Recept za sladkorni sirup za namakanje biskvita. Kako pravilno in brez težav namočiti torto s sirupom. Sirupi za namakanje peciva - recepti za čarobne preobrazbe

Za aromatiziranje sirupa lahko uporabite sveže in konzervirane sadne sokove, likerje, tinkture, likerje, vina iz grozdja, sadne sirupe, esence itd. Pri dodajanju sokov pazite, da se sladkorni sirup ne razredči preveč.

Možnosti arome sirupa:

Marelični sirup
V glavni sirup dodamo 1 žlico marelicnega likerja oz.

Pomarančni sirup
Glavnemu sirupu dodamo sok polovice pomaranče ali 1 žlico pomarančnega likerja.

Vanilijev sirup
V glavni vroč sirup dodajte 5-6 kristalčkov vanilije ali 1 čajno žličko vanilijevega sladkorja. Ohlajenemu osnovnemu sirupu lahko dodate 1 žlico vanilijevega likerja.

Grozdni sirup
V glavni sirup dodajte 1 žlico poljubnega belega grozdnega vina, na primer namiznega vina, portovca, muškata, rizlinga ali jantarnega vina - madeira, šeri, marsala.

Limonin sirup
Glavnemu sirupu dodajte sok polovice limone ali 1 žlico limoninega likerja.

Konjak sirup
V glavni sirup dodajte 1-2 žlici visokokakovostnega konjaka.

Kavni sirup
V glavni sirup dodajte 2 žlici kavnega poparka. (Za kavni poparek vzemite 1 čajno žličko naravne mlete kave, prelijte z 0,5 skodelice vrele vode, pokrijte kozarec in pustite 20 minut. Kavo precedite skozi dvakrat prepognjeno gazo in pustite stati ~10 minut. odlijte čisto infuzijo, brez usedline - z njo lahko aromatizirate sirup). Sirup se uporablja za aromatiziranje biskvita in kavnih biskvitov.

Rumov sirup
V glavni sirup dodamo 1 žlico ruma.

Dober tek!

Korak za korakom recepti za impregnacije za biskvit iz kakava, marmelade, medu, mleka, z alkoholom

2018-08-14 Marina Vyhodtseva

Ocena
recept

2670

Čas
(min.)

Porcije
(osebe)

V 100 gramih končne jedi

0 gr.

0 gr.

Ogljikovi hidrati

62 gr.

264 kcal.

Možnost 1: Klasična impregnacija za biskvit

Biskvit je najbolj puhasta in nežna plast torte, vendar ima eno pomembno pomanjkljivost. Brez impregnacije se izkaže za suho, brez okusa in bo zahtevalo veliko smetane in časa. Zato so biskviti običajno navlaženi. V ta namen se uporabljajo različne impregnacije, najpogosteje na osnovi sladkornega sirupa. Tukaj je najpreprostejša možnost s konjakom in citronsko kislino. Če je torta za otroke, lahko alkohol izključite ali ga nadomestite z aromatično esenco vanilije.

Sestavine

• 200 g sladkorja;
• 100 ml vode;
• 1 žlica l. konjak;
• 1 g citronske kisline.

Korak za korakom recept za klasično impregnacijo biskvita

Za kuhanje sirupa uporabite majhno ponev, v kateri se sladkor ne bo zažgal ali prijel. Izlijte vodo. Dodajte predpisano količino peska. Lonec postavimo na majhen ogenj, da se počasi segreva. Če takoj prižgete močan ogenj, se nekaj sladkorja morda ne bo raztopilo, nekaj zrn ob robovih ponve se bo zažgalo, kar bo spremenilo okus in barvo sirupa.

Ko se vsa zrna raztopijo, lahko dodate toploto. Sedaj zavrite sirup. Na površini se lahko tvori pena. To je normalno, samo odstranite ga z žlico. Pustite vreti nekaj sekund, dodajte citronsko kislino, premešajte, odstavite z ognja.

Ohladite sirup do toplega, dodajte konjak. Ta alkohol, tudi v tako majhni količini, bo izboljšal okus ne le impregnacije, ampak tudi samega piškota.

Po dodajanju konjaka je treba impregnacijo ohladiti. Nikoli ga ne uporabljamo toplega, sicer bo krema stekla iz torte. Pokrijemo in za par ur postavimo v hladilnik. Na splošno lahko tak sirup hranimo cel teden ali celo več, če vanj ne pride surova voda.

Če je na začetku v biskvitu ali sladki kremi veliko sladkorja, za torto uporabimo plasti marmelade ali marmelade, potem lahko zmanjšamo količino peska v impregnaciji, lahko pripravimo sirup 1:1, je prekuhamo in uporabimo na povsem enak način.

Možnost 2: Hitri recept za marmeladni biskvit

Če ne veste, s čim bi namakali biskvit, in morate to storiti zelo hitro, vam bo pomagala navadna marmelada. Pri njegovi uporabi je le nekaj odtenkov. Ta možnost je dobra, ker vam ni treba ničesar kuhati in nato ohladiti, če imate vrelo vodo. Marmelado izberemo poljubno. Če so v njem koščki in velike jagode, jih morate vzeti ven, pustiti sirup, ali jih samo drobno sesekljati.

Sestavine

• 120 ml marmelade;
• 80 ml vode;
• 40 ml konjaka.

Kako hitro pripraviti impregnacijo za biskvit

Pripravite marmelado. Če vsebuje zelo mehke jagode, kot so jagode ali maline, ki jih ni mogoče rezati ali zdrobiti, jih lahko preprosto pretlačite z mešalnikom ali pretlačite skozi cedilo.

Marmeladi po receptu dodamo kuhano vodo in stepamo z vilicami do gladkega. Če je tekočina vroča, jo lahko vlijemo tudi takoj, vendar v tem primeru pustimo impregnacijo približno deset minut, da se ohladi.

Ostaja le še dodati konjak. Če je torta pripravljena za otroke, zamenjajte alkohol s poljubno esenco ali pa pustite razredčeno marmelado takšno, kot je. V vsakem primeru ima že bogat okus po jagodah ali sadju.

Če imate več časa, lahko marmelado zavrete z vodo, nato ohladite in dodate konjak. Ta impregnacija se izkaže za bolj homogeno, okus se bo tudi nekoliko spremenil. Barva je neposredno odvisna od uporabljene marmelade. Ne pozabimo tudi, da bo tovrstna impregnacija spremenila odtenek biskvita.

Možnost 3: S čim še lahko namakate biskvit?

Če doma nimate marmelade in samo sirup vode in sladkorja ni impresiven, lahko vzamete čaj. Samo pravilno ga morate pripraviti, pazite na količino sladkorja in vode. Za pripravo impregnacije lahko vzamete zeleni, črni, sadni čaj ali celo hibiskus. Vsaka možnost bo imela drugačen okus.

Sestavine

• 170 ml vrele vode;
• 1 čajna žlička čajni listi;
• 4 žlice sladkorja.

Kako kuhati

Vlijemo čajne liste, prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo in pustimo stati deset minut. Nato precedite skozi cedilo v drugo posodo. Za kuhanje na pari lahko uporabite čajnik.

Takoj, ko je čaj še vroč, vanj vsujte sladkor in neprestano mešajte z žlico, dokler se pesek popolnoma ne raztopi. Po tem bo pijača postala topla, vendar jo je treba še ohladiti. Da prihranite čas, lahko skledo (vrč, kozarec) z našo impregnacijo postavite v hladno vodo.

Čajna impregnacija bo še okusnejša, če ji dodate alkohol. Lahko je konjak, kot v enem od zgornjih receptov, ali pa vzamemo žganje, gin, liker, včasih tudi vino. To je treba storiti, ko se čaj popolnoma ohladi.

Možnost 4: Impregnacija za biskvit z masleno kremo

Če je v torti uporabljena kremasto zračna krema, potem je pomembno, da torte niso preveč mokre. Toda biskvita tudi ne smete pustiti suhega, to ne bo vplivalo na okus na bolje. Idealna možnost je, da torto pred glazuro pokapljate z lahkim medenim sirupom. Poleg tega bo ugodno poudaril nežen okus smetane.

Sestavine

• 80 g medu;
• 5 žlic vode;
• 5 g vanilijevega sladkorja.

Recept po korakih

Med ima zelo nizko vrelišče, zato ga previdno segrevamo. Postavite v vodno kopel ali mikrovalovno pečico in takoj dodajte vročo vodo.

Takoj ko zmes postane homogena, lahko impregnacijo odstranimo. Dodajte vanilijev sladkor, mešajte, dokler se ne raztopi. Nato ohladite medeni sirup in ga pokapajte po plasteh biskvita.

Med se dobro ujema ne samo z vanilinom, ampak tudi s cimetom v prahu; v impregnacijo lahko dodate še kakšno žlico alkohola, vendar vse te sestavine ne smejo biti v nasprotju z okusom biskvita ali kreme.

Možnost 5: Mlečna impregnacija za biskvit

Ta možnost impregnacije naredi vsak biskvit bolj nežen, mu daje kremast okus in aromo vanilije. Ta sirup lahko uporabimo za torte iz trgovine, vendar jih prelivamo previdno zaradi majhne gostote. Ta količina sirupa zadostuje za torto premera 20-23 cm. Če ni vanilina ali vanilijevega sladkorja, lahko mlečni sirup dopolnite z esenco ali mu dodate žlico medu, ko se ohladi.

Sestavine

• 200 ml mleka;
• 120 g sladkorja;
• vanilijeva vrečka

Kako kuhati

Za pripravo te impregnacije vzemite ponev, v kateri kuhate mlečno kašo. V nasprotnem primeru se bo sirup zažgal. Odlijemo mleko in dodamo pesek. Segrejemo. Neprestano mešajte.

Impregnacijo zavrite in takoj izklopite štedilnik, dodajte vanilin. Ko se ohladi, občasno premešamo, da se na vrhu ne bo pojavil neprijeten film. Končano impregnacijo pred uporabo ohladite.

Obstajajo različne vrste mlečnih impregnacij, lahko jih pripravite z razredčenim kondenziranim mlekom ali s smetano, obstajajo tudi recepti s kislo smetano. Vsekakor pa ne pozabite izboljšati okusa z dodajanjem vanilije, različnih esenc in medu.

Možnost 6: Čokoladna impregnacija za biskvit

Če ne veste, kako biskvit namočiti s kakavom, vam bo ta recept pomagal. Čokoladni sirup bo obogatil aromo in okus ter izboljšal barvo peciva, ki je med peko obledela. Impregnacija je precej preprosta in hitra za pripravo, vendar bo trajalo nekaj časa, da se ohladi. To impregnacijo lahko pripravite z mlekom ali vodo.

Sestavine

• 2 žlici kakava;
• Kozarec vode;
• 2 žlici konjaka;
• 7 žlic sladkorja.

Kako kuhati

Da se kakav ne strdi v grudice, ga je treba presejati. Če tega ne želite, ga takoj zmešajte s sladkorjem. Zahvaljujoč njegovim zrnom bodo vse grudice razpadle.

V kakav in sladkor dodajte vodo, lahko tudi mleko. Mešajte, najbolje je, da to storite z metlico, nato pa postavite na štedilnik. Pripravite običajno vročo čokolado. Obvezno premešajte in pustite, da zavre. V nobenem primeru se ne odmaknite, masa se lahko zažge.

Po vrenju čokoladni sirup ohladimo, nato pa ga zmešamo s konjakom ali pustimo brez alkohola. Po ohlajanju uporabite za namakanje piškotov.

Impregnacijo lahko naredite ne s kakavom, ampak s stopljeno čokolado. Rezultat bo zelo bogat in dišeč sirup, ki bo zakril še tako ne preveč uspešen biskvit.

1. Zelo okusna impregnacija:

Brusnična vodka "Finlandia" prozorna (bolje je, da ne vzamete rdeče, ima barvilo) - 50 g
- Domača hruškova marmelada - 2 žlici. l.
- hladna kuhana voda - 250 ml
Vse sestavine premešamo in prelijemo čez pripravljen biskvit.

2. Sirup za vlaganje piškotov:

Sladkor - 5 žlic. l.
- Liker ali tinkture ali voda - 7 žlic. žlice
- konjak - 1 žlica. l.
V ponev stresemo sladkor in dodamo vodo. Med mešanjem sirup zavremo. Nato se ohladi in dodamo aromatične snovi: kateri koli liker ali tinkturo, vanilin, konjak, kavni poparek, vse sadne esence.

3. Namakanje čokolade:

Maslo - 100 g
- kakav v prahu - 1 žlica. l.
- kondenzirano mleko - pol pločevinke

Impregnacijo pripravimo v vodni kopeli. Če želite to narediti, morate v veliko ponev naliti vodo in jo postaviti na ogenj. In v veliko ponev postavite ponev manjšega premera, v kateri pripravite impregnacijo.
Vse sestavine za vlaganje damo v manjšo kozico, maslo narežemo na koščke, da se hitreje stopi.
Temeljito premešati. Vendar ne zavrite. Uporabljam mešalnik. Torto namočite z vročo impregnacijo, po možnosti toplo ali vročo torto.

4. Ribezova impregnacija za torto z marmelado:

Ribezov sirup - 0,5 skodelice
- sladkor - 2 žlici. l.
- voda - 1 kozarec.

Ta impregnacija se uporablja za torto "Črnec v peni". Lahko pa ga uporabimo tudi v drugih tortah v kombinaciji s kislo smetano. Priprava impregnacije je standardna. Vse sestavine premešamo, zavremo in na majhnem ognju kuhamo toliko časa, da se sladkor raztopi.

5. Impregnacija za torto:

Sladkor - 250 g
- Voda - 250 ml
- Cahors - 2 žlici. l.
- limonin sok - 1 žlička.
- Vanilin.

V ponvi zavremo vodo, dodamo sladkor, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
Sirup zavremo, dodamo vanilin in limonin sok.
Končni sirup ohladite.

6. Kavni sirup:

Voda - 1 steklo
- konjak - 1 žlica. l.
- Mleta kava - 2 žlici. l.
- sladkor - 1 kozarec.

Sladkor prelijemo z vodo (pol kozarca) in segrevamo, dokler se sladkorna zrna ne raztopijo; raztopljeni sirup zavremo, kavo skuhamo s preostalo količino vode (pol kozarca), ki jo postavimo na rob štedilnika za poparjanje. Po 15-20 minutah kavo precedimo in čisti kavni poparek skupaj s konjakom vlijemo v sladkorni sirup, ki ga temeljito premešamo in ohladimo.

7. Namakanje z zelenim čajem in limono:

Skuhajte zeleni čaj, dodajte limonin sok. Ko se ohladi, namočite torte.

8. Ananasov namak:

Narejen s sirupom iz konzerviranega ananasa. Delam na oko. Sirup malo razredčite z vodo, dodajte limonin sok, kapljico konjaka za okus in kuhajte le nekaj minut.

9. Impregnacija mleka št. 1:

Pločevinko kondenziranega mleka napolnite s 3 skodelicami vrele vode. Dodajte vanilijo, pustite, da se ohladi in zelo velikodušno prepojite torte.

10. Impregnacija mleka št. 2:

3 žlice. Zavremo mleko z 1 žlico. (250 ml) sladkorja

11. Limonin namak:

1 skodelica vrele vode + polovica limone, narezana na rezine + 3 žličke sladkorja + vanilin. Pustila sem, da se je kuhalo in se je kar ohladilo. Pojedel sem limone in uporabil tekočino.

12. Pomarančni sirup:

Drobno nastrgana lupina ene pomaranče
- pomarančni sok - 1/2 skodelice
- sladkor - 1/4 skodelice

Združite vse sestavine v ponvi. Na majhnem ognju kuhamo toliko časa, da se sladkor raztopi. Zmanjšajte ogenj in odkrito kuhajte še 15 minut oziroma dokler se sirup ne zredči za polovico. Torte namočite tople.

13. Impregnacija češnje:

V skodelico nalijte približno 1/3 češnjevega soka, dodajte 1-2 žlici. l. sladkorja, 3-4 žlice. l. konjaka in dodajte vodo, tako da je skupna količina impregnacije približno 1 skodelica. Izračunal sem količino impregnacije za večplastno plast; če delate eno torto, vam bo zadostovala polovica porcije.

Biskvit je osnova za številne slaščice. Izkazalo se je zračno in nežno, impregnacija pa jo naredi sočno.

Sirup za namakanje biskvita - osnovni principi priprave

Biskvitne torte precej dobro absorbirajo vlago. Da se ne zmočijo, je treba strogo upoštevati tehnologijo priprave impregnacije.

Biskvit je lahko suh ali moker. Za suho peko se uporablja več impregnacije.

Impregnacijo na torto nanesemo s silikonskim čopičem, razpršilko ali preprosto vlijemo z žlico.

Sladkor in tekočina sta osnova vsake impregnacije. Za aromo mu dodamo vanilin, sok ali lupinico citrusov, kavo itd.

V tortah, sestavljenih iz treh plasti, je zgornja torta velikodušno prelita z impregnacijo, srednja in spodnja plast pa nista tako velikodušno namočena.

Priporočljivo je vzdržati impregnacijo 24 ur.

Recept 1. Klasičen sirup za namakanje biskvita

Sestavine

125 g granuliranega sladkorja;

190 ml pitne vode.

Način kuhanja

Vodo nalijemo v ponev in postavimo na štedilnik. Ogenj prižgemo na srednjo temperaturo in počakamo, da se pojavijo prvi mehurčki. V vrelo vodo dodajte sladkor.

Nenehno mešajte vsebino in zmanjšajte ogenj. Kuhamo toliko časa, da se zrna sladkorja raztopijo in ugasnemo ogenj.

Impregnacijo ohladite na komaj toplo stanje. Kot aromo lahko dodate liker, liker ali sok citrusov.

Recept 2. Sirup za namakanje biskvita s konjakom in jagodami

Sestavine

filtrirana voda - 300 ml;

konjak - 60 ml;

fini sladkor - 50 g;

jagode - 300 g.

Način kuhanja

Jagode operemo, osmukamo peclje in iz njih iztisnemo sok.

Jagodno kašo dajte v ponev, dodajte vodo in dodajte sladkor.

Postavite na majhen ogenj in kuhajte od trenutka, ko zavre, pet minut. Sirup precedite skozi fino cedilo.

V namok vlijemo jagodni sok, premešamo in ponovno pristavimo na štedilnik. Ponovno zavremo.

Sirup držite na ognju tri minute, odstranite z ognja in ohladite, dokler se ne segreje. V namakanje vlijemo konjak in premešamo.

Recept 3. Sirup za namakanje biskvita na osnovi kakava

Sestavine

35 g kakava v prahu;

90 g masla;

175 g kondenziranega mleka.

Način kuhanja

Vzemite srednje veliko ponev. Vanj nalijemo pitno vodo in postavimo na štedilnik. Na vrh postavimo ponev manjšega premera, ki jo naslonimo na ročaje. Dno mora biti potopljeno v vodo.

Maslo nasekljajte na majhne koščke in zdrobite s kakavom do gladkega.

Masleno zmes damo v ponev in ob stalnem mešanju počakamo, da se stopi. V tekoče olje v tankem curku dodajte kondenzirano mleko. Dušimo, dokler se ne pojavijo prvi mehurčki.

Odstranite ponev iz vodne kopeli in vsebino stepite z mešalnikom ali mešalnikom. Masa mora postati gosta in povečati prostornino. Ohladite impregnacijo in jo uporabite za predvideni namen.

Recept 4. Kavni sirup za namakanje biskvita

Sestavine

kavni liker - 30 ml;

mleta naravna kava - 10 g;

voda - 100 ml;

fini sladkor - 60 g.

Način kuhanja

Kavo vlijemo v ponev in dodamo vrelo vodo. Pristavimo na štedilnik in zavremo.

Kavo odstavite s štedilnika, pokrijte s pokrovko in pustite deset minut.

Kavni poparek precedite in mu dodajte sladkor.

Ponovno postavimo na ogenj in kuhamo od trenutka vretja tri minute na majhnem ognju.

Ugasnemo ogenj, ohladimo vsebino ponve, prelijemo z likerjem in premešamo.

Recept 5. Mint-pomarančni sirup

Sestavine

125 ml pitne vode;

200 g sladkorja;

oranžna;

100 ml vodke.

Način kuhanja

Združite vodo z vodko.

Liste mete dobro operemo in čim bolj drobno sesekljamo.

Meto prelijemo z mešanico vode in vodke. Dodamo sladkor in mešamo, dokler se zrna ne raztopijo.

Prelijte v ponev s pokrovom in pustite na hladnem nekaj tednov.

Po določenem času pomarančo prerežite na pol in iztisnite sok v namakanje. Zmešajte in uporabite po predvidevanju.

Recept 6. Kavni sirup za namakanje biskvita s konjakom

Sestavine

60 g granuliranega sladkorja;

25 ml konjaka;

200 ml filtrirane vode;

50 g mlete kave.

Način kuhanja

V ponev stresemo mleto kavo in jo na srednjem ognju pražimo minuto. Kavo prelijemo z vrelo vodo in kuhamo do prvih znakov vrenja. Odstavite s štedilnika in počakajte, da se pena usede. Postopek ponovimo še dvakrat.

Pokrijte ponev s kavo s pokrovom in pustite četrt ure. Napitek precedite skozi gazo. Zavrzite zemljo.

V kavo vsujte sladkor in pustite, da se ponovno kuha. Počakamo, da zavre, ob stalnem mešanju dokler se sladkorni kristali ne raztopijo.

Sirup odstavimo s štedilnika in ohladimo. V sirup dodajte konjak in ponovno premešajte. Namočite nastalo zmes za torte.

Recept 7. Pomarančni sirup za namakanje biskvita

Sestavine

120 ml sveže stisnjenega pomarančnega soka;

pomarančna lupina enega sadja;

60 g granuliranega sladkorja.

Način kuhanja

Pomarančo operemo, obrišemo s prtičkom in ji z najfinejšim strgalnikom odstranimo lupino. Lupinico damo v ponev in vanjo iztisnemo pomarančni sok.

Postavite na majhen ogenj in kuhajte tri minute od trenutka, ko zavre. Dodamo sladkor, premešamo in dušimo, dokler se vsa zrna ne razpustijo.

Sirup kuhamo še osem minut, precedimo in ohladimo.

Recept 8. Sirup za namakanje biskvita z vinom

Sestavine

limonin sok - 5 ml;

fini sladkor - 250 g;

pitna voda - steklo;

Cahors - 60 ml.

Način kuhanja

V ponev nalijemo vodo, dodamo sladkor in postavimo na majhen ogenj. Med nenehnim mešanjem kuhamo, dokler se kristali ne raztopijo.

V vreli sirup dodajte limonin sok in vanilin. Pustite stati nekaj minut, odstranite z ognja in ohladite.

Recept 9. Limonin sirup

Sestavine

55 g granuliranega sladkorja;

245 ml pitne vode;

pol limone;

vanilijev sladkor.

Način kuhanja

Narežite polovico limone, jo položite v posodo blenderja in zmeljite v pire. Dobljeno limonino maso prenesite v ponev, prelijte z vrelo vodo, pokrijte s pokrovom in pustite četrt ure.

Vsebino rahlo zdrobite s tlačilko za krompir, da iz limonine mezge iztisnete morebitni preostali sok. Poparek nekajkrat precedite skozi gazo. Limonini tekočini dodajte sladkor in vanilin.

Vklopite gorilnik pri nizki moči. Nanj pristavimo ponev z mešanico limon in sirupno osnovo kuhamo deset minut.

Odstranite s štedilnika, ohladite in namočite torte.

Recept 10. Češnjev sirup za namakanje biskvita s konjakom

Sestavine

50 g granuliranega sladkorja;

40 ml konjaka;

100 ml češnjevega sirupa;

kuhana voda - sklad.

Način kuhanja

Češnjev sok zmešajte z vodo in konjakom. Mešajte.

V tekočino stresemo ves sladkor in postavimo na zmeren ogenj. Med stalnim mešanjem kuhamo, dokler se vsa zrna sladkorja ne raztopijo.

Znižajte ogenj in mešanico kuhajte še tri minute. Odstavimo s štedilnika in ohladimo.

Recept 11. Sirup za namakanje biskvita s črnim ribezom

Sestavine

60 ml konjaka;

½ skodelice sirup iz marmelade črnega ribeza;

250 ml vrele vode;

60 g finega sladkorja.

Način kuhanja

Zmešajte vodo s sladkorjem in marmelado. Premešamo in posodo z mešanico postavimo na majhen ogenj. Ko se pojavijo prvi znaki vrenja, med stalnim mešanjem kuhajte, dokler se kristali sladkorja ne raztopijo.

Odstranite z ognja, ohladite in zalijte s konjakom.

Recept 12. Kavni sirup z mlekom

Sestavine

½ skodelice mleka in kuhane vode;

kup Sahara;

60 g naravne mlete kave.

Način kuhanja

Mleto kavo prelijemo s pol kozarca vrele vode in kavo skuhamo. Odstranite z ognja, pokrijte s pokrovom in ohladite. Filtriramo.

Združite mleko s sladkorjem. Postavimo na štedilnik, prižgemo majhen ogenj in ob stalnem mešanju zavremo. Prilijemo precejeno kavo in premešamo.

Pustite še tri minute, odstranite z ognja in ohladite. V ohlajeno impregnacijo dodajte alkohol in arome.

Recept 13. Karamelni sirup za namakanje biskvita

Sestavine

100 ml mleka;

100 g kisle smetane;

100 g kuhanega kondenziranega mleka.

Način kuhanja

Vlijte mleko v ponev. Pristavimo na štedilnik in zavremo. Dodajte kuhano kondenzirano mleko in kislo smetano. Dobro premešamo.

Biskvit položimo v model s premerom, večjim od torte. Na več mestih ga prebodemo z lesenim nabodalom ali vilicami. Torto prelijemo z vročim sirupom.

Torto namočite pet ur.

V vročem sirupu ne dodajajte arom, sicer bodo okusi preprosto izhlapeli.

Sirup je treba pred uporabo ohladiti.

Priporočljivo je, da sirup pred uporabo pustite stati 24 ur.

Za impregnacijo lahko uporabite konjak, liker ali katero koli drugo alkoholno pijačo.

Impregnacija za biskvit je pomembna točka pri pripravi sladičnih mojstrovin. Obstaja veliko možnosti, kako namočiti biskvit, da bo sočen, aromatičen in okusen.

Kako nasičiti osnovo sladice?

Obstajajo različne sestavine, ki jih lahko uporabite za namakanje plasti torte. Najpogosteje se to naredi s posebej pripravljenim sirupom za namakanje peciva. Pred nanosom sirupa preverite, ali je podlaga suha, saj bolj kot je »mokra«, manj karamelne mase bo potrebno. Najboljša možnost je nanos sirupa s posebnim razpršilnikom. Lahko pa uporabite navaden silikonski čopič.

Pomembno pravilo je, da vročega peciva ne namakate. Po kulinaričnih manipulacijah morate piškote postaviti v hladilnik za 5-6 ur.

Torej, ugotovimo, kaj točno in kako namočiti torto.

Impregnacija za biskvit "Basic"

To je najpreprostejša klasična impregnacija. Če ne želite uporabiti dodatnih sestavin, sladici ni treba dodajati pikantnosti, uporabite to možnost. Za pripravo zmešajte vodo (150 ml) s sladkorjem (60 g) in, dajte na ogenj, zavrite. Ko se sirup segreje, ga lahko uporabite.

Impregnacija za biskvit s konjakom (vinom)

Za pripravo potrebujete 50 ml alkoholne pijače, 150 ml vode. Vzemite tudi 50-60 g sladkorja (odvisno od velikosti torte). V ponvi zmešajte vodo s sladkorjem in mešanico zavrite. Ko se karamela ohladi, ji dodamo konjak. Nastala masa se nanese, enakomerno porazdeli po celotnem obodu. Mehčalec za biskvit z vinom pripravimo po enakem principu, le da namesto 50 ml konjaka dodamo enako količino rdečega vina.

Z limoninim sokom

Da bi torti dali neverjeten okus, dodajte limonino impregnacijo. Vzemite kuhano vodo (toplo) - 200 ml, limonin sok - 75 ml, 100 g granuliranega sladkorja. V posodo nalijemo vodo, dodamo sladkor in raztopimo. V nastalo tekočino dodajte limonin sok, nato premešajte in namažite torte.

Impregnacija za torto s kavo

Za pripravo vzemite 10 g kave, 50 g sladkorja, 250 ml vrele vode, 20 ml ruma (neobvezno). Najprej skuhamo skodelico aromatične močne kave, nato pa pijači dodamo določeno količino sladila in dobro premešamo. Kavo ohladimo na sobno temperaturo in ji dodamo rum. Ko se sladka tekoča masa popolnoma ohladi, jo s silikonskim čopičem nanesemo na pripravljene torte.

Impregnacija za mlečni biskvit

Za recept potrebujete 75-85 ml mleka, 250 g sladkorja. Mleko zavremo, potresemo s kristalnim sladkorjem in sestavine premešamo. Pripravljeno mešanico ohladimo in nanesemo na sladico.

S češnjevim sokom

Sadna impregnacija se uporablja za obogatitev okusa čokoladnih slaščic. Potrebovali boste 50 ml češnjevega soka, 35 g sladkorja, 200 ml vode (kuhane, ohlajene). Če želite torti dodati zanimivo noto, dodajte 50 ml konjaka.

Češnjev sok se rahlo segreje, nato se zmeša s sladilom in počaka, da se popolnoma raztopi. V nastalo maso dodajte vodo in konjak. Zmešajte in uporabite po navodilih.

Mehčalec za marmelado za piškote

Za recept vzemite 60 ml poljubne marmelade, 250 ml vode in 50 ml konjaka (spet neobvezno). V ponvi zmešajte vodo in marmelado, mešanico zavrite in kuhajte 1 minuto. Mešanico precedimo in odstranimo jagode. Juho ohladimo in dodamo alkoholno pijačo. Nastala masa se nanese na sladico.

Če namesto marmelade uporabite sveže jagode, boste dobili odlično jagodno karamelo, ki bo vsaki sladici dodala sočnost.

Izračunamo količino

Preden izračunate količino karamelne mase, pecivo stehtajte. Razmerje biskvita in mehčalca je 1:1/2. Če izdelek iz moke tehta 600 g, boste potrebovali 300 g sladkega sirupa. Za bolj »mokro« sladico uporabite razmerje 1:0,8.
Če pri pripravi slaščic uporabimo sveže sadje ali jagode, se količina zmanjša.

Kako razdeliti?

Za pravilno namakanje izdelka iz moke s sirupom uporabite silikonsko krtačo.

Bolj priročno je enakomerno nanašati mešanico karamele. Tanjše kot so torte, manjša količina sladke mase bo potrebna. Za izdelek iz moke, sestavljen iz več plasti, se uporablja naslednji nasvet: spodnja torta je malo namaščena, naslednja malo več in tako naprej v naraščajočem načinu.

Če imate svoje proizvodne skrivnosti, jih delite v komentarjih. Dodajte recept med »Priljubljene«, da ga ne izgubite!