domov hobi Naredite rdečo žametno torto. Klasični in izvirni recepti za pecivo iz rdečega žameta

Naredite rdečo žametno torto. Klasični in izvirni recepti za pecivo iz rdečega žameta

Zelo okusna, nežna in izvirna rdeča žametna torta bo zagotovo ugajala tudi domačim začetnicam. To spektakularno sladico lahko preprosto pripravite doma, postrežete na praznični mizi in s svojimi kulinaričnimi veščinami navdušite družino in prijatelje. Ponujamo izbor opisov, razkrivamo pa tudi nekaj skrivnosti priprave okusne kreme za sladice in načinov dekoracije.

Rdeča žametna torta - klasičen recept

Začetni recept je sestavljen iz naslednjega seznama uporabljenih sestavin:

moka - 330 g;
sladkor - 300 g;
izpust olja - 150 gr;
post olje - 150 gr;
jajca - 3 enote;
pinjenec (kefir/mleko + 1 žlica limoninega soka) - 270 g;
rdeča živilska gelna barva - 2 žlički. l.;
kakav v prahu (po možnosti granuliran, je bolj čokoladen) - 1 miza. l.;
pecilni prašek - 1 tsp. l.;
soda - 1 čajna žlička l.;
sol - ¼ čajne žličke. l.;
ekstrakt vanilije - približno nekaj kapljic.

Postopek po korakih za pripravo testa in peko torte:

Če niste našli pinjenca, naredite naslednje: mlečnemu izdelku dodajte limonin sok in pustite nekaj časa.
V globoki in široki skledi zmešamo suhe sestavine.
Z mešalnikom stepemo zmehčano maslo s sladkorjem in soljo, da postane penasto. Nato eno za drugim dodajte vsa jajca in vanilijo ter ponovno premešajte z mešalnikom.
Pinjencu ali njegovemu nadomestku dodajte barvilo in zmes premešajte. V testo dodajte rastlinsko olje brez vonja.
Dodajte moko in druge suhe sestavine v 3 obrokih, izmenično z obarvano zmesjo, in po vsakem temeljito premešajte, dokler ni gladka.
Kolačke pečemo v pekaču, obloženem s peki papirjem, v pečici pri 180 stopinjah približno 30 - 40 minut.
Najbolje je, da piškote naredite dan prej, da jih boste lahko čez noč hranili v hladilniku. Če pa nimate časa, potem je dovolj 2-3 ure. Tako bodo torte še bolj sočne.

Na opombo. Da se maslo zlahka stepe, ga eno uro pred uporabo pustite na sobni temperaturi.

Kako kuhati v počasnem kuhalniku?

Torto lahko pripravite v večnamenski pečici. Pomagal vam bo pri peki nežnih in mehkih peciv.

Torta v počasnem kuhalniku je pripravljena iz naslednjih izdelkov:

moka - 340 g;
jajca - 3 enote;
sladkor - 300 g;
izpust olja - 200 gr;
post olje - 120 gr;
kefir - 200 g;
kakav - 2 mizi. l.;
soda in vanilin - po 1 čajna žlička. l.;
barvilo - 1 miza. l.;
pecilni prašek - 1,5 tsp. l.

Moko in kakav najprej presejemo s sito, da odstranimo grudice iz zmesi, ter ju primešamo ostalim suhim sestavinam. Barvilo vlijemo v kefir in z vilicami/metlico dobro premešamo.

Sladko jajčno maso stepemo z metlico. Brez prekinitve dela postopoma dodajte mehko maslo in dodajte rastlinsko olje. Vlijemo suhe izdelke in barvilo, razredčeno v kefirju, mešanico dodajamo v majhnih delih.

Dobljeno testo vlijemo v posodo multivarka in nastavimo program "Pečenje" za 1 uro 25 minut. Če biskvit v tem času ni pečen, dodamo še 10-15 minut. Biskvit pustimo segrevati še tretjino ure.

Pečene razdelite na več enakih plasti, jih premažite s kremo in po želji okrasite.

Rdeči žamet - originalni recept

Izvirni recept bo zagotovo našel svoje oboževalce med ljubitelji domače peke.

Testo pripravimo iz naslednjih izdelkov:

Za kremo boste potrebovali:

sladkor v prahu - 156 g;
kremni sir - 0,5 kg;
ekstrakt vanilije - 5 g;
smetana (maščoba) - 300 gr.

Za testo zmešajte suhe izdelke in jih mešajte do enotne barve. Zmehčano maslo in sladkor stepamo z mešalnikom, dokler masa ne postane zelo svetla in se poveča, nato dodajamo eno za drugim jajca. Med stalnim mešanjem prilijemo olje in kis, dodamo vanilijev ekstrakt in pinjenec.

Nato združite suho mešanico z oljno osnovo. Dodajte barvilo v takšni koncentraciji, da dobite bogat rdeč odtenek.

Pekač rahlo premažemo z oljem in potresemo z moko. Postavimo v pečico, da se peče pol ure na 180 stopinj. Kolač hladimo 10 minut in ga odstranimo iz pekača.

Za kremo prašek zmešamo z mehkim kremnim sirom, dodamo vanilijev ekstrakt in mešamo, dokler ne dobimo homogene gladke strukture. Za to je priporočljivo uporabiti mešalnik ali potopno metlico. Ohlajeno smetano stepemo in jo previdno dodamo smetanovi zmesi, premešamo.

Kolač vzdolžno prerežemo na dva enaka dela. Zgornjo torto lahko izravnate tako, da vrh odrežete v tanki plasti. V prihodnosti lahko obrezke zdrobimo v drobtine in uporabimo kot preliv. Torte premažemo s pripravljeno kremo, ne da bi pustile stranice brez nadzora. Po vrhu in ob straneh okrasite z drobtinami in postrezite.

Kako ga pripraviti doma s sokom pese?

Sok pese služi kot naravno barvilo za sladico.

Predlagamo, da preizkusite naslednjo možnost:

Priprava po korakih:

Sladkor in maslo stepemo pri sobni temperaturi. Zmešajte suhe izdelke in jih presejte skozi sito.
Eno peso naribamo in iz nje iztisnemo sok. Zmešajte kefir, kis in sok pese.
Zmešajte vse mešanice, začnite in končajte s suho mešanico, masa mora biti homogena.
2 pekača (18 -20 cm) obložite s peki papirjem. Pečemo v pečici pri 175 stopinjah. 40-45 minut.

Recept Gordona Ramsaya

moka - 450 g;
pecilni prašek - 20 g;
sol - 5 g;
barvilo v prahu (rdeča) - 30 g;
kakav - 50 g;
oljčno olje (neprekinjeno) - 100 g;
sladkor - 300 g;
jajca - 3 enote;
vanilin - 10 g;
smetana z nizko vsebnostjo maščob - 250 g;
kremni sir - 250 g;
izpust olja -150 gr;
vanilin - 5 g;
sladkor v prahu - 200 g.

V skledi zmešajte suhe izdelke.

Mehko maslo v globoki skledi zmešajte s sladkorjem z mešalnikom. Nato dodamo polovico suhe mase in ponovno obdelamo z metlico. Nato v nastalo zmes vlijemo jajca in kefir ter ponovno stepemo. Nato dodajte preostali suhi del in gnetite testo do gladkega.

Pecite v obloženem pekaču na 180 C do pripravljenosti, ki jo lahko preverite z zobotrebcem ali nabodalom.

Za smetano stepemo mehki sir in ogreto maslo na najmanjši hitrosti, nato dodamo vanilin skupaj s sladkorjem v prahu, medtem ko postopoma povečujemo hitrost. Pripravljenost konsistence kreme se določi na naslednji način: struktura mora biti gosta, a hkrati napolnjena z zrakom in svetlobo.

Na opombo. Torto lahko okrasite s sezonskim jagodičevjem ali sadjem, ki ga rahlo prelijete s stopljeno čokolado (belo ali črno). Kot dekoracijo lahko uporabite tudi sladkarije - dražeje, marmelado, suho sadje.

Rdeča žametna torta Andyja Chefa

Mousse torta Andyja Chefa je nekoliko priljubljena, prav tako tudi druge vrste sladic tega kuharja.

Vnaprej morate pripraviti izdelke v naslednjih količinah:

Z žlico zmešajte suhe sestavine v posodi. Nato jim dodajte jajca in rastlinsko olje. Na koncu dodajte pinjenec ali kefir skupaj z barvilom. Vse dobro premešamo in pustimo deset minut na stran, da se začne interakcija med sodo in fermentiranim mlečnim izdelkom.

Model (16-20 cm) premažemo s tanko plastjo olja in dno obložimo z naoljenim pergamentom. Testo vlijemo v model in pečemo pri 170 stopinjah. za tretjino ure. Občasno morate preveriti pripravljenost pečenih izdelkov z nabodalom.

Na opombo. Pri okrasitvi torte lahko kremi dodate koščke konzerviranega sadja ali jagodičja. S to tehniko bo sladica bolj sočna, osvežilna, lahka in prijetnega okusa.

Kako okrasiti torto?

Po pripravi podlage in kreme se postavlja vprašanje - kako okrasiti rdečo žametno torto? Končano sladico z gladko, ohlajeno površino lahko poljubno okrasimo.

Tradicionalno je površina torte posuta z rdečimi biskvitnimi drobtinami, lahko pa dodate lepe poudarke v sredini ali ob robu s smetano in slaščičarsko vrečko z različnimi nastavki.

V drugem primeru lahko z drobtinami ne potresemo celotne površine, ampak samo ob straneh ali obrobah, dodamo različne vzorce s pomočjo slaščičarske vrečke in barvnih krem ali stopljene čokolade.

Če imate v svojem arzenalu jagode, bodo odlično dopolnile dizajn.

Druga možnost za okrasitev torte je, da belo podlago po vrhu potresemo z rdečimi mrvicami, okrog pa s pomočjo slaščičarske vrečke razporedimo rožice.

Več možnosti za tortno kremo

Tradicionalna glazura za rdeče žametno torto je maslena krema. Njegov recept je preprost, sestavljen je iz treh sestavin: kremnega sira, smetane in sladkorja v prahu. Vse skupaj stepemo in torto okrasimo.
Lahko ponudite drugo možnost, zaradi katere torta ne bo nič manj okusna. Če smetane nimate pri roki, jo lahko nadomestite z maslom.
Ali različica: maslo in mešanica "Frosting Vanilla" S. Pudov. Ta mešanica je osnova za vsako kremo, dobro drži obliko, zato jo lahko varno uporabite za okrasitev sladice.

Pozdravljeni vsi skupaj. Kmalu se bo na koledarju pojavil 14. februar. To pomeni, da je čas, da razmislite, kaj boste svojemu dragemu podarili za valentinovo. Predlagam, da naredite darilo z lastnimi rokami - peko rdeče žametne torte.

To je legendarna sladica, ki je osvojila srca milijonov. Kot noben drug je primeren za okrasitev vaše mize za valentinovo. Živo rdeče torte in snežno bela krema - ali je lahko kaj bolj romantično?!

Recept za torto iz rdečega žameta je prišel k nam iz Amerike. Vendar, tako kot praznik sv. Valentinovo. Pa združimo ta dva tuja čudesa.

V enem od svojih člankov sem že napisal, da se je moje spoznavanje domače kuhinje začelo s to sladico. Očaral me je na prvi pogled. Kombinacije barv, tekstur in okusov ni mogoče opisati, morate jo poskusiti.

Danes bom z vami delil preverjen recept za to mojstrovino. Pripraviti ga je treba vnaprej. Ponavadi torte spečem dan pred praznikom, zjutraj naredim kremo in torto sestavim. Do večera bodo torte že dovolj nasičene. Ostane le še prižgati svečke in napolniti kozarce.

Kot sami razumete, da bi dali tako lep odtenek, potrebujemo rdečo barvilo za hrano. Na srečo skoraj v vsakem mestu obstajajo specializirane trgovine za slaščice, kjer lahko preprosto kupite vse, kar potrebujete. Če ga nimate, potem lahko barvilo naročite v spletni trgovini, ki jih je zdaj nešteto.

Sestavine:

Priprava:

V skledi zmešamo vse suhe sestavine – moko, kakav, sladkor, sodo, pecilni prašek, sol. Moko in kakav je treba presejati.

Nato suhim sestavinam dodajte vse ostalo - jajca, maslo, kefir, barvilo v gelu. V hladilniku sem imel samo 130 gramov kefirja, ostalo sem nadomestil s 15% kislo smetano. Barva, ki jo uporabljam, je Americolor super red.

Vse temeljito premešajte. Bil sem prelen, da bi vzel mešalnik in vse skupaj zmešal z metlico.

Testo pustimo malo počivati - 20-30 minut. Nato vlijemo v pripravljene modelčke in postavimo v ogreto pečico na 170º za 20 minut.

Ker obožujem namočene torte in sploh ne maram rezati tort, sem to količino testa razdelila na 4 modele s premerom 22 cm, na koncu pa so bili visoki 1-1,5 cm. Kalupa manjšega premera žal ni bilo. Idealno 16-18 cm, potem bo vaša torta visoka.

Kar zadeva čas peke, se je moja prva serija pekla dolgo, verjetno približno 40 minut. Torej ne gledajte na čas, ki sem ga navedel, ampak uporabite test suhe tekme kot vodilo. Ostale torte so bile pečene v približno 25 minutah, vendar bom še enkrat rekel: imam zelo slabo pečico.

Končane torte najprej 10 minut hladite v pekaču, nato jih preložite na rešetko. Zgoraj in ob straneh bo torta bolj čokoladne barve, ker pa bom torto v celoti premazala s kremo, mi to ne predstavlja problema. Če želite narediti "golo torto", je bolje, da ta mesta odrežete za svetlejši kontrast.

Tukaj na tej fotografiji lahko vidite, kako porozne in vlažne so torte v notranjosti.

V klasičnem receptu je krema za to torto kremni sir; na mojem blogu so tri različice te kreme - in. Vsi so primerni za to torto. Kar želim opozoriti, je, da je olje idealno za izravnavo. Toda s smetano ali mascarponejem - to je super okusen nadev. Izberite po svojem okusu in denarnici. Članki se odprejo, če kliknete nanje.

Glede količine kreme za to torto je treba za določen premer nadeva pripraviti 1 kg kreme. Se pravi, če uporabljate recept z maslom ali smetano, potem je to 2 obroka. Če na Mascarponeju, potem enega.

Za izravnavo boste potrebovali še eno porcijo smetane. Da bi bila torta lepa in ne bi imela robov, ki bi štrleli, potrebujete približno 500 gramov smetane.

Poleg kremnega sira lahko nadevate tudi torto, cenovno ugodnejša je tako po sestavinah kot po ceni. Za izravnavo boste potrebovali tudi eno porcijo.

Kremo je bolje pripraviti vnaprej, da ima čas, da se ohladi in pridobi želeno konsistenco.

Češnje z dodatkom cimeta so idealne kot nadev za to torto. Načeloma lahko v plast postavite vse, kar imate v kuhinji in vam je všeč. Moj najljubši nadev so brusnice. Preprosto sem ga skuhala s sladkorjem in dodala par žlic koruznega škroba. Pogač nisem namakal v nič; prvič, že so precej vlažne, drugič, iz brusnic se bo sprostil sok, ki bo dal malo dodatne vlage.

Kot nadev lahko poleg jagodičevja uporabimo tudi goste nadeve, kot je kompot, z dodatkom želirnega sredstva - želatine ali agarja. Način dela z njimi je nekoliko drugačen. Položimo jih na smetano in tudi po vrhu pokrijemo s smetano. O teh polnilih si lahko ogledate tukaj -. In tako izgleda rez s tem nadevom.

Sestavljanje torte.

Na krožnik damo žlico kreme, da se torta malo sprime in lažje nadaljujemo z delom.

Na vrhu je krema, jaz sem uporabila slaščičarsko vrečko za enkratno uporabo, če je nimate, lahko kremo daste v vrečko, odrežete konico in naredite enako.

Sledi spet torta - nadev - smetana - torta. Ko položite torto, jo morate malo pritisniti, da se nadev in krema enakomerno porazdelita. Na vrh lahko postavite utež za bolj enakomeren rezultat, vendar se nisem toliko trudil.

Moja četrta torta ni preživela do jutra, zvečer je šla v naše sklede. Zato je bila moja torta sestavljena iz 3 plasti.

Ta dizajn sem za nekaj ur postavila v hladilnik, da se je nadev strdil.

Nato sem se lotila poravnave torte s kremo. Najprej sem nanesla prvi - grobi nanos. Imam posebno lopatico. Prej sem jo delala z lopatko (silikonsko lopatko), lahko jo uporabite, če nimate lopatke. S prvo plastjo zapolnimo praznine med tortami in "zlepimo" vse drobtine, da ne pridejo na končni zaključek. Za kakšno uro postavimo na hladno, da se krema strdi.

To naredimo večkrat do želenega rezultata. Vrh okrasimo po vaši presoji. Ker imam za darilo tematski članek o DIY torti za valentinovo, sem preprosto položil granatno jabolko v obliki srca. To se je zgodilo meni.

Evo, kako je videti v prerezu.

Strinjam se, težko je zavrniti takšno sladico.

Dober tek!

Pozdravljeni prijatelji, danes bomo spet govorili o kulinaričnih mojstrovinah. Govorili bomo o različnih načinih priprave okusne torte z imenom "Red Velvet". Mislim, da je že marsikdo poskusil, danes bomo sladico pripravili sami v naši kuhinji.

"Red Velvet" - klasičen recept doma

Ta recept naredi torto mehko in sočno. Enostavnost priprave je dostopna tudi začetnicam gospodinjam.

Sestavine za testo:

170 gr. moka.
1-2 jajci (odvisno od velikosti jajc).
150 gr. Sahara.
125 gr. sončnično olje.
150 ml. pitje jogurta ali kefirja.
1 čajna žlička soda
½ žlice. l. kakav.
¼ žličke sol.
½ žličke limonin sok.
1 čajna žlička rdeča živilska gelasta barva.
¼ žličke vanilin.

Za kremo:

140 gr. kremna skuta.
140 gr. maslo.
100 gr. sladkor v prahu.
Vanilija.

Začnimo kuhati.

To je tako nežna, žametna, mehka torta, ki se topi v ustih. Recept, kot vidite, je preprost za pripravo doma. Dober tek.

Rdeči žamet - originalni recept za torto korak za korakom

Recept je nekoliko nenavaden, vendar vam bo rezultat zelo všeč. Prepričan sem. Pripravljen je po osnovnem receptu z nekaj modifikacijami in fotografijami po korakih. Okus in videz sta neverjetna.

Sestavine za testo:

Sestavine za kremo:

Začnimo kuhati.

To je nenavadna torta "Red Velvet", ki smo jo naredili. Upam, da ste uživali.

Rdeča žametna torta - pripravite jo doma po video receptu

Recept je podoben tradicionalnemu, vendar z nekaj razlikami. Vse korake opisujem podrobno, dostopno vsakomur. Za tiste, ki ne marajo kuhati iz knjige, bom objavil video po korakih. Zagotovo boste dobili okusno sladico.

Sestavine za skorjo za 3 kose:

Za kremo:

Philadelphia sir - 355 gr.
Smetana 33% - 410 gr.
Sladkor v prahu - 145 gr.
Vanilijev sladkor - 10 gr.

Pripravili smo vse sestavine, začnimo kuhati.

Moko presejemo, zmešamo s kakavom v prahu, pecilnim praškom, sodo in soljo, premešamo.
Pinjenec zmešajte z barvilom in premešajte.
Zmehčano maslo zmešajte s polovico sladkorja in mešajte z mešalnikom 1 minuto. Mešanici dodamo sončnično olje, vanilijo in drugo porcijo sladkorja ter dobro premešamo. Vanj razbijemo jajca, ki jih pustimo na toplem in stepemo v penasto maso.
V treh odmerkih dodajte tekoče in suhe sestavine, izmenično, dokler se vse ne premeša.
Dno modela obložimo s papirjem za peko. Tretji del testa razporedimo po modelu. Postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 30-35 minut. Končano torto pustimo 15 minut hladiti na pultu. Nato odstranite in popolnoma ohladite na rešetki. Spečemo še dve torti. Ohlajenim kolačem odrežemo vrhove.
Pripravimo kremo. Masleno kremo pretlačite v enakomerno maso.
Ohlajeno smetano stepamo z mešalnikom, dokler ne dobimo puhastih vrhov. Smetani dodamo kremni sir v dveh korakih in dobro premešamo. Ne mešamo predolgo, sicer se bo krema ločila na sestavine.
Vse je pripravljeno, ostane le še sestavljanje torte. Spodnjo torto premažite s plastjo smetane, drugo in tretjo položite na vrh. Torto z vseh strani premažemo s kremo.
Iz odrezanih vršičkov naredimo drobtine in z njimi okrasimo sladico. Postavimo v hladilnik za 3-4 ure.

Tako mehko, občutljivo sladico smo dobili. Dober tek.

Mislim, da bo vsem všeč ta najljubši recept za torto v novi interpretaciji. Izkazalo se je presenetljivo svetlo, prekrito z zrcalno glazuro.

Brusnični Confit Sestavine:

355 gr. brusnice
15 gr. želatina + 60 ml. vodo.
120 gr. Sahara.
12 gr. krompirjev škrob

Sestavine za mousse iz kremnega sira:

10 gr. želatina + 60 gr. vodo.
255 gr. Kremasti sir.
110 gr. Sahara.

Sestava zrcalne glazure:

Sestavine za biskvit:

Najprej pripravimo brusnični confit.

Medtem ko se konfit strdi pripravite biskvit.

Vse osnove imamo pripravljene, lotimo se priprave moussa.

Torto bomo sestavili na neobičajen način, obrnjeno na glavo.

Zdaj pa pripravimo zrcalno glazuro.

Torta izgleda odlično razrezana. Upam, da boste zagotovo preizkusili ta recept in delili svoje vtise v komentarjih.

"Rdeči žamet" brez barvila

Povejte mi, da je nemogoče narediti to torto brez rdečega barvila, ali lahko naredite še kaj drugega? Danes bom z vami delila svojo skrivnost priprave torte iz rdeče pese.

Začnimo kuhati:

Peso operemo, osušimo, zavijemo v folijo in pečemo v pečici približno 50 minut. V posodo s peso dodamo nekaj vode. Ko je pečen, ga olupimo in zmeljemo v blenderju.
Ločite beljak in rumenjak. Beljakovine solimo in jih postavimo v hladilnik. Rumenjak položimo v peso. Tja naribajte ingver in pomarančno lupinico. Iztisnite 2 žlici. žlice soka iz njega, vlijemo v pese.
Dodamo olivno olje, moko in preostale suhe sestavine razen sode bikarbone. Vse skupaj dobro premešamo. Dodajte med in sladkor.
Sodo pogasimo s pomarančnim sokom in dodamo testu. Prilijemo preostali sok.
Iz ohlajenih beljakov stepemo sneg in ga vmešamo v zmes. Testo položite v model.
Pečemo pri 190 stopinjah približno 50 minut, po 30 minutah preverimo pečenost. Lahko ga izklopite že prej. Končano torto preložimo na krožnik, da se ohladi.
Za kremo zmešamo sir z jogurtom, sladkorjem in vaniljo. Vse zmešajte do gladkega, dodajte malo pomarančne lupinice.
Za impregnacijo zmešajte kavo s konjakom in namočite našo torto.
Koro namastimo in prerežemo na pol.
V ponvi rahlo popražimo orehe, jih nekaj položimo na eno polovico torte, drugo polovico pa pokrijemo na vrhu. Ponovno prerežite na pol. Na en del potresemo oreščke in po vrhu pokrijemo z drugim delom. Po vrhu premažemo s kremo in postavimo v hladilnik za eno uro.

Imaš čudovito štiriplastno torto. Nepričakovan obrat, kajne? Če želite polnopravno rdečo žametno torto s peso, povečajte sestavine.

S tem se poslavljam od vas. Všečkajte, delite s prijatelji, naročite se na blog. Dobro razpoloženje vsem, adijo.

Rdeča žametna torta (originalni recept - Red Velvet Cake) je čokoladna torta iz rdečega biskvita, oblita s kremo iz sira, v nekaterih receptih s skutino ali mascarpone kremo. Rdečo barvo biskvita v torti dosežemo z dodajanjem naravnih ali umetnih barvil v testo.

Zgodovina rdeče žametne torte izvira iz južnoameriške kuhinje, ime torte - Rdeča žametna torta - še vedno povzroča razprave med kulinariki o njenem izvoru. Nekateri trdijo, da je "rdeč" povezan z rjavim sladkorjem, uporabljenim v klasičnem receptu (rjavi sladkor se je tradicionalno imenoval rdeči); čeprav je pogosteje ime povezano z biskvitom z rdečim odtenkom in žametno strukturo.

Tradicionalno je rdeč odtenek v originalnem receptu za torto Rdeči žamet izviral iz kemične reakcije med kakavovim prahom, ocetno kislino in pinjencem (ki je v današnjem receptu nadomestil kefir) – zaradi tega je bila torta Rdeči žamet pogosto imenovana "hudičeva hrana". ."

Dejstvo je, da kakav vsebuje antocianine – snovi, ki dajejo rdeč odtenek nekaterim jagodam in zelenjavi – in izpostavljenost kisu in pinjencu je razkrila to naravno barvilo. Zaradi sodobne alkalne obdelave kakava pa se antociani nevtralizirajo, zato je za doseganje bogatega odtenka treba dodati rdeče žametne tortne plasti z barvili.

Toda kombinacija sode s kisom in kefirjem še vedno daje rdeči žametni kremni sirni torti njeno znamenito zračno, lahko žametno teksturo. Na prvi pogled se lahko recept za torto zdi nekoliko zapleten - suhe sestavine bo treba zmešati ločeno od tekočih - vendar bo rezultat okusna torta iz rastlinskega olja.

DoughVed svetuje. Rastlinsko olje v receptu lahko nadomestite z maslom - za količino izdelkov, navedenih v receptu za torto, bo dovolj 200 g masla (zmehčanega ali stopljenega).

Kaj lahko nadomestim barvilo za živila v Red Velvetu?

Rdečo žametno torto pobarvajte z umetnimi barvili ali jih nadomestite s poljubnimi naravnimi rdečimi barvili, na primer s pesnim sokom (iz soka kuhane pese). Upoštevajte le, da nobeno naravno barvilo ne bo torti dalo tako bogatega odtenka kot umetno. Lahko greš v drugo smer in sploh brez barvil - lepo je samo po sebi.

Ali moram namočiti torto?

V mnogih receptih se rdeča žametna torta izkaže za precej suho, zato jo je treba namočiti, vendar današnji recept ni eden izmed njih: biskvit se izkaže za zmerno vlažen, zato ostane rdeča žametna torta dolgo časa sveža.

Kako okrasiti žametno torto?

Za okrasitev torte lahko uporabite piškotne drobtine (glejte nasvete za recepte), oreščke, posip za slaščice, sadje, jagode. Za posebno priložnost, kot je valentinovo, lahko spečete rdeče žametno torto v obliki srca; Če pripravljate torto z glazuro iz mastike ali bele čokolade, je bolje, da zmanjšate količino kreme za torto v receptu.

Recept za torto Red Velvet

20 minut za pripravo

1 uro za pripravo

380 kcal na 100 g

Rdeča žametna torta (Red Velvet, Red Velvet) je okusna čokoladna torta s snežno belo glazuro iz kremnega sira, ki jo je enostavno narediti doma.

Je torta s kremnim sirom Red Velveteen okusna? Pripravite torto doma po tem klasičnem ameriškem receptu in se prepričajte sami.

Za torte

Za smetano

maslo - 200 g;
sladkor v prahu - 400-450 g;
kremni sir - 400 g.

Priprava

V veliko skledo presejemo moko, sol, sodo bikarbono in kakav.
Posebej stepajte sladkor in rastlinsko olje z mešalnikom ali kuhinjskim robotom nekaj minut do bele barve.
Dodajte jajca, eno za drugim, ne da bi prenehali stepati, ter barvilo in vanilijo.
V jajčno-masleno zmes vmešamo tretjino presejane moke.
V ločeni skledi zmešajte kefir z ohlajeno kavo, polovico dodajte testu, stepite.
Polovico preostale moke vmešamo v testo in nadaljujemo s stepanjem.
Preostali kefir zmešajte s kisom in vmešajte v testo.
Nato v testo vlijemo preostalo moko in ponovno temeljito premešamo.
Tri modelčke s premerom 20 cm namažemo z oljem. Iz peki papirja izrežemo kroge želenega premera, z njimi obložimo dno modelčkov in namastimo.
Testo razdelimo v modelčke in pečemo v pečici, ogreti na 180°C, približno 35-40 minut, pripravljenost preverimo z zobotrebcem.
Odstranite iz pečice in ohlajajte v pekačih 10 minut.
Pekače zvrnemo na rešetko (primerno iz pečice), odstranimo torte in odstranimo papir. Pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.
Za pripravo kreme maslo sobne temperature narežemo na koščke in stepamo z mešalnikom nekaj minut, da postane belo in kremasto.
V maslo presejemo sladkor v prahu, ga dodajamo v treh odmerkih in še naprej stepamo.
Maslu dodamo tretjino kremnega sira in stepamo nekaj minut. Pazimo, da se maslo in sladkor ne usedata na stene skodelice. Postopek ponovimo še dvakrat.
Lotimo se sestavljanja torte. Prvo torto položimo na krožnik ali pekač in jo namažemo z nekaj žlicami kreme, ki ne sme segati 1-2 cm od roba. Tako zložimo vse tri tortne plasti.
S preostalo kremo premažemo vrh in stranice torte.

Če se testo lepi na stranice, ga z nožem ločimo od pekača. Za lažje odstranjevanje peciva lahko uporabite vzmetne modele.
Če so torte preveč vzhajale in se med ohlajanjem na rešetki ne stisnejo, jim odrežemo sredino, sesekljamo in z drobtinami okrasimo.
Pomembno je, da smetane med stepanjem ne "premagate", sicer bo preveč tekoča in jo bo težko nanesti na torto.

Rdeča žametna torta postaja v sodobnem svetu vse pogostejša praznična sladica. Sestavljen je iz biskvita z odtenki rdeče ali bordo, prepojenega s slastno kremo. Kremo lahko pripravimo na različne načine.

V testo in kremo so dodani različni aromatični dodatki: kakav v prahu, vanilija, barvila za živila. Običajno je torta narejena okrogle oblike, po želji pa jo lahko naredimo tudi pravokotno, ali v obliki srca, ali pa v obliki zvezde.

Omogočajo ustvarjanje čudovite praznične sladice od začetka gnetenja testa, peke in do nanosa dekorja na zgornjo plast torte in njene stranice. Vse ostale vidike priprave sladice boste izvedeli iz članka.

Rdeča žametna torta – preprost in okusen recept

Oglejte si neverjetno nežen in okusen recept za ameriško torto z masleno kremo.

Sestavine za testo:

moka - 340 g
sladkor - 300 g + vanilin
jajca - 3 kos.
rastlinsko olje - 250 g
kefir ali pinjenec - 300 ml
pecilni prašek - 2 žlički
soda - 1 čajna žlička
sol - ščepec
rdeče barvilo v gelu - 2-3 čajne žličke (AmeriColor 123)

Priprava testa

V skledi morate zmešati vse suhe sestavine: moko, sol, vanilin, pecilni prašek, kakav in premešati.

2. V skodelico s kefirjem dajte sodo, premešajte in pustite 2 minuti. Nato v kefir vlijemo rastlinsko olje in premešamo.

3. Po tem vlijemo gel barvilo v kefir in ponovno premešamo. Potrebujemo svetlo rdečo barvo.

4. Z mešalnikom stepemo jajca s sladkorjem v puhasto belo maso. To je približno 7-10 minut.

suhe sestavine.

6. Vse skupaj dobro premešamo z mešalnikom in naše testo je pripravljeno. Testo razdelite na 3 enake dele - imeli bomo 3 rdeče torte.

7. Vzamemo pekač premera 22 cm in ga obložimo s peki papirjem, kot je na sliki.

8. 1 del testa položimo v model, poravnamo in vsako torto pečemo 30 minut pri temperaturi 170 stopinj C v pečici.

9. Torto vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi.

10. Odstranimo papir, zavijemo v živilsko folijo in za nekaj ur postavimo v hladilnik. Pripravljenost preverite z lesenim nabodalom.

Namig: Rdeče torte spečemo vnaprej, en dan pred sestavljanjem torte. Torte dozorijo in postanejo zelo nežne in mehke.

11. To so čudovite torte, ki bi jih morali dobiti.

Sestavine za kremo:

sirna smetana - 450 g
maslo -200 g
sladkor v prahu - 160 g
vanilijev sladkor

Kot nasvet: maslo naj bo sobne temperature, sirova krema pa hladna.

Priprava kreme za torte

Za kremo vzamemo maslo sobne temperature in stepamo z mešalnikom 2 minuti. Nato postopoma dodajamo vanilijev sladkor, sladkor v prahu in stepamo nekaj minut, da postane penasto.

3. Kremni “sir” lahko pripravite doma. Če želite to narediti, morate vzeti:

kefir 3% - 0,5 litra
kisla smetana 21% - 0,5 litra
Ryazhenka 4% - 0,5 litra
limonin sok - 2 žlici. žlice

Priprava sirove kreme: Vse sestavine združimo v skledo, dodamo limonin sok, premešamo. Cedilo obložite z gosto platneno krpo in položite zmes. Tkanino zavežite in postavite na hladno mesto 24 ur. Dobili boste rahlo pastozno kremo, ki tehta 450 g.

4. Dobili ste homogeno, puhasto kremo za torte. Ne stepamo predolgo, da se maslo ne loči.

Sestavljanje torte Red Velvet

Narahlo odrežite vrh torte; uporabili ga bomo za okras.

2. Odrezane vrhove vseh tort pregnetite med prsti, dokler ne nastanejo drobtine.

3. Pekač namažemo s tortno kremo.

4. Vsako torto premažite s kremo.

5. Vrh in stranice torte premažite s kremo, poravnajte z dolgo lopatko.

6. Po vrhu in ob straneh potresemo z rdečimi mrvicami, ki jih z lopatko pritisnemo na kremo, da se sprimejo.

7. Za okras naredite kremo iz naslednjih sestavin:

maslo - 100 g
sladkor v prahu - 100 g
gel za barvanje hrane

Priprava kreme za dekoracijo: Z mešalnikom stepemo mehko maslo. Dodamo sladkor v prahu in na visoki hitrosti stepamo toliko časa, da dobimo puhasto kremo. Za nežno rožnato kremo dodajte na konico vžigalice rdečo barvilo v gelu in premešajte. Ali pa pustite kremo belo.

8. Končano bledo rožnato kremo damo v vrečko za kuhanje in na vrhu s stiskanjem oblikujemo rožice. Nato pustimo našo mojstrovino namakati vsaj 4 - 8 ur.

9. Odrežite kos končne sladice in si oglejte izjemno lepoto izdelka.

Uživajte v čaju s sladico Red Velvet. Dober tek!

Red Velvet - klasičen recept z videom

Ogledali ste si klasično sladico v ameriškem slogu. Ste razmišljali o tem? Pojdimo dlje in analizirajmo druge recepte.

Recept za torto Red Velvet s skutno kremo

Naučite se narediti torto v obliki srca. Sladica se izkaže za čudovito in zelo okusno, sestavljeno iz dveh plasti torte.

Sestavine:

Pripravite rdeče testo, da bo torta Rdeči žamet lepa

Dobro zmehčano maslo stepamo z mešalnikom 3 - 4 minute. Nadaljujte s stepanjem, postopoma dodajte sladkor.

2. Zdaj dodajte vsa jajca eno za drugim in nadaljujte s stepanjem mešanice.

3. V skledo nalijte pol kozarca kefirja, preostalemu dodajte 1 žlico. žlico barvila. Z žlico zmešajte barvilo v kozarcu.

4. V skledo dodamo zmešano barvilo s kefirjem iz kozarca in vse premešamo. Masa ima bogato rdečo barvo.

5. V skledo stresite kakav v prahu in ponovno zmešajte z mešalnikom. Nalijte vanilijo.

6. V sodo bikarbono vlijte kis za gašenje.

7. Z žlico previdno premešajte sodo in kis.

Pustimo ga za zdaj na stran in ga poberemo pozneje.

8. Moko po delih presejemo v skledo in premešamo.

9. Po delih z mešalnikom previdno vmešamo moko. Dodamo raztopljeno sodo bikarbono in ponovno premešamo.

10. Testo razdelite na dva dela. En del položimo v pekač v obliki “srčka” in postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj C, za 25 minut. Nato spečemo drugo torto.

Ko silikonski model napolnite s testom, vam ga ni treba z ničemer mazati.

Sestavljanje in okrasitev torte

Odstranite skorjo iz pečice. Vidimo, da je dobro pečeno.

2. Silikonski model obrnemo in torta dobro odstopi od njega.

3. Odrežite vrh torte, da ustvarite drobtine.

4. To je porozna in občutljiva torta, ki jo vidimo, ko odrežemo vrh.

5. Odrezan del nalomimo in damo v blender, da zmeljemo in dobimo žametne drobtine.

Potrebovali bomo:

skuta poljubne vsebnosti maščobe in v poljubni količini (tukaj 250 g)
maslo - 2-krat manj skute
vanilin in sladkor v prahu - po okusu (2-4 žlice)

6. Skutino kremo smo pripravili po ogledu videa. Skutino kremo premažemo po vrhu prve tortne plasti.

7. Prvo namazano plast torte pokrijte z drugo plastjo torte.

8. Z lopatko dobro premažemo stranice in vrh torte. Nato začnemo posipati z rdečimi drobtinami, ki jih narahlo vtisnemo na kremo.

9. Vrh sladice okrasimo z žametnimi mrvicami.

10. Dodatno uporabite majhne rože za dekoracijo.

Tukaj imamo tako čudovit Red Velvet.

Rdeča žametna torta z biskvitom - recept za torto z novim okusom

V tem receptu boste spoznali učinek piškotnega velurja.

Sestavine:

Priprava testa

Če nimate planetarnega mešalnika, kot je ta na fotografiji, uporabite običajnega. V skledo damo zmehčano maslo in stepamo, da postane penasto.

2. Takoj, ko maslo posvetli, dodajte granulirani sladkor.

3. Začnite stepati maslo in sladkor do gladkega.

4. Nato dodajte jajca eno za drugo in stepite eno za drugo.

5. Zdaj dodajte polovico porcije kefirja in ponovno premešajte.

6. Začnimo s suhimi sestavinami. V presejano moko dodamo kakav v prahu in pecilni prašek. Z metlico vse dobro premešamo.

7. Polovico zmešanih suhih sestavin dodajte mešanici jajc in olja v skledi mešalnika. Vse premešaj.

8. Zdaj dodajte preostali kefir v skledo in vse ponovno premešajte.

9. Dodajte preostali del suhih sestavin. Ponovno vse premešajte.

10. Odvzamemo barvilo in ga dodamo v naše testo. Zmešajte. Dosežen je svetlo rdeč učinek. Testo je pripravljeno.

Peka peciva

Vzamemo pekač. Nanj razprostrite folijo in jo prepognite na pol. Na folijo položimo enodelni pekač premera 16 cm, tako da robovi folije zavijemo navzgor, kot na sliki.
Testo najprej razdelite na 3 plasti, po možnosti s tehtnico. En del testa položimo v naš obroč. Postavimo v pečico, ogreto na 150 stopinj C, za 30 - 40 minut. Pripravljenost preverite z leseno palico.

3. Kolačje v obročih vzamemo iz pečice - še vroče so.

4. Previdno odprite folijo in dvignite obročke. Tako lepe torte so se izkazale. Rdeča žametna torta mora biti rdeča in lepa.

5. Tople kolačke zavijte v folijo za živila.

Z ovijanjem torte v folijo ustvarimo pogoje, v katerih je vlaga enakomerno porazdeljena po torti in ne gre nikamor. Pustite tako, dokler se ne ohladi na sobno temperaturo. Nato jih je treba dati v hladilnik za 3 ure.

Priprava kremnega sira

Maslo sobne temperature (130 g) stepemo s presejanim sladkorjem v prahu (160 g). Mešanico stepajte z mešalnikom do gladkega.

2. Ko maslo posvetli, dodajte skuto in kremni sir (560 g) ter vse zmešajte z mešalnikom do gladkega. Ne pozabite – kremni sir mora biti zelo hladen.

3. Na kozarec položimo slaščičarsko vrečko in vanjo nadevamo pripravljeno kremo.

Sestavljanje torte Red Velvet

Imamo 3 torte. Vsako torto razrežemo na 2 dela. Celovitost torte bo sestavljena iz 5 plasti, šesti del bo uporabljen za drobtine. Poleg tega odrežemo zgornji del vseh tort in jih prav tako pošljemo v drobtine.

2. Drobtine zgnetemo v rokah in nadevamo pekač, ki ga postavimo v pečico, ogreto na 100 stopinj C, za 40 minut. Drobtina naj se posuši. Suhe drobtine zmeljemo v blenderju.

3. Torte sestavite na vrtljivo mizo. Vsako torto premažemo s kremo, kot je na sliki.

4. Kremo iz vrečke iztisnemo na stranske stene.

5. Kremo ob straneh in po vrhu poravnajte z lopatko.

6. S silikonskim čopičem nanesemo rdeče mrvice na vse površine naše torte.

7. Zgornji del okrasite z rožicami.

Kot ste že opazili, so žametne drobtine drugačne velikosti in ustrezajo pojmu "velur". Sladica iz torte z rdečim velurjem je pripravljena.

Kako okrasiti torto Red Velvet z novoletnimi motivi - video

Predvidevam, da ste se ob ogledu vseh receptov zaljubili v Red Velvet in je na vas naredil pozitiven vtis.