Sojino mleko med postom. Sojini izdelki med pustom: kako brez mesa in ne škodovati zdravju. Andrej Mosov, zdravnik

Postni čas vključuje vzdržanje hrane živalskega izvora. Ne smete jesti mesa, rib, jajc, pa tudi mleka in fermentiranih mlečnih izdelkov. Po eni strani začasno odrekanje mleku sploh ni težko. Po drugi strani pa, če ste navajeni na ta izdelek, se postavlja vprašanje - s čim lahko nadomestite mleko med postom? Trgovine ponujajo različne alternative kravjemu in kozjemu mleku, ki spadajo v kategorijo rastlinskega mleka. In v postnem času so seveda dovoljeni.

Ali je možno piti mleko med postom?

Mleko in njegovi derivati ​​so izdelki živalskega izvora, zato v postnem času nesprejemljiva hrana. Izjema ni niti za soboto in nedeljo - dneva, ko ljudje na tešče lahko jedo jedi z rastlinskim oljem. Za dovoljenje za uživanje mlečnih izdelkov lahko prosite duhovnika, če je oseba resno bolna ali zelo stara. Sprostitev je namenjena tudi ljudem v gibanju. Cerkev dovoljuje tudi nosečnicam in doječim ženskam, da pijejo mleko, saj je od tega odvisno zdravje otroka.

Kar zadeva otroke, se jim pri sedmih letih ni treba postiti. V prihodnje to ostane v presoji staršev. Ne pozabite, da lahko strogi post za otroka povzroči neuspeh v šoli - da se dobro učite, morate dobro jesti. Če je otrok navajen jesti meso, jajca in mlečne izdelke, bo njihova nenadna zavrnitev povzročila zmanjšanje aktivnosti in koncentracije.

Ko se odločite za post, se morate zavedati, da je opustitev kravjega mleka vaša prostovoljna želja. Post je le obdobje, hkrati pa je priložnost, da izkusimo moč in ponižnost. Post ni omejevanje hrane - je način čiščenja duše in misli.

Če se sprašujete, ali je mleko v redu med postom, je tukaj seznam izdelkov, ki lahko nadomestijo živalsko mleko, da vam pomaga.

Kako nadomestiti mleko med postom?

Spodaj navedena živila ne vsebujejo živalskih maščob in veljajo za pusta. Jemo jih lahko ves postni čas.

Sojino mleko

Je rastlinski izdelek, narejen iz soje, stročnice, ki se pogosto goji v Aziji. Sestava sojinega mleka se lahko razlikuje glede na proizvajalca in trg, kjer se prodaja. Tako se v Rusijo praviloma uvažajo sojini izdelki z zadostno vsebnostjo beljakovin in maščob. To omogoča, če ne v celoti, pa zelo učinkovito nadomestiti kozje ali kravje mleko s tem izdelkom. Med postom sojino mleko dodamo kavi, z njim pripravimo kašo in druge jedi, pijemo pa ga tudi v čisti obliki - okusno je in odlično poteši žejo. Nekateri duhovniki so glede uporabe sojinih izdelkov ambivalentni, saj so nekakšna iluzija hrane, ki je prepovedana za uživanje. Tako se vsak sam odloči - ali bo ostal strog ali si bo dovolil takšno zamenjavo.

Kokosovo mleko

Po okusu ta pijača ni podobna kravjemu mleku – je bolj vodena in seveda vsebuje bistveno manj beljakovin. Med pustom lahko pijete kokosovo mleko. Poleg tega se uporablja za pripravo juh in drugih azijskih jedi.

Mleko iz orehov

Mleko iz oreščkov je rastlinska hrana. Po okusu je podoben soji in ima višjo vsebnost beljakovin kot kokos. Vsebuje tudi kalcij, ki je koristen v kateri koli starosti. Uporabite ga lahko za pripravo sladic, smutijev, palačink in še več. Najbolj priljubljeno je mandljevo mleko, primerno za dietno prehrano in za tiste, ki ne prenašajo kravjega in sojinega mleka. Tudi v trgovinah prodajajo mleko iz cedre in lešnikov.

Na policah supermarketov so tudi druge vrste rastlinskega mleka: riževo, ovseno, makovo itd. Vse te pijače so puste.

S čim med postom ne smemo nadomestiti mleka?

1. Kondenzirano mleko. Tega izdelka ne smete uživati ​​med postom, ker je narejen iz kravjega mleka.
2. Polnomastno mleko v prahu ali posneto mleko v prahu. Mleko v prahu temelji na živalskih beljakovinah. Tudi z nizko vsebnostjo maščob ni primeren za postno mizo. Rastlinsko mleko v prahu obstaja, vendar je manj pogosto.
3. Mleko brez laktoze. Njegova razlika od običajnega je odsotnost mlečnega sladkorja. Po drugih lastnostih je enako običajnemu kravjemu mleku. Torej gre za izdelek živalskega izvora.

Kako sami narediti pusto mleko

Rastlinsko mleko lahko pripravite doma. Tehnologija je preprosta, glavna stvar je, da ne pozabite, da je domače mleko shranjeno največ 5-7 dni v hladilniku.

Recept za pripravo sojinega mleka:

1. 100 g olupljenih sojinih zrn temeljito sperite (voda mora postati bistra). Za 24 ur jih namočimo v hladno vodo.
2. Nabrekel fižol pretlačimo tako, da dodamo malo vode. Dobiti morate homogeno zmes, podobno tekoči kisli smetani.
3. Vzemite večjo ponev, vanjo položite mešanico in jo napolnite s štirimi litri hladne vode. Dodajte 2-3 žličke sladkorja in ščepec soli, premešajte. Pekač pokrijemo in pustimo 4 ure. V tem času zmes občasno premešamo.
4. Mleko precedite, pogačo iztisnite in napitek kuhajte 10-15 minut.

Recept za pripravo mandljevega mleka:

1. 1 skodelico surovih mandljev čez noč namočite v hladno vodo. Če uporabite neolupljene oreščke, bo nastalo mleko bež barve. Z njihovim krtačenjem boste dosegli svetlejši odtenek.
2. Na koncu noči odlijemo preostalo vodo, orehe damo v posodo, priročno za pripravo mleka, in dodamo tri kozarce hladne vode.
3. Mešanico stepajte z mešalnikom, dokler ni gladka. Precedimo in prelijemo v steklenico ali kozarec s pokrovom.

O postnem času
Veliki post: odgovori duhovnikov na vprašanja o postu

– Ali je med postom možno jesti sojine izdelke?
– Uživanje sojinih izdelkov med postom je povsem sprejemljivo. Vendar pa je tudi tu treba upoštevati določeno mero previdnosti: s kakšnimi občutki, s kakšnim razpoloženjem jih okušamo? Vzdržujemo se skromnih živil ne zato, ker so "slabe" ali "zlobne", temveč zaradi pridobivanja veščine poslušnosti Cerkvi in ​​samoobvladovanja - zato moramo glede sojinih izdelkov vzdrževati tako količine in kakovosti, izogibanje poslasticam ali samozadovoljevanju. - Duhovnik Alexy Kolosov.

- Ali je v postnem času dovoljeno jesti morsko hrano? Ali sem spadajo kozice, lignji, ostrige?
- Z vso strogostjo je treba morske sadeže uživati ​​v postnem času, tako kot ribe, to je na praznik Marijinega oznanjenja in cvetno nedeljo. Škampi, lignji in ostrige so nezelenjavna živila. O vprašanjih glede osebne mere posta pa se je treba dogovoriti s spovednikom. - Duhovnik Aleksander Iljašenko.

Oče, sram me je priznati; Ne morem vzdržati posta samostanskega reda, eno leto sem v vojni sam s seboj, a nič dobrega ni: zlomim se, trpim zaradi krivde, strahu ali zapadem v godrnjanje in protest. Jasnega nasveta in odgovora na vprašanje o ukrepu posta mi pri mojem župniku ni uspelo dobiti; žal je tudi na vaši spletni strani odgovor na vprašanje o samostanski listini posta in listini za laike. Bistvo ni v tem, da iščem olajšanje zase, bistvo je v tem, da ne morem takoj gor. Potrebujem pomoč z nasveti, kako obrzdati trebušček in ob boju z njim ne zamuditi še vsega drugega.
- Poskusite začeti z majhnim - upoštevajte ustaljeni post ob sredah in petkih: te dni ne jejte mesa in mlečnih izdelkov ter jajc. V postnem času upoštevajte te omejitve, prav tako se vzdržite ribjih jedi ob sredah in petkih. Postna jed je lahko hranljiva in okusna, recepti za postne jedi so objavljeni na naši spletni strani.

Prosi Gospoda za moč za post. Več pozornosti posvetite tudi duhovnemu postu: pogosteje hodite v cerkev, več časa posvetite molitvi, med postom se izogibajte gledanju zabavnih oddaj in filmov. Bodite prijazni in usmiljeni do svojih ljubljenih, poskušajte nikogar ne obsojati, se z nikomer ne prepirati in se izogibati razdražljivosti. - Duhovnik Aleksander Iljašenko.

- Ali bom prekinil post, če bom jedel beljakovine, izolirane iz mleka?
- Med pusta živila sodijo le tista, ki so rastlinskega izvora. Mleko oziroma mlečne beljakovine so živalskega in ne rastlinskega izvora. V primeru bolezni se vzame blagoslov za oslabitev posta. - Duhovnik Pavel Ilinski.

- Ali je mogoče na postne dni jesti izdelke iz listnatega testa (kupljene pite, piškote)?
- Če je sestava navedena na izdelku in ne vsebuje izdelkov hitre prehrane, potem je to možno. - Duhovnik Mihail Nemnonov.

– Nekateri ljudje, ki se postijo, ne marajo hitrega grižljaja tako imenovanih prigrizkov – čipsa, krekerjev. Ali jih lahko uporabljam vsak dan?
- Seveda ne morete, tam je veliko soli. Nekoč so na televiziji prikazali poskus: te krekerje so namočili v vodo in jih nato odparili. Poskusite sami in poglejte, kaj ostane? Kaj pa čips, ocvrt na žarkem olju? Adijo jetra, adijo želodec, zdravo gastritis in pankreatitis.

Na splošno morate vedeti, kdaj prenehati z vsem. Če pijete eno steklenico gazirane pijače na teden, se verjetno ne bo zgodilo nič hudega, če pa pijete eno steklenico gazirane pijače na dan, se lahko razvije karkoli, saj vsebuje tudi zelo agresivne sestavine. - Hieromonk Oleg Osipov), zdravnik Pečerskega samostana Vnebovzetja

Kaj storiti, če se težko postite, če do konca posta nimate apetita, čeprav želite jesti? V naši družini se vsi postijo, a ko pride post, se začnejo težave s hrano. Vsi so leni za kuhanje (tudi jaz) in izkaže se, da so vse testenine, krompir in solata ter piškoti s čokolado. Na začetku posta se počutim normalno in postenje telesno normalno prenašam, do konca pa komaj zdržim. Ko sem se med rojstvenim postom prvič postil, me je zabolel želodec, zato sem post prekinil. Kako jesti med postom, če med postom zbolite?
- Da, če se pojavijo resne zdravstvene težave, se lahko post oslabi (z blagoslovom duhovnika), vendar se ni treba spravljati v takšno stanje. Konec koncev, sodeč po vašem pismu, vaše težave niso posledica vašega zdravja, ampak ker ste preleni za kuhanje v postnem času. Postna miza je lahko raznolika, okusna in zdrava. Mimogrede, ovsena kaša, kuhana v vodi, je zelo koristna za boleč želodec - kaj je narobe s tem? Na naši spletni strani so recepti za postne jedi, obstajajo celo posebne kuharske knjige, če bi radi kuhali! - Duhovnik Aleksander Iljašenko.

Http://www.k-istine.ru/base_faith/fast/fast_great_questions.htm

Post je verska tradicija, ki vključuje znatne prehranske omejitve. Vendar pa v našem času ohranjanje posta ni tako težko: sploh se vam ni treba odpovedati svoji najljubši latte, saj tradicionalno kravje in kozje mleko zdaj nadomeščajo neštete različice na temo mleka rastlinskega izvora. Tri najbolj priljubljene med njimi so v pregledu ELLE.

Kokosovo mleko je bela sladka tekočina, ki jo pridobivajo iz mesa zrelega kokosa. Za orientalsko kuhinjo je to nepogrešljiva sestavina, saj so najbolj priljubljene vrste juh in omak pripravljene iz kokosovega mleka. Vendar ga je treba razlikovati od zdaj priljubljene "kokosove vode" (ali kokosovega soka) - naravne tekočine, ki se pridobiva iz samega kokosa. Nasprotno pa je kokosovo mleko proizvedeno umetno z mešanjem kokosovega mesa in vode.

Ta izdelek se ne uporablja v čisti obliki, vendar je zelo pogosto prisoten v koktajlih in jedeh.

Vendar vam ni treba biti preveč vnet, če mislite, da je mleko rastlinskega izvora popolnoma neškodljivo. Zaradi visoke vsebnosti maščob je kokosovo mleko priporočljivo uživati ​​kot sestavino, ne pa kot samostojno pijačo.

Mandljevo mleko je pijača iz mandljev in vode. Podobno je drugim vrstam rastlinskega mleka, a je eno najbolj priljubljenih zaradi svojega blagega okusa in sestave: mandljevo mleko ne vsebuje laktoze in holesterola, in ker so mandlji eden glavnih virov kalcija, ima to mleko nesporna prednost pred analognimi izdelki.

Za mandljevo mleko se ne odločajo samo vegetarijanci, ampak tudi ljudje, ki ne prenašajo živalskega in sojinega mleka.

In zdaj o žalostnem. Pogosto lahko različice kupljenega mandljevega mleka vsebujejo aditiv za živila karagenan, ki povzroča vnetje prebavil in je zelo nevaren za razjede. In v naših zemljepisnih širinah je težko najti druge možnosti - razen če sami doma naredite mandljevo mleko.

Sojino mleko je rastlinsko mleko, narejeno iz sojinih zrn. Ta vrsta mleka se je pojavila v vzhodni Aziji, kjer je še vedno morda najbolj priljubljena sestavina pri kuhanju. Sojino mleko se uporablja za izdelavo tofuja, sojinega jogurta in mlečnih napitkov itd.

Sojino mleko pridobivajo iz posušenega mleka v prahu - za njegovo proizvodnjo fižol predhodno namočijo nekaj ur, nastalo maso skuhajo, filtrirajo in ohladijo. Izdelek je dodatno obogaten s kalcijem in vitaminom B12, ki ju prav tako najdemo v kravjem mleku.

Telo ga zlahka absorbira - obstajajo celo formule za dojenčke na osnovi sojinih beljakovin. Kljub vsem koristnim lastnostim pa izdelek kritizirajo zaradi svoje kompleksne sestave: na primer, fitinska kislina, s katero je soja bogata, moti absorpcijo železa. Poleg tega se domneva, da soja nima zelo dobrega vpliva na aktivnost semenčic in ne prispeva k moški moči, kot živalsko mleko.

Zakaj je postenje težko

Glavna napaka postnih in začetnih vegetarijancev je, da še naprej jedo enako kot prej, preprosto izključujejo meso in druge živalske izdelke. Ostanejo kruh, testenine, krompir, 1-2 vrsti žit in zelenjava. Tako prehranjevanje celo en teden je žalostno, vseh 7 tednov posta pa je popolnoma depresivnih in vse prej kot koristnih za zdravje in postavo. Da bi post resnično postal čiščenje, morate spremeniti celotno običajno strukturo vaše prehrane, saj beljakovine in maščobe ne najdemo le v mesu, ribah in mleku, temveč tudi v številnih rastlinskih proizvodih, ki iz nekega razloga niso vključeni v našo prehrano. dnevna prehrana. Mnogi od njih se že dolgo pojavljajo na policah trgovin z živili in če si jih do sedaj niste upali poskusiti, zakaj ne bi tega storili zdaj, v pustnem času?

Odrešitev v fižolu

V rastlinskem svetu so prvaki po vsebnosti beljakovin stročnice. Družina stročnic je ogromna. Poleg znanega rumenega graha in belega fižola obstaja na desetine vrst leče, čičerike, mung fižola, dolichosa, adzukija, zelenega in špargljevega fižola. Mimogrede, tudi arašidi so iz družine stročnic. Leča ponuja najširše polje za eksperimentiranje (še posebej, ker nekatere sorte vsebujejo tudi do 35 % beljakovin). Majhna rdeča leča se hitro kuha in lahko postane osnova za pire juho; velike zelene ohranijo svojo obliko pri kuhanju in izgledajo odlično v juhah in solatah; mala črna ima okus po oreščkih in se odlično poda k zelenjavi. Večina vrst leče ne zahteva predhodnega namakanja, vendar se kuha precej dolgo. Za prilogo skuhamo mehko lečino “kašo” tako, da zavremo 3 dele vode in dodamo 1 del oprane leče. Kuhajte na majhnem ognju 30-40 minut, dokler voda popolnoma ne izhlapi. Sol na koncu kuhanja.

Takšnega graha še niste poskusili

Za pripravo pikantne indijske juhe lahko uporabite običajni rumeni grah. Če želite to narediti, namočite kozarec celega graha v hladno vodo za 3-5 ur (zlomljenega graha ni treba namakati), zavrite vodo v ponvi, vrzite grah in pustite na majhnem ognju pol ure. Ne dodajajte soli – to je pomembno! V tem času drobno sesekljajte korenje in čebulo, košček ingverja in čili papriko po okusu. V ponvi segrejte sončnično olje, vse skupaj prepražite na močnem ognju z drugimi začimbami: mletim črnim poprom, kumino, kardamomom, koriandrom. Ko grah v ponvi začne vreti, vanj stresemo vsebino ponve in posolimo okus. Juho kuhamo še 3-5 minut in postrežemo toplo. Zagotovljena sta večja moč in sitost za več ur!

Kaša in kruh sta različna

Ne smemo pozabiti, da so beljakovine v stročnicah nepopolne; manjka jim več esencialnih aminokislin. Zato moramo jedi iz stročnic izmenjevati s kašami, ki poleg ogljikovih hidratov vsebujejo tudi beljakovine. Raznolikost kaš je še večja: ajdova, ovsena, ječmenova, ječmenova, pšenična, prosena, koruzna, riževa. Dodajte jim eksotična zrna: bulgur, kuskus, kvinojo, rjavi, črni, divji in vse vrste drugega riža – in nikoli več ne boste mogli ponavljati istih jedi tri tedne!

Mimogrede, o testeninah in kruhu. V postnem času dajte prednost otrobi ali rženemu kruhu in testeninam iz polnozrnate moke. Otrobi vsebujejo beljakovine, ki so zelo dragocene za naše telo: albumine in globuline. Izogibajte se pekovskim izdelkom iz rafinirane moke, ki vsebuje veliko sladkorja. Čeprav ti izdelki formalno niso prepovedani, imajo zelo malo koristi, tako imenovane »prazne kalorije«.

Kako kuhati gobe in zelenjavo med pustom

Gobe ​​so tudi bogate z beljakovinami, vendar se z njimi ne smete preveč navduševati, saj so spomladi na voljo predvsem v vloženi ali posušeni obliki in ne potrebujemo dodatnega kisa in konzervansov. Vendar pa je suha bela juha tako okusna jed, da niti misel na meso ne pride.

Tudi zelenjava vam bo pomagala, da ne boste ostali brez beljakovin. Da, vsebujejo tudi beljakovine, vendar v zelo majhnih količinah. Glavna vrednost zelenjave je še vedno v vitaminih, mikroelementih in vlakninah. Pogosta napaka ljudi, ki se postijo, je uživanje velikih količin sveže zelenjave.

Takšna hrana je težka za želodec. Seveda kuhanje ne poveča vsebnosti hranilnih snovi v zelenjavi, ampak jo naredi bolj prebavljivo za človeka. Poleg tega se vitamini, topni v maščobi (A, E), imenujejo maščobno topni, ker so za njihovo absorpcijo potrebne maščobe, ne glede na to, ali so živalske ali rastlinske. Zato je v postnem času zelenjavne solate preprosto treba začiniti z oljem, za juhe in priloge pa ne škodi, če zelenjavo malo popražimo.

Ali poznate način kuhanja čebule, s katerim je ta zelenjava tako okusna, da jo lahko dvočlanska družina poje cel kilogram na dan? Skrivnost je preprosta: olupljeno čebulo narežite na debele kolobarje, pri čemer se trudite, da ne porušite oblike, jo na gosto panirajte v moki in popecite na obeh straneh, kot palačinke. Vse. Jed je pripravljena! Čebulna grenkoba izgine, ostane pa sladek sok in z njim vse koristne snovi. Ta metoda je primerna za veliko trde zelenjave: korenje, buče, repo, celo krompir. In če eksperimentirate s paniranjem in poskusite pšenično, rženo, grahovo in riževo moko, se bodo vsakič pojavili novi odtenki.

Nebeško ugodje v postu

V strogih postnih dneh sploh ni treba trpeti brez maščobe. Maščobe se v ogromnih količinah nahajajo v olivah, avokadu, kokosu in vseh oreščkih in semenih. Seveda morajo biti olive prave: velike in mastne, avokado mora biti mehak, kokosovi orehi pa sveži. Olive so idealne za dodajanje okusa in dodatne maščobe zelenim solatam.

Kokosova pulpa vsebuje še več maščobe (do 35 %), vendar se boste morali z njo malo poigrati: previdno izvrtajte luknje, odcedite dragoceni kokosov sok in pulpo ločite od trde skorje. Meso zavijemo v papirnato servieto in shranimo v hladilniku, dokler se ne lotimo priprave kakšne puste jedi. Nato naribamo kokosovo pulpo in dušimo skupaj z zelenjavo, rižem ali drugimi žiti. Po kuhinji se razširi gosta aroma in jed postane neverjetno zadovoljiva. Bulgur je še posebej dober v kombinaciji s kokosom. A tega ne poskušajte z že pripravljenim kokosom, skrivnost je v svežini kokosa.

Odgovor je lahko zelo preprost – seveda lahko. Navsezadnje je brezpogojna zahteva za spoštovanje posta jesti samo rastlinsko hrano in popolnoma izključiti hrano živalskega izvora iz prehrane. In soja je stročnica, tako kot grah, fižol in druge. In če so se ljudje z različnimi manipulacijami naučili tem fižolom dati obliko kotletov, golažev in drugih mesnih kroglic – kaj se s tem spremeni? Lahko bi ugovarjali, da post ni samo vzdržnost od živalske hrane, ampak tudi od dobrot. To je seveda pravilno in tudi pusto hrano je treba jesti tako, da iz procesa prehranjevanja izključimo kakršen koli užitek. Toda v praksi sploh ne vem, kako to narediti. Spominjam se, da je neki duhovnik pripovedoval, kako si je po prvih dneh posta, upoštevanega v skladu z vsemi zakonskimi pravili, s suho jedjo, končno dovolil odrezati rezino črnega kruha, jo preliti s sončničnim oljem, dodati sol in pojesti. . "Nikoli v življenju," je rekel, "nisem jedel nobenega peciva, nobene torte s takim užitkom!" S priboljški torej ni lahko. Čim strožji se postite, tem bolj ste zadovoljni, ko jeste, kar lahko jeste, ne da bi prekinili post. Znano je, da je najboljša začimba za vsako jed lakota.