Kdaj se na kateri dan peče velika noč? Kdaj barvati jajca za veliko noč? Kakšna naj bo torta?

Če se obrnete na bistvo in pomen dneva veliki petek velikega tedna, boste lahko sami odgovorili na vprašanje, ali je na ta dan mogoče peči velikonočne torte. Seveda ne morete, saj se morate na ta dan čim bolj vzdržati kakršnega koli dela. Morali boste v službo, a gospodinjska opravila so pod nadzorom. stroga prepoved, vključno z vsemi pripravami na veliko noč v smislu raznih gospodinjskih opravil in skrbi.

Na veliki petek pred več kot dva tisoč leti je bil Jezus Kristus križan. To se zjutraj ni zgodilo, ampak so se dogodki hitro razvijali. O vsakem dogodku tega dne pripovedujejo med službami v templju. Službe potekajo zjutraj, opoldne in nato okoli kosila, ko prt prinesejo v središče templja.

Preberite tudi zanimivih materialov na to temo:

Torej je odgovor na vprašanje, ali je mogoče veliko noč peči na veliki petek, tako kot samo kuhanje, nikalen. Ta dan naj bo po možnosti posvečen molitvam in spominom na zadnjičživljenje Jezusa Kristusa, njegovo mučeništvo, razmišljanja o človeških grehih, ki jih je Kristus odkupil s svojim trpljenjem na križu.

Znamenja za veliki petek, česa ne smete storiti:

O odstranitvi pokrova

Pomembna tradicija in značilnost tega dne je. To se zgodi okoli 14-15 ure, ko je po sodobnih izračunih Jezus Kristus umrl na križu. Prt je simbol prta, v katerem je bil Odrešenik snet s križa. V istem prtu ga odnesite v jamo, kjer je bil pokopan.

Prt prinesejo v središče templja le enkrat letno, to spremlja križeva procesija. Nato ostane tam do večerne službe ob Velika sobota. Priporočljivo je najti čas za čaščenje prta, saj je simbol smrti telesa Jezusa Kristusa in vstajenja prihodnosti njegove duše in duše vsakega vernika.

Če imate vprašanje: ali je na veliki petek mogoče narediti to ali ono, potem ne iščite odgovora dolgo; v devetih in pol primerih od desetih bo negativen. Edino, kar so ljudje počeli na ta dan, je bilo trošenje semen peteršilja v zemljo; verjeli so, da bo dal dvojno letino. Vse druge posvetne zadeve so na dan velike stiske prepovedane in poskušajte jim slediti. Pred raznašanjem pokrova se je treba na splošno vzdržati hrane, po tretji uri popoldan sta dovoljena voda in črn kruh in tako ves dan.

Glavni simbol velike noči, okras praznične mize in ponos gostiteljice je bujna, dišeča velikonočna torta. Vedeti, kdaj so velikonočne torte pečene, je potrebno, da pridemo pravočasno na cerkvene službe.

Velikonočne pirhe tradicionalno začnejo peči na veliki četrtek. Če pa za veliko noč ne boste blagoslovili jedi, lahko vse pripravite tudi v Svetla nedelja. Toda peka velikonočnih pirhov zahteva poznavanje določenih tankosti, ne glede na to, kdaj so pečeni.

Začetki običaja izdelovanja velikonočnih pirhov

Po svojem čudežnem vstajenju je Jezus Kristus prišel k svojim učencem med obedom. Zato so apostoli, ki so čakali na Jezusa, pustili kruh zanj sredi mize. Kasneje so tak kruh, namenjen vstalemu božjemu sinu, začeli puščati za veliko noč po vseh cerkvah. Po posvetitvi so ta kruh (grško artos) razdelili vernikom. In ker je vsak krščanski dom in družina majhna cerkev, je nastala navada, da si za veliko noč sami spečete artos – velikonočno torto, ki simbolizira vstalega Kristusa, nevidno prisotnega v hiši.

Kakšna naj bo torta?

Običajno je, da je velikonočni pirh visok, valjaste oblike, tako da po videzu spominja na cerkev (enako velja za skutne pirhe). Velikonočne torte se pečejo iz kvasa masleno testo in okrašena z glazuro, kandiranim sadjem, čokolado itd. Vrh velikonočne torte je običajno okrašen s črkami ХВ (kar pomeni "Kristus je vstal") in vzorci.

Velika sobota je primeren dan za velikonočne pirhe

Najboljši in drugi dan, ko se barvajo jajca in pečejo velikonočni pirhi, je velika sobota. Če je bilo testo pripravljeno od četrtka, bo delo potekalo hitreje. Če tega niste storili, boste morali vstati zelo zgodaj, morda še preden sonce vzide. Vendar vam bo uspelo narediti vse pravočasno.

Velika sobota je še vedno veliki postni dan, a ob vrvežu priprave praznične mize čas do večera hitro mine. Ker bo treba velikonočne torte in jajca prinesti v cerkev na posvetitev Velikonočna košara, potem naj bo na prvem mestu priprava teh izdelkov v soboto.

Pravila za peko velikonočnih peciv

Najpomembnejše pravilo pri pripravi velikonočne peke je, da se postopka lotimo s svetlimi mislimi in željami.

Priporočljivo je prebrati molitev.

Ne skoparite pri izbiri izdelkov – izberite le najboljše in najkakovostnejše.

Posebne zahteve za moko - samo najvišji razred, mora biti popolnoma suha, presejana 2-3 krat.

V kuhinji, ko začnete s kuhanjem, spremljajte temperaturo zraka, ki naj presega 250 C, in prepih.

Zaprite okence in ga ne odpirajte, dokler ne končate s peko. Testo potrebuje toploto, poiščite mu topel prostor, kjer je temperatura več kot 300C, takrat bo hitreje vzhajalo.

Tudi tišina je zelo pomembna in nujna za test. Svojo družino prosite, naj bo tiho, dokler ne končate s pripravo testa, sicer lahko močno pade.

Izdelke – jajca, moko, potrebne dodatke – pred kuhanjem čez noč pustimo na toplem, da imajo enako temperaturo.

Za gnetenje je bolje uporabiti plastične in emajlirane posode.

Če želite, da ima testo rumen odtenek, uporabite žafran in dodajte malo te začimbe v testo. Če nimate žafrana, rumenjake zmešajte s soljo in pustite čez noč na toplem, tako se posvetlijo in testo zlato obarva. Če želiš Bela barva– ne dodajajte začimb, čeprav je z njimi pečenje veliko bolj okusno.

Bolje je, da ne dodate cimeta, saj bo prekinil vse vonjave in testo bo potemnelo.

Nazadnje dodajte vse dodatke - vanilin, oreščke, kandirano sadje, rozine.

Testa za velikonočne torte ne morete postaviti na radiator ali na katero koli mesto, kjer toplota teče od spodaj navzgor, se bo zameglilo in dobra peka ne bo uspela.

Velikonočno testo je treba odlično "izbiti" - gnetiti dolgo, posebej previdno, da se ne oprime rok in površine, na kateri gnetete.

Pogoj za velikonočno testo je, da vzhaja vsaj trikrat: najprej testo vzhaja, naslednjič - po dodajanju vseh dodatkov in zadnjič - potem, ko ga vložimo v modelčke.

Da se naš masleni kruh ne bi prijel na stene modelčkov, je treba stene in dno modelčkov namastiti z oljem in obložiti z naoljenim paus papirjem.

Kdaj barvati jajca za veliko noč leta 2018

Jajca se praviloma barvajo v Velika sobota, saj se je najbolj žalosten dan že končal cerkveno leto– veliki petek (na ta dan je bil po cerkvenem pismu Jezus Kristus v mukah križan na križu) in lahko mirno delate praznična miza. Če pa je že v soboto veliko opravkov, potem lahko jajca barvate tudi od ponedeljka do vključno velikega četrtka.

Nasvet! V Rusiji so po tradiciji prvo pobarvano jajce eno leto skrbno hranili v hiši, saj so verjeli močan talisman. Veljalo je, da ima takšno jajce močno zdravilne lastnosti, tudi živino lahko zdravimo z njim skozi vse leto.

Posebna pozornost je namenjena barvanju jajc, to pa je mogoče storiti, kot smo že izvedeli v tem članku, na veliko soboto pred veliko nočjo, pa tudi ves čas. Sveti teden z izjemo dober petek, morate biti pozorni na njihovo barvo in vzorec. Tradicionalni barvi velikonočnih jajc sta rdeča in oranžna, ki sta simbol ponovnega rojstva življenja in njegovega novega kroga.

Čestitke za veselo veliko noč

Velikonočne pirhe tradicionalno začnejo peči na veliki četrtek. Če pa na veliko noč ne nameravate blagosloviti jedi, lahko vse pripravite tudi na velikonočno nedeljo. Toda peka velikonočnih pirhov zahteva poznavanje določenih tankosti, ne glede na to, kdaj so pečeni.

Kdaj speči velikonočne pirhe

Če se lastniki hiše pripravljajo na Velikonočno bogoslužje, morate vnaprej izračunati čas kuhanja. Ko boste z velikonočnimi pirhi zapustili hišo, bi se morali že popolnoma ohladiti in glazura na njih strditi. Običaj je barvati jajca zjutraj na veliki (ali čisti) četrtek. In velikonočne torte se pečejo v soboto zjutraj. Posvetitev poteka v soboto zvečer ali v nedeljo zgodaj zjutraj. Če pa to pričakuješ s košarico, v katero gredo večerna služba, ki se nato spremeni v celonočno bedenje, se morate na vse pripraviti vnaprej.

Čas priprave velikonočnih peciv je različen in odvisen od recepta. Klasično kvašeno testo za velikonočni pirh, ki ga dvakrat vzhajamo in dolgo ročno gnetemo, pripravimo v petih do šestih urah. Nato pecivo spečemo in ohladimo po pečici. Vroče pecivo odnesite ven Svež zrak je prepovedano. Velika noč je v dokaj mrzlem letnem času in pekovski izdelki, ki se na zraku niso ohladili, hitro postanejo. Obstajajo recepti, katerih priprava velikonočnih pirhov vzame več ali manj časa. Pri izračunu časa se običajno predpostavi, da morata miniti vsaj dve uri, ko torto vzamemo iz pečice. Vendar je bolje, če od trenutka nanosa glazure do začetka vseh drugih manipulacij z njo mine štiri do šest ur.

Kako speči velikonočne pirhe

Recepti za velikonočne torte običajno določajo vse potrebne korake. Toda za gospodinjo, ki prvič v življenju peče velikonočne torte, obstaja veliko neznanih odtenkov. Torej, testo za velikonočno torto ne prenaša naglice in neprevidnega ravnanja. Lahko pade zaradi prepiha in nenadnih sunkov. Vendar se ne smete bati, da ko boste zmešali testo v rokah, ne boste mogli doseči rezultata. Testo se praviloma ne obnese, ko nenehno nekdo vstopa v prostor in zaloputa z vrati.

Obljuba puhasto testo v dobri moki. Velikonočni pirhi so narejeni iz moke najvišjega razreda, ki je zmerno počivala. Kvašeno testo iz sveže mlete moke se ne obnese dobro, med peko lahko pade ali poči. Moko presejemo, da se njeni delci bolje razpršijo v testu. Moko je bolje dvakrat presejati.

Preostale izdelke pripravimo tudi pred dodajanjem v testo. Kar je bilo shranjeno v hladilniku, je treba malo segreti. Skuto zdrobimo, da se v testu ne naredijo nehomogene grudice, ki preprečujejo vzhajanje. Rozine in druge dodatke predhodno pomešamo z majhno količino moke, nato pa bodo bolj enakomerno porazdeljeni v testo.

Pekač naj bo iz tanke kovine. Primerni so pločevinasti kalupi, posebni in tisti iz kavnih pločevink, pa tudi jekleni in aluminijasti. Sprejemljivo je tudi posebno ognjevarno steklo za peko, emajlirane posode za peko velikonočnih peciv pa se uporabljajo verjetno v devetih primerih od desetih. Da se testo ne bi prijelo na stene in zažgalo, mora biti model obložen z naoljenim papirjem. Če želite to narediti, izrežite okrogel kos papirja za dno in pravokoten kos za stene. V notranjosti naj se robovi papirčkov prekrivajo, na zunanji strani pa naj rahlo štrlijo nad robove obrazca. Potem se bo torta izkazala za visoko in enakomerno.

Velikonočne pirhe damo v pečico, velike posebej, male posebej. To je posledica dejstva, da je nezaželeno pogosto gledati v pečico, da bi preverili pripravljenost testa. Ko vzamete že pripravljene majhne torte, se lahko večje dotaknete in jih poškodujete. Vendar to ne velja za vse vrste testov. Zgodnje zorenje kvasovk na primer ne reagira na prepih in stresanje na enak način kot tiste, pripravljene po kompleksni tehnologiji z dodatkom velika količina jajca in kislo smetano. Poleg tega bo treba torte premikati po pečici in jih obrniti na različne strani.

Če testo za velikonočne torte preveč naraste, ga lahko preprečite tako, da ga pokrijete s listom papirja ali folijo. Če želite to narediti, morate počakati, da se dvigne nekoliko višje, kot bi želeli. Pod težo lista vrh nekoliko pade. Ko vrh gori, lahko situacijo popravite na dva načina. Bodisi tako, da vrh pokrijete z vlažnim kosom papirja ali pa v pečico postavite posodo z vodo. Zažgan vrh lahko obrežemo in zakrijemo pod glazuro, stranice, zaščitene s papirjem, pa postrgamo z nožem. Huje je, če je torta ob straneh slabo pečena. Ko ste to ugotovili, lahko hitro, preden se ohladi, torto vrnete v pečico brez modela.

Kdaj barvati jajca za veliko noč?

Tradicionalno je eden od dni velikega tedna posvečen barvanju jajc. Lahko bi bilo veliki četrtek(13. april) ali sobota (15. april), ki je bila zaradi tega razpisana Krasilnaya oz rdeča. Toda sodobne gospodinje se ne držijo vedno te tradicije in raje barvajo jajca, ko imajo prosto minuto in ko je najbolj priročno. Na vas je, da se odločite, ali boste stopili v korak s časom ali se boste obrnili na tradicijo.

Super pravoslavni dogodek – Kristjani bomo veliko noč v letu 2018 praznovali 8. aprila. Dogodek velja za zelo pomemben in pomemben. Veliko pred njim se verniki začnejo pripravljati, čistiti svoje telo, hoditi v cerkev, moliti in se postiti. Skoraj na predvečer velikega praznovanja so zaposleni s čiščenjem doma, pripravo praznične večerje in seveda po stoletne tradicije, pečemo velikonočne pirhe in barvamo kokošja jajca.

Kdaj se barvajo jajca in pečejo torte?

Zgodi se, da se priprava najpomembnejših jedi začne v velikem tednu. Običajno nihče ne začne postopka, dokler hiša ni v redu in oblačila niso oprana. Datum si vsak izbere sam, glede na zasedenost oz. vsakodnevne težave, prosti čas nihče pa takih stvari ne počne vsak dan.

Peka velikonočnih pirhov, priprava drugih jedi in barvanje jajc je dovoljena vse dni v velikem tednu, razen v petek. Izkazalo se je, da se v letu 2018 podobni primeri izvajajo v obdobju od drugega do šestega in sedmega aprila. Ko so se odločile za datum, gospodinje samostojno izberejo čas, od zgodnjega jutra do poznega večera. Vse bi moralo biti pripravljeno do sobote zvečer.

Funkcije izbire datuma

Najpogosteje v dovoljenem obdobju vse gospodinje preprosto nimajo časa za peko praznične torte in barvanje velikonočnih jajc. Bolje bi bilo to narediti pomembna zadeva tik pred veliko nočjo. Tukaj je nekaj odtenkov:

• prvič, čas žalovanja in čas velikega posta sta skoraj prišla h koncu;
• drugič, najpogosteje se pripravi veliko prazničnih dobrot, tudi za tiste, ki imajo majhno družino, se izkaže, da je nemogoče pojesti vse, kar je pripravljeno naenkrat, in hrane je še več za dolgo časa morate ga shraniti, kot pravijo, postopoma pojesti;
• tretjič, veliko lepše je v počitnice okusite sveže pečene izdelke, ki imajo bogatejšo aromo in okus ter zelo prijeten videz.

Po pripravi velikonočnega kruha v začetku tedna postane jasno, da velikonočne torte in žemlje ne bodo več tako sveže in, odkrito povedano, ne tako okusne kot sveža jed. Jajca seveda ne bodo naredila ničesar; hraniti jih je mogoče razmeroma dolgo, vendar pečeni izdelki ne.

Poleg tega je v velikem tednu toliko težav, da morate stvari oprati, zlikati in pospraviti. Operite tla, obrišite prah. Na splošno je dela veliko. Jasno je, da v nepočiščenem prostoru priprava praznične jedi ni povsem prijetna, niti etično. Pravzaprav vsaka gospodinja to zelo dobro razume, zato takšne zadeve odloži »za pozneje«.

Vsak kristjan, ki poskuša načrtovati obdobje velikega tedna, načrtuje, da bo na vsak določen dan naredil določene stvari. Ko izbereta sebi najprimernejši dan, obarvata jajca in jih hkrati pečeta. Čeprav veliko ljudi to počne namerno različni dnevi tednov, ker preprosto ni dovolj časa in bodite prepričani, s tem ni nič narobe! Glavna stvar je, da je do konca sobotnega večera hiša očiščena in praznične jedi so že zasedle svoje mesto v košari, s katero bo vsak vernik šel v cerkev na njihovo posvetitev!

Na veliki (čisti) četrtek pravoslavni kristjani običajno čistijo, barvajo jajca, pripravljajo velikonočno skuto in pečejo velikonočne pirhe. Tako se v Gruziji pripravljajo na ta dan. Varuhi družinskega ognjišča vzamejo babičine knjige receptov ali poiščejo nove recepte na internetu.

Sputnik Georgia se je odločil, da jim bo to nalogo olajšal s ponudbo več zanimivih možnosti.

Zakaj barvajo jajca in pečejo velikonočne pirhe?

Obstaja več različic izvora tradicije barvanja jajc za veliko noč. Eden od njih je povezan z Marijo Magdaleno po Kristusovem križanju. Čudež se je zgodil, ko je šla pridigat k rimskemu cesarju in mu v dar podarila jajce z besedami: "Kristus je vstal!" On, ker je bil pogan, tega seveda ni verjel in je rekel, da bo to jajce prej postalo rdeče, kot da bi verjel v vstajenje Jezusa Kristusa. Pred očmi začudenega cesarja je jajce postalo rdeče.

Od tod izvira tradicija barvanja jajc za veliko noč rdeče, kasneje pa tudi drugih barv.

Kulich je eden od starodavni simboli Kristusovo vstajenje. Kulich je podoben artosu, ki je posvečen pred koncem velikonočne liturgije in ves čas velikonočni teden zavzema najvidnejše mesto v templju, poleg ikone Gospodovega vstajenja.

Po starodavni legendi je Jezus Kristus po vstajenju prišel k apostolom med obedom. Zato je mesto v sredini ostalo nezasedeno, na sredini mize pa je ležal njemu namenjen kruh. Sčasoma se je pojavila tradicija na praznik vstajenja, da se v templju pusti kruh (v grščini se je imenoval "artos").

Kako kuhati velikonočne torte in skuto

Povezano z velikonočno torto ljudsko prepričanje: če se je velikonočna torta dobro izkazala, potem bo v hiši vse v redu. Velikonočne pirhe pečemo iz kvašeno testo z dodatkom obilice masla, jajc in sladkorja. Skutne velikonočne pirhe delimo na surove in kuhane. Razlika med njima je v tem, da dobljeno skutno maso skuhamo ali uživamo surovo

Za kuhanje skutna velika noč boste potrebovali naslednje sestavine: 500 gr. skuta, 180 gr. maslo, 150 gr. kisle smetane, tri žlice medu, 50 gr. sladkorja, ¼ skodelice praženih orehov, 100 gr. pistacije, ¼ skodelice rozin, 10 suhih marelic, lupinica ½ limone, lupinica ½ pomaranče, lupinica ene limete, vanilija ali vanilin, kandirani cvetni listi vrtnice in sol po okusu.

Z mešalnikom stepemo maslo, sladkor in med do gladkega. Nato dodamo kislo smetano in skuto ter ponovno stepamo. Nato dodamo orehe, rozine, limonino in pomarančno lupinico, sesekljane suhe marelice, vanilijo ali vanilin in dobro premešamo. Nato v skledo položimo cedilo, njegovo dno pokrijemo z gazo in vanj vlijemo dobljeno zmes, nato pa z gazo pokrijemo vrh zmesi v skledi. Na vrh položite tudi nekaj težkega, da steklo odvečna tekočina. Čez noč postavimo v hladilnik.

Drugi dan dobljeno zmes preložimo na krožnik, odstranimo gazo in po vrhu potresemo pistacije, limetino lupinico, pomarančno lupinico in posušene cvetne liste vrtnic.

Recept št. 2

Za luč za kuhanje Velikonočna torta boste potrebovali naslednje sestavine: 700 gr. moka, 160 gr. mleko, 15 gr. pecilni prašek, 160 gr. sladkorja, šest jajc, štiri rumenjake, 200 gr. masla, dve žlički soli, lupinica ene limone, 200 gr. rozine, ¼ žličke. muškatni orešček in ½ žličke. kardamom

Za pripravo kvasa za testo zgnetemo 200 g. moko, mleko in pecilni prašek ter pustimo vzhajati na sobni temperaturi 45 minut. Nato zmešajte 500 gr. moko, sol, sladkor in limonino lupinico. Postopoma dodajte jajca (sobne temperature). Dodamo tudi vnaprej pripravljen kvas. Mešajte dve minuti, dokler ne nastane gluten in testo postane lepljivo. Nato dodamo zmehčano maslo, rozine, muškatni orešček in kardamom ter testo za 30 minut postavimo na toplo. Nato vzhajano testo porazdelimo po modelčkih, tako da so napolnjeni do ene tretjine. Testo pustimo vzhajati dve uri, nato pa ga za 40 minut postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Potresemo sladkor v prahu in orehi, neobvezno.

Kako barvati jajca

Z bližanjem velike noči se v trgovinah in na tržnicah pojavlja vse več različnih barvil, okraskov, nalepk, bleščic in drugega okrasja za velikonočna jajca. V Gruziji je najprej nor, to je zelnata rastlina z olesenelo koreniko (endro - v gruzijščini). Te korenine se uporabljajo za barvanje jajc.

Izkušeni kuharji priporočajo, da jajca eno uro pred barvanjem vzamete iz hladilnika, da se sobna temperatura da med kuhanjem ne počijo. Poleg tega je treba jajca temeljito oprati, da se barva enakomerno nanese.

Da bi jajca zlahka olupili, jih je treba po vrenju potopiti vanj hladna voda. In briljantno videz pobarvana jajca Dobili jih bomo, če jih po barvanju obrišemo do suhega in podrgnemo z rastlinskim oljem.

Za barvanje jajc z živilsko barvo, kupljeno v trgovini, preprosto razredčite barvo v posodi z vodo in postavite jajca vanjo za 10-20 minut. Glede na koncentracijo barvila lahko naredite jajca pastelnih odtenkov ali svetlih, nasičenih barv.

Uporaba decokcije čebulna lupina Lahko dobite jajca različnih odtenkov - od rumene do rdeče-rjave, vse je odvisno od vrste čebule in trajanja barvanja. Roza barva proizvaja sok pese, bledo rumeno - limone, pomaranče, korenje, rumeno - brezove liste, cvetove ognjiča. Zeleno barvo lahko dosežete s špinačo ali koprivo, modro - s rdeče zelje. Kava daje jajcem bež barvo, cvetovi vijolice pa vijolično barvo.

Nekatera barvila niso zelo intenzivna, na primer vijolična ali špinačna, zato lahko jajca v takšnih juhah pustimo celo noč.

Za barvanje jajc z endro je treba korenine zdrobiti, dodati v vodo, postaviti na ogenj in zavreti. Tako boste dobili temno rdečo barvo. Preden jajca potopite v nastalo barvo, jo morate ohladiti na sobno temperaturo.