domov Izguba teže Okusna in nasitna lagmanova juha. Kako kuhati lagman doma - recepti po korakih

Okusna in nasitna lagmanova juha. Kako kuhati lagman doma - recepti po korakih

Lagmanova juha je orientalska jed, katere predniki so bili Ujguri. Kasneje so jed prevzeli Uzbeki, Kirgizi in Kitajci. Danes je lagman postal priljubljen v Rusiji in vseh državah Srednje Azije.

Pri pripravi ujgurskega ali uzbekistanskega lagmana ni posebnih značilnosti. Le začimbe razlikujejo ti dve narodnosti. Tako imajo Ujguri najraje posebno začimbo, imenovano laza. Obstaja tudi napačno prepričanje, da Ujguri ne dodajajo krompirja v lagman, Uzbeki pa ne dodajajo fižola. Vendar pa za pripravo te jedi ni standardnega nabora sestavin, praviloma se uporablja vsa razpoložljiva zelenjava.

Da bo lagman bolj okusen in nasiten, namesto masla uporabite mastno repno maščobo.

Kako kuhati lagmanovo juho - 15 sort

Zelo okusna in nasitna juha, ki bo zagotovo navdušila vse pokuševalce.

Sestavine:

Priprava:

Zelenjavo očistimo in narežemo na kocke. Tri korenje na grobo Rende. Preden paradižnik narežemo, ga olupimo.

Če želite hitro in enostavno odstraniti lupino s paradižnika, morate narediti rez s križem in ga preliti z vrelo vodo. Pustite minuto in ga lahko vzamete ven.

Jajčevce narežemo na kocke, jih obilno posolimo in zalijemo z vodo.

Meso narežemo na kocke.

V ponev vlijemo 100 ml rastlinskega olja. Meso popečemo z obeh strani in ga vzamemo ven. Na preostalo olje dodamo čebulo, po 3 minutah dodamo korenje. Ko olje porumeni, dodamo paradižnik. Dušimo 4 minute in vrnemo meso. Napolnite z juho. Dušite do konca, približno 30 minut. Meso solimo in popramo. Dušimo naprej. V ločeni kozici zavremo vodo, dodamo papriko, krompir in jajčevce. Kuhajte do konca. Takoj ko je krompir kuhan, mu dodamo dušeno meso in zelenjavo. Kuhajte 10 minut, nato dodajte rezance in kuhajte, dokler se ne zmehčajo. Nekaj minut, preden je pripravljeno, dodajte česen.

Dober tek.

Seveda danes obstaja veliko različic kupljenih rezancev za lagman, vendar je najbolj okusen lagman še vedno pridobljen samo iz domačih rezancev.

Sestavine:

Priprava:

V ponvi segrejemo olje in na njem prepražimo meso, ki ga narežemo na srednje velike kose. Po 20 minutah dušenja prilijemo malo vode.

Moko presejemo in vanjo vmešamo jajca. Postopoma dodajamo vodo. Zamesimo testo. Gnetiti morate nekaj minut. Testo pustimo počivati.

Ko je meso popolnoma pečeno, iz njega odcedimo sok. Meso ponovno prepražimo do skorjice. Zelenjavo očistimo. Narežemo na majhne koščke. Korenje lahko naribamo na grobo strgalo. Mesu najprej dodamo čebulo, čez 1 minuto korenje, čez 1 minuto paradižnik. Po nadaljnjih nekaj minutah dodajte paradižnikovo pasto in česen. Po 5 minutah dodajte papriko. Dušimo 3 minute. Napolnite z juho ali vodo. Kuhajte 10 minut. Ko odstavite z ognja, dodajte česen in zelišča.

V tem času je testo že pripravljeno. Testo razdelite na 2 enaka dela. Razvaljamo tanko plast. Plast zvijemo v rolado. Zvitek narežemo na tanke (približno 0,5 cm debele) kose. Dobimo dolge trakove. To bodo naši rezanci. Na ta način naredimo enako z ostalimi kosi testa. Rezance skuhamo v vreli vodi z oljem. Kuhajte do konca.

Lagmanovo juho postrezite z rezanci.

Dober tek.

Lagman je zelo priljubljen na vzhodu, vendar ga tudi naše gospodinje zelo pogosto kuhajo, seveda ne kot boršč, a še vedno pogosto.

Sestavine:

Priprava:

Jajce stepemo s soljo. Zmešajte z moko in vodo. Zamesimo trdo testo. Testo mora biti ravno trdo, kot za cmoke ali mante.

Zelenjavo očistimo. Vso zelenjavo narežemo na koščke. Krompir narežemo na velike kose, vso ostalo zelenjavo pa na drobno. Meso narežemo na kocke.

Lagman se kuha v kotlu. V kotel vlijemo olje, ga segrejemo in tja pošljemo meso. Meso prepražimo do skorjice. Po nekaj minutah mesu dodamo čebulo in korenje. Po 5 minutah dodajte krompir. Po nekaj minutah dodamo jajčevce. Po nadaljnjih nekaj minutah dodamo papriko in paradižnik. Dušimo 10-15 minut. Zelenjavo in meso prelijemo z vodo. Zavremo in zmanjšamo ogenj.

Na koncu dodajte česen, čili poper in zelišča.

Testo premažemo z rastlinskim oljem in začnemo vleči rezance. Rezance skuhamo do konca.

Postrezite juho z rezanci.

Dober tek.

Obstaja več deset različic priprave lagmana. Lagman se redko pripravlja s kitajskim zeljem in bučkami. A vseeno ima ta možnost za pripravo juhe svoje mesto.

Sestavine:

Priprava:

Vso zelenjavo očistimo in narežemo na kocke. Kitajskemu zelju porežemo zeleno, beli del pa narežemo na majhne koščke. V ponvi segrejemo olje. In na njem popečemo meso. Dodamo ščepec kumine. Dodamo čebulo in česen, po nekaj minutah korenje, po 4 minutah jajčevce in bučke, nato kitajsko zelje, po nadaljnjih 5 minutah papriko in paradižnik. Zelenjavo solimo in dodamo začimbe. Zavreti morate tudi govejo juho. Ko zavre, vlijemo zelenjavo in meso. Dušimo še 15 minut. V ločeni ponvi skuhajte rezance. Postrezite juho z rezanci z zelenjavo in česnom.

Dober tek.

Pravzaprav so Ujguri prvi pripravili lagman, šele nato so jim sledili Uzbeki in nato ves vzhod.

Sestavine:

Priprava:

Meso očistimo iz odvečnih filmov in maščobe. Meso narežemo na majhne koščke. Polovico mesa damo v ponev z debelim dnom. Zalijemo z vodo in kuhamo približno eno uro. Občasno odstranite peno. Čebulo olupimo in narežemo na perje. Olupite redkev. Redkvico narežemo na kocke. Paradižnik olupimo in narežemo na majhne kocke. Papriko očistimo semen in ji odrežemo pecelj. Papriko narežemo na kocke. Zeleno narežite na pol obročke. Česen olupimo in narežemo na majhne koščke. Kitajsko zelje bomo ločili na liste in odrezali zelenje. Beli del zelja nasekljamo na majhne kocke. Fižol odmrznemo in dobro operemo. Lagman rezance skuhajte po navodilih na embalaži. V kotličku segrejte olje. Preostalo polovico mesa prepražimo do zlato rjave barve. Nato dodajte čebulo. Sol in poper. Po 4 minutah dodajte zeleno, po nadaljnjih 5 minutah dodajte redkvico in česen. Dušimo 10 minut in dodamo paradižnik, papriko in zelje. Prilijemo malo juhe. Dušimo, dobro premešamo, nato dodamo fižol. Zalijemo z juho in dodamo kuhano meso. Dušimo 30 minut. Čisto na koncu dodamo česen in zelišča. Lagman postrezite z rezanci.

Lagman so rezanci z ocvrtim mesom. In če dodate zelišča in začimbe, boste dobili točno lagman, ki smo ga vajeni.

Sestavine:

Priprava:

V kotličku segrejemo olje in na njem ocvremo masten rep. Na dobljenem olju prepražimo meso. Korenje narežemo na kocke. Zeleno narežemo na kocke. Čebulo narežemo na perje. Papriko narežemo na trakove. Ko meso dobi zlato barvo, dodamo čebulo. Repo narežemo na majhne koščke. Jajčevec narežemo na kocke. Ko čebula pozlati dodamo repo in korenje. Po 10 minutah dodamo jajčevce in kumino. Cilantro narežite na majhne koščke. Po 10 minutah dušenja jajčevca dodamo preostale sestavine - fižol, zeleno, papriko, zelje. Dušimo 10 minut. Dodajte paradižnikovo pasto in korenine cilantra. Dušimo in postopoma dodajamo začimbe in čili poper. V posebni ponvi skuhamo rezance. Lagmanovo juho postrezite z rezanci.

Dober tek.

Če želite presenetiti svoje gospodinjstvo, lahko porabite malo več časa kot običajno in pripravite lagman. Vaše delo in porabljen čas bosta v celoti cenjena.

Sestavine:

Priprava:

Meso očistimo iz filmov in odvečne maščobe ter narežemo na majhne koščke. Nato vso zelenjavo očistimo in narežemo na približno 1 cm krat 1 cm velike kocke. V kotličku segrejemo olje in prepražimo meso do zlato rjave barve, nato dodamo čebulo in po 10 minutah lahko dodamo korenje in zeleno redkev. Dušimo na majhnem ognju. Dodamo orientalska zelišča in začimbe, česen in sol. Po 20 minutah dušenja dodamo paradižnik. Zalijemo z vodo, da pokrije zelenjavo. Zaprite pokrov in dušite 20 minut.

V ločeni ponvi skuhajte pasto lagman. Ko je vse pripravljeno, juho postrežemo.

Dober tek.

Recepte za to jed lahko najdemo vidno in nevidno. Tukaj je še ena različica recepta s krompirjem in črno redkev.

Sestavine:

Priprava:

Meso ločite od kosti. Iz slednjih skuhamo juho. Meso narežemo na majhne kocke. Zelenjavo očistimo in narežemo na koščke. Za obliko ali velikost krojev ni posebnih zahtev, vendar je bolje, da so vsi kosi ene majhne velikosti. V kotel nalijemo olje in na njem prepražimo meso. Ko se na mesu naredi skorjica, dodamo čebulo. Zdaj vsake 3 minute dodamo novo zelenjavo, odvisno od časa kuhanja. Se pravi korenje, krompir, redkev, paprika. Prilijemo govejo juho. Zelenjavo dušimo do konca. Odstavite z ognja in dodajte zelišča in česen.

Dober tek.

Lagman je pripravljen iz preprostih in cenovno dostopnih sestavin, vendar njegova priprava traja precej časa. Zato lagmana ne moremo imenovati preprosta juha. Vendar je rezultat vreden.

Sestavine:

Priprava:

V posodo večnamenskega kuhalnika vlijemo malo olja in dodamo narezano meso. Vklopite program Cvrtje in pustite 10 minut. Zelenjavo narežemo na kocke. Ko voda izhlapi iz posode, dodamo čebulo in korenje. Dušimo 10 minut ter dodamo krompir in poper. Dušimo in mešamo še nekaj minut. Nato dodajte paradižnikovo pasto in začimbe. Nato prelijemo z vrelo vodo in vklopimo program "Juha" za 1 uro. Lagman postrezite z zelišči.

To različico juhe lahko imenujemo tudi "Ulyash". Okusno in preprosto.

Sestavine:

Priprava:

Piščanca prerežemo na pol in ga položimo v ponev. Kuhamo do popolnega kuhanja.

Za aromatiziranje juhe grobo nasekljajte korenje in čebulo ter dodajte juhi. Kuhajte približno eno uro. Nato vzamemo ven piščanca in zelenjavo. Nato precedite juho.

Precejeni juhi dodamo zelje in korenje. Juho zavremo, odstranimo zelje in korenje ter dodamo krompir. V posebni ponvi skuhamo rezance. Čebulo drobno sesekljajte.

Postrežemo lagman. Na krožnik damo nekaj rezancev, kos zeljnega lista, kos krompirja, kos korenja, malo mesa in zalijemo z juho.

Dober tek

Da, lagman je težko imenovati vegetarijanec, vendar so za ljubitelje te orientalske jedi možne izjeme.

Sestavine:

Priprava:

Zelenjavo olupimo in nasekljamo. Korenje narežemo na trakove. Čebulo narežemo na perje. Na rastlinskem olju prepražimo korenje, po nekaj minutah dodamo čebulo. Jabolko narežemo na trakove in po nekaj minutah dodamo v kotel. Papriko olupimo od semen, ji odrežemo pecelj in narežemo na trakove. Dodajte poper v kotel z zelenjavo. Po nekaj minutah lahko vlijete paradižnikovo pasto in kozarec vrele vode. Vse skupaj dobro premešamo.

Krompir narežemo na kocke. Zelenjavi dodajte krompir. Prelijemo z vrelo vodo in pustimo vreti 20 minut. V ločeni ponvi skuhajte špagete. Lagmanovo juho postrezite z zelišči.

Dobra možnost za kosilo, ki bo hitro postala vaša najljubša jed.

Sestavine:

Priprava:

Meso narežemo na majhne koščke in prepražimo v ponvi z debelim dnom. Zelenjavo očistimo in narežemo na majhne kocke. Fižol je treba vnaprej skuhati.

Ko se na mesu naredi skorja, mu dodamo čebulo in korenje. Po 10 minutah dodamo krompir in poper. Po nekaj minutah dodamo fižol in paradižnik. Kuhajte 10 minut in dodajte vrelo vodo. Kuhajte 20 minut, postrezite z zelišči.

Dober tek.

Očitno obstaja veliko različic juhe lagman, vendar se ne izkaže vedno zares okusno in pikantno. S tem receptom vam ni treba skrbeti; če ga boste upoštevali, bo rezultat neverjetno okusna in nasitna juha.

Sestavine:

Priprava:

Da bi prihranili čas, je bolje vzeti čičeriko v pločevinkah. V nasprotnem primeru morate čičeriko za 12 ur namakati v hladni vodi in nato kuhati, dokler ni popolnoma kuhana.

Zelenjavo očistimo in narežemo na večje kose.

V litoželezni ponvi prepražimo čebulo, korenje in papriko. Ko se zelenjava zmehča, jo preložimo na krožnik. V tej ponvi bomo popekli kose mesa. Meso prepražimo do zlato rjave barve. Nato v ponev vrnemo zelenjavo, dodamo čičeriko in zalijemo z vodo. Pokrijemo s pokrovko in dušimo 20 minut.

Nato dodamo velike kocke paradižnika in krompirja. Dodamo še vodo in dušimo, dokler krompir ni pripravljen.

Lagman postrezite z rezanci udon. Udon skuhajte po navodilih na embalaži.

Dober tek.

Lagman je zelo pogosto pripravljen z jagnjetino, to meso je precej mastno, vendar je jed primerna za to.

Sestavine:

Jagnjetina - 300 g
Krompir - 5 kosov.
Paradižnik - 1 kg
Čebula - 2 kos.
Špageti - 1 paket

Priprava:

Jagnjetino zlato rjavo prepražimo na olju. Medtem olupimo zelenjavo. Krompir narežemo na velike kocke. Čebulo sesekljajte na perje. Paradižnik narežemo na velike kocke. Dodajte čebulo k mesu. Počakamo, da sok izhlapi in pokrijemo s pokrovom.

Po 10 minutah dušenja dodamo korenje.

Po nadaljnjih 10 minutah dodamo krompir. Prelijemo z vrelo vodo in kuhamo na srednjem ognju 20 minut. Po 10 minutah dodajte paradižnik in papriko. Nato ga napolnite z 1,5 m litra vode. Dodamo začimbe. Zira, lovorjev list, rdeča paprika khmeli-suneli. Pustimo vreti. Pokrijte s pokrovom 30 minut. Česen olupimo in sesekljamo. Česen vrzite v ponev in pustite 10 minut. Skuhajte testenine po navodilih na embalaži.

Druga možnost za netradicionalni lagman.

Sestavine:

Priprava:

Gobe nasekljajte in jih položite v kotel z maslom. Čebulo takoj olupimo, narežemo na peresa in dodamo gobam. Korenje olupimo in naribamo na grobo strgalo. Zelenjavi dodajte korenje.

Redkvice in redkvice olupimo in narežemo na kocke. V enolončnico dodamo redkvice in redkvice, prilijemo 3 skodelice vode in zmanjšamo ogenj. Lagman dušimo pod zaprtim pokrovom 25 minut. Nato dodajte kumino, hmelj-suneli, paradižnikovo pasto, poper. Dušimo še 5 minut. Lagman postrezite z rezanci.

Dober tek.

Lagman je srednjeazijska nacionalna jed. Pripravljajo ga različna ljudstva, na primer v Kirgizistanu, Uzbekistanu, Kazahstanu in mnogih drugih državah. Pripravljeno iz mesa, zelenjave in razvlečenih dolgih rezancev. Izvlečejo ga na poseben način: vzamejo kos testa in ga odvijejo kot otroško skakalnico in tako dobijo pramen prav teh rezancev.

Seveda vsaka narodnost pripravlja to jed na poseben način. Pogosto jo najdemo z dodatkom izdelkov, kot so jajčevci, redkev, fižol in drugi izdelki. Vzemimo za primer klasični recept, ki združuje meso, korenje, čebulo, papriko in včasih paradižnik ali paradižnikovo pasto.

Sestavine:

Govedina - 500 gr
tanki dolgi rezanci ali špageti - 0,5 kg
čebula - 2 kos
korenje - 2 kos.
krompir - 2 kos.
bolgarski poper - 1 kos
česen - 3 stroka
rastlinsko olje - za kuhanje
mleta rdeča paprika - 1 čajna žlička.

Način kuhanja:

Meso operemo in narežemo na majhne koščke.

Čebulo olupimo, operemo in drobno sesekljamo.

Olupljeno korenje in krompir narežemo na kocke. Rdečo papriko narežemo na vzdolžne rezine, stroke česna pa drobno sesekljamo.

Zdaj postavite ponev na ogenj, vanjo vlijte rastlinsko olje in v njem prepražite meso, dokler ni kuhano.

Nato dodamo sesekljano čebulo in jo rahlo prepražimo, nato krompir, papriko, korenje, česen in vse skupaj zalijemo z vrelo vodo, solimo, popramo in premešamo.

Kuhamo do popolnega kuhanja.

Čas je, da cele špagete skuhamo, jih potem, ko so pripravljeni, preložimo na krožnik, prelijemo z omako z mesom in postrežemo.

Klasični recept za lagman

Sestavine:

Način kuhanja:

Na štedilnik pristavimo kotel ali globoko ponev (najbolje litoželezno), vanj vlijemo rastlinsko olje in počakamo, da se segreje, nato spustimo vanj narezano meso in dodamo eno žličko soli, premešamo in zalijemo z pod pokrovom 15 minut.

Čebulo olupimo in nasekljamo, jo spustimo k mesu, počakamo, da vsa tekočina izhlapi, nato pokrijemo s pokrovom in dušimo še deset minut.

Čas je za korenje, ki ga olupimo, narežemo na majhne kocke in dodamo v kotel.

Enako naredimo s krompirjem.

Pokrijemo s pokrovko in kuhamo dvajset minut na zmernem ognju.

Paradižnik in papriko prav tako narežemo na majhne kocke in jih čez čas dodamo k ostalim.

Zalijemo z 1,5 litra vode, tako da je celotna masa skrita pod njo.

Takoj, ko tekočina zavre, dodamo vse potrebne začimbe, dobro premešamo, pokrijemo in na nizkem ognju dušimo 30 minut.

V vmesnem času, ko se vse pripravlja, pripravimo česen, nato pa ga damo skozi stiskalnico. Dodamo v posodo in pustimo na ognju še 10 minut. Vzamemo žlico in preverimo pripravljenost juhe; če je bogata, potem je vse pripravljeno, če ne, nadaljujemo s kuhanjem, dokler ni popolnoma kuhano.

Testenine skuhamo na enak način kot na sliki.

Pripravljene špagete preložimo na krožnik in jih premažemo z zelenjavno-mesno omako. Jed je pripravljena, jejte na svoje zdravje.

Okusen lagman v počasnem kuhalniku

Sestavine:

Način kuhanja:

Meso operemo in narežemo na majhne koščke. Vso zelenjavo očistimo in narežemo na kvadratke, česen olupimo in sesekljamo.

Meso sedaj položimo na dno posode večnamenskega kuhalnika v vroče olje in pražimo toliko časa, da voda povre in maščoba postane prozorna.

Dodamo sesekljano čebulo in prepražimo.

Zdaj dodajte korenje in nadaljujte s kuhanjem.

Naslednji je na vrsti krompir, ki ga z ostalimi sestavinami dušimo do polovice.

Vse kar ostane je, da dodate paradižnik, paradižnikovo pasto, papriko in drobno sesekljan česen. In seveda vaše najljubše začimbe in sol.

Celotno mešanico zalijemo z vrelo vodo in pri zaprtem pokrovu dušimo toliko časa, da se vsa zelenjava skuha.

Predkuhane špagete položite v lagman in premešajte.

In voila ... jed je pripravljena!

Goveji lagman v kotlu - recept po korakih s fotografijami

Sestavine:

Način kuhanja:

Pripravimo vse izdelke, jih narežemo na majhne koščke, kot želite, in začnemo. Postavite kotel na ogenj, vanj vlijte rastlinsko olje in položite meso. Začnemo kuhati, nenehno mešamo, ker se jed kuha na ognju, se lahko takoj zažge in gre vse v nič.

Dodamo začimbe, narezano korenje in malo popražimo.

Za barvo dodajte paradižnikovo pasto in dobro premešajte.

Dodamo še rdečo papriko, paradižnik, vse previdno z žlico obrnemo in po 5 minutah dodamo zeleno in čebulo.

Zadnja sestavina je česen, ki ga stisnemo skozi stiskalnico. Celotno maso zalijemo z mesno juho ali navadno vodo in solimo po okusu.

Pustite vreti na vročem oglju 1,5-2 ure, medtem ko zaprete pokrov.

Kuhane rezance naložimo na krožnike, nanje z žlico stresemo pripravljeno zelenjavo in meso.

Zelenjavo narežemo, okrasimo z njo in postrežemo okusno in okusno jed. Še posebej, če je pripravljena v naravi z ljubeznijo.

Domači lagman s piščancem: navodila po korakih

Sestavine:

Način kuhanja:

1. Piščanca operemo in narežemo na majhne koščke. V mojem primeru, meso s kostmi, lahko vzamete samo hrbet.

2. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke

3. Korenje operemo, olupimo in narežemo na majhne kocke.

4. Paradižnike prelijemo z vrelo vodo in z njih zlahka odstranimo lupino. Narežemo jih na koščke

5. Kuhane rezance ali kupljene špagete skuhajte do mehkega.

6. V večji ponvi segrejte olivno olje, vanj položite kose piščanca in zlato rjavo popecite.

7. Mesu dodamo sesekljano čebulo, premešamo in kuhamo še 10 minut.

9. Tam položite paradižnik, paradižnikovo pasto in sol po okusu.

10. Vse temeljito premešajte, pokrijte s pokrovom in kuhajte 20 minut.

11. V tem času skuhamo pripravljene rezance (lahko špagete) do mehkega, preložimo na krožnik in prelijemo z zelenjavno-mesno omako.

12. Ostane le še potresemo s sesekljanimi zelišči in postrežemo.

Kako kuhati rezance za lagman z lastnimi rokami (video)

Dober tek!!!

Lagman je izjemno priljubljena jed srednjeazijskih korenin. Kot vsak drug nacionalni recept ima tudi ta veliko različnih različic. Nekateri gurmani imajo raje bogato jagnjetino, drugi pa, nasprotno, raje preprosto pusto juho. To poslastico pogosto pripisujejo uzbekistanski, ujgurski in celo kitajski kuhinji.

Nekaj besed o jedi

Sam lagman je poseben rezanec, začinjen z ocvrto zelenjavo in mesom v kombinaciji s posebnimi zelišči in začimbami. Pravzaprav je ta poslastica edinstvena v svoji vsestranskosti. Navsezadnje je klasični lagman lahko prva in druga jed hkrati. Poleg tega ima ta poslastica svojo edinstveno aromo in okus.

Toda glede na nacionalno kuhinjo imajo recepti za pripravo lagmana s fotografijami določene razlike. Na primer, Uyghur in se razlikujejo po sestavi in načinu rezanja. Tako lahko zahvaljujoč širokemu izboru receptov vsakdo izbere dobroto za svojo družino po svojem okusu.

Po debelini je taka poslastica nekaj med prvo in drugo jedjo. Pripravite ga lahko z vnaprej kupljenimi rezanci – te pogosto najdete v supermarketih. Če pa želite svojo družino razvajati z resnično okusno, gurmansko jedjo, jo poskusite pripraviti od začetka do konca z lastnimi rokami. Poleg tega lahko celo neizkušena gospodinja skuha lagman v uzbekistanskem slogu.

Pomembno je le eno - takoj razumeti značilnosti azijske jedi. Na splošno se celotno bistvo priprave lagmana zmanjša na pridobitev svetle, elegantne jedi v najboljših vzhodnih tradicijah. Čeprav seveda ni nič manj pomembno doseči barvit, pikanten poudarek okusa. Da se ta okusna jed ne bi spremenila v navadne rezance z mesom, morate strogo upoštevati tehnologijo priprave lagmana doma, pravilno izbiro začimb in konsistenco.

Zahtevani izdelki

Pravi lagman vključuje izdelavo rezancev z lastnimi rokami. Vendar večina sodobnih gospodinj daje prednost jedem, katerih priprava ne zahteva preveč prostega časa. In to ni presenetljivo! Lagman je edinstvena sestava, sestavljena iz posebnih rezancev in preliva. In čeprav so vermicelli seveda pomembna sestavina, je zelenjavna omaka še vedno na prvem mestu. Vsekakor jo morate pripraviti sami - dobra omaka je osnova za okusen, barvit lagman. In rezance lahko enostavno kupite v katerem koli supermarketu, če le zato, da prihranite čas. Če pa s tem nimate težav, potem si ne odrecite užitka, da bi uživali v pravem orientalskem lagmanu.

Posebno pozornost posvetite izbiri začimb za vašo poslastico. Tradicionalni lagman vključuje rdeči in črni poper, zvezdasti janež, papriko, kumino in koriander. In jedi lahko dodate posebno noto s pomočjo čebule jusai, ki ima nenavadno nežen okus po česnu. Če pa tako redke sestavine ni, jo lahko nadomestite z divjim česnom ali česnovimi peresi.

Za pripravo lagmana v uzbeščini boste potrebovali:

In za izdelavo rezancev z lastnimi rokami potrebujete:

Če se odločite za nakup že pripravljenih rezancev, bodite pozorni na sorte dolgih jajc - najbolj so primerne za pripravo lagmana.

domači rezanci

Jajca stepemo v globoko posodo, jim dodamo vodo in sol. Vse sestavine temeljito stepemo z metlico ali vilicami, dokler ne dobimo stabilne pene. Nato sem dodamo presejano moko, zgnetemo testo in ga položimo na mizo. Zgnetemo maso, ki se v tem trenutku ne sme več lepiti na roke. Pripravljeno testo pokrijemo z brisačo ali folijo za živila in pustimo stati pol ure. Nato ga razdelite na enake kepe, ki naj bodo približno 20 kosov.

Iz teh kroglic naredite klobase in jih z rokami raztegnite v tanke slamice. Morali bi dobiti surovce debeline 5-8 milimetrov. Roke namažite z rastlinskim oljem in še naprej raztegnite snope še tanjše in jih položite na krožnik. Nato kuhane rezance damo v hladilnik. Pred kuhanjem testo ponovno raztegnite. Če dobite zelo tanke vermicelli, jih morate pred serviranjem samo preliti z vrelo vodo ali pustiti v njej le nekaj minut.

Kot vidite, izdelava rezancev ni tako težak postopek; z malo spretnosti se boste zelo hitro naučili.

Recept za pripravo lagmana v Uzbekistanu s fotografijo

Korenje, čebulo in krompir narežemo na majhne kocke. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, nato odstranimo kožo in sesekljamo meso. Papriko in fižol narežemo na tanke trakove. Česen pretlačimo skozi stiskalnico ali ga naribamo na drobno strgalo. Feferon drobno sesekljamo.

Tudi meso narežemo na tanke trakove. V kotlu z debelimi stenami ali globoki ponvi segrejte olje in začnite pražiti na močnem ognju. Po nekaj minutah zmanjšamo temperaturo, dodamo čebulo in nadaljujemo s kuhanjem. Nato v ponev dodamo korenje, krompir in fižol.

Ko je zelenjava na pol kuhana, v omako dodamo paradižnik, česen, sladko in pekočo papriko. Nato dodamo izbrane začimbe, prilijemo nekaj žlic vode in pustimo vreti. Tekočina naj pokriva vse sestavine v kotlu. Po 10 minutah omako solimo in popramo, po želji dodamo čebulo jusai ali perje česna. Ko je vsa zelenjava pripravljena, ugasnite ogenj. Lagman potresemo z drobno sesekljanimi zelišči in pustimo stati 15 minut.

Rezance skuhamo v slani vodi. Običajno se domači vermicelli kuhajo zelo hitro - dovolj je 5 minut. Kuhane rezance po porcijah naložimo na globoke krožnike, prelijemo s pripravljeno omako in vroče postrežemo. Ta jed se izkaže za zelo bogato, aromatično in pikantno. Opis postopka priprave lagmana s fotografijo vam bo pomagal ustvariti kulinarično mojstrovino čim hitreje in čim bolj kompetentno.

Ujgurska jed

Ta poslastica ima izjemno svetel okus, neprekosljivo aromo in seveda barvit videz. Ta jed se lahko zdi preveč zapletena za začetnika v kuhanju. Vendar pa vam bo podroben opis priprave lagmana doma s fotografijo pomagal, da se z nalogo spopadete z udarcem. Sploh ne dvomite, rezultat bo presegel vaša pričakovanja in bo zagotovo razveselil vašo družino.

Spojina

Torej, za pripravo ujgurskega lagmana boste potrebovali približno 3 ure prostega časa, pa tudi:

Način kuhanja

Jagnjetino vnaprej postavimo v zamrzovalnik, da se meso nekoliko strdi – tako jo bo veliko lažje rezati. Vso zelenjavo operemo in olupimo. Paradižnik narežemo na 4 rezine, korenje, papriko, fižol in redkvico pa na kocke. Česen pretlačimo skozi stiskalnico ali ga naribamo na drobno strgalo. V zamrzovalniku ohlajeno meso narežemo na tanke rezine.

V kotličku segrejemo olje in začnemo pražiti koščke filejev in čebulo. Ko se meso zlato rjavo obarva, dodamo paradižnik, redkvico, korenje in česen. Vse skupaj pražimo 10 minut. Nato dodajte papriko in stročji fižol ter toliko vode, da pokrije vse sestavine. Tukaj dodajte paradižnikovo pasto, sol in vse začimbe. Pokrijte kotel s pokrovom in kuhajte omako 15 minut. Po kuhanju pustite posodo počivati.

Pripravljene rezance skuhamo v loncu. Ne pozabite ga soliti in preliti z malo rastlinskega olja. Končane rezance preložimo na krožnike, dodamo omako in drobno sesekljana zelišča. Zdaj lahko v celoti uživate v okusnem in aromatičnem lagmanu na ujgurski način.

Lagman je izvirna orientalska jed, ki ima svoj edinstven okus in aromo. Jed je sestavljena iz ročno izdelanih rezancev in ocvrte zelenjave (mesa) z velikim številom začimb. Kulinarični strokovnjaki menijo, da je lagman tako druga kot prva jed. Oglejmo si podrobneje, kako kuhati lagman po različnih receptih.

Katere izdelke boste potrebovali?

Domači rezanci. Pripravljen je ročno iz moke durum pšenice, iz mešanice moke vrhunskega in drugega razreda ter riževe moke.
Zelenjava – čebula, paradižnik, paprika, korenje, česen, krompir
Veliko število različnih začimb

Kako kuhati lagman: zaporedje dejanj

Osnova lagmana so domači rezanci. To daje jedi edinstven videz in okus. Rezance boste morali narediti sami, pomembno je, da izberete visokokakovostno moko iz trde pšenice.

Poleg tega je jed sestavljena iz posebne omake. Rezance skuhamo posebej v loncu, omako z mesom pa v kotličku. Nato rezance položimo na krožnik in na vrh prelijemo omako (preliv).

Sestavine:

1 kg moke
par jajc
0,3 litra vode
sol in kis po okusu

Priprava:

V globoko skledo damo moko, zmešamo z vodo pri 30 stopinjah in stepenimi jajci. Testo gnetemo, dokler ne postane homogeno. Kakovost jedi je odvisna od testa, zato ga moramo vestno zamesiti. Ko testo postane mehko in voljno, ga zavitega v prozorno folijo za pol ure postavimo v hladilnik.
Ko je testo počivalo, se lotimo razvleke. Da bi to naredili, je treba testo razdeliti na 5-6 delov, od katerih vsakega razvaljamo v debelo plast. Vsak kos je treba premazati s sončničnim oljem in pustiti četrt ure. Nato jih je treba raztegniti; dolžina pramena se poveča, rezanci se zvijejo v pramen.
Zvite rezance je treba takoj skuhati. V ponev nalijte veliko vode in jo postavite na ogenj, ko voda zavre, vanjo previdno naložite izdelek. Čas kuhanja - do pet minut. Po kuhanju rezance odcedimo v cedilo in jih splaknemo. Da se rezanci ne sprimejo, jih premažite s sončničnim oljem.

Kako pripraviti omako za lagman

Klasična omaka po ujgurskem receptu - sestava:

Krompir - 0,5 kg
Korenje - 300 g
Redkev, sladka paprika - 1 kos
Paradižnik - 300 g
Zelje – 200 g
Pusto jagnjetina (jagnjetina z debelim repom) - 0,5 kg
Mesna juha - 0,3 kg
Lovorjev list - 3 kosi
Rdeči in črni poper, sol, druge začimbe - po okusu
Rastlinsko olje - 100 g
Čebula – 2 kosa
Česen – 1 glava

Priprava:

V kotel nalijte rastlinsko olje in ga postavite na ogenj.
Medtem ko se kotel segreva, sesekljajte čebulo.
V kotel dodajte čebulo, jo prepražite do zlato rjave barve.
Medtem ko se čebula duši, olupimo in sesekljamo česen.
Meso na drobno nasekljamo, dušimo v kotlu, dokler meso rahlo ne porjavi.
Vso ostalo zelenjavo, razen paradižnika, sesekljamo in nasekljamo ter jo podušimo z mesom.
Ko je napol kuhana, jedi dodamo začimbe, pa tudi drobno narezan paradižnik.
Po 5-10 minutah prilijemo juho in dodamo lovorov list.
Na zadnji stopnji prelijemo omako čez rezance, kuhane in vnaprej postavljene na krožnike ali skupno posodo.

Kako kuhati lagman doma: najboljši recepti

Priprava:

Vso zelenjavo, razen paradižnika in česna, na drobno narežemo in prepražimo v kotlu.
Meso drobno sesekljajte, dodajte v kotel z zelenjavo in dušite še četrt ure.
Paradižnik in zelišča sesekljamo, česen sesekljamo.
V kotel dodajte česen in juho, dodajte začimbe.
Ko omaka zavre, v kotel dodamo drobno narezan krompir in zmanjšamo ogenj. Omako dušimo pol ure.

Priprava:

Meso drobno sesekljajte, dušite v predhodno segretem kotlu z rastlinskim oljem.
Ko se meso rahlo zapeče, dodamo drobno sesekljana zelišča in česen.
Po 5 minutah dodajte začimbe in paradižnikovo pasto.
Po nadaljnjih 10 minutah prilijemo juho in pustimo vreti, dokler ni popolnoma kuhana.
Vroče meso položimo na krožnik.
Medtem ko se omaka pripravlja, skuhamo rezance.
Položimo ga na krožnike in prelijemo s pripravljeno omako.

Jagnjetina in paradižnik - po 350 gramov
Čebula, korenje - po 2 kosa
paprika - 3 kosi;
Česen – 1 glava
Krompir - 0,5 kg
Zeleni – 1 šopek
Začimbe - po okusu

Priprava:

Meso drobno sesekljajte in prepražite, dokler se ne naredi skorjica.
Narežite zelenjavo razen krompirja. Dušimo četrt ure.
Krompir narežemo in dodamo skupaj z začimbami. Dušimo 10 minut.
Paradižnik naribamo, dodamo v kotel in jed dušimo do konca.
Medtem ko se omaka pripravlja, skuhamo rezance.
Vroče meso in zelenjavo naložimo na rezance, razporejene po krožnikih.

Priprava:

Pripravljamo žele. Če želite to narediti, morate škrob vnaprej napolniti z vodo. Da se strdi, je bolje skriti žele v hladilniku.
Segrejte kotel z rastlinskim oljem, dodajte zelenjavo, narezano na majhne kocke, in nato začimbe.
Zelenjavo dušite do polovice kuhane, nato pa v lagman dodajte 450 gramov vode.
Jed v kotlu zavremo, nato pa pustimo vreti 10 minut.
Odstavite kotel z ognja in ohladite.
Medtem ko se omaka pripravlja, skuhamo rezance in jih razdelimo v posodice.
Jajce drobno sesekljamo, dodamo v sklede z rezanci, rezance in jajce prelijemo z želejem.
Jed okrasite z zelišči.

Priprava:

V segret kotel dodamo olje in narezano zelenjavo. Pražite do polovice kuhanega.
Dodamo 20 gramov vode, kuhamo do konca.
Meso prelijemo z omako.
Medtem ko se zelenjavna omaka pripravlja, skuhamo rezance.
Položimo ga na krožnike in mu dodamo meso in omako.

Ključ do uspešne priprave rezancev je pravilna izbira moke. Svetujemo vam, da naredite mešanico dobre moke vrhunskega in drugega razreda.

Priprava rezancev za lagman ni tako enostavna. Če se testo ne raztegne, ga morate potrkati po mizi. Če se rezanci strgajo in se ne raztegnejo, morate testo odložiti za četrt ure.
Priročen način za raztegovanje rezancev je, da testo raztegnete med dvema rokama. Nato rezance prepognemo na pol itd.
Debelina rezancev je 3-4 mm.
Pri kuhanju morate biti previdni – če boste rezance prekuhali, bodo žilavi.
Za pripravo jedi se včasih uporablja multicooker.

Video mojstrski tečaj vam bo pomagal naučiti kuhati pravi lagman in domače rezance.

Preučili smo več možnosti za pripravo lagmana. V komentarje zapišite, če so vam bili všeč naši recepti. Morda to jed pripravite drugače? Delite svoj recept!

Kljub nenavadnemu imenu je lagman pravzaprav samo juha z rezanci. Poglejmo, kako kuhati lagman in kakšne različice te jedi obstajajo.

Kako kuhati klasični lagman doma?

Lagmana ni težko pravilno pripraviti po tradicionalnem receptu, najpomembneje je, da se držite recepta.

Zahtevani izdelki:

Postopek kuhanja:

Najprej skuhamo testenine.
Zdaj pa preidimo na cvrtje sestavin. V ponvi zmešajte sesekljano čebulo in naribano korenje z mesom in paradižnikovo pasto ter nekaj časa pražite.
Tam v ponev dodamo sesekljano papriko in sesekljan česen, malo kasneje paradižnik in nadaljujemo s kuhanjem.
Med cvrtjem olupimo krompir, ga damo v ponev z mesom in zelenjavo ter zalijemo z dvema kozarcema vode. Če ponev ni globoka, lahko uporabite lonec.
Ko združite vse izdelke, jih morate dušiti vsaj 20 minut, pokrite s pokrovom in nastavite nizko temperaturo ogrevanja.

Recept za svinjino

Lagman s svinjino je tudi okusen, vendar je rezultat bolj masten,čeprav bogatega okusa.

Zahtevane sestavine:

200 gramov špagetov ali rezancev;
več krompirjev;
en paradižnik;
korenje in čebula;
pol kilograma svinjine;
malo paradižnikove paste;
začimbe, poper, zelišča - po vašem okusu.

Postopek kuhanja:

Za to jed je bolje izbrati nemastno meso, čeprav se svinjina tradicionalno sploh ne uporablja. Meso narežemo na kose in damo v vročo ponev.
Ko je meso rahlo popraženo, mu dodamo najprej sesekljano čebulo, nato pa še sesekljano korenje.
Naslednji korak so paradižniki. Prav tako jih je treba sesekljati in dodati mesu z zelenjavo. Ne pozabite rahlo premešati vseh sestavin.
Sedaj boste potrebovali dobro ponev, v katero preložite vse sestavine iz ponve. Dodamo tudi narezan krompir, paradižnikovo pasto, rezance in vse sestavine napolnimo z vodo. Na tej točki lahko dodate vse začimbe.
Vse kar morate storiti je, da počakate, da zavre, rahlo pokrijete in na majhnem ognju kuhate približno 20 minut.

Goveji lagman

Lagman z govedino je na splošno jed uzbekistanske kuhinje, vendar je k njim prišel s Kitajske. Kljub temu, da je to juha, jo lahko postrežemo kot prvo ali drugo jed.

Zahtevani izdelki:

Postopek kuhanja:

Pripravimo meso, ga operemo, narežemo na kose in pošljemo v vročo ponev. Medtem ko je rahlo prepražena, sesekljajte čebulo, korenje naribajte in položite na meso. Kuhajte nekaj minut.
Sedaj dodajte sesekljan krompir preostali zelenjavi in mesu, dodajte malo paradižnikove paste in vse napolnite z vodo. Kuhajte približno 20 minut na zelo majhnem ognju.
Po tem času dodamo paradižnik, pokrijemo in kuhamo še 10 minut.
Medtem ko se meso in zelenjava kuhata, morate skuhati rezance. Ko je pripravljen, ga preložimo na krožnike in prelijemo z nastalo omako iz mesa in zelenjave.

Možnost piščanca

Lagman s piščancem je recept, ki ga lahko imenujemo tudi tradicionalen. Čeprav lahko za to jed uporabite skoraj vsako meso in dodate poljubno zelenjavo po svojih željah.

več paradižnikov;
dve sladki papriki;
en korenček in čebula;
približno 600 gramov piščančjega fileja;
žlica paradižnikove paste;
trije krompirji;
rezanci ali špageti - 200 gramov;
začimbe in začimbe.

Postopek kuhanja:

Začnimo kuhati z mesom. Kot v drugih receptih za to jed ga morate narezati na majhne koščke in položiti v ponev. Ko rahlo spremeni barvo, lahko dodamo zelenjavo.
Najprej dodamo sesekljano čebulo, nato korenje, papriko in paradižnik. Vse to kuhamo še približno pet minut. Dodate lahko malo začimb. Prilijemo vodo in nekaj časa dušimo.
V tem času damo kuhat rezance, pripravimo jih kot navadne testenine.
Nato vzemite krožnike, kjer bo položen lagman. Najprej naložimo rezance in nanje prelijemo mesno omako.

V uzbeščini

Lagman v uzbekistanskem slogu doma sploh ni težak. Čeprav se po imenu zdi, da je ravno obratno. Okus je tak, da ga ne boste kmalu pozabili.

Potrebni izdelki za kuhanje:

Postopek kuhanja:

Najbolje je, da rezance pripravite sami, a tega ne zmore vsak in vzame veliko časa. Zato lahko kupite že pripravljeno različico posebej za lagman. Morate ga zavreti in nadaljevati s pripravo preostalih izdelkov.
Meso narežemo na kose in damo v ponev, nekaj časa pražimo, nato dodamo sesekljano čebulo in naribano korenje.
Malo kasneje dodamo sesekljan česen, na kocke narezan paradižnik in papriko. Pustite na ognju približno 10 minut.
Zdaj zelenjavo in meso napolnimo z vodo in nanje položimo kvadrate krompirja. Vse to kuhamo približno 20 minut, dokler ni pripravljeno.
Preostane le še, da na krožnik najprej zložimo rezance, nato pa dušeno zelenjavo in meso.

Kuhanje v počasnem kuhalniku - hitro in okusno

Kuhanje te jedi v počasnem kuhalniku je užitek. Poleg tega ne pokvari njegovega okusa.

Zahtevane sestavine:

Postopek kuhanja:

Najprej vse narežemo. Meso - na srednje velike kose. Čebulo obrnemo na kolobarje, česen na majhne kvadratke, paradižnik, krompir, papriko in korenje pa na srednje velike kvadratke.
Iz multivarka vzamemo skodelico, vanj najprej damo meso, vklopimo način "pečenje" ali "cvrtje" in kuhamo meso približno pet minut, tako da mu dodamo česen in čebulo. Pustite stati, dokler se ne pojavi lepa skorjica.

Zahtevani izdelki:

Postopek kuhanja:

Rezance skuhamo v vroči vodi do kuhanja in odstavimo.
Preidimo na kuhanje mesa. Treba ga je razrezati na koščke. Enako storimo z zelenjavo, vse je treba sesekljati.
Meso damo v posodo z debelimi stenami, počakamo, da porjavi, in dodamo najprej čebulo, nato korenje in papriko. Po določenem času stresemo krompir, vse skupaj začinimo z izbranimi začimbami in še nekaj časa dušimo.
Zdaj lahko dodate narezan paradižnik in kuhate približno 15 minut.
Po tem času vse skupaj zalijemo z vodo ali juho, ki je ostala od rezancev. Ko je nadev pripravljen, lahko jed postrežemo. Najprej se položijo rezanci, nato pa mesna omaka.

Okusna in nasitna lagmanova juha. Kako kuhati lagman doma - recepti po korakih

Kako kuhati lagmanovo juho - 15 sort

Sestavine:

Način kuhanja:

Klasični recept za lagman

Sestavine:

Način kuhanja:

Okusen lagman v počasnem kuhalniku

Sestavine:

Način kuhanja:

Goveji lagman v kotlu - recept po korakih s fotografijami

Sestavine:

Način kuhanja:

Domači lagman s piščancem: navodila po korakih

Sestavine:

Način kuhanja:

Kako kuhati rezance za lagman z lastnimi rokami (video)

Nekaj ​​besed o jedi

Zahtevani izdelki

domači rezanci

Recept za pripravo lagmana v Uzbekistanu s fotografijo

Ujgurska jed

Spojina

Način kuhanja

Katere izdelke boste potrebovali?

Kako kuhati lagman: zaporedje dejanj

Kako pripraviti omako za lagman

Kako kuhati lagman doma: najboljši recepti

Kako kuhati klasični lagman doma?

Zahtevani izdelki:

Postopek kuhanja:

Recept za svinjino

Zahtevane sestavine:

Postopek kuhanja:

Goveji lagman

Zahtevani izdelki:

Postopek kuhanja:

Možnost piščanca

Postopek kuhanja:

V uzbeščini

Potrebni izdelki za kuhanje:

Postopek kuhanja:

Kuhanje v počasnem kuhalniku - hitro in okusno

Zahtevane sestavine:

Postopek kuhanja:

Zahtevani izdelki:

Postopek kuhanja:

Nekaj besed o jedi