domov Računalniki Omaka za ocvrte ribe: najboljši recepti. Ribja omaka je pikantna značilnost vaših najljubših jedi

Omaka za ocvrte ribe: najboljši recepti. Ribja omaka je pikantna značilnost vaših najljubših jedi

V ponvi na enaki količini olja prepražimo žlico moke, razredčimo z dvema kozarcema ribje juhe in kuhamo 7-10 minut. Nato omako posolimo, odstavimo z ognja, dodamo limonin sok ali razredčeno citronsko kislino, košček masla, premešamo, da se maslo poveže z omako, in precedimo.

Za ribe v slanici se limonin sok in citronska kislina nadomestita s slanico iz kumar (1-2 žlici).

Postrezite k ribam, kuhanim na pari, in ribam v slanici.

400 ml ribje juhe, 1 koren peteršilja, 1 čebula, 1 cm. žlica pšeničnega zdroba, 1 jajce (rumenjak), 1-2 cm. žlice belega namiznega vina, limonin sok, maslo, sol po okusu.

Peteršilj in srednje veliko čebulo olupimo, operemo, drobno sesekljamo in rahlo prepražimo v ponvi z 1 žlico. žlico masla in enako količino moke. Prežgano moko s koreninami razredčimo z 2 skodelicama ribje juhe, posolimo in kuhamo 7-10 minut. Nato odstranite omako z ognja, dodajte surovi rumenjak, pomešan z 1 žlico. žlico masla, temeljito premešajte in precedite skozi sito ali gazo. Prilijemo belo namizno vino in limonin sok ter premešamo.

Postrezite z ribami, kuhanimi na pari.

160 ml vode ali juhe, 50 g masla, 80 g pšeničnega zdroba, 1 cm. žlica drobno sesekljane čebule, 1 čajna žlička drobno sesekljanega peteršilja, 1/2 čajne žličke drobno sesekljanega čebulice, 1 čajna žlička drobno sesekljane bazilike, 1 cm. žlica kisa, 80 g kisle smetane, 1/2 čajne žličke soli.

Maslo raztopimo, dodamo moko in čebulo ter rahlo prepražimo. Zalijemo z vodo ali juho, dodamo peteršilj, čemaž in baziliko ter sol in kis ter kuhamo 5 minut na majhnem ognju. Dodamo kislo smetano in zavremo.

450 ml bele ribje omake, pripravljene iz zgoščene ribje juhe (juha iz poširanja ali dušenja rib), 35 g masla, 50 g šampinjonov ali svežih jurčkov, limona ali citronska kislina.

Pri pripravi bele ribje omake ji pred kuhanjem dodamo drobno narezane in podušene gobe.

Postrezite s kuhanimi ali poširanimi ribami.

300 ml ribje juhe, 1-1,5 cm. žlice pšeničnega zdroba, 400 g smetane, 1 cm. žlica masla, 1 šopek drobno sesekljanega kopra, mleta rdeča paprika, sol po okusu.

Koper enostavno podušite na olju 2-3 minute. in ga pustite ob strani. Sveže kuhano ribjo juho zmešamo z limoninim sokom in kuhamo 15 minut, precedimo. Združite koper, smetano, ribjo juho in zavrite. Moko zdrobimo z maslom in dodamo v vrelo juho, mešamo, da se zgosti. Sol in poper.

Postrezite s kuhanimi, dušenimi in ocvrtimi ribami.

75 g masla, 30 g šalotke, 150 ml kisa, mleti črni poper, sol po okusu.

V ponev stresemo sesekljano šalotko, prelijemo s kisom, solimo in popramo po okusu. Pustite, da izpari, dokler ne ostane ena četrtina prvotne prostornine. Odstranite z ognja. Dodamo maslo, stepamo omako. Omaka mora biti bela in rahlo penasta.

Postrezite s kuhano ribo.

6 cm. žlice masla, 3 cm. žlice pšenične moke, 800 ml ribje juhe, 150 g smetane, citronska kislina, sol po okusu.

Na maslu zlato rjavo prepražimo moko. V tankem curku prilijemo ribjo juho in ob stalnem mešanju zavremo. Kuhajte 20 minut. Odstavite z ognja, dodajte sol, citronsko kislino in stepeno smetano.

350 g masla, 4 trdo kuhana jajca, 1 žlička limoninega soka, peteršilj, sol po okusu.

Maslo stopimo, zmešamo z drobno sesekljanimi jajci in soljo, dodamo limonin sok in drobno sesekljan peteršilj, previdno premešamo. Po želji lahko dodate 1/4 skodelice ribje osnove.

To omako lahko pripravimo tako, da dodamo osnovno belo omako (200 g), kuhano v ribji osnovi, in ustrezno zmanjšamo količino masla (150 g).

Postrežemo s poširano ali kuhano ribo (ribo prelijemo z omako ali jo postrežemo posebej v omako).

300 g osnovne paradižnikove ribje omake, 100 ml belega grozdnega vina, 1 koren peteršilja, 2 čebuli, 1,5 žlice. žlice masla, 3-5 zrn popra, lovorjev list.

Peteršiljevo korenino in čebulo drobno sesekljamo. Na olju rahlo popražimo, nato zalijemo s suhim vinom, dodamo lovorov list in poper v zrnu. Združite s paradižnikovo omako, dušite 10-15 minut. Odstranite z ognja, začinite z maslom.

Postrezite s kuhanimi in pečenimi ribami.

100 g masla, 300 g orehovih jedrc, 250 g čebule, 30 g pšeničnega zdroba, 5 jajc (rumenjakov), 25 g česna, 100 ml vinskega kisa, 4 stročnice, 1/2 žličke cimeta, 1 žlička (brez vrh) mlete rdeče paprike, 2 lovorova lista, malo žafrana, 25 g svežih zelišč, 2 g posušenih zelišč, 20 g soli.

Na maslu in iz kokošje juhe posneti maščobi podušimo drobno sesekljano čebulo in česen, dodamo moko, razredčimo s kokošjo juho, zavremo in odstavimo. Drobno zdrobljene oreščke zmešamo s suhimi in svežimi zelišči, mleto rdečo papriko, rumenjake, tinkturo žafrana in kuhan vinski kis z začimbami. To mešanico dodamo pripravljeni omaki in med mešanjem segrevamo, ne da bi zavreli.

S to omako prelijemo porcijske kose ocvrtih rib (jesetra, ščuka itd.).

300-400 ml ribje juhe ali vode, 2 cm. žlice maščobe, 1 cm. žlica pšenične moke, 1-2 glavi čebule, 100 g kisle smetane, 1/2 čajne žličke omake tipa "južni", sol po okusu.

Moko prepražimo z maščobo, razredčimo z vročo ribjo juho ali vodo in kuhamo 10-15 minut, nato dodamo rahlo popraženo sesekljano čebulo, kislo smetano, južno omako in zavremo.

500 ml močne ribje juhe, 400-600 g kisle smetane, 50-80 g pšeničnega zdroba, sol po okusu.

Iz porjavele moke in juhe pripravimo belo omako (kuhamo 10-15 minut), ki ji dodamo kislo smetano, pustimo vreti 3-5 minut, precedimo in po okusu posolimo.

Postrežemo k sesekljanim ribjim jedem, ocvrtim krasom in ostrižem.

200 g bele ribje omake, 100 g kisle smetane, mlet črni poper in sol po okusu.

Pripravimo belo omako, dodamo kislo smetano, sol in poper, zavremo in precedimo.

Postrezite k toplim pečenim jedem in narezanim ribam.

200 g kisle smetane, 2 korenini hrena, 200 ml ribje juhe, po 1 cm. žlica masla in pšenične moke, sol po okusu.

Hrenovo korenino olupimo, oplaknemo, drobno naribamo, damo v ponev na segretem olju, rahlo popražimo, potresemo z moko in segrejemo. Dodamo kislo smetano in juho, posolimo in zavremo.

Postrežemo k hladnim in toplim ribjim jedem in predjedem.

400 ml mleka, pomešanega s smetano, 4 žlice. žlice sesekljane čebule, 2-3 cm. žlice masla, 2 cm. žlice pšenične moke, mleti črni poper, sol po okusu.

Na maslu prepražimo sesekljano čebulo in moko. Med mešanjem po malem prilivamo mleko in omako kuhamo vsaj 5 minut. Pred serviranjem omaki dodamo košček masla.

Čebulna omaka z mlekom se še posebej dobro poda k kuhani ali dušeni iverki, morski plošči in morskemu listu. Postrežemo tudi z drugimi ribjimi jedmi.

300 ml mleka, 1 cm. žlica maščobe, 2 cm. žlice pšenične moke, poper, sol po okusu.

Moko prepražimo z maščobo, razredčimo z vročim mlekom, kuhamo 10-15 minut pri šibkem vrenju, nato dodamo sol in poper.

300 g mlečne omake, 500 ml ribje juhe, 150 g smetane, 100 g rakovega olja, 150 g tartufov, 1 limona, mleta rdeča paprika.

V mlečno omako postopoma prilivamo ribjo juho, kuhano s tartufi, in med mešanjem z lopatko segrevamo do vrenja. Po 5-7 minutah prilijemo kuhano smetano, dodamo sol, feferon in premešamo. Omako precedite skozi gosto cedilo ali gazo, začinite z rakovim oljem in limoninim sokom ali citronsko kislino.

To omako lahko pripravimo brez tartufov. Postrezite s kuhanimi in poširanimi ribami.

900 g osnovne ribje bele omake, 200 g školjk, 4 jajca (rumenjaki), 1/2 limone, 50 g masla, 30 g peteršilja.

Glavno belo omako, pripravljeno na juhi iz školjk, začinimo s surovimi rumenjaki. Nato dodamo kuhane školjke, ki jih prevrnemo skozi mlinček za meso. Omako segrejemo na 70-80°C in postrežemo, dodamo sesekljan peteršilj.

Postrezite k jedem, pripravljenim iz morskih sadežev.

Ostrigina omaka (stari recept)

Vzemite 50 ostrig, jih ločite od lupin in skupaj z vodo postavite na ogenj. Preden zavrejo, ostrige poberemo z žlico z režicami, vodo precedimo skozi servieto, zmešamo z 2 skodelicama (400 ml) osnovne bele ribje omake in zavremo do želene gostote. Združite s zelenjavo, narejeno iz 2 surovih rumenjakov in 100 g smetane. Obremenitev.

15 minut pred serviranjem v zelo pekočo omako damo oluščene ostrige (uporabimo samo masten del ostrige, temen rob pa odstranimo), košček masla, malo precejenega mesnega soka (od cvrtja mesa), malo sesekljan blanširani peteršilj, limonin sok, poper, malo muškatne barve.

Do serviranja kuhajte na pari pod pokrovom.

Omaka za ribe- To je odličen dodatek k jedi, ki ji bo dal nove note okusa. Kot sestavine lahko uporabite paradižnik, smetano, sir, belo vino, limono itd. Oglejte si naš izbor različic.

Omaka iz kisle smetane za ribe

V ponvi stopimo 50 g masla, dodamo malo moke. Po 1 minuti vlijemo kozarec kisle smetane, potresemo z drobno sesekljanimi zelišči, izklopimo ogenj. V nastalo omako dodajte koščke ribe in kuhajte do konca.

Omaka za rdeče ribe

Čebulo sesekljamo in jo prepražimo v kozici na maslu. Zmešajte s šampinjoni, narežite na tanke rezine. Plošče pripeljite do zlate barve. Dodamo moko in vse skupaj prepražimo. V tankem curku dodajte smetano, začinite, potresite z muškatnim oreščkom, odstavite z ognja.

Omake za ribe s fotografijami

Recept za modri sir

Smetano segrejemo, zmešamo z modrim sirom, narezanim na kocke. Lahko se predhodno stopi v vodni kopeli. Za gostoto zmesi dodamo moko. Začimb ni treba dodajati, niti soli.

Paradižnikova omaka

Sveže paradižnike pripravite tako, da jih olupite in jim odstranite semena. Če pri roki nimate svežega paradižnika, bosta zadostovala pasta ali kečap. Ribe prepražimo do zlato rjave barve, v ponev vlijemo paradižnikov sok. Kose rib naj pokriva le do polovice. Pokrijemo s pokrovko in pustimo vreti. Na koncu dodamo še malo čilija, origana in poljubne tradicionalne začimbe.

Kaj pa neverjetno?

Poskusite tudi to različico omake

Na maslu prepražimo sesekljano čebulo. Na vrh prelijemo s paradižnikovim sokom, potresemo z italijanskimi zelišči in čebulo. Na šibkem ognju odparite tretjino mešanice. Na koncu dodamo še rdečo papriko. Po želji lahko dodate tudi peteršilj, koper, zelišča, česen, papriko in koriander.

Recepti ribje omake s fotografijami

Recept s kumino

Koriander in kumino popražimo, drobno sesekljamo. Peteršilj in koriander zmeljemo, zmešamo s soljo, mletimi začimbami, limoninim sokom in papriko. Omako začinimo z olivnim oljem in česnom.

Medeno-sojina omaka

V skledi zmešajte sojino omako in med, dodajte malo limoninega soka, marinirajte ribe. To bo trajalo približno 4 ure. Medtem ko se praži, preostanek marinade vlijemo v ponev in segrejemo. Če je tekočine premalo, dodamo še malo vina, medu in sojine omake. Omako zmanjšajte za polovico.

Jagodna omaka

Rdeči ribez ali brusnice zmeljemo skozi sito, zmešamo z limoninim sokom, škrobom in sladkorjem. Na štedilniku segrejemo, dodamo malo medu in postrežemo.

Omaka iz granatnega jabolka

Granatno jabolko olupimo, semena preložimo v ponev in s stiskalnico iztisnemo sok. Sok prelijemo v posebno posodo in postavimo na štedilnik, da se segreje. Približno četrtina vse tekočine mora izhlapeti. Dodamo sol in poper, malo cimeta in koriandra.

Omaka za ribe: recepti

Krompirjev recept

Boste potrebovali:

Srednji krompir - 3 kosi.
- rastlinsko olje - 5 žlic. žlica
- strok česna - 4 kos.
- beli vinski kis - velika žlica
- sol

Značilnosti kuhanja:

Krompir skuhamo v olupku, olupimo in pretlačimo z mešalnikom ali mešalnikom. Dodamo sesekljan česen, dodamo preostale sestavine. Na koncu zmes posolimo.

Karibski recept

Iz pomarančne polovice stisnite limono, odmerite 1,5 žlice. žlice. Zmešajte 1 žlico. l. kečap in rum, 95 g majoneze. Okusite in dodajte začimbe po okusu. Da bo omaka pikantna in začinjena, ji dodajte nekaj kapljic omake Tabasco.

Omaka iz kisle smetane za ribe

Boste potrebovali:

Kisla smetana - 195 ml
- kuhano jajce - 2 kos.
- strok česna
- začimbe
- kisle kumare

Značilnosti kuhanja:

Kumaro drobno sesekljajte. Eno polovico lahko nasekljate, drugo polovico pa naribate. Sesekljajte jajca in česen. Pripravljene sestavine zmešamo s kislo smetano in začinimo.

Salsa

Boste potrebovali:

Velik paradižnik
- šopek peteršilja ali cilantra
- srednja čebula
- jagode
- 1 čajna žlička. balzamični kis
- sončnično olje
- sol

Značilnosti kuhanja:

Zelenje drobno sesekljajte. Odstranite kožo s paradižnika. Jagode in plodove narežemo na majhne kocke. Sesekljajte čebulo. Namesto jagod lahko uporabite tudi kivi. Treba ga je naribati. Sesekljane sestavine združite z ostalimi izdelki, pustite, da se strmijo eno uro.

Bela omaka za ribe

Sestavine:

ribja juha - ½ litra
- maslo - 60 g
- moka - 35 g
- rumenjak
- sok iz polovice limone

Kako kuhati:

30 g masla raztopimo, dodamo moko, rahlo prepražimo. Postavimo na mizo, zalijemo s hladno juho, premešamo. Pri mešanju pazimo, da ni grudic. Začinite z začimbami, zmešajte z rumenjakom, ponovno premešajte. Namesto žlice se bo obnesla tudi metlica. Omako vrnemo na štedilnik in zavremo. Ko se masa ohladi, dodamo še 30 g masla. Iztisnite limonin sok. Okusite omako in dodajte začimbe in sok po okusu.

Omaka za ocvrte ribe

Zahtevani izdelki:

beli poper
- čajna žlička medu
- čebula
- majhna pomaranča - 3 kosi
- maslo - 195 g
- sol
- suho belo vino - 145 g

Značilnosti kuhanja:

Naribajte lupinico ene pomaranče. Lahko ga tudi previdno odrežemo z nožem. Iztisnite sok s sokovnikom. Čebulo sesekljajte, zmešajte z lupino in sokom, vinom, medom in čebulo. Zmes pristavimo na štedilnik (ne zavremo!). Takoj ko se začne segrevati, pristavimo na ogenj, vanjo vržemo koščke masla. Ko masa postane homogena, dodamo začimbe, posodo odstavimo z ognja in precedimo.

Poljska omaka za ribe

Boste potrebovali:

Jajca - nekaj kosov
- sesekljano zelenje - 2 žlici
- maslo - 90 g
- limonin sok - 2,1 žličke.
- sol

Značilnosti kuhanja:

Jajca skuhamo, ohladimo, odstranimo lupino, narežemo na majhne kocke. Zeleno čebulo, peteršilj in koper drobno sesekljajte. V kozici raztopimo maslo, dodamo jajca in dodamo limonin sok. Premešamo in po okusu dosolimo.

Kremna omaka za ribe

Recept št. 1

Zahtevani izdelki:

Voda - 70 ml
- limonin sok - 10 ml
smetana - 145 ml
- maslo - 40 g

Koraki kuhanja:

Zmešajte limonin sok, smetano in vodo. Mešanico postavimo na majhen ogenj in pustimo vreti, da se prostornina zmanjša za 1/3. Dodamo maslo, dobro premešamo, pustimo, da se ohladi. Namesto limone lahko uporabite belo vino.

Recept št. 2

Boste potrebovali:

smetana - 0,6 ml
- 55 g masla
- 20 g čebule
- žlica granuliranega sladkorja
- martini - 40 ml
- ribja juha - 95 g
- 1 g črnega popra v zrnu
- 10 g sončničnega olja
- čajna žlička beluga kaviarja
- ščepec mletega popra
- limonin sok

Kako kuhati:

Čebulo olupimo, operemo in drobno sesekljamo. V ponvi segrejte rastlinsko olje in na njem prepražite čebulo. Vrzi črni poper v zrnu. Zalijemo z ribjo osnovo in martinijem ter postavimo na majhen ogenj. Začinimo, dodamo limonin sok, zmešamo z granuliranim sladkorjem in maslom, kuhamo še 10 minut. Omako postrezite s kaviarjem beluga, premešajte.

Recept št. 3

Zahtevani izdelki:

0,25 žličke muškatni orešček
- kozarec smetane
- ribja juha - 0,6 žlice.
- 90 g masla
- pol šopka svežega kopra
- piščančje jajce - 2 kosi
- 90 g sira
- začimbe

Kako to storiti:

Naribajte sir in stopite maslo v vodni kopeli. Združite te izdelke in nadaljujte s segrevanjem. Prilijemo juho s smetano, premešamo, da dobimo homogeno maso. Ne pozabite premešati vsebine, začiniti, združiti z muškatnim oreščkom. Nadaljujte s kuhanjem točno 5 minut. Ne zavrite. Zelenjavo operemo, drobno sesekljamo, dodamo omako.

Recept št. 4

Sestavine:

Čebula
- velika žlica moke
- šampinjoni - 140 g
- smetana - 190 g
- sončnično olje
- mlet poper

Značilnosti kuhanja:

Olupljeno čebulo sesekljajte. Gobe operemo, osušimo, narežemo na rezine. Segrejte olje, zmešajte s šampinjoni, pražite 5 minut. Dodamo moko in premešamo. Prilijemo smetano, premešamo, da ne nastanejo grudice. Po vrenju kuhamo nekaj minut in redno mešamo. Potresemo z začimbami in sesekljano čebulo. Pokrijte s pokrovom in pustite četrt ure.

Možnost z gorčico in jabolkom

Sestavine:

Olivno olje, gorčica - po 3 žličke.
- sol
- francoska gorčica - 4 žličke.
- začimbe
- sok iz polovice limone
- srednje veliko jabolko

Kako kuhati:

Jabolko pečemo toliko časa, da postane mehko. Odstranite kožo, notranjost in pustite na krožniku. Jabolka pretlačimo v pire, zmešamo s francosko gorčico, začinimo, premešamo in okusimo po okusu. Končni akord je limonin sok. Zmes premešamo in postrežemo k ostalim jedem.

Omake za meso in ribe

Česnovo-limonina marinada

Sestavine:

Strok česna - 6 kosov.
- ščepec soli
- velika limona - ½ kos.
- pol šopka peteršilja
- mleti črni poper
- rastlinsko olje - 2 žlici. žlice
- limonina lupina

Značilnosti kuhanja:

Česen stisnite s stiskalnico za česen, začinite, pomešajte z limonino lupinico in dobro zmeljite. Iztisnite sok in dodajte olje. Peteršilj operemo, osušimo, drobno sesekljamo, zmešamo s skupno maso. Ribe prepražimo, spečemo, prelijemo z vročo marinado.

"Zeleni užitek"

Sestavine:

Jedilna žlica gorčice
- začimbe
- sladkor
- kisla smetana - 245 g
- piščančje jajce - 3 kosi
- zelenjava (bazilika, špinača, peteršilj, koper) - 90 g
- vinska ocetna kislina - 3,2 žlice. žlice

Kako to storiti:

Zelenje sesekljajte, zmeljemo skozi mlinček za meso, prelijemo s kislo smetano. Jajca skuhamo, ločimo beljake in rumenjake, pretlačimo z vilicami in zmešamo z rastlinskim oljem. Rumenjake zmešamo z gorčico, dodamo kis, sol, poper, sladkor, mešamo do gladkega. Združite z rumenjakovo mešanico in premešajte. Beljake zmeljemo, dodamo splošni mešanici, premešamo

Mnogi od nas obožujemo ribe, še posebej rdeče, katerih mehko meso je poleg tega, da je zelo zdravo, tudi neverjetno okusno. Lahko ga cvremo, pečemo, pečemo na žaru. Toda nekateri imajo raje dietno metodo priprave rdečih rib, zato jih kuhajo. Seveda ima kuhana riba precej blag okus, omaka za rdeče ribe pa lahko samo popravi situacijo in naredi jed zelo okusno.

Ne glede na to, katero omako boste pripravili za rdeče ribe, ne pozabite, da mora poudariti okus jedi in v nobenem primeru ne odmevati. Spodaj vam bomo predstavili nekaj receptov za pripravo rdeče ribje omake.

tatarska omaka"

Ta omaka velja za klasično ribjo omako. Seveda jih je veliko, zdaj pa bomo govorili o najpogostejših.

Sestavine:

Priprava

Kumare naribamo na drobno, iztisnemo sok ter pomešamo s soljo in poprom. Česen stisnite, dodajte kislo smetano, majonezo in vse sestavine temeljito premešajte. Kot lahko vidite, je priprava ribje omake precej preprosta in traja zelo malo časa.

Bela omaka za rdeče ribe

Drugo ime za omako je kremasto. Smetano lahko zamenjate s kislo smetano in dodate malo sladkorja.

Sestavine:

Priprava

Belo ali smetanovo omako za rdeče ribe pripravite na naslednji način. Najprej iztisnite česen in ga zmešajte z drobno sesekljanimi zelišči. Na maslu prepražimo moko, dodamo smetano in premešamo. V moko in smetano previdno prilijemo vino, dodamo česen in zelišča, solimo, popramo in kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti.

Sladko-kisla omaka

Sestavine:

Priprava

Na maslu prepražimo moko, jo razredčimo z vročo juho in premešamo. Juho precedite, zmešajte s sladkorjem, soljo in limoninim sokom, postavite na ogenj, pustite, da zavre, dodajte sortirane rozine, zelišča in nekaj rezin limone. Pogrejte nekaj minut in omako lahko postrežete z ocvrtimi rdečimi ribami. Ta preliv lahko popestrite tudi tako, da si ogledate recept v članku o.

Ribja omaka je univerzalen način, da navadno jed spremenite v kulinarično mojstrovino, ki izboljša ne le okusne lastnosti rib, temveč ji daje tudi prefinjeno aromo.

Najpogosteje je glavna sestavina ribje omake doma majoneza ali paradižnikova pasta. Poleg tega se pogosto uporablja ribja juha, mleko ali kefir. Te sestavine se najbolje ujemajo z ribami in jim pomagajo bolje razkriti svoje značilnosti okusa.

Enako pomembno vlogo igrajo tudi začimbe, dodane ribji omaki. Pomagajo dati končni jedi posebno, prefinjeno aromo. Dodate lahko že pripravljeno kombinacijo začimb za ribje jedi, ki jih zlahka najdete v vsaki trgovini. Vendar je še vedno bolje ustvariti svojo edinstveno izvirno kompozicijo, ki bo poudarila prednosti izbrane ribe.

K ribam se harmonično podajo vse vrste paprike, pa tudi različna zelišča in začimbe. Za dodatno aromo in bogatejši okus bo ribji omaki dodana zelenjava, svež peteršilj ali koper ter česen. Poleg tega so odlična možnost kaviar, limonin sok in ingver.

Če je vaša ribja omaka preredka, lahko dodate malo škroba ali rahlo rjave moke. Zaradi njih bo konsistenca omake gostejša in prijetnejša.

Pomembno je vedeti, da je treba omako pripraviti glede na vrsto ribe in izbrani način kuhanja. Na primer, pečene ribe je najbolje kombinirati z maščobnimi omakami za ribe doma, saj ne le izboljšajo njen okus in dodajo okusno aromo, temveč jo tudi namočijo in naredijo bolj mehko. Hkrati je za ocvrto ribo bolje uporabiti gosto omako, postreženo v posebnem omako. Vendar ne pozabite, da mora vsaka hitra ribja omaka samo poudariti okus same ribe in ga ne prekiniti.

Kuharski triki preprosta in okusna omaka za ribje jedi doma

Če vaš izbrani korak za korakom recept za ribjo omako doma s fotografijo vključuje jajca, je priporočljivo, da za njegovo pripravo uporabite samo domača jajca, saj imajo rumenjake bogatejše oranžne barve, zaradi česar bo omaka imajo zelo privlačno in privlačno senco.
Da preliv, ki ga pripravite, ne bo preredek in vam ni treba uporabiti dodatnih sredstev za zgoščevanje, pripravite omako iz težke smetane ali kisle smetane.
Če želite, da je konsistenca omake enotna in se med kuhanjem ne zažge, jo med kuhanjem nenehno mešajte.
Za pripravo omake uporabite le sveže iztisnjen limonin sok.

Omake so pika na i jedi. Pogosto so prav oni tisti, ki razkrijejo vse odtenke okusa in arome. Recepti za omako za belo ribo so večplastni. Vsak si izbere tistega, ki mu je všeč. Pri kuhanju, predvsem pa pri začimbah in omakah, ni natančnih pravil. Ribje jedi lahko naredite sočnejše, bolj mehke in bolj aromatične - in čarobna omaka bo pomagala doseči vse to. V omaki lahko kuhate tudi različne vrste rib. Lahko jih dušimo ali pečemo v omaki. Nekatere možnosti zahtevajo postrežbo hladno.

Raznolikost omak. Možnosti polnjenja

Omeniti velja, da obstaja ogromno število omak. Torej ima vsaka država svoje okusne preference. Na primer, belo uporabljajo v Mehiki, kjer jedi velikodušno dodajo pekočo papriko.

Kremne možnosti bolj obožujejo Francozi in Italijani. Vendar se ne smete omejiti le na eno poslastico. Ribe se odlično podajo k ogromno receptom. Omaka za belo ribo je priljubljena, a še zdaleč ni edina možnost.

Naslednje sestavine se odlično podajo k fileju in jih lahko uporabimo v omakah:

gobe, najpogosteje šampinjoni;
limonin sok;
belo vino, po možnosti suho;
rdeče jagode, kot so brusnice, rdeči ribez;
zelenjava katere koli vrste, tako sveža kot posušena;
začimbe, zlasti beli in piment;
naravni jogurt, smetana in polnomastna kisla smetana;
paradižnik in paprika.

Različice omak: paradižnikova, zelena in kremasta

Običajno lahko vse vrste omak razdelimo v tri pravzaprav ogromne skupine. Prva so paradižnikove omake. Kot že ime pove, temelji na paradižniku. Je rdeče barve. File bele ribe v soku in feferonu lahko okrasi praznično mizo. Obenem lahko svežo zelenjavo enostavno nadomestimo s testeninami ali sušenimi paradižniki.

Druga skupina so kremne možnosti. To vključuje omake na osnovi kisle smetane, smetane, mleka, jogurta in drugih fermentiranih mlečnih izdelkov. Tu lahko kuhar pokaže tudi svojo domišljijo. Omeniti velja, da so te vrste omak pripravljene samo z maslom. V nasprotnem primeru ne bo enoten in njegov okus bo pokvarjen.

Skupina z zelenimi omakami je verjetno najbolj zanimiva. Zelišča so tu aktivno vpletena. Tudi cilantro, preprosto dušen z juho, je lahko čudovit dodatek ribji jedi.

Pikantna paradižnikova različica

Recept za omako iz bele ribe zahteva naslednje sestavine:

Paradižnik - odvisno od količine rib;
Origano - nekaj ščepcev v suhi obliki;
Poper - en kos na kos ribe;
Čili poper - po okusu;
Sol.

Najprej morate olupiti paradižnik. Preprosta vrela voda bo pomagala odstraniti kožo s sadja. To naredite tako, da paradižnik prečno prerežite in nato prelijete z vrelo vodo. Plodovi se tako hranijo približno pet minut. Zdaj se koža odstrani zelo hitro, brez kakršnega koli napora. V idealnem primeru je treba za recept za belo ribjo omako iz paradižnika odstraniti semena. To naredimo tako, da sadje pretlačimo skozi sito. Vendar to ni potrebno. Okus jedi se ne bo poslabšal.

To sestavino morate dodati, ko je riba ocvrta na obeh straneh, vendar še ni pripravljena. Na tej točki jo prelijemo z mešanico paradižnika, feferonov, origana in črnega popra v zrnu. Pokrijte s pokrovom in pustite, da se kuha. Zdaj je riba namočena v paradižniku in začimbah.

Če imate težave s paradižniki, jih lahko nadomestite s paradižnikovim sokom ali pasto. Čeprav v tem primeru omaki ne bi smeli dodajati soli, saj večina teh izdelkov že vsebuje to sestavino.

Blaga paradižnikova omaka za ribe

Bolj nežna možnost, brez pekoče paprike, je primerna tudi za ribe. Potrebuje tudi paradižnikov sok, čebulo, maslo in mešanico, na primer baziliko, origano. Uporabite lahko tudi že pripravljene začimbe.

Čebulo narežemo na tanke pol obroče. V vročo ponev damo majhen košček masla. Moral bi počakati, da se odpre. Zdaj je na njej prepražena čebula, plin pa je treba zmanjšati, da zelenjava porjavi in nato zadiši. Tukaj se vlije tudi sok, dodajo se začimbe po vašem okusu.

Pri serviranju kos ribe prelijemo s to omako. Okrasite ga lahko tudi s svežim listom bazilike.

Recept s kislo smetano: bela omaka za ribe

Ta vrsta omake ne zahteva veliko sestavin. Potrebujete maslo, žličko moke, kozarec goste kisle smetane, koper. Po želji lahko dodate tudi česen. Omako je treba tudi posoliti.

V ponvi najprej raztopimo maslo. Potreben je kos, ki tehta trideset gramov. Tukaj je tudi moka. Če ima kisla smetana vsebnost maščobe pod dvajset odstotkov, lahko količino moke povečate, da dosežete gostejšo konsistenco. Sestavine mešamo toliko časa, da se zmes zgosti. Nato po receptu beli ribji omaki dodamo kislo smetano, cel kozarec naenkrat. Zmes nenehno mešamo na močnem ognju, da dosežemo želeno konsistenco.

Zdaj lahko čim bolj drobno sesekljate koper, česen pa po potrebi nastrgate na drobno. Po dodajanju teh sestavin omako odstavimo z ognja.

Omeniti velja, da lahko ribe s to omako postrežete neposredno na mizo ali pa jih takoj dušite v omaki.

Kremni recepti za rdeče ribe

K tej vrsti filejev se odlično poda bela omaka. Na primer, ocvrto jed lahko pospremimo s slastno omako s šampinjoni. Zanj boste potrebovali:

Recept za belo omako za rdeče ribe je preprost, čeprav se sestavinsko zdi precej zapleten. Za začetek vzemite ponev in nanjo položite maslo. Zdaj morate prepražiti čebulo in gobe. Vse je narezano na tanke rezine. Ko se olje vpije, dodajte malo moke in premešajte posodo. Končna faza je, da celotno omako prelijemo s smetano in počakamo, da se zmes zgosti. Če želite to narediti, ga morate mešati in zmanjšati plin na minimum. Po tem receptu je bela zelo nežna in neverjetno okusna. V ta namen na koncu cvrtja v ponev dodamo pripravljeno omako in jed dušimo še nekaj minut.

Zelena omaka za ribe. Ne zahteva kuhanja

Omako lahko pripravimo brez uporabe ponve. Ta je ena izmed teh. Za to potrebujete: zrna in peteršilj - velik šopek. Prav tako je vredno pripraviti česen, piment in grah. Vse je treba zdrobiti, najbolje v možnarju. Pred tem se zelenice narežejo čim manjše. Nato zmes razredčimo z oljčnim oljem in nanesemo na končne ribe.

Temu receptu lahko dodate tudi zeleno baziliko, zeleno in nageljnove žbice. Vse začimbe so izbrane glede na okusne preference kuharja.

Bela omaka: recept po korakih

Za pripravo omake na osnovi jogurta potrebujete:

100 ml gostega jogurta, grškega, brez dodatkov;
pol limone;
žlica kaper;
en strok česna;
pehtran - več vej;
Črni poper;
sol.

Pravi jogurt za ta recept ne sme kapljati z žlice. Zato morate izbrati to možnost. Če ne najdete takšnega izdelka, lahko vzamete navadni jogurt in ga prelijete skozi gazo. Nato bo odvečna tekočina odtekla in ostal bo samo želeni izdelek.

Za pripravo omake morate čim bolj drobno sesekljati kapre, česen, pehtran, ki ga poznamo tudi kot pehtran, in vse skupaj zmešati z jogurtom. Tu se doda tudi sok polovice limone. Dodajte nekaj žlic te omake končnim ribam, ocvrtim ali dušenim. Vsak krožnik lahko okrasite s še eno celo vejico pehtrana.

Ribe v pečici: pečemo z omako

Za pripravo tega recepta morate vzeti:

bele ribe;
približno štiristo gramov trdega sira;
dvesto gramov smetane z vsebnostjo maščobe 20 odstotkov;
mešanica suhih zelišč;
svež koper - več vejic;
dve žlici rastlinskega olja;
malo popra in soli.

Ribe z belo omako v pečici so res okusna in zadovoljiva jed. Kose fileja najprej položimo na pomaščen pekač. Nanjo vlijemo celotno količino smetane. Nato potresemo z začimbami. Kot zelišča lahko uporabite že pripravljene mešanice, na primer italijansko ali francosko. Lahko pa sami izberete svoje najljubše začimbe. K ribjim jedem se torej odlično podajo zelena bazilika, pehtran, posušen in svež koper, melisa, origano in koriander ali cilantro.

Sedaj z grobim strgalom na posodo naribamo sir. Poslastica je pripravljena za peko. V tridesetih minutah lahko dobite okusno ribjo jed s prijetno belo omako in sirovo skorjo. Čas kuhanja se lahko razlikuje glede na vrsto ribe.

Pikantna jagodna omaka

Druga možnost bo morda všeč tistim, ki imajo radi zanimive kombinacije kislega in sladkega okusa. Za to morate pripraviti brusnice, brusnice in rdeči ribez - vse v enakih delih. Jagode se zmeljejo skozi sito; uporabijo se le njihovi sokovi. Tekočini dodamo sladkor - nekaj žlic, škrob in limonin sok.

To omako poskusimo, preden dodamo škrob. Po želji lahko jagode nadomestimo samo z eno vrsto. Vse sestavine segrejemo na štedilniku in ob serviranju dodamo dobesedno kapljico tekočega medu. Ta omaka se odlično prilega kateri koli barvi ocvrtega fileja.

Ribje jedi so okusna možnost za večerjo. Aktivno se uživajo tudi na dieti. Veliko ljudi si prizadeva popestriti svoj jedilnik. To najlažje storimo z omakami. Običajno zahtevajo minimalno količino sestavin. Vendar je v večini primerov mešanica zelišč in začimb nepogrešljiva.