างหน้าคุณแล้ววางชามน้ำไว้ใกล้ ๆ ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วม้วนเป็นไส้กรอกด้วยฝ่ามือ ตัดแป้งชิ้นเล็ก ๆ ออกจากไส้กรอกแล้วม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4-5 ซม. ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนชาตรงกลางวงกลมแล้วเอานิ้วเปียกในชามน้ำวิ่ง คลึงตามขอบแป้ง พับครึ่ง แล้วบีบแป้ง คุณยังสามารถต่อปลายเกี๊ยวเพื่อให้กลมได้

2. แบ่งแป้งก้อนทั้งหมดออกครึ่งหนึ่งแล้วรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ ยิ่งรีดแป้งให้บางลง เกี๊ยวก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น เมื่อรีดแพนเค้กแผ่นแรกออกมาแล้วโรยด้วยแป้งแล้วตัดเป็นวงกลมออกจากแป้งโดยใช้แก้วคว่ำ ต่อไปเราทำเกี๊ยวตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เมื่อทำเกี๊ยวจากส่วนแรกของแป้งแล้วให้ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดกับส่วนที่สอง

หากคุณมีแป้งส่วนเกิน คุณสามารถตัดเป็นชิ้น ๆ ได้

ที่เหลือก็แค่เตรียมเกี๊ยวซ่า

วางเกี๊ยวไว้บนกระดานไม้โรยด้วยแป้ง ต้มน้ำ ใส่เกลือ ใส่เกี๊ยวลงไปในน้ำเดือด หลังจากที่พวกมันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้ว ให้ปรุงต่ออีกสองสามนาที ระยะเวลาในการปรุงอาหารอยู่ระหว่าง 2 ถึง 5 นาที ขึ้นอยู่กับว่าแป้งที่รีดออกมาบางแค่ไหน

เกี๊ยวโฮมเมดควรเสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยวหรือเนยหรือมะรุม อร่อยเกินบรรยาย!

โรยแป้งเกี๊ยวที่เหลือเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกันและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

คุณสงสัยวิธีการทำเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวที่ฉ่ำและอร่อยหรือไม่? ใช่ มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการในเรื่องนี้ ซึ่งฉันจะบอกคุณอย่างแน่นอนตลอดสูตร และฉันจะไม่อิดโรยเป็นเวลานานฉันจะเริ่มทันที เคล็ดลับแรกของฉันคือเนื้อสับสองเท่านั่นคือเนื้อสับผสม และในกรณีนี้ ฉันไม่ได้พูดถึง 50/50 แบบคลาสสิก วันนี้ฉันทำโดยไม่มีเนื้อวัว เนื้อสับของฉันสำหรับเกี๊ยวหมูและไก่

สำหรับผู้ที่ไม่เคยลองการตีคู่นี้อาจดูแปลก แต่เชื่อฉันเถอะว่าไม่มีอะไรผิดปกติเกี่ยวกับเรื่องนี้ แถมหมูกับไก่ก็เข้ากันดี รสชาติสุดท้ายเป็นอย่างไร? ในความคิดของฉันมันเหมือนกับว่ามันทำมาจากหมูเท่านั้น ซึ่งทำให้ฉันมีความสุขเป็นการส่วนตัว นั่นคือไก่ไม่ได้ฆ่ามันในสัดส่วนที่เท่ากัน

ที่นี่ฉันต้องการที่จะอยู่อีกประเด็นหนึ่ง มันไม่ได้บังคับ แต่เป็นที่พึงปรารถนา เนื้อสับสำหรับเกี๊ยวจะชุ่มฉ่ำ (ฉ่ำกว่า) หากใช้เนื้อสดในการเตรียม แทนที่จะแช่แข็ง (แล้วละลายน้ำแข็ง) น่าเสียดายที่สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้เสมอไป แต่ถ้ายังมีอยู่ก็ควรใช้มันอย่างแน่นอน!

ความลับที่สองของฉันในการทำเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวที่ฉ่ำและอร่อยคือหัวหอมเยอะมาก! กระเปาะ มาก. จะช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำ รสชาติ และกลิ่นหอมให้กับไส้ เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ที่นี่! กระเทียมจะไม่สามารถทดแทนได้ในกรณีนี้

ความลับข้อที่สามก็อยู่ที่หัวหอมด้วย! หากใส่หัวหอมดิบครึ่งหนึ่งลงในเนื้อสับ และผัดอีกครึ่งหนึ่ง เนื้อสับจะนุ่มขึ้น ครั้งนี้ฉันทำสิ่งนี้ - ฉันรีดเนื้อไก่ดิบผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อไก่และผสมเนื้อไก่ทอดแยกลงในหมูสับแล้ว ที่จริงแล้ว ลำดับการรวมส่วนผสมไม่ได้มีบทบาทสำคัญที่นี่ สิ่งสำคัญคือในที่สุดเนื้อสับก็ผสมกันดี

ความลับที่สี่ของการทำเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยคือการลืมเรื่องไข่ แม่บ้านบางคนยังเติมไข่ลงในเกี๊ยวสับเช่นเดียวกับตอนเตรียมชิ้นเนื้อ ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ที่นี่ ในระยะเริ่มแรกจะทำให้ความคงตัวเป็นของเหลวมากขึ้นเท่านั้นซึ่งไม่จำเป็นเลย แต่หลังจากการต้มในทางกลับกันจะทำให้เนื้อสับแห้ง ทิ้งไข่ไว้นวดดีกว่า😉

วัตถุดิบ:

• หมู - 600 กรัม
• เนื้ออกไก่ - 600 กรัม
• หัวหอม - 4 หัวใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• Khmeli-suneli - 1 ช้อนชา

วิธีทำเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวฉ่ำและอร่อย:

ฉันได้อธิบายความลับทั้งหมดในทฤษฎีข้างต้นแล้ว ดังนั้นฉันจึงย้ายโดยตรงไปยังส่วนที่ใช้งานได้จริงและเชิงภาพ (เราจะอยู่ที่ไหนถ้าไม่มีมัน!)

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชกลั่น ฉันสับหัวหอมสองหัวด้วยมีด ผ่าน.

เนื้อหมูของฉันถูกใส่ในเครื่องบดเนื้อแล้ว ขั้นแรกฉันล้างเนื้อชิ้นนั้น เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ และตัดไขมันที่มีอยู่ออก
สำหรับการเลื่อนฉันใช้หัวฉีดตรงกลาง หรือคุณสามารถใช้ชิ้นเล็ก ๆ แต่ไม่ใหญ่ไม่เช่นนั้นเนื้อสับจะหยาบเกินไป ฉันเพิ่มหัวหอมผัดลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน

ฉันล้างเนื้อไก่ด้วยน้ำเย็น ตัดเป็นชิ้นจัดการได้ ฉันเตรียมหัวหอมที่เหลืออีกสองหัว - ปอกเปลือกแล้วหั่นแบบสุ่ม ฉันใส่เนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ

ฉันรวมเนื้อสับสองประเภทไว้ในชามเดียว - หมูกับหัวหอมผัดและไก่กับหัวหอมสด

เพิ่มเกลือและฮ็อปซูเนลีลงในเนื้อสับ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสอื่นๆ ได้หากต้องการ พริกทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับทั้งหมูและไก่ คุณสามารถทานปาปริก้า แกง ผักชี ไธม์ได้ เลือกตามรสนิยมของคุณเอง!

ผสมให้เข้ากัน เธอทุบเนื้อสับด้วยกำปั้น หากคุณมีเวลาสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นได้ครึ่งชั่วโมงโดยมีฝาปิด