Recept za slasten jagnječji šiš kebab. Recept za marinado za jagnječji šiš kebab

Za pripravo žara morate izbrati samo sveže in kakovostno meso. Za jagnječji šiš kebab se uporabljajo hrbet in hrbtno-lopatični deli jagnječjega trupa (še posebej okusen in mehak kebab dobimo iz pršuta in ledvičnih delov).

Indikator svežine in kakovosti mesa je vonj, konsistenca in barva. Zastarelo meso lahko ugotovite s poskusnim kuhanjem majhnega kosa.

Meso lahko prebodemo z vročim nožem, saj se včasih zgodi, da je vonj površinske plasti normalen, globoko v mišicah pa se že dogajajo nevidne spremembe.

Jagnječji kebab. Izbor mesa

Kakovostna ohlajena jagnjetina je prekrita s tanko skorjo bledo rdeče barve. Pri dotiku površine se roka ne zmoči. Na mestu reza se meso ne oprime prstov. Barva je rjavo rdeča, sok je bister in čist. Konzistenca svežega mesa je zelo gosta, luknja, ki nastane ob pritisku s prstom, se hitro zgladi.

Jagnječja maščoba je bele barve in ima gosto strukturo. Vonj po mesu in maščobi je prijeten, brez »smrada«. Kakovostno zamrznjeno meso se lahko uporablja tudi kot surovina za žar. Nima posebnega vonja, je gost na dotik in ob udarjanju oddaja značilen zvok. Dvakrat zamrznjeno meso prepoznamo po temno rdeči barvi na površini in češnjevo rdeči barvi na rezu. Ta kakovost je veliko slabša in neprimerna za žar.

Jagnječji kebab. Priprava mesa

Jagnjetino za žar je treba oprati, odmrzniti (če vzamete sveže zamrznjeno meso) in očistiti kit in filmov. Kosi morajo biti razrezani čez zrno mesa. Po rezanju kose rahlo potolčemo z lesenim kladivom. Velikost in oblika kosov je odvisna od izbranega načina kuhanja in zahtev recepta.

Za pripravo jagnječjega šiška na nabodala narežite meso na velike kose blizu kvadratne oblike,

Kosi na nabodalu so ocvrti z vseh strani hkrati in v notranjosti ostanejo sočni. Velikosti kosov so lahko od 50 do 250 g, pomembno je, da jih enakomerno napeljete na nabodalo.

Za peko na žaru morajo biti kosi bolj ploščati, da jih lahko pečete najprej na eni in nato na drugi strani.

Če nameravate kuhati jagnječji kebab, lahko marinado zanj pripravite posebej in z njo prelijete narezane koščke ali pa dodate vse sestavine za marinado mesu in pustite, da se marinira. Jagnječji kebab lahko marinirate na več načinov.

Recepti za jagnječji kebab:

Recept št. 1. Marinada z ingverjem.

Ponujamo vam odličen in preverjen recept.




Pripravimo vse potrebne sestavine: čebulo, jagnjetino, kivi, ingver, lovorov list, sol, poper, koriander, baziliko in kumino.









Čebulo olupimo in grobo sesekljamo. Za pripravo 1 kg kaše potrebujete eno čajno žličko soli, dodajte čajno žličko soli in temeljito premešajte s pritiskom, čebulni sok mora izstopati.

Iz neznanega razloga mnogi ljudje precej drobno narežejo meso, vendar je to prva in največja napaka. Meso je treba razrezati na približno 7x5 kosov. Ingverjevo korenino olupimo in naribamo na drobno strgalo.

Zdaj o kiviju. Kivi daje mesu zelo pikanten in aromatičen okus, mnogi, ko so ga enkrat poskusili kot začimbo za marinado, ga začnejo nenehno uporabljati.

Kivi je treba mariniranemu kebabu dodati le eno uro pred cvrtjem. V nobenem primeru ne dodajajte kivija zvečer ali nekaj ur prej! Če meso hranite v kiviju, bo postalo kot kaša, kar bo kebabu dalo ne preveč dober okus.

Vse preostale začimbe zmešajte s čebulo in mesom. Olupljen in nariban kivi dodamo v marinado eno uro pred cvrtjem kebaba.






Segrejte oglje. V tem času nataknite meso na nabodala in se poskušajte znebiti vse čebule, ki se je prilepila na meso, saj se med cvrtjem zažge in v prihodnosti ne bo prijetno vplivala na okus mesa.






Meso prepražimo na oglju, pogosto obračamo; če se ogenj razplamti, takoj pogasimo z vodo, da se kebab ne zažge. Kuhajte, dokler rahlo ne porjavi.






Končano jed postrezite kot običajno z vloženo čebulo, narezano na kolobarje.






Recept št. 2. Jagnječji šiš kebab, klasičen recept.

Za 2 kg. jagnjetina se vzame:

• 2 veliki čebuli
• 150 gr zelene čebule
• 2 paradižnika
• pol limone
• 1 žlica žlico kisa
• 1 žlica žlico rastlinskega olja.

Jagnjetino oplaknemo, narežemo na srednje velike kose, damo v ponev, posolimo, vse skupaj potresemo z mleto papriko in drobno sesekljano čebulo, prelijemo s kisom ali 1 žličko limoninega soka in premešamo.

Posodo pokrijemo s pokrovom in postavimo na hladno mesto, da se marinira 6-8 ur. Marinada na osnovi limoninega soka zahteva 6-8 ur, marinada s kisom pa 2-4 ure. Marinirane kose jagnjetine malo pred cvrtjem nataknemo na ražnjič ali kovinsko nabodalo, izmenično s čebulo, lahko dodamo zaseko, zaseka bo mesu dodala sočnost.

Šiški kebab morate cvreti na vročem, vendar brez plamena, premogu približno 16-20 minut, obračati ražnjič, da se jagnjetina enakomerno ocvrte.

Če nimate brojlerja, ga lahko spečete na žaru, tako da kose obrnete z ene strani na drugo. Končan ocvrt kebab odstranite z nabodala ali žara, položite na krožnik, prelijte z oljem in kot okras dodajte zeleno čebulo, narezan paradižnik in rezine limone. Če jagnječji kebab pravilno skuhate, se čebula ne bo preveč zažgala, čebula, ocvrta na ognju, je za mnoge priljubljena jed.

Recept št. 3. Jagnječji šiš kebab, recept po kraški.

Na kilogram jagnjetine:

• 2 jagnječji ledvici
• velika čebula
• šopek zelene čebule
• 1 žlica žlico kisa
• ½ limone.

Svežo jagnjetino operemo, obrežemo, ji odrežemo kite in ovoje, naredimo majhne zareze, da se kosi mesa med cvrtjem ne skrčijo, in grobo nasekljamo (250 gramov - en kos). Operite tudi jagnječje ledvice in jih razpolovite.

Pripravljeno jagnjetino in narezane ledvice damo v ponev, posolimo, potresemo s poprom, sesekljano čebulo, koprom in peteršiljem, prelijemo s kisom ali limoninim sokom in brez mešanja pustimo marinirati 3-4 ure. Pred cvrtjem vsak kos nataknite na nabodalo, na obeh straneh kosa dodajte polovico ledvice in pecite na vročem oglju, vendar brez ognja.

Pri cvrtju je treba ražanj ves čas obračati, da se jagnjetina enakomerno ocvre z vseh strani. Kuhan kebab snamemo z ražnja in postrežemo kot cel kos skupaj z ledvičkami.

Recept št. 4. Jagnječji kebab. Recept z marinado iz mineralne vode.

Jagnjetino narežemo na 60-80 gramov težke kose, prelijemo z 1 litrom mineralne vode, solimo, dodamo začimbe za sladki grah in mešanico zelišč za žar, nekaj vejic pehtrana, malo cilantra, 2 veliki čebuli narežemo na kolobarje, iztisnite sok iz ene srednje velike ali ½ velike limone. Vse sestavine zmešamo in pustimo 4 ure na toplem. Marinirane kose ocvremo na nabodalih ali na žaru. Okusen jagnječji šiš kebab brez kisa je pripravljen.

Jagnječji šiš kebab je nedvomno najbolj okusen šašlik. Dobesedno se topi v ustih. V primerjavi z drugimi vrstami mesa (govedina, svinjina) je jagnjetina bolj prehranski in zdrav izdelek. Da bo kebab še bolj okusen, za kurjavo uporabite suhe veje sadnega drevja. Kebabu bodo dali edinstveno trpko aromo. Da bo meso bolj sočno, si vnaprej pripravimo steklenico marinade ali mešanice marinade in vode. Med cvrtjem morajo kebab zaliti in pogasiti zelo vroče oglje.

In seveda najbolj slastni ražnjiči nastanejo v naravi in ​​v dobri družbi.

Recepti za marinado za kebab

Recept za jagnječji šiš kebab ni popoln brez priprave marinade. Kako narediti najbolj okusno marinado za žar, da bo meso mehko in okusno?

20 minut

230 kcal

5/5 (1)

Jagnjetina je klasična možnost za pripravo žara. Prav iz jagnjetine lahko pripravite tradicionalno. Seveda, za to morate vedeti kako pravilno marinirati meso in nekaj drugih uporabnih podrobnosti.

Zakaj potrebujete dobro marinado?

Jagnjetina ima zelo specifičen vonj, še posebej, če gre za bolj ali manj odrasla jagnjeta, starejša od enega leta. Za to da bo meso bolj okusno in aromatičen, vam bo kakovostna marinada prišla prav.

Poleg tega bo posebna mešanica malo pomagala zmehčati jagnjetino, kar je pogosto ostro.

Tukaj je treba opozoriti, da se morate pri pripravi jagnječjega kebaba osredotočiti na kakovost mesa in ne poskušati nevtralizirati pomanjkljivosti jagnjetine z dobro marinado. V skladu s tem izberite ne preveč zrelo jagnjetino in kose (na primer file), ki so najbolj mehki in primerni za žar.

Kakovostna marinada le dopolni in razkrije okus. Ta del recepta vam omogoča, da se naučite, kako v celoti uživati ​​v klasičnem kebabu.

Kako kuhati jagnječji šiš kebab - klasičen recept

Dobro mlado jagnjetino praktično ne potrebuje mariniranja, le dovolj dobro nasolite kose. Jagnjetina ima rada sol in če mehko meso dobro posolite, bo okus odličen.

Za visokokakovostno meso potrebujete najmanj dodatkov, saj se okus bolje pojavi zaradi dima in mesnih sokov, ki se bodo kalili na žaru. Če želite narediti osnovno marinado za jagnjetino, vsak kos previdno posolite, dodajte mleti koriander in kumina. Kose pustite na sobni temperaturi približno 40 minut, nato pa jih lahko kuhate.

Marinada za mehčanje mesa

Včasih lahko vzamete jagnjetino, ki ni najbolj mehka in ima močan vonj, potem potrebujete uporabljajte kisla živila, ki meso zmehčajo in rahlo odstranijo vonjave. Vendar pazite, da s kislimi sestavinami ne pretiravate, saj se lahko zaradi prevelikega dodajanja meso bolj strdi kot zmehča.

Torej, za to marinado (v razmerju na kilogram mesa) boste potrebovali:

Sestavine

Tako pripravljeno meso pustimo en dan v tesno zaprti posodi. Poleg tega lahko na meso položite kakšno utež, da se kosi bolje marinirajo.

Marinada za jagnječji kebab s kivijem - recept

Ta recept vključuje veliko izvirnih sestavin. Tu se na primer uporablja tako eksotična marinada, kot je kivi. Poleg tega vsaka komponenta ni nekakšna kaprica, ampak služi določenemu namenu, na primer prej omenjenemu kivi se uporablja za mehčanje jagnjetine s pomočjo taninov v sestavi.

Za pripravo boste potrebovali:

• visoko gazirana mineralna voda - 200 ml;
• pol kivija;
• kup cilantra;
• strok česna;

• tretjina limone;
• majhen paradižnik;
• čebulna čebulica;
• rastlinsko olje - 150 ml.

1. Čebulo in kivi je treba pretlačiti.
2. Preostale komponente narežemo na poljubne kose.
3. Limona in paradižnik se malo segrejeta.
4. Marinado zmešamo z rastlinskim oljem in vodo, ta količina zadošča za 500-700 gramov jagnjetine, čas mariniranja je približno tri ure.

poskusite jagnjetino mariniramo pri sobni temperaturi, če pa daste meso na hladno, potem ga pustite, da se malo segreje v prostoru, preden ga popečete na žaru. Navsezadnje, če začnete cvreti hladno meso, povečate čas kuhanja. Skladno s tem bo več soka priteklo na premog, za okusen kebab pa je bolje, da več soka ostane v samem mesu.

Mimogrede, če želite to narediti, takoj po tem, ko postavite nabodala na premog, delajte z ventilatorjem. Nato lahko segrejete oglje, katerega toplota bo ustvarila skorjo na jagnjetini. Posledično bo sok ostal v mesu.

Kaj postreči z jagnječjim kebabom

Pri serviranju je treba izpostaviti nekaj osnovnih pravil. Na splošno je ta pravila enostavna za sledenje in hkrati prinašajo pomembne koristi:

• mesto na zelenici: kose mesa položite neposredno na zelenje, torej na liste solate ali šopke nelistne zelenjave, saj boste tako te izdelke nasičili s sokovi in ​​maščobami, uživanje maščob v tej kombinaciji pa je veliko bolj zdravo kot ločeno;
• jesti kebab z zelenjavo: Sama po sebi sicer ni najbolj dietna jed, a če tako bogat obrok uravnotežite z vlakninami iz zelenjave, vam bo koristilo;
• dodajte čebulo:čebula je optimalen dodatek k takšnemu kebabu, vzemite rdečo čebulo ali šalotko in jo narežite na tanke pol kolobarje, ki jih morate samo potresti po kosih mesa, čebula izboljša apetit in dopolni okus jagnječjega kebaba.

Glede strežbe žara morda ne bi smeli svetovati nič drugega. Ta preprosta pravila so dovolj za lepo okrasitev jedi.

V stiku z

Šiški kebab je nacionalna gruzijska jed, tam pa je običajno pripravljen iz jagnjetine. Če se odločite podpreti to tradicijo, boste naredili zelo dobro izbiro. Jagnjetina je lažje prebavljiva kot svinjina in govedina. Poleg tega to meso vsebuje veliko vitaminov, ki se ohranijo po toplotni obdelavi.

Šiški kebab "dietni"

Ta edinstvena jed je hkrati šiški kebab in priloga k njemu. Kilogram jagnjetine narežemo na kose, začinimo s soljo, sladkorjem in poprom, dodamo 0,5 kg čebule, narezane na srednje kolobarje. V skledo z mesom in čebulo vlijemo 50 ml suhega vina, vse premešamo in pritisnemo, postavimo v hladilnik. Po pol ure lahko začnete cvreti, potem ko na nabodala napeljete koščke mesa, pomešane s čebulnimi obročki.

Na druga nabodala nanizajte poljubno na koščke narezano zelenjavo - krompir, pesa, korenje, bučke, paradižnik. Zelenjavni šiš kebab je treba peči na enak način kot mesni šiš kebab - na žerjavici. Vse skupaj postrezite, gostje si bodo obliznili prste!

Najenostavnejši jagnječji šiš kebab

500 g jagnjetine operemo, sesekljamo, damo v ponev, po okusu potresemo s soljo in mletim črnim poprom. Dodamo 2 na kolobarje narezani čebuli, začinimo z 1 žlico kisa in sokom 1 limone. Zdaj vse sestavine dobro premešamo in pekač za 2-3 ure postavimo v hladilnik. To je to, lahko cvrete! Enostavno, ugodno in zelo okusno.

Jagnječji šiš kebab v konjaku

Kilogram jagnjetine operemo, osušimo in narežemo na majhne kocke. Dodamo 2 na kolobarje narezani čebuli, en šopek sesekljane zelene čebule in poljubno zelenje. Solimo, potresemo z mletim črnim poprom, premešamo in pustimo čez noč namakati na hladnem. Preden jih nataknete na nabodala, po možnosti otresite koščke mesa z zelenja. Na vročem oglju pražite na močnem ognju 3-4 minute, nato nabodala odstranite z ognja, meso prelijte s konjakom (potrebovali boste približno 50 ml) in kuhajte na žaru, dokler ni kuhano. Postrežemo s svežim paradižnikom in vloženo čebulo.

Jagnječji šašlik "Minutka" z jajcem

Vzamemo kilogram mlade jagnjetine, narežemo na majhne koščke, solimo in popramo ter premešamo. Če nimate časa ali potrpljenja čakati, lahko cvrete takoj! Zmešajte z mesom, nanizajte enako velike kose olupljenih in nasoljenih bučk. Na vročem oglju pražite do polovice, nato odstranite z ognja in vsak kos namažite s stepenim jajcem. Po tem kuhajte na oglju, dokler ni pripravljen. Ta kebab je idealno postrežen z mladim krompirjem, pečenim v oglju, in listi zelene solate.

Šashlyk v ruski marinadi za kvas

Kilogram jagnjetine operemo, odrežemo maščobo in membrane, narežemo na porcije. Dodamo 200 g čebule, narezane na debele kolobarje, solimo in popramo, dodamo pol žličke sladkorja. Zdaj morate bodoči kebab preliti s 50 g kvasa in pritisniti s pritiskom 3-4 ure. Po tem ga lahko nanizate na nabodala in popečete (brez čebule).

Začinjen kebab

Kilogram in pol jagnjetine narežemo na majhne kocke. Dodamo drobno sesekljano čebulo in sesekljan peteršilj. Solimo, začinimo s poprom, rahlo pokapljamo s 3% kisom, premešamo, pokrijemo in pustimo marinirati 5-6 ur. Kose mesa navijte na nabodala, pomešane s čebulo, prepražite na vročem oglju, nato pa vsak kos namažite s stopljeno jagnječjo mastjo. Končni kebab okrasite s sesekljanim paradižnikom in ga prelijte s tkemali omako.

Po receptu so kebab koščki katerega koli mesa, perutnine ali rib, ocvrti na premogu, v ponvi ali na žaru na nabodala ali nabodala, predhodno marinirani več ur. Skrivnosti marinade, ki vam omogoča, da ohranite in izboljšate okus mesa, mu dodate dodatno aromo začimb in zelišč, ima lahko vsaka gospodinja svoje. Za jagnjetino lahko uporabite več receptov.

Jagnječji kebab: kako marinirati meso

Kako izbrati jagnjetino za žar

Ne glede na to, kako čudovita in okusna je marinada, kebab ne bo okusen, če zanj izberete napačno meso. Za hitro pečenje na oglju je primerno samo jagnječje meso, ki ni starejše od 1 leta - takšno meso je na videz svetlo rdeče barve. Mlada jagnjetina praviloma nima posebnega vonja, zato marsikdo tega mesa ne mara. Za žar lahko uporabite jagnječjo nogo ali sprednjo plečko, ocvrete pa lahko tudi predjed na kosti.

Hitra in enostavna marinada

Če ste kupili sveže mlado jagnjetino, nima smisla, da bi se posebej zapletali z marinado, lahko se izognete tudi dolgemu namakanju. Za pripravo odličnega kebaba meso le narežemo na koščke, popopramo, malo posolimo in zmešamo s čebulo.

Da bi to naredili, je treba več čebul narezati na pol obroče, posuti s soljo in večkrat povaljati z navadnim valjarjem, da sprosti sok. Meso naj stoji v tej čebuli nekaj ur pri sobni temperaturi, nato pa ga lahko ocvremo na premogu.

Marinada s paradižniki in barberami

Ko morate marinirati jagnjetino za praznično mizo, lahko uporabite bolj zapleten recept, ki bo zahteval naslednje sestavine:

• jagnjetina, narezana na koščke - 1 kg
• čebula - 5-6 kosov.
• vroča omaka tkemali - ½ skodelice
• paradižnik - 4 kosi srednje velikosti
• posušena barberry - 1 žlica.
• topljena repna maščoba - 50 g
• mleta kumina - 1 žlička.
• mleti črni poper
• sesekljana sveža zelišča - cilantro, koper

Čebulo olupimo, narežemo na polovice obročev, dobro se spomnimo z rokami. Paradižnike za nekaj sekund položimo v vrelo vodo, odstranimo lupine in jih drobno sesekljamo. Na koščke narezano meso potresemo s čebulo in paradižnikom, prelijemo s tkemali omako, raztopljeno repno maščobo, dodamo sol, poper, začimbe in sesekljana zelišča. Vse skupaj premešamo, da se vsak kos mesa prepoji z marinado in prepoji z njenimi okusi. Morate ga namakati 2-3 ure in pustiti stati pri sobni temperaturi.

Jagnjetine za šiški kebab ne smete rezati zelo drobno: meso bo suho in brez okusa. Velikost kosov naj bo približno 4 cm

Iz katerega mesa najpogosteje pečete žar? Najverjetneje iz svinjine ali piščanca. Vendar pa je v domovini te čudovite jedi še posebej priljubljen jagnječji kebab. Okus in aroma te jedi se morda zdita našim rojakom nekoliko nenavadna, vendar vam bo jagnječji kebab zagotovo všeč, če se ga naučite pravilno kuhati. Glavna stvar pri tem je, da dobro marinirate meso, vendar najprej pripravite najprimernejšo marinado za jagnječji kebab. Ponujamo lahko več receptov, vendar vam poleg njih svetujemo, da preučite priporočila izkušenih kuharjev o izbiri in mariniranju jagnjetine doma.

Da bi jagnječji kebab postal sočen, mehak in aromatičen, morate izbrati pravo meso, ga pravilno marinirati in pravilno ocvreti. Kulinarični nasveti, zbrani v tem gradivu, vam bodo pomagali pri obvladovanju naloge.

• Za žar je bolje izbrati jagnječje meso, sveže, ne zamrznjeno. Stara jagnjetina bo trda, njen vonj pa morda ne bo po okusu vsakogar. Zamrznjeno meso po odtajanju postane manj sočno, kebab iz njega pa postane suh.
• Kako dolgo marinirati? Odvisno od starosti živali, ki ji je meso pripadalo, in sestave marinade. Jagnječje meso se marinira od 1 ure do 4 ure, staro jagnjetino je treba marinirati veliko dlje - od 6 do 8 ur.
• Za mariniranje mesa ne uporabljajte aluminijaste posode.
• Meso narežemo na približno 4-5 cm velike kose.
• Ko na nabodalo napeljete jagnjetino, kosov ne stisnite pretesno skupaj.
• Med peko jagnječjih nabodal na žaru pogosto obračajte nabodala in meso poškropite z vodo ali marinado.

Jagnječji kebab postrežemo s pikantno paradižnikovo omako, pikantnim kisom, kislo čebulo in svežo zelenjavo. Priporočljivo je, da končni kebab izdatno potresete s svežimi sesekljanimi zelišči.

Marinada za jagnječji šiš kebab s kivijem

Kaj potrebujete:

• jagnjetina - 1 kg;
• čebula - 0,25 kg;
• kivi - 1 kos;
• limona - 0,5 kos .;
• pomaranča - 0,5 kos .;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• aromatična zelišča, mleti črni poper, sol - po vašem okusu.

Kako kuhati:

1. Pripravite meso (operite ga, popivnajte s prtičkom in narežite na 5 cm velike kose).
2. Čebulo zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso.
3. Enako storite s kivijem.
4. Kivijev pire zmešajte s čebulo.
5. Iztisnite sok iz citrusov, dodajte čebulo in kivi v hubris.
6. V marinado dodamo dišavnice in pekoče začimbe ter premešamo.
7. Meso damo v marinado in premešamo z rokami.

Že po eni uri lahko jagnjetino solimo, nabodemo na ražnjiče in ocvremo. V kivijevi marinadi ga ne smete hraniti več kot dve uri, sicer se bo meso močno zmehčalo in spremenilo v maso, ki spominja na enolončnico.

Marinada za jagnjetino s kisom in čebulo

Kaj potrebujete:

• jagnječje meso - 1,5 kg;
• čebula - 0,5 kg;
• namizni kis - 100 ml;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• mešanica paprike, koriandra, posušenih zelišč, soli - po vašem okusu;
• voda - toliko, da pokrije meso.

Kako kuhati:

1. Meso operemo, osušimo in narežemo.
2. Zmešajte zelišča in začimbe ter s tem natrite kose mesa.
3. Čebulo narežemo na velike kolobarje, rahlo zmečkamo z rokami in primešamo k jagnjetini.
4. Kis razredčimo z vodo (približno na polovico), dodamo olje, prelijemo po mesu in premešamo.
5. Po potrebi dodajte vodo.

Jagnjetino za kebab morate marinirati v kisu in čebuli 3-6 ur, če ste uporabili jagnjetino, bo čas minimalen. Posodo z mesom je treba v tem času hraniti v hladilniku.

Marinada za jagnječji šiš kebab z majonezo

Kaj potrebujete:

• Mlada jagnjetina - 1,5 kg;
• majoneza - 0,150 g;
• gorčica - 3 žličke;
• čebula - 0,2 kg;
• mleta posušena paprika - 1 čajna žlička;
• sladkor - 1 žlička;
• timijan - 1 čajna žlička;
• posušen cilantro - 1 čajna žlička;
• sol - po vašem okusu.

Kako kuhati:

1. Zmešajte tri čajne žličke gorčice s sladkorjem, soljo in začimbami.
2. Nalijte majonezo, dobro premešajte.
3. Čebulo narežemo na tanke pol obročke in zmešamo z omako.
4. Kose mesa, pripravljene za žar, potopite v omako in premešajte z rokami.

Marinirajte 3 do 5 ur. Po želji lahko pustite čez noč.

Marinada za jagnjetino v mineralni vodi s kvasom

Kaj potrebujete:

• jagnjetina - 1,5 kg;
• gazirana mineralna voda - 0,4 l;
• paradižnik - 0,3 kg;
• kruhov kvas - 100 ml;
• limona - 0,5 kos .;
• sol, začimbe - po vašem okusu.

Kako kuhati:

1. Oprano in z brisačo osušeno jagnjetino narežemo na 5 cm velike kose. Potresemo ga z začimbami in premešamo. Bolje je, da sol dodate tik pred cvrtjem kebaba, da ne izloči soka iz jagnjetine.
2. Meso položite v skledo, nanj položite na tanke rezine narezan paradižnik in limono.
3. Zmešajte mineralno vodo s kvasom, prelijte meso

Skledo z jagnjetino čez noč postavite v hladilnik – marinirati jo morate v mineralni vodi vsaj 6 ur, najbolje 8 ur.

Vinska marinada za jagnječji šiš kebab

Kaj potrebujete:

• jagnječje meso - 1,5 kg;
• sojina omaka - 80 ml;
• suho rdeče vino - 150 ml;
• čebula - 0,3 kg;
• limona - 0,5 kos .;
• česen – 1 strok;
• sladkor - ščepec;
• začimbe - po vašem okusu.

Kako kuhati:

1. Strok česna z nožem drobno sesekljamo in zmešamo z začimbami.
2. To mešanico potresemo po kosih jagnjetine in premešamo.
3. Čebulo drobno sesekljajte, iztisnite sok polovice limone, dodajte sojino omako in vino, premešajte.
4. Z dobljeno marinado prelijemo jagnjetino in jo postavimo v hladilnik.

Jagnjetino mariniramo v vinu 3-4 ure. Ta recept za marinado iz jagnjetine lahko imenujemo tradicionalen.

Kateri koli recept za marinado, zbran v tem gradivu, lahko uporabite tudi za cvrtje jagnječjih reber na žaru ali na žaru. V tem primeru se čas mariniranja poveča za približno eno uro ali dve.