domov Ohranjanje Zdrave jedi iz cvetače. Jedi iz cvetače za otroka, kako kuhati cvetačo za otroka. Za takšno jed za dva potrebujemo.

Zdrave jedi iz cvetače. Jedi iz cvetače za otroka, kako kuhati cvetačo za otroka. Za takšno jed za dva potrebujemo.

Vsebina:

Ena sorta navadnega zelja je cvetača. Ime je dobil zaradi različne barve, od katerih je v Rusiji pogosta samo bela. Ljubitelji vegetarijanske kuhinje in samo ljubitelji zelenjave so se verjetno spraševali, kateri recepti za jedi iz cvetače obstajajo? Pravzaprav je receptov ogromno.

Cvetača je zelo enostavna za pripravo, ni izbirčna in jo lahko kombiniramo s številnimi drugimi živili. Kaj lahko skuhate iz cvetače?

Cvetača s piščančjim filejem, pečena v pečici

Kot že omenjeno, se cvetača odlično poda k številnim živilom in jih dopolnjuje. In piščanec ni izjema. Cvetača v kombinaciji s piščancem je čudovita in povsem preprosta jed, ki bo okrasila celo praznična miza in bo razveselil vašo družino in prijatelje. Piščanca lahko nadomestimo s puranom. S tem jed ne bo izgubila okusa, ampak bo le postala bolj dietna. Ta jed ne zahteva priloge, saj cvetača sama deluje kot priloga. Če pa želite to jed vseeno narediti bolj nasitno, jo lahko postrežete s kuhanim krompirjem ali rižem. Torej, za pripravo te jedi boste potrebovali naslednje sestavine:

Postopek kuhanja se začne s pripravo zelja in njegovim ločevanjem na cvetove. Nato ga položite v vrelo vodo in kuhajte 5 minut. Zamrznjena cvetača ne zahteva kuhanja.
Medtem drobno nasekljamo čebulo in jo prepražimo na majhni količini sončničnega olja v predhodno segreti ponvi.
Piščančji file je treba razrezati majhne koščke in deni v isto ponev, kjer se praži čebula. Vse skupaj pražimo 10-12 minut.
Vzemite pekač. Sestavine bodo položene v plasteh. Položite prvo plast cvetača, po vrhu premažite s kislo smetano, potresite s soljo in začimbami po okusu. Naslednjo plast položite piščanca, popečenega s čebulo. Na piščanca naložimo kislo smetano in jed začinimo. Po vrhu jedi lahko potresete s poljubnimi svežimi zelišči (peteršilj, koper, koriander, bazilika).
Model postavimo v pečico, ogreto na 180°C, za 30 minut. Končano vročo jed lahko po želji potresemo z naribanim sirom. Jed je pripravljena.

Cvetača pečena v loncu

Takoj je vredno reči, da se jed po tem receptu izkaže za zelo sočno in okusno. Ni potrebe po kuhanju velike količine sestavin, je pripravljena zelo preprosto in precej hitro. Torej, za pripravo jedi boste potrebovali naslednje sestavine:

Najprej morate oprati cvetačo in jo razstaviti na socvetje. Položimo ga v slano vrelo vodo in kuhamo 5 minut, nato damo v cedilo in splaknemo hladna voda.
V ločeni skledi stepemo piščančja jajca s soljo, tam dodajte smetano. Smetano dodamo po okusu: če želimo, da ima jed veliko omake in je bolj sočna, dodamo še smetano. Lahko imajo poljubno vsebnost maščobe, a bolj ko so mastne, bolj so okusne.
Cvetačo enakomerno porazdelimo po lončkih, jo prelijemo s pripravljeno omako iz smetane in kokošjih jajc ter po vrhu potresemo z drobtinami. Na vrh vsakega lončka položite košček masla. Jed lahko potresemo s sesekljanimi svežimi zelišči po izbiri. Končano jed lahko okrasite tudi z zelišči.
Pripravljene lončke postavimo v pečico, ogreto na 200°C, in pečemo do zlata skorja. Jed je pripravljena.

Cvetača, dušena v kisli smetanovi omaki

Jed se izkaže za zelo nežno in okusno. Pripravljen je zelo hitro in preprosto ter ne zahteva posebnih finančnih stroškov.

Priprava te jedi vključuje uporabo naslednjih sestavin:

Najprej operemo zelje in ga razdelimo na cvetove. Postavite v vrelo slano vodo in kuhajte 10-15 minut.
Čebulo drobno sesekljajte in jo položite v segreto ponev s sončničnim oljem. Uporabite lahko tudi oljčno olje, zaradi katerega bo jed pridobila nekaj pikantnosti in koristi.
Ko je cvetača kuhana, jo je treba razdeliti na še manjša socvetja in nato dodati čebuli v ponvi. Zaprite pokrov in dušite 15 minut.
Nato v ponev dodamo kislo smetano, sol in poper po okusu. Po želji lahko dodate malo majoneze, ki bo dodala prijetno kislost. Vse skupaj dušimo 5 minut.
Po želji zeleno na drobno nasekljamo (po želji), dodamo v ponev in dušimo še 5 minut. Jed je pripravljena.

Cvetača v jajčnem testu

V jajcu ocvrta cvetača bo odličen dodatek k ribam in mesu, lahko pa tudi kot samostojna jed. Priprava je zelo preprosta in ne zahteva posebnih kuharskih veščin. Za kuhanje boste potrebovali naslednje izdelke:

Cvetača - 700 g;
piščančje jajce - 2 kos .;
moka - 2 žlici. l.;
ščepec soli;
rastlinsko olje - 2-3 žlice. jaz..

Cvetačo je treba oprati, posušiti in razstaviti na socvetja. Nato ga položimo v vrelo slano vodo, kjer se kuha 7-8 minut. Nato ga položite v cedilo in sperite s hladno vodo.
V posebni skledi stepemo jajca, po okusu solimo in po želji dodamo začimbe. Jajcu dodajte 2 žlici. l. moko in temeljito stepemo z vilicami.
Vlijemo v ponev sončnično olje in daj na plin. Vsak kos cvetače pomočimo v pripravljeno jajčno raztopino in jo nato položimo v segreto ponev.
Potrebno ga je prepražiti na obeh straneh, dokler ne nastane zlata skorja.

Recept za zelenjavno enolončnico

Ta jed bo zagotovo navdušila vaše ljubljene in goste. Recept je precej preprost, priprava ne vzame veliko časa, rezultat pa vas bo zagotovo razveselil. Za to jed boste potrebovali:

Cvetača - 0,5 kg;
sveži paradižnik - 5 kosov;
čebula - 1 kos .;
sveže korenje - 1 kos .;
krompir - 2 kos .;
zelenjavna juha (lahko jo nadomestimo z vodo);
mleti koriander, sol, poper in curry v prahu - po okusu.

Ohrovt razrežemo na majhne cvetke. Nato čebulo in korenje olupimo. Čebulo drobno sesekljamo, korenje pa na drobne kocke. Paradižnike prelijemo z vrelo vodo, odstranimo lupine in jih drobno sesekljamo. Krompir olupimo in narežemo na majhne kocke.
Cvetačo damo v vrelo slano vodo in kuhamo 5-7 minut.
V predhodno segreti ponvi s sončničnim oljem prepražimo čebulo. Nato mu dodamo sesekljano korenje in pražimo še nekaj minut. Ko sta čebula in korenje prepražena, v ponev dodamo paradižnik, zmanjšamo ogenj in vse skupaj dušimo nekaj minut. Nato v ponev dodamo krompir, prilijemo vodo ali zelenjavno juho, pokrijemo in dušimo 15 minut.
Po tem času v ponev dodamo cvetačo, kari in mleti koriander, vse dobro premešamo in dušimo, dokler krompir ni pripravljen.

Cvetača v pikantnem prelivu

Recept za to zanimivo jed iz cvetače vključuje uporabo naslednjih sestavin:

Najprej morate zelje razstaviti na majhna socvetja in dati v ponev s slano vrelo vodo, kuhati 5-7 minut. Nato ga damo v cedilo in ohladimo v hladni vodi.

Medtem je treba zeleno oprati, posušiti in drobno sesekljati. Izberete lahko popolnoma katero koli zelenjavo po svojem okusu (bazilika, peteršilj, koper, koriander, zelena).

Pripravite omako: v kozarec na navoj dajte olivno olje, limonin sok, gorčico, kislo smetano in zelišča. Zaprite kozarec in vse temeljito premešajte. Pripravljeno omako prelijemo po jedi in vse dobro premešamo. Ta jed bo služila kot izviren in okusen prigrizek.

Danes cvetača velja za neverjetno zdrava zelenjava, in tudi, na srečo, tudi eden najbolj okusnih. Obilica receptov vam bo povedala, kako odlično skuhati cvetačo. različne poti, od katerih bo vsak na nov način pomagal razkriti posebne okusne lastnosti izdelka.

Postopek priprave zelja bo postal še bolj mamljiv, če boste razumeli koristne lastnosti cvetača.

Cvetača je vir vitaminov C, A, D, E, K, H, pa tudi ogljikovih hidratov, vlaknin, polinenasičenih in organskih kislin, mineralnih soli itd. Bogata z vitamini B, tako nujna za polnopravno delo možgani, živčni sistem in splošno stanje telesa.

Telo cvetačo odlično absorbira, saj ima vlaknina v njeni sestavi precej tanko in občutljivo strukturo, ki se zlahka prebavi in ne draži sluznice. prebavila. Cvetača je eno prvih in najboljših dopolnilnih živil za dojenčke, ki oskrbi telo s hranili in pripravi na nadaljnje postopno uživanje hrane.

Cvetača je prehranski in nizkokalorični izdelek, poleg tega vsebuje tartronsko kislino, ki preprečuje nastajanje maščobnih celic in sladkorja.

Kako skuhati svežo cvetačo?

Cvetačo lahko cvremo, pečemo, kuhamo, iz nje lahko pripravimo številne jedi. Vsakdo že dolgo pozna dušeno zelje, vendar morate pokazati svojo domišljijo in na vaši mizi se bo pojavilo na desetine različnih jedi iz cvetače, ki se razlikujejo po načinu priprave in odtenkih okusa.

Najlažja možnost je, da cvetačo skuhamo v slani vodi, vodo odlijemo in nato prelijemo z maslom. Ta okusna in zadovoljiva jed vsebuje veliko vitaminov!

Da bi lahko pridobili dragocene vitamine v zimski čas, in uživajte tudi v okusu sveže zelenjave; od jeseni so preprosto zamrznjene. Veliko ljudi zanima vprašanje, kako kuhati zamrznjeno cvetačo? Vse je zelo preprosto. Načeloma postopek priprave cvetače v testu ostaja enak, vendar obstajajo nekatere posebnosti.

Najprej si velja zapomniti, da je zelje zamrznjeno po razdelitvi na socvetja. Torej, ko vzamete del zelja iz zamrzovalnika, ga ne smete odmrzniti. Priporočljivo je, da ga takoj vlijete v ponev, potem ko jo komaj splaknete topla voda.

Nato zelje prelijemo s toplo vodo, pokrijemo po vrhu in položimo dober ogenj. Takoj, ko minejo 3-4 minute od začetka vrenja (toliko časa traja kuhanje zamrznjene cvetače), lahko ponev odstranite, vodo odlijete in zelje položite v cedilo.

Kuhano vročo cvetačo lahko zdrobimo tudi z naribanim trdim sirom, s čimer dobimo eleganten in nežen okus vitaminsko bogate zelenjave.

Recept za kuhano cvetačo

Za ta recept potrebujete le:

Cvetača - 1 kg
Voda - 500 ml
Sol - po okusu

Vodo solimo in zavremo, dodamo na socvetja razstavljeno zelje in na majhnem ognju pokrito kuhamo 15 minut, dokler ni zelje pripravljeno. Pripravljenost preverite z vilicami, v zelje naj gre zlahka. Vodo odlijemo in ohrovt po želji začinimo z zelišči.

Da bi bile jedi čim bolj zdrave, okusne in lepe, je treba pred kuhanjem cvetače pripraviti:

Glavo razdelimo na socvetja, damo v posodo in operemo.
Debele poganjke porežemo na pol in odstranimo morebitne temne lise na socvetjih.

Ohrovt je pripravljen za kuhanje in se uporablja po receptu.

Sveže zelje, tako kot zamrznjeno, lahko kuhamo, cvremo, pečemo ... razlike v pripravi tako rekoč ni. Povedali pa vam bomo nekaj skrivnosti priprave zamrznjenega zelja.

Recept za pečeno cvetačo (zamrznjeno)

Cvetača je odličen obrok tudi v postnem času. Da bi dobili preprosto jed v obliki praženo zelje, potrebujemo:

Cvetača - 500 gr.
Voda - 300 ml.
Sol, poper - po okusu
Sončnično olje (ali maslo) - 50 gr.
Moka - 1 žlica. l.

Da bi dobili okusno pusto cvetačo, kuhano v slani vodi, jo morate samo stresti v ponev, kamor najprej vlijete sončnično olje in dodate moko. Vse skupaj premešamo in dobrega okusa zdrava jed zagotovljeno.

Recept za ocvrto cvetačo

Cvetačo v testu lahko pripravite iz svežih ali zamrznjenih socvetij. Ločena socvetja za 10-15 minut potopimo v slano vrelo vodo. Pripravljenost zelja določite z vilicami: nageljnove žbice se zlahka prilegajo kosom zelenjave, kar pomeni, da je pripravljeno! Nato ga damo iz ponve v cedilo, da odstranimo odvečno tekočino.

Cvetačno testo pripravimo iz jajc, moke, soli in zelišč. Obstaja veliko receptov za pripravo testa, tukaj je eden izmed njih.

Za 1 kg cvetače:

Piščančje jajce - 4 kos.
Moka - 2-3 žlice.
Sol, poper - po okusu
Zeleni - po okusu

Stepenim jajcem dodamo zelišča in sol, nato postopoma vmešamo 3-4 žlice moke in pazimo, da se masa dobro zgosti. Topla socvetja obložimo s testom in položimo v ponev. Cvetačo prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem do zlato rjave barve.

Če veste, kako okusno kuhati cvetačo, lahko uživate v hrani in hkrati nasičite telo z dragocenimi vitamini in snovmi. Navsezadnje ima cvetača splošni krepilni učinek, naravno krepi imunski sistem, povečuje odpornost telesa na različne viruse in okužbe.

Pomembna lastnost cvetače je njeno antikarcinogeno delovanje, to je sposobnost zaviranja in preprečevanja nastajanja rakavih celic.

Cvetačo priporočamo ljudem z želodčnimi boleznimi, saj njeno uživanje stimulira črevesje, normalizira proces odvajanja žolča in obnavlja želodčne celice. Zelje pospešuje celjenje lezij na površini sluznice, koristno je za ljudi s hemoroidi, saj snovi v izdelku lajšajo stanje.

Še posebej za
Kopiranje tega članka v celoti ali delno je prepovedano.

Kot da bi nam narava sama dala enkratno priložnost, da jemo rože! Ni skrivnost, da to sorto - cvetačo - odlikujejo razvita socvetja, in prav te jemo. Seveda večina kuharjev začetnikov o tem ne razmišlja veliko in tega dejstva ne pozna: najbolj jih zanima, s čim skuhati cvetačo. No, tukaj je veliko možnosti in sama socvetja so primerna za ... velika raznolikost jedi. Poskusimo kuhati?

Prijeten okus in koristi

Odlične vitaminske lastnosti in koristi te zelenjave nehote vodijo do vprašanja, kako okusno kuhati cvetačo? Recepti z zrelimi socvetji, pa tudi z drugimi vrstami zelenjave, se tradicionalno odlikujejo po svoji raznolikosti. Sem spadajo juhe, vse vrste enolončnic, enolončnice in celo solate. Jedi s cvetačo pogosto uporabljajo kuhan izdelek kot sestavino. In tudi - pečeno surovo, marinirano. In moram reči, da ima zelo pikanten okus z nežno in zmerno hrustljavo strukturo. Zelenjava je pogosto ocvrta, tukaj se lahko spomnite slavnega recepta "V testu" ali cvetače, povaljane v drobtinah z jajci.

Kaj in kako kuhati

Kuhanje je najbolje izvajati v posodi iz nerjavečega jekla na majhnem ognju. Zelje vsebuje žveplo, ki lahko spodbuja karbonizacijo in ta metoda kuhanje pomaga preprečiti neželene učinke. Spodaj vam bomo povedali, s čim kuhati cvetačo v loncu na pritisk (tukaj se najbolje ohranijo vse koristne lastnosti zelenjave). Za isti namen - ohranjanje vitaminov - cvetačo kuhamo v dvojnem kotlu ali v počasnem kuhalniku. Poleg tega je zelo okusna, s stalno hrustljavo skorjo, v pečici se bo izkazala. Pečeno v pečici lahko pripravimo tako iz surovih kot iz kuhanih sestavin.

Kar zadeva osnovno pravilo, vas spomnimo, kako enostavno je cvetačo skuhati, da bo čim bolj okusna. Ne sme biti preveč kuhan ali razkuhan, sicer bo brez okusa in ne preveč zdrav. Mimogrede, obstaja tudi recept iz surove sestavine. Ta možnost je na primer, da jo naredite surovo. Vendar je treba opozoriti, da taka groba hrana ni primerna za vsak želodec. In uporaba pri kuhanju toplotna obdelava bolj varno v V tem smislu. Na primer, optimalen recept za cvetačo je pečenje s sirom. Ali - kremna juha s cvetačo, ali - enolončnica iz nje ali - ocvrta v testu. Kot lahko vidite, lahko izberete jed za skoraj vsakogar. Nedvomno bodo koristne tako za vegetarijance kot za tiste, ki se postijo. Zato se založite s tem izdelkom, izberite recepte po svojem okusu in uživajte v čudoviti zelenjavi (ali bolje rečeno njenih socvetjih).

Recept za ponev

Celotna skrivnost te jedi je v tem, da vnaprej pripravljeno glavno sestavino na hitro prepražimo v pustem olju in takoj postrežemo. Potrebovali bomo: kilogram zelja, razstavljenega na socvetja, olje za cvrtje (priporočljivo je, da uporabite olivno olje, vendar lahko dobite s sončničnim oljem), pol kozarca krušnih drobtin (ali zelo majhnih krekerjev), česen, peteršilj, sol/poper po okusu.

Preprosto kuhanje

Panirane

Kako okusno skuhati cvetačo v ponvi? Za to obstaja dobra preizkušena metoda - cvrtje v testu. Potrebovali bomo preproste sestavine: kilogram socvetij, pol kozarca moke, štiri jajca, pusto maslo, trdi sir - poljubno, začimbe po okusu.

Glavno sestavino previdno ločite na socvetja. Pazimo, da kosi ne bodo preveliki, sicer lahko med peko ostanejo trdi. Vse kose je treba temeljito oprati in kuhati do 15 minut v rahlo slani vodi v ponvi.

Posebej pripravimo testo: začimbe, jajca, moko. Priporočljivo je, da je testo debelejše. Potem postopek cvrtja ne bo povzročil dodatnih odtenkov. Če imate radi slano hrano, lahko testo rahlo posolite, vendar ne bodite preveč vneti.
Kose socvetja potopite v testo in prepražite do zlate barve. Preden damo zelje v ponev, se prepričajmo, da je rastlinsko olje že dovolj segreto, sicer se testo zažge (preverite tako, da na olje kapnete malo vode).
Sir grobo naribamo in ga potresemo po vročem že pripravljenem zelju. Jed postrežemo k mizi. Lahko okrasite z zelenjem. Mimogrede, nekateri kuharji samemu testu dodajo sir in tudi ta različica testa ima pravico do življenja.

Enolončnica s piščancem in cvetačo

S čim skuhati cvetačo? Seveda je to najlažje narediti s piščancem. Ta sestavina je precej poceni in dostopna, izkaže pa se okusno! Sestavine za jed: pol kilograma socvetij, tristo gramov piščančjega fileja, pol kozarca smetane (lahko jo nadomestite z bogatejšim mlekom, vendar morate vzeti malo več), 100 gramov. trdi sir, 3 surova jajca, nekaj strokov česna, sol in zelišča.

Postopek kuhanja je zelo preprost. Zelje najprej ločimo na socvetja in jih operemo. Kuhajte v ponvi 10-15 minut (ne prekuhajte). V ločeni posodi skuhajte file. Ohladite in narežite na ne prevelike kose (sorazmerno s socvetji). Ti dve glavni sestavini zmešajte v pripravljenem pekaču. Pripravimo omako: smetana, jajca, z vilicami strt česen, malo soli. Zmes vlijemo v model z nastalo omako. Na vrhu so majhne zelenice in nariban sir. Pečemo enolončnico v pečici pri 160-180 stopinjah 15-20 minut.

Pire juha s cvetačo

S čim še lahko skuhate cvetačo? Priporočamo odlično prvo jed, ki se lahko uporablja tako kot praznična kot vsakdanja jed - univerzalna. Potrebovali bomo:
pol kilograma cvetače, voda, nekaj krompirjev, par korenčkov, 1 topljeni sir (ne sirni izdelek - ampak pravi), smetana, sveža zelišča.

Zelenjavo skuhamo in narežemo na majhne kocke. Topljeni sir damo za nekaj časa v zmrzovalnik, da se strdi (ne imejte ga dolgo, bo zmrznilo, kar pomeni, da bo izgubilo okus). Pripravljen sir grobo zmeljemo na Rende, zmešamo z zelenjavo, nato mešanico stepemo z mešalnikom.

Ponev z zelenjavno mešanico in sirom postavimo na majhen ogenj, dodamo smetano in malo vode (da juha ne izgubi gostote). Zavremo, posolimo, posodo odstavimo z ognja. Pred serviranjem jed razporedimo po porcijah in potresemo s sesekljanimi svežimi zelišči.

Palačinke: kako okusno kuhati cvetačo

Recept po korakih Priprava jedi bo zahtevala zelo malo časa in truda, vendar se izkaže nenavadno in zelo okusno. Potrebovali bomo: kilogram cvetače, nekaj jajc, pol kozarca presejane pšenične moke, nekaj žlic majoneze, pecilni prašek na konici noža, malo soli in mešanice paprike, rastlinsko olje za cvrtje. .

Zeljno glavo z nožem razstavimo na manjše »rezervne dele«, rahlo namočimo v slani vodi (približno uro in pol), vodo odlijemo, socvetja osušimo in na drobno nasekljamo.
Glavni sestavini dodajte jajca in moko, majonezo in pecilni prašek. Iz pripravljene mase (naj bo gosta, a tekoča, približno tako kot za navadne palačinke) na rastlinskem olju na obeh straneh popečemo namazane kapljice. Lahko "kapate" z jedilno žlico ali majhno zajemalko. In optimalna omaka za jed bi bila srednje maščobna kisla smetana. Dodate lahko strt česen in začimbe po okusu.

Solata

Kako drugače kuhati cvetačo? Recept po korakih za preprosto cvetačno solato bo razveselil domače prijatelje ali prijatelje na obisku.

Sestavine: pol kilograma socvetij, nekaj paradižnikov, nekaj kumar (obe sveži), rastlinsko olje (po možnosti iz oljk), nekaj čebule, sol in sladkor - po osebnih željah.

Zelje skuhamo do mehkega, da je glava že mehka (vodo morate posoliti). Zeljno glavo razstavimo na socvetja, kumare in paradižnik pa narežemo na majhne kocke. Čebula - pol obroča. Solata je obložena z oljem, dodamo malo soli in sladkorja po lastni presoji. Vse je temeljito premešano - in okusna preprosta solata je pripravljena za uživanje ali na mizo!

Kotleti

In končno - okusni in nežni kotleti, ki lahko okrasijo vsakogar, tudi praznično mizo. Sestavine za jed: glava cvetače, štruca belega kruha, nekaj surovih jajc, pol kozarca mleka, pol kozarca pšenične moke, 200 gramov trdega sira, nekaj strokov česna.

Preprosto kuhanje

Meso štruce kruha namočite v mleko, da bodo kotleti mehki in bolj sočni. Ohrovt razstavimo, operemo in skuhamo v slani vodi (do 7 minut). Ohladite in prenesite skozi mlin za meso. Rumenjake ločimo od beljakov in dodamo k zelju. Tja pošljemo tudi štruco, vmešamo moko, poper in sol. Beljake pa je treba temeljito stepti, dokler niso penasti in jih previdno vmešati totalna teža. Oblikujte kotlete in jih na obeh straneh prepražite v rastlinskem olju. Dober tek vsem!

Zaradi mehkega, nežnega okusa ter enostavne in hitre priprave je cvetača ena najbolj zaželenih zelenjav na naši mizi. Vendar pa lahko cvetačo imenujemo zelenjava le rahlo, saj v resnici na naših mizah končajo socvetja neodprtih popkov. In ko postrežete drugo jed iz cvetače, lahko svojim gostom vedno mirno poveste, da ste mizo okrasili s cvetjem. A šalo na stran, saj se bomo danes ukvarjali s prijetno, a zelo resno zadevo. Povedali vam bomo, kako kuhati cvetačo, narediti okusno in preprosto.

Sredozemska gostja, cvetača, je v Rusijo prišla šele sredi 17. stoletja, a je hitro osvojila srca in mize najprej aristokracije, nato pa še mnogih navadni ljudje. Že v 19. stoletju so recepti za jedi iz cvetače krasili večino kuharskih knjig svojega časa. Dandanes so jedi iz cvetače sestavni in pomemben del vsakodnevnega jedilnika vsakega, ki skrbi za svoje zdravje in videz. Navsezadnje cvetača združuje nizko vsebnost kalorij z visoko hranilna vrednost zahvaljujoč visoki vsebnosti vitaminov in dragocenih mikroelementov. Cvetača zlahka prekaša belo zelje po vsebnosti beljakovin, vitamina C in železa, poleg tega pa je cvetača veliko lažje prebavljiva za naše telo in nikoli ne bo povzročila zadrege, saj nikakor ne poveča nastajanja plinov v črevesje, kot to počne njegov prijatelj belo zelje.

Ampak še vedno, glavna vrednost cvetačo je izjemno enostavno pripraviti. Presodite sami, tudi na hitro kuhana v vodi in prelita s stopljenim maslom je cvetača že popolna, nežna in zelo okusna jed. Popecite ga v drobtinah – in v treh minutah boste dobili povsem drugačen okus. Dodajte omako in začimbe in vaše zelje bo zasijalo s tisoč novimi odtenki okusa in arome. Iz cvetače lahko enostavno pripravite prve in druge jedi, spečete jo v piti ali popečete v testu, nadevate in dušite z belim vinom. Zahvaljujoč izredni nežnosti okusa in arome vam cvetača daje priložnost, da v celoti razkrijete svoj kulinarični talent in domišljijo.

Danes je "Culinary Eden" pripravil deset nasvetov, ki bodo tudi neizkušenim gospodinjam zagotovo povedali, kako kuhati cvetačo.

1. Ko za svojo jed izbirate cvetačo, Posebna pozornost bodite pozorni nanjo videz. Sveže zelje odlikujejo močna, elastična socvetja čistega bela. Zunanji listi morajo biti svetli, zeleni in gosti. Najbolje je izbrati zelje, katerega socvetja so čim tesneje stisnjena skupaj, teža pa se zdi pretirano težka za zelenjavo te velikosti. Temne lise na kapusovih socvetjih, uveli, mlahavi listi, rumenkasti oz siva barva zelje so znaki ne prve svežine. Takšen nakup je bolje zavrniti, okusna jed Iz takega zelja je nemogoče kuhati.

2. Vložena cvetača je odlična predjed. Srednjo glavico cvetače razdelite na cvetove, kuhajte 5 minut v slani vodi, odcedite v cedilu in splaknite s hladno vodo. 50 gr. Zeleno čebulo drobno sesekljamo, pri čemer najprej ločimo belo čebulo, ki jo narežemo na tanke kolobarje. Štiri stroke česna narežemo na lističe. V ponvi segrejte 3 žlice. žlice oljčnega olja, dodajte rezine čebule, česen, 70 gr. rozin in 1 čajna žlička zrn komarčka. Vse skupaj pražimo 2 minuti, nato dodamo 4 žlice. žlice zeljne juhe, 2 žlici. žlice belega vinski kis in marinado zavrite. Dodamo sol in črni poper po okusu, premešamo in odstavimo z ognja. Socvetja zelja prenesite v skledo za mariniranje, potresite zelena čebula, prelijemo z marinado, nežno premešamo in pustimo, da se marinira na hladnem eno uro.

3. Izvirnik pikantna solata Cvetača zlahka okrasi tudi praznično mizo. Manjšo glavico cvetače narežemo na cvetove, prepražimo na olivnem olju do zlato rjave barve, odcedimo na papirnati brisači in ohladimo. Eno kislo jabolko olupimo, narežemo na kocke in pokapljamo z limoninim sokom. 100 gr. Vloženo papriko ali drugo vloženo zelenjavo narežemo na tanke trakove in zmešamo z jabolki in zeljem ter po okusu posolimo. Zmeljemo 50 gr. orehe in jih skupaj z 1 žličko kumine 2 minuti pražimo v suhi ponvi. Za preliv zmešajte 4 žlice. žlice kisle smetane, 2 žlici. žlice zelenjavne marinade in 1 sesekljan strok česna. Zelenjavo damo v solatno skledo in potresemo orehi. Preliv postrežemo posebej.

4. Okusna cvetačna juha iz pireja vas bo navdušila s svojo nežnostjo in prefinjenostjo. En korenček in eno čebulo drobno sesekljamo in na oljčnem olju rahlo prepražimo. Srednjo glavico cvetače razdelite na socvetja, pri čemer odložite 7-8 najmanjših. V ponvi zavrite 1 liter. vode dodamo prepraženo zelenjavo eno drobno sesekljano korenino peteršilja, Lovorjev list in socvetja zelja. Ohrovt skuhamo do mehkega. Končano zelje dajte v ločeno ponev in zmešajte v mešalniku do gladkega. V ponvi segrejte 2 žlici. žlice oljčnega olja, dodajte 2 žlici. žlice moke, rahlo prepražimo, razredčimo z majhno količino vroče juhe do goste kisle smetane in nato zmešamo z zeljnim pirejem. V nastalo maso precedimo preostalo juho, dodamo preostala cela socvetja, solimo po okusu in kuhamo do mehkega 10 - 15 minut. Čisto na koncu kuhanja dodajte juhi 2 rumenjaka, pretlačena s ½ skodelice smetane in 3 žlice. žlice masla. Juho segrevajte še nekaj minut, ne da bi zavrela, in jo odstranite z ognja.

5. Lahek in zračen cvetačni pire bo služil kot odlična priloga k kuhani ribi ali piščancu. Srednjo glavico cvetače narežemo na cvetove in skuhamo v malo slane vode do polovice. Vodo odlijemo in zelju dodamo 200 ml. smetane in vse skupaj dušimo še 10 minut. Nato dodajte 1 čajno žličko limoninega soka, sol in poper po okusu ter vse skupaj pretlačite z mešalnikom do gladkega. Pred serviranjem okrasite s sesekljanim peteršiljem ali baziliko.

6. Kot jed lahko postrežete paradižnik, polnjen s cvetačo topel prigrizek, ter kot priloga k mesnim ali perutninskim jedem. Manjšo glavico cvetače razrežemo na cvetke, skuhamo do polovice v slani vodi in odcedimo v cedilu. Zelje prenesite v skledo mešalnika, dodajte 1 žlico. žlica masla, 2 žlici. žlice smetane, ½ žličke mletega muškatnega oreščka, sol in poper po okusu in sesekljajte. Šest srednjih paradižnikov prerežemo na pol, jim odstranimo sredico, nadevamo v cvetačni pire in položimo v pekač. V ponvi stopite 2 žlici. žlice masla, dodajte 1 čajno žličko gorčičnih semen in 3 žlice. žlice krušne drobtine. Dobro premešamo, odstavimo z ognja in nastalo maso previdno razporedimo po polnjeni paradižniki. Pečemo v pečici 30 minut pri 180⁰. Preden postrežemo, okrasimo s peteršiljem.

7. Začinjena dušena cvetača s krompirjem in zelišči se izkaže za okusno in pikantno. Majhno glavico cvetače razdelite na cvetove. Štiri krompirje narežite na velike kocke, eno rdečo čebulo narežite na pol obročke. Krompir kuhamo v slanem kropu do polovice 5 minut in ga odcedimo v cedilu. V globoki ponvi ali ponvi segrejte 3 žlice. žlice olivnega olja, dodamo čebulo in dušimo do mehkega nekaj minut. Nato dodajte mešanico 1 čajne žličke kurkume, 1 čajne žličke paprike, ½ čajne žličke čilija in 1 čajne žličke kumine. Temeljito, a hitro premešamo, dodamo cvetačo in ½ skodelice topla voda, zavremo in pustimo vreti 5 minut, nato dodamo krompir, premešamo in dušimo še pet minut. Pripravljeni zelenjavi dodajte 50 ml. smetana, 4 žlice. žlice drobno sesekljanega zelenega cilantra, 3 žlice. žlice drobno sesekljane zelene čebule ali drobnjaka, vse dobro premešajte in segrevajte še nekaj minut. Postrezite kot samostojno jed ali kot prilogo ocvrto meso ali piščanca.

8. Pečeno začinjeno cvetačo je smešno enostavno narediti. Majhno glavo cvetače razdelite na socvetja, zmešajte z 2 žlici. žlice olivnega olja, 1 žlička kumine, 1 žlička gorčičnih semen, 4 mleti stroki česna, sol in poper po okusu. Ohrovt preložimo v pekač in pečemo v pečici, ogreti na 220⁰C, 25 - 30 minut. Na polovici pečenja zelje vzamemo iz pečice in dobro premešamo. Postrezite s kančkom limoninega soka in naribanim parmezanom.

9. Cvetačna enolončnica s šunko je dišeča in zelo okusna. Srednjo glavico cvetače razdelite na socvetja, 200 gr. na kocke narezana šunka, 150 gr. Naribajte poljubni trdi sir. Ohrovt skuhamo v slani vodi do polovice kuhanega, odcedimo v cedilu in razdelimo na dva enaka dela. Pekač namažemo z oljem. Položimo plast cvetače, nato plast šunke, plast sira in še eno plast cvetače. Na vrh potresemo 2 žlici. žlice drobtin in pečemo v pečici 20 minut pri 200⁰C. Po 20 minutah vzamemo enolončnico iz pečice, prelijemo z mešanico 3 jajc in 1 ½ skodelice mleka, postavimo nazaj v pečico in pečemo do konca, še 7 do 10 minut.

10. Cvetača, pečena cela v omaki in panirana, ni le izjemno okusna, ampak tudi odlično izgleda, ko jo postrežemo. Za pripravo omake zmešajte 2 rumenjaka, 3 žlice. žlice oljčnega olja, 4 žlice. žlice gorčice, 1 čajna žlička kumine, sol po okusu. Srednji glavi cvetače odstranimo liste in obrežemo steblo, da bo zelje trdno stalo v obliki. S čopičem za pecivo ohrovt temeljito premažemo z omako in ga položimo v pekač, namaščen z rastlinskim oljem. Posebej zmešajte 1 skodelico krušnih drobtin, 4 žlice. žlice drobno sesekljanega peteršilja, ½ žličke muškatnega oreščka in s to mešanico pokrijte zelje. Zelje pokapljamo z olivnim oljem, v pekač zalijemo z 1 ½ skodelice suhega belega vina in pečemo v pečici, ogreti na 200⁰C, 45 - 60 minut. Postrezite cele na krožniku, okrašene s peteršiljem in rezinami limone.

In na straneh "Culinary Eden" lahko vedno najdete veliko zanimivih, preverjenih receptov, ki vam bodo povedali, kako kuhati cvetačo.

13. junij, Aleksandra Bondareva

Če ste enkrat poskusili skuhati cvetačo in je jed dobila oceno »okusno«, jo boste vedno znova postavljali na mizo. Dobra je v vsakdanjem jedilniku, v postu, za praznik, tako samostojno kot v družbi druge zelenjave, mesa ali gob. Kaj lahko storite z njim?

Kako kuhati

Postavite lonec vode, da zavre. Zelenjavo je pravilno kuhati samo v vreli vodi, saj tako ohrani več vitaminov.
Zeljni glavi odstranimo liste, s socvetij odstranimo temne lise in operemo.
Razrežemo na dva ali štiri kose.
Razdelite na socvetja.
Vodo v ponvi solimo. Ko zavre, dodamo cvetačo.
Dodajte malo kisa, da ne porjavi, lahko pa tudi brez njega.
Kuhajte pri zmernem vrenju, nato pa odložite v cedilo in pustite, da se odcedi.

Kako dolgo traja? Če potrebujete samo kuhano - 15 minut, če želite iz nje skuhati nekaj drugega - 5-7 minut. Za dvojni kotel nastavite čas na pol ure, za večnamenski kuhalnik - 15 minut. Zamrznjeno cvetačo vrzite v vrelo vodo brez odmrzovanja in kuhajte 15-20 minut. Kuhano zelenjavo je treba jesti v postnem času ali kuhano druge dni kot prilogo. Dober je tudi za prvo hranjenje, vendar pasiran.

Panirane

Recept je pridobil na priljubljenosti zaradi enostavnosti izvedbe in ocen »okusno« pri jedcih s praznimi krožniki. Post izključuje jajca in brez njih celoten okus jedi izgine, zato je bolje, da zelenjavo tako kuhate druge dni.

Sestavine:

cvetača - 1 glava;
jajca - 3-5 kosov;
rast. maslo (ali maslo) - 120-150 ml (g);
moka - 2-4 žlice. l.;
sol poper.

Priprava:

Celo glavo zelja skuhamo in jo kasneje razrežemo na majhne koščke ali pa jo takoj razrežemo in skuhamo.
Pripravite testo. Primerno je uporabljati mešalnik pri nizki hitrosti ali z mešalnikom. Jajca stepemo s poprom in soljo, vmešamo moko.
Konzistenca testa je izbrana po okusu. Tekočina bo naredila "lupino" tanko in hrustljavo, gosto - gosto in mehko.
Nato koščke pomakamo v testo, za katerega z roko stresemo več socvetij v skledo in jih z vilicami odstranimo nad ponev.
Fry do zlato rjave barve na različnih straneh.

Z gobami pod klobukom

V pustnem času takšne jedi ne morete okusiti, so pa drugi dnevi, ko lahko uživate v slastni sirovi skorjici ter gobah in cvetači pod njo.

Sestavine:

Priprava:

Glavno sestavino jedi razdelimo na socvetja in kuhamo v osoljeni vreli vodi približno 3 minute.
Odcedite v cedilu, nato pa prižgite pečico, da se segreje.
V ponvi razpustimo polovico masla, dodamo gobe, cele ali narezane po želji, pražimo 3 minute. Pekač namažite s preostalim oljem in kos zamrznite.
Dodamo socvetja, sol, poper, premešamo.
Vsebino pekača preložimo v pomaščen pekač.
Zmešajte drobtine, zelišča in sir ter zmes vlijte v pekač.
Na bodočo jed vtrite maslo.
Pečemo na srednji temperaturi 15-20 minut, dokler drobtine ne zlato porumenijo. Priporočljivo je, da postrežete takoj.

S sirom v mikrovalovni pečici

Sestavine:

cvetača - 300 g;
kisla smetana - 4 žlice. l.;
nariban sir - 100 g;
sol, poper, muškatni orešček.

Priprava:

Barvno glavico razstavite na čim manjša socvetja.
V model nalijemo nekaj vode, položimo zelenjavo, pokrijemo s pokrovko in postavimo v mikrovalovno pečico 7 minut pri 800 W.
Vzamemo, dodamo kislo smetano, sol, poper, orehe, premešamo in postavimo nazaj v pečico za 5 minut.
V posodo stresemo polovico sira, polovico potresemo po vrhu in kuhamo še 3 minute.

Solata z grozdjem in jabolki

To solato lahko postrežemo med pustom, kislo smetano nadomestimo z rafiniranim prelivom rastlinsko olje ali brez njega.

Sestavine:

Priprava:

Obarvano glavo zavrite kot običajno.
Kumaro, paradižnik in jabolka brez pečk grobo narežemo.
Vse izdelke združite z grozdjem, soljo, poprom in premešajte.
Ko postrežete jed, jo okrasite z zelišči.
Posebej postrezite kislo smetano.

Ohrovtova juha

Postite ali ne postite, vendar okusna juha Vedno si želim. Če je meso prepovedano, ga lahko iz jedi izključimo.

Sestavine:

Priprava:

Potrebujete ponev s prostornino 5 litrov. Zalijemo s 4 litri vode in zavremo.
Piščanca spustite in dušite 20 minut. Odstranite, ločite meso, ga vrnite v juho.
Olupite zelenjavo. Čebulo prepražimo s česnom, dodamo korenje, v juho pa dodamo pečenko.
Krompir narežemo na kocke, zeljno glavo razstavimo na cvetke ali sesekljamo. Obe sestavini dodajte v ponev.
Dodamo sol. Zelenje sesekljajte in dodajte ostalemu.
Paradižnik zarežemo v obliki križa, poparimo z vrelo vodo, olupimo, narežemo in dodamo v ponev.
Kuhamo še 10 minut.
Postrežba jedi je okrašena z zelišči in kislo smetano. Okusno je.

Gratiniran fižol

Ime jedi pomeni pečenje zelenjave do zlato rjave barve. Med pustom tega ne morete jesti, a če izključite mlečne izdelke, se bo tudi dobro obneslo.

Sestavine:

Priprava:

Segrejte pečico in medtem pripravite omako.
Maslo stopimo, vmešamo moko, v dveh dodatkih prilijemo mleko. Mešajte do gostega.
Odstavite z ognja, dodajte papriko, poper, sol, polovico sira in gorčico.
Socvetja kuhajte 5-10 minut.
Cvetačo položimo v model, zmešamo s fižolom brez tekočine, prelijemo z omako, potresemo s sirom.
Postavite v pečico za 15 minut.

Mariniranje za zimo

Priprava ozimnice je naloga vsake dobre gospodinje. To je pravilno in tukaj je recept za opombo.

Sestavine:

Priprava:

Razdelite na socvetja.
V vreli slani vodi kuhamo 10 minut.
Odcedite tekočino in sperite s hladno vodo.
Naložite v kozarce, izmenično v plasteh z zelišči.
Iz soli, vode, sladkorja in nageljnovih žbic naredimo vročo marinado in jo nalijemo v kozarce.
Sterilizirajte 10 minut.

Koristni nasveti

Da bo zelje ostalo snežno belo, ga lahko zavremo v vodi z mlekom (300 ml mleka na 2 litra vode), vodi dodamo kis, citronska kislina ali limonin sok.

Na koncu kuhanja je treba tekočino odcediti, da preprečimo izgubo okusa.

Kakšno omako lahko pripravite? Meso, gobe, zelenjava, mleto meso, jetra ali indijski oreščki.

Pri nakupu bodite pozorni na enakomernost barve in svežino listov. Pravilno pakirano zeljno glavo zavijemo v prozorno živilsko folijo.

Zdaj veste, kako kuhati okusno in pravilno različne jedi iz te zelenjave. Jejte ga v postu, ob praznikih in ga vključite v redni jedilnik. Nizkokalorična in zdrava cvetača si zasluži pravo mesto v vaši prehrani.