domov Tople jedi Kako kuhati zajca doma. Kulinarični recepti in foto recepti

Kako kuhati zajca doma. Kulinarični recepti in foto recepti

Dušeni zajec - najboljši recepti. Kako pravilno in okusno kuhati dušenega zajca.

Kunčje meso je upravičeno priznano kot eno najbolj dietnih in zdravniki s popolnim prepričanjem pravijo, da ima zdravilne lastnosti. Redno uživanje kunčjega mesa in jedi, pripravljenih iz njega, bo vašemu telesu prineslo velike koristi. Zdravniki vseh smeri, še posebej nutricionisti, močno priporočajo, da vsi brez izjeme vključijo kunčje meso v svoj dnevni meni.

Najprej to priporočilo velja za nosečnice, doječe matere, starejše in majhne otroke. Kunčje meso je cenjeno zaradi visoke vsebnosti lahko prebavljivih živalskih beljakovin, zaradi katerih lahko naše telo popolnoma deluje. Poleg tega kunčje meso vsebuje velik znesek bistvenih mikroelementov: kalcija, kalija, fosforja, cinka, ampak, nasprotno, v njem praktično ni maščob. Zato je priporočljivo za tiste, ki imajo prekomerno telesno težo ali preprosto pazijo na svojo postavo. Za profesionalne športnike je tudi zelo koristno jesti kunčje meso, saj odlično poteši lakoto in daje energijo in moč za naporne vadbe.
Kunčje meso lahko pripravimo v najbolj različne poti, receptov za jedi iz nje pa je nešteto. Kunčje meso kuhamo, pečemo v pečici, cvremo v ponvi, dušimo v vseh vrstah omak, pečemo na žaru in odprt ogenj. Toda nesporni vodja med različnimi jedmi iz zajcev je bil vedno in ostaja do danes zajec, dušen v kisli smetani.
Zajec, dušen v kisli smetani, je že dolgo klasika in je na jedilniku številnih narodnih kuhinj. Samo kunčje meso je zelo mehko, zahvaljujoč kisli smetani pa se preprosto topi v ustih. Kulinarični strokovnjaki še posebej priporočajo dušenje zajca v kisli smetani, če niste prepričani, da ste kupili meso mlade živali. Dejstvo je, da mlajši ko je bil zajec, mehkejše in sočnejše je bilo njegovo meso. Zato lahko staro kunčje meso včasih postane suho in žilavo. Toda omaka iz kisle smetane se zlahka spopade s to težavo in zmehča tudi najtežje žvečiti meso.
Kunec, dušen v kisli smetani, ima nežen kremast okus. Če ste ljubitelj bolj slanih jedi, potem lahko to jed vedno popestrite in dopolnite po svojem okusu. Česen, vejice rožmarina in vse vrste začimb in dišavnic dajejo kuncu v kisli smetani posebno pikantnost. Poleg tega lahko zajca dušite ne samo v kisli smetani. Zelo pogosto kunčje meso dušimo v mleku, belem ali rdečem vinu, mlečni smetani ali preprosto v juhi. Tako lahko vsakič spremenite okus te neverjetne jedi in s tem popestrite svoj dnevni jedilnik. Najpomembneje je, da ne glede na to, v čem dušite zajca, bo vedno zagotovljeno, da bo neverjetno okusen, neverjetno aromatičen in neverjetno nežen. Z eno besedo, dušen zajec je vedno win-win možnost ne le za vsakdanje življenje, ampak tudi za praznična miza.
Običajno je zajec dušen z dodatnimi sestavinami. Najpogosteje kot sekundarne sestavine delujejo gobe, vse vrste zelenjave, žita in sadje. Prav tako je treba kunčje meso dušiti z dodatkom vseh vrst začimb in začimb. Nageljnove žbice, rožmarin, bazilika, zelena, česen, peteršilj, lovorjev poper, mleta črna in rdeča paprika ter koper odlično dopolnjujejo okus kunčjega mesa. Poleg tega vam bodo vsa ta zelišča in začimbe pomagala znebiti specifičnega vonja po mesu, ki je včasih prisoten, če je zajec star ali ne povsem svež.

Dušeni zajec - priprava hrane

Da bi skuhali okusnega in nežnega zajca, ga morate najprej pravilno in kompetentno izbrati. Če želite kupiti cel zajčji trup, upoštevajte, da ga morate prodati skupaj z repom ali tačko. To je zagotovilo, da res kupujete zajca in ne nekoga drugega. Po nakupu zajca ga je treba odmrzniti, razen če seveda imate srečo, da najdete sveže meso. Zajca vedno vnaprej odtajamo na spodnji polici hladilnika, o odmrzovanju v vodi oz. mikrovalovna pečica v tem primeru lahko pozabiš. V nasprotnem primeru tvegate, da dobite ne mehko, ampak gumijasto meso. Ko se zajec odmrzne, ga bo treba nekaj časa namakati. Tradicionalno to traja od šest do osem ur, a dlje ko se kunec namaka, bolj sočno in mehko bo meso. Zato, če vam čas dopušča, ga lahko namočite 24 ur. Mladega zajca je priporočljivo namakati v mleku, kefirju, smetani ali sirotki. Toda starejše posameznike je bolje namočiti v raztopini kisa. Kis vam bo pomagal znebiti specifičnega vonja kunčjega mesa in zmehčati staro meso. Običajno je zajec namočen cel in šele nato po potrebi razrezan na porcije. Pred dušenjem zajca ga najprej na hitro popečemo v ponvi v rastlinskem olju in šele nato z dušenjem pripeljemo do popolne pripravljenosti. Ta tehnika pomaga ohraniti sočnost kunčjega mesa, poleg tega se med postopkom cvrtja oblikuje zelo okusna in hrustljava skorja.

Dušeni zajec - najboljši recepti

Recept št. 1. Dušen zajec z gobami

Meso, kuhano z gobami, je vedno zmagovalna in jed, ki jo obožujejo vsi. Še posebej, če je kunčje meso. Zajec, dušen v kisli smetani s šampinjoni, bo postal vaš najljubši praznična pojedina in bo povzročilo nepopisno veselje med vašimi gosti in domačimi.
Za pripravo dušenega zajca z gobami boste potrebovali naslednje sestavine:
1. Zajčji trup - 2 - 2,5 kg.
2. Sveži šampinjoni - 700 gramov.
3. Kisla smetana z visokim odstotkom maščobe - 500 gramov.
4. Čebula - 2 srednje veliki glavi.
5. Česen - 2 stroka.
6. Pol limone.
7. Rožmarin – 2 vejici.
8. Maslo - 50 gramov.
9. Sol, mleti črni poper, začimbe in začimbe po okusu.
Navodila za kuhanje:
1. Trup zajca predhodno odmrznite na spodnji polici hladilnika, nato odrežite vse filme, postavite zajca v veliko skledo ali posodo in prelijte hladna voda. Iz polovice limone iztisnemo sok in ga vlijemo v skledo. Dodajte nekaj vejic rožmarina in pustite, da se meso namaka čez noč. Zjutraj zajca vzamemo iz marinade, osušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na porcije. Česen olupimo, pretlačimo skozi stiskalnik za česen in zajca z vseh strani natremo s česnovo kašo. V ponvi segrejte malo masla in zajca prepražite na največjem ognju na obeh straneh, dokler ne nastane prijetna skorjica.
2. Ocvrtega zajca prestavimo v račji lonec ali katero koli litoželezno ponev z visokimi stranicami. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na pol obroče. V isto ponev, kjer smo ravnokar pekli zajca, dodamo čebulo in jo zlato rjavo prepražimo. Prepraženo čebulo prenesite v lonec za zajčje račke, dodajte sol, mleti črni poper in svoje najljubše začimbe ter začimbe, dobro premešajte in postavite na majhen ogenj ter pokrijte s pokrovom.
3. V tem času očistimo sveže šampinjone, jih temeljito operemo in narežemo na tanke rezine. Gobe pošljemo k zajcu, dodamo bogato kislo smetano, dobro premešamo in še naprej dušimo vse skupaj, dokler ni kuhano. To običajno traja eno uro.
Končanega zajca z gobami postrezite vroče s kuhano prilogo puhasti riž. Dober tek!

Recept št. 2. Dušen zajec s kislo smetano in zelenjavo

Če želite sebe in svoje najdražje razvajati ne le z okusnimi, ampak tudi dietnimi in zdrava jed, nato zajca dušimo skupaj z zelenjavo. Tako boste hkrati pripravili pusto, lahko prebavljivo meso in lahko zelenjavno prilogo.
Za pripravo dušenega zajca s kislo smetano in zelenjavo boste potrebovali naslednje sestavine:
1. Zajčji trup - 2 kg.
2. Limona - 1 kos.
3. Voda - 1 liter.
4. Kisla smetana z visokim odstotkom maščobe - 400 gramov.
5. Sveži paradižnik - 5 kosov.
6. Bučke - 1 kos.
7. Mesna juha - 300 ml.
8. Čebula - 2 srednje veliki glavi.
9. Korenje – 2 kosa.
10. Česen - 2 stroka.
11. Rastlinsko olje - 3 žlice.
12. Sol, mleti črni poper, začimbe in začimbe po okusu.
Navodila za kuhanje:
1. Zajca predhodno odmrznemo, speremo pod tekočo vodo in položimo v lavor. Iz limone iztisnemo sok, ga zmešamo z litrom hladne vode in prelijemo zajca. Pustite namakati čez noč. Zjutraj zajca vzemite ven, ga osušite s papirnatimi brisačkami in narežite na porcije.
2. Česen olupimo, narežemo na tanke rezine in z njim nadevamo zajca. Nato vsak kos mesa z vseh strani natremo s soljo, mletim črnim poprom in začimbami. Ne segrevajte v ponvi veliko število rastlinsko olje in prepražimo zajca do zlato rjave barve. Po tem prestavite zajca v pekač.
3. Čebuli olupimo in drobno sesekljamo. Korenje olupimo in naribamo na grobo strgalo. Na rastlinskem olju prepražimo zelenjavo do zlato rjave barve. Nato korenje in čebulo prestavimo v pekač k ocvrtemu zajcu.
4. Paradižnik operemo pod tekočo vodo in narežemo na majhne koščke. Bučke olupimo in narežemo na kocke. Narezano zelenjavo damo v pekač k ostalim sestavinam. Dodajte sol, mleti črni poper in svoje najljubše začimbe ter začimbe, vse dobro premešajte.
5. V ločeni skledi združite mesno juho z bogato kislo smetano, nastalo mešanico vlijte v pekač z mesom in zelenjavo. Pokrijemo s pokrovom in za eno uro postavimo v pečico, segreto na sto osemdeset stopinj. Po preteku določenega časa izklopite pečico in pustite, da se jed kuha še dvajset minut.
Končano dušeno zvitko z zelenjavo postrezite vročo skupaj s kislo smetanovo omako. Dober tek!

Recept št. 3. Dušen zajec s krompirjem

Karkoli lahko rečemo, meso, kuhano s krompirjem, je najbolj priljubljena jed med našimi rojaki. Razveselite goste z dušenim zajcem s krompirjem in zelenjavo. Bodite prepričani, nihče ne bo ostal ravnodušen.
Za pripravo zajčje enolončnice s krompirjem boste potrebovali naslednje sestavine:
1. Kunčje meso – 300 gramov.
2. Čebula - 2 srednje veliki glavi.
3. Korenje - 1 kos.
4. Krompir - 7 srednje velikih gomoljev.
5. Svež koper ali peteršilj - 50 gramov.
6. Rastlinsko olje - 3 žlice.
7. Sol, mleti črni poper, začimbe in začimbe po okusu.
8. Mesna juha - 500 ml.
Navodila za kuhanje:
1. Meso predhodno odmrznite, odstranite filme, temeljito sperite pod tekočo vodo, posušite s papirnatimi brisačami in narežite na majhne koščke. Meso prenesite v ponev, vanj vlijte majhno količino rastlinskega olja in prepražite na največjem ognju do zlato rjave barve.
2. Čebulo olupite, sperite in narežite na pol obroče. Korenje olupimo, operemo pod tekočo vodo in naribamo na grobo strgalo. V ponev z zajcem položite polovico zelenjave, premešajte in prepražite do zlato rjave barve. Nato v ponev vlijemo mesno juho, zmanjšamo ogenj in dušimo pod pokrovom petinštirideset minut.
3. V tem času olupimo krompir, operemo in narežemo na tanke trakove. V ponev položite krompir in drugo polovico čebule in korenja, malo dodajte topla voda, če je potrebno. Dodamo sol, mleti črni poper in vaše najljubše začimbe, dobro premešamo in dušimo še trideset minut.
Končnega zajca s krompirjem postrezite na mizo, ga razporedite na porcijske krožnike in potresite z drobno sesekljanimi svežimi zelišči. Dober tek!

1. Kunčjega mesa ne kuhamo predolgo. Običajno postane mehak in nežen v petinštiridesetih minutah.
2. Predmarinirani zajec se kuha veliko hitreje, izkaže se bolj okusen in nežen.
3. Pri namakanju zajca v vodi ne pozabite, da je treba vodo zamenjati vsake štiri ure.
4. Zajec je treba ocvrti na močnem ognju in dušiti na majhnem ognju.

Dietno, okusno in zdravo kunčje meso je iskan in zadovoljiv izdelek, ki ga pripravljajo številne družine. Trup je ocvrt, pečen, vendar pogosteje dušen. Obstaja veliko možnosti za pripravo dušenega zajca v pečici, na štedilniku ali v počasnem kuhalniku.

Kako ugasniti zajca

Kunčje meso je veliko bolj zdravo od piščanca, purana, svinjine in govedine. Če izvajate kompetentno toplotna obdelava, potem se bo v mesu obdržalo 90 odstotkov hranilnih snovi. Za pravilno dušenje zajca morate poznati nekaj osnovnih pravil. To meso ima pogosto specifično aromo, ki jo lahko odpravimo z namakanjem (v vodi, kisu, mleku, vinu).

Najprej se trup razreže na porcije (na polovico vzdolž pasu in nato na kose želene velikosti). Priporočljivo je, da kosti sesekljate z enim udarcem, sicer bo meso končalo z drobci. Zajčje meso je bolje dušiti v kisli smetani (smetani), vinu (rdečem ali belem) in juhi. Lahko se doda jedem različna zelenjava. Za izboljšanje okusa se uporabljajo začimbe, začimbe in zelišča. Dušenje zajca poteka na štedilniku, v pečici ali v počasnem kuhalniku.

Kako dušiti zajca, da je meso mehko

Okusno mesno jed postrežemo za družinsko kosilo ali večerjo, pripravimo pa jo tudi za praznike. Zajca je enostavno dušiti, tako da je meso mehko. Glavna skrivnost priprava mehkega, okusnega pustega mesa vključuje mariniranje. Namakanje kunčjega mesa vam omogoča, da se znebite specifičnega vonja, izboljšate okus in znatno zmehčate kose trupa.

Omako pripravimo iz vina, kisle smetane, sirotke, oljčnega olja, vinskega kisa ali mineralne vode. Če je zajec mlad (meso je svetlo rožnato), ga mariniramo v vodi z začimbami. Ko je žival stara več kot 6 mesecev (temno meso), svež trup namakamo v mleku, kisu ali sirotki. Dodate lahko sol in mleti črni poper. Če kupite kunčje meso, ne boste potrebovali marinade (samo je mehko in nima neprijeten vonj).

Dušen zajec v počasnem kuhalniku

Multicooker bo pomagal znatno prihraniti čas kuhanja in poenostaviti kulinarični proces. Sestavine morate samo dati v skledo, izbrati želeni način in počakajte na signal. Dušen zajec v počasnem kuhalniku je idealna možnost za ljudi z minimalnim kulinaričnim znanjem. Za izdelavo jedi se uporabljata dva programa. Najprej se zažene »Cvrtje« (»Pečenje«, »Dušenje«, »Hitro«) in nato »Dušenje«.

Kunec, dušen v pečici

Druga dobra, priročna možnost za obilno in zdravo večerjo je meso, kuhano v pečici. Uporabite lahko globoko ponev, pekač z visokimi stranicami, lonce iz toplotno odpornega materiala ali ponev. Trajanje kuhanja je odvisno od starosti živali. Mladi zajec, dušen v pečici, bo pripravljen v 30-40 minutah, bolj "odraslo" meso pa v 2 urah. Preden skuhate zajčjo enolončnico z pečica, je priporočljivo, da kose zajčjega mesa popečete v ponvi.

Recept za dušenega zajca

Danes obstaja veliko število receptov za dušenega zajca. Meso je pripravljeno z zelenjavo (krompir, zelje, korenje) in celo s sadjem (jabolka, pomaranče). Dodajte gobe, sveža zelišča in vse vrste začimb. Postrezite s prilogami, omakami, solatami. Spodaj so najbolj priljubljene metode za pripravo dušenega kunčjega mesa.

Kunec, dušen v kisli smetani

Število porcij: 4 osebe.
Vsebnost kalorij: 200 kcal.
Namen: kosilo, večerja.
Kuhinja: ruska, evropska.
Zahtevnost: nadpovprečna.

Če želite zadovoljiti in prijetno presenetiti svojo družino z zdravo in okusno hrano, potem morate kuhati zajca, dušenega v kisli smetani. Ta recept vključuje uporabo nekaj sestavin in počasen kuhalnik. Tudi kuhar začetnik lahko pripravi tako dišečo, okusno jed. Meso je predhodno namočeno vinski kis oz mineralna voda nekaj ur.

Sestavine:

zajec - 1 trup;
čebula - 1 glava;
kisla smetana - 300 g;
sol, mleti črni poper;
Lovorjev list- 3 kosi.

Način kuhanja:

Marinirano truplo, narezano na porcije, položite v globoko skledo.
Vsak kos dobro namažemo s kislo smetano, solimo in popramo. Temeljito premešati.
Kunčje meso položite v posodo multipraktika.
Čebulo narežite na kolobarje in jo skupaj z lovorjevimi listi pošljite k mesu.
Dodajte kozarec vrele vode.
Nastavite program "Gašenje" za 2 uri in zaprite pokrov.
Dušenega zajca v kisli smetani postrežemo s solato iz sveže zelenjave in pire krompirjem.

Kunec, dušen z zelenjavo

Vsebnost kalorij: 112 kcal.
Namen: kosilo.
Kuhinja: ruska.
Zahtevnost: nadpovprečna.

Naslednji recept za okusno in neverjetno okusno kosilo je zajec, dušen z zelenjavo. Potrebovali boste preproste in cenovno dostopne komponente, ki jih je mogoče kupiti v kateri koli trgovini. Lahko vzamete katero koli zelenjavo: krompir, korenje, solato, papriko in tako naprej. Za omako uporabimo smetano (po možnosti domačo) in suho belo vino. Zajčji file je priporočljivo kuhati v lončkih.

Sestavine:

Način kuhanja:

Zajca razdelite na porcije.
Kis razredčimo z vodo, v tej marinadi namočimo meso (2 uri).
Čebulo narežite na pol obročke, korenje na rezine, poper na naključne koščke.
Krompir olupimo in narežemo na tanke rezine.
Kunčje meso vzamemo iz marinade in pustimo, da se posuši. Koščke prepražimo na olju do polovice.
Meso položite v lončke.
Prepražimo korenje in čebulo, združimo s krompirjem in sladko papriko. Dodamo sol, poper, dobro premešamo.
Na vrh mesa položite zelenjavno "kapo".
V lončke naložimo lovorjev list, vsako porcijo prelijemo s smetano (lahko jo malo razredčimo s toplo prekuhano vodo).
Posode pokrijte s pokrovi, vendar ohlapno.
Posodo postavimo v pečico za eno uro (na 180 stopinj).
Dušenega zajca postrežemo neposredno v lončkih ali naložimo na krožnike.

Kunec, dušen v kisli smetani s krompirjem

Zelo hranljiva, a nizkokalorična jed je zajec, dušen v kisli smetani s krompirjem. Pripraviti okusna večerja, glavna stvar je, da vzamete sveže meso, domačo kislo smetano (ali smetano), zelenjavo in italijanska zelišča. Če natančno sledite receptu, boste dobili nežno, aromatično kunčje meso z omako. Dušenega zajca postrežemo zraven svež paradižnik in kumare.

Sestavine:

Način kuhanja:

Čebulo narežite na pol obročke in prepražite, dokler ni prozorna. Postavite v pripravljen kotel.
Trup narežemo na porcije, posolimo, dodamo črni poper in prav tako prepražimo na olju.
Suhe slive prelijemo z vrelo vodo, da se zmehčajo. Narežemo na kose.
Krompir olupimo in narežemo na velike kocke.
V kotel ali račji lonec položite meso, krompir in suhe slive. Hrano potresemo z zelišči in rahlo posolimo.
Kislo smetano razredčimo z vodo in prelijemo sestavine tako, da jih omaka popolnoma prekrije.
Postavite na močan ogenj. Po vrenju zmanjšajte na minimum in zajca kuhajte pol ure.

Kunec, dušen z zelenjavo v kisli smetani

Naslednja možnost za pripravo pustega mesa je zajec, dušen z zelenjavo v kisli smetani. Trup je treba najprej marinirati v vinskem kisu ali mleku in nato razrezati na porcije. Zajčje meso in nežna, okusna kisla smetana omaka nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Poper in česen dodata jedi pikantnost, zelenjava pa je potrebna za izboljšanje okusa.

Sestavine:

Način kuhanja:

Na olju prepražimo predhodno mariniranega zajca zlata skorja. Postavite v ponev ali toplotno odporno ponev.
Korenje in čebulo narežemo na tanke trakove. Pošlji k mesu.
Sestavine prelijemo z vrelo vodo, dodamo sol, začimbe in lovorjev list.
Kunčje meso dušimo na majhnem ognju uro in pol.
Nato jed potresemo s sesekljanim česnom in kislo smetano.
Kuhamo še 20 minut.
Pred serviranjem dušenega zajca okrasimo z zelišči.

Oboževalci bodo zagotovo všeč ta možnost. pravilna prehrana in ljudje na dieti. Kunec, dušen z zeljem, se izkaže za neverjetno okusnega in zadovoljivega. Recept uporablja trup, dve vrsti zelja, sveže paradižnike, začimbe in začimbe. Sočno in zdravo kunčje meso z zelenjavo bo navdušilo še tako izbirčnega gurmana.

Sestavine:

Način kuhanja:

Meso narežemo na kose, namočimo v vodi s kisom ali vinom.
Čebulo narežemo na tanke kolobarje in enakomerno prekrijemo dno kotla.
Na vrh položite koščke zajca. Potresemo s soljo, poprom, papriko.
Kitajsko zelje zdrobite na trakove, obarvanega pa razdelite na majhna socvetja. V plasteh dodajamo k mesu.
Nato dodamo korenje, sesekljano na grobo Rende.
Paradižnike prelijemo z vrelo vodo, olupimo in nasekljamo v velikih kosih.
Z mešalnikom naredite omako iz paradižnika, peteršilja in bazilike. Dobljeno mešanico vlijemo v vsebino kotla.
Dodajte 2 skodelici vode. zavrite.
Zajca z zeljem dušimo približno 3 ure na majhnem ognju.
Pred serviranjem jed pustite stati 1 uro.

Zajec, dušen v vinu

Če želite svoje goste presenetiti z novo, zanimivo jedjo, potem kuhajte zajca, dušenega v vinu. To izvirno domačo poslastico odlikuje bogat okus in prijetna aroma. Za dušenje mesa je bolje uporabiti suho belo vino, saj ima manj kalorij. Postopek kuhanja traja relativno malo časa, vendar je vredno.

Sestavine:

Način kuhanja:

Meso vnaprej namočimo v mleko ali sirotko.
Čebulo narežemo na kolobarje, paradižnik na kocke.
V ponev s toplotno odpornim dnom vlijemo olje in dodamo začimbe. Ogrevajte nekaj minut.
Dodajte zelenjavo in koščke mesa. Zalijemo z vinom. Pustite pol ure z zaprtim pokrovom.
Živila prelijte z vodo, dokler jih popolnoma ne prekrije.
Zajca dušimo približno 60 minut na majhnem ognju. 5 minut pred koncem kuhanja dodamo sesekljan česen.
Pustite 30 minut in postrezite.

Zajec, dušen v smetani

Zelo okusna, priljubljena poslastica za praznično pogostitev je zajec, dušen v smetani. Kremna gobova omaka se odlično poda k nežnemu dietnemu mesu. Priporočljivo je, da to jed postrežete s pire krompirjem, špageti ali katero koli kašo. Zajčje meso okrasimo s svežo zeleno, koprom ali peteršiljem. Šampinjoni ali jurčki so odlične gobe.

Sestavine:

Način kuhanja:

Marinirane kose zajca natrite s soljo in poprom.
Čebulo, korenček in peteršiljevo korenino nasekljamo na trakove.
Na stopljenem maslu prepražimo zajčje meso in ga preložimo v ponev za račke.
Na preostalem olju prepražimo zelenjavo in gobe, narezane na rezine.
Združite vse sestavine, sol in poper.
Vsebino ponve prelijemo s smetano. Na majhnem ognju dušimo eno uro.
Nato jedi dodamo limonin sok in orehe.
Preden postrežete, pustite nekaj časa stati z zaprtim pokrovom.

Če želite doseči osupljive rezultate in okusno dušiti zajca, bodite pozorni na nasvete izkušenih kuharjev:

Da meso ne postane preveč suho, ga morate dušiti pod pokrovom ali pokriti s folijo.
Zajčje meso je priporočljivo pred dušenjem malo prepražiti na olju (maslu ali sončničnem). Jed bo mehkejša.
Pri razrezu trupa vam ni treba odstraniti vse maščobe. Naj njegov majhen del doda mesu nežnost, zajec ne bo trd in zelo okusen.
Kako pravilno dušiti zajca? Kuhati ga je treba izključno na nizkem ognju (pred tem naj zavre), da ne uničimo krhkih mesnih vlaken in namesto lepe poslastice ne dobimo kaše.
Najuspešnejše začimbe za kunčje meso so nageljnove žbice, česen, rožmarin, črna ali rdeča paprika (paprika), bazilika, koper ali vejice peteršilja.
Kako dolgo dušiti zajca? Optimalni čas kuhanja mesa je 40-60 minut. Če je žival starejša od 6 mesecev, lahko postopek kuhanja traja do 2-3 ure.

Video: Kunec, dušen v kisli smetani

Dušeni zajec - splošna načela in metode kuhanja

Kunčje meso je razvrščeno kot prehransko in zdravilno. Uživajo ga lahko vsi, tudi majhni otroci, nosečnice in starejši, s koristnimi učinki na zdravje. Navsezadnje vsebuje toliko lahko prebavljivih beljakovin, magnezija, fosforja, kalija, kalcija, različnih vitaminov in praktično nič maščob. Zajčje meso kuhamo, pečemo na žaru ali v omaki, dušimo, največkrat v kisli smetani.

Nedvomno je zajec, dušen v kisli smetani, klasika. Včasih pa postane dolgočasno in si zaželiš sprememb, novih izkušenj in novega okusa. Zato lahko kunčje meso dušimo ne samo v kisli smetani, ampak tudi v mleku, vinu, belem ali rdečem, smetani in pomarančah. Kaj mu daje poseben okus? Včasih pikantno, včasih elegantno ali izvirno, a v vsakem primeru novo in zanimivo. Točno to, kar smo želeli.

Pri pripravi zajca je treba uporabiti začimbe in zelišča, ki obogatijo okus. Za katere so idealni črni poper, lovorov list, rožmarin, nageljnove žbice, česen, zelena, pa tudi zelišča - peteršilj, bazilika, koper.

Dušeni zajec - priprava hrane

Da bi odstranili poseben vonj, ki je značilen za nekatere vrste kuncev, je treba meso namočiti. Če je trup mlad, ga namočimo v vodi, mleku ali sirotki. Običajno je dovolj 6-8 ur. Za meso starejših posameznikov je priporočljivo uporabiti marinado s kisom. Najpogosteje uporabljajo vino ali jabolko. Kislo okolje ne le odpravlja tuje vonjave, ampak tudi naredi meso mehkejše in mehkejše. Običajno marinirajo cel trup in ga nato sesekljajo na kose. Če se zajec uporablja za dušenje, postopek kuhanja poteka v dveh fazah - najprej se kosi ocvrejo v olju, nato pa dušijo do mehkega v omaki, juhi in kisli smetani.

Dušeni zajec - najboljši recepti

Recept 1: Kunec, dušen v metino-pomarančni omaki

Zajec v pomarančah je jed za prave gurmane, ki jih ne bo presenetil okus mesa, dušenega v kisli smetani ali vinu. Imajo višjo letvico: z zahtevo po prefinjenosti in izvirnosti. In ta jed v celoti izpolnjuje takšne potrebe.

Sestavine: 1 kg zajčjega fileja, 2 pomaranči po 1 žlico. zelenjave in masla, 80 g korenine zelene, 150 ml juhe, 2 žlici. metin sirup ali liker, sol, 1 žlička. posušena meta, črni poper, nekaj vejic svežega timijana.

Način kuhanja

File narežite na srednje porcije. Če imate namesto fileja zajčji trup, ga narežite na kose, poprajte in solite.

V ponev vlijemo rastlinsko olje in tam stopimo maslo. Kose prepražimo do skorjice. Dodamo sesekljano zeleno in dušimo ter pražimo nekaj minut.

Zdaj pa začnimo pravo čarovnijo, spreminjanje navadne jedi v kulinarično mojstrovino. Meso potresemo z meto, dodamo lupinico ene pomaranče (nastrgano na drobnem ribniku), iz nje iztisnemo sok, zalijemo z likerjem, juho in dodamo vejice timijana. Ogenj zelo zmanjšamo in zajca pokrito dušimo približno eno uro.

Drugo pomarančo narežemo na rezine, odstranimo lupino in razdelimo na štiri dele. Dobili boste te četrtine. 10 minut pred koncem dušenja jih brez mešanja položimo v plast na meso. K mint-oranžnemu zajcu se najbolje poda kuhan beli riž.

Recept 2: Kunec, dušen z zelenjavo

Sestavine: 2,5 kg kunčjega mesa, 3 korenčki, 2 čebuli, svež peteršilj, koper, 2 stroka česna, črni poper, sol, rastlinsko olje, lovorjev list.

Način kuhanja

Trup razdelite na dele in prepražite v vročem olju, dokler ne nastane hrustljava skorjica. Ona daje koščke čudovit razgled in izboljša okus.

Korenje naribajte, čebulo pa poljubno narežite na pol obročke ali manjše. Prenesite k mesu in dodajte preostale sestavine - zelišča, sesekljan česen, poper, sol, nekaj lovorovih listov. Zalijemo z vodo, da pokrije kose, in ko zavre, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti približno uro in pol.

Vsaka priloga se bo dobro podala k zajcu z omako, zato se ravnajte po svojem okusu.

Recept 3: Kunec, dušen v vinu

To je zelo okusna jed. Kisli paradižnik, pikanten česen, dišeči rožmarin in belo vino dajejo zajcu tako neverjeten okus, da z užitkom pogoltnete jezik. In pripravljen je preprosto, brez kakršnih koli trikov. Če rožmarin nikakor ni po vašem okusu, ga nadomestite z drugimi začimbami, na primer z origanom in koriandrom.

Sestavine: 2 kg kunčjega mesa, 8 srednje velikih svežih paradižnikov, kozarec suhega belega vina, črni poper, 8 strokov česna, rastlinsko olje, sol, vejica rožmarina (1 žlička posušenega).

Način kuhanja

Trup narežemo na kose, osušimo in prepražimo, da postane lepo hrustljava.

Paradižnik narežemo na rezine. Stroke česna sploščimo neposredno v olupku, da ne razpadejo in ohranijo obliko. Tako bo česen hitreje sprostil svojo aromo. To je priročno narediti z vrtljivo lopatico ali široko stranjo navadnega noža.

Pripravite jedi za peko, lahko uporabite običajno ponev oz posebna oblika. Tja položimo kose ocvrtega zajčjega mesa, dodamo paradižnik, česen, rožmarin in zalijemo z vinom. Izdelkov ni treba mešati. Na štedilniku dušimo 20 minut: deset minut brez pokrova, da tekočina malo izhlapi in deset minut pod pokrovom.

Drugi del kuhanja poteka v pečici, kamor morate premakniti zajca. Pokrijemo s pokrovom ali folijo, vanj naredimo luknje z vilicami ali zobotrebcem in pečemo petnajst minut (190C). Zajca postrežemo z omako, za prilogo skuhamo krompir, če ga imamo. Za sočnost lahko naredite zelenjavno solato.

Recept 4: Zajec, dušen v smetani

Zelo preprost recept z minimalnim trudom. In rezultat je odličen: meso se izkaže za nenavadno mehko in neverjetno okusno. Smetana daje suhemu kunčjemu mesu manjkajočo sočnost in vsebnost maščobe.

Sestavine: 2 kg kunčjega mesa, 3 čebule, 1 l tekoče smetane, 1 korenček, sol, črni poper, poljubna zelišča ali začimbe po okusu, zelenje.

Način kuhanja

Trup narežite na porcije. Meso prepražimo, kot je treba, na obeh straneh do skorje, po dodajanju soli in popra.

Korenje narežite na trakove, čebulo na polobročke in dajte v ponev z mesom, še naprej pražite. Prilijemo smetano in dušimo približno eno uro. Čisto na koncu lahko dodate začimbe ali začimbe po okusu ali pa se omejite na običajni črni poper in sol. Preden zajca postrežemo, potresemo s sesekljanimi zelišči.

Dušeni zajec - uporabni nasveti izkušeni kuharji

— Za mehkobo kunčjega mesa zadostuje 45-60 minut toplotne obdelave.

— Zajca lahko namočite v običajno hladna voda, menjava vsake 3-4 ure čez dan.

— Da ne bi uničili fine strukture mesnih vlaken, je priporočljivo kunca dušiti le na majhnem ognju.

Meso mladega posameznika je svetlo rožnate barve. Če je kunčje meso temno roza barva, kar pomeni, da je bila žival stara več kot pet mesecev.

Ugotovite tudi ...

Da bi otrok postal močan in spreten, potrebuje to
Kako izgledati 10 let mlajši od svojih let
Kako se znebiti izraznih gub
Kako odstraniti celulit za vedno
Kako hitro shujšati brez diete ali fitnesa

Zajčje mesože od nekdaj cenjen v kulinariki, saj je meso dietno, mehko in zelo okusno, še posebej, če ga znaš dobro kuhati. V tej sposobnosti kuhanja se morda skriva skrivnost dejstva, da se kljub vsej ljubezni do kunčjega mesa kuha veliko manj pogosto kot na primer piščanec.

Seveda ne moremo zanemariti dejstva, da je piščančje meso veliko pogostejše od kunčjega mesa in stane veliko manj. Piščanca pa kuhamo za vsak dan, zajca pa kupimo za praznik. In to je obvezno, v smislu, da mora biti pripravljeno dostojanstveno, da ne pokvari odličnega mesa, da je nežno in okusno, sama jed pa je videti okusna in čvrsta.

Veliko jih je čudoviti recepti, podrobno povedati, kako pravilno dušiti zajca. Ta posel ima svoje značilnosti, svoje skrivnosti in razlik. Na primer, malo gospodinj namoči zajca v hladni vodi 2 uri, preden ga začne. pripraviti. Mimogrede, to je koristno narediti.

Značilnosti dušenja kuncev

1. Preden delate s trupom zajca ali še bolje, preden ga kupite, bodite pozorni na barvo mesa. Če je roza in svetel, potem je zajec mlad, če pa je temnejši, temno roza, potem je zajec star več kot 5 let. Takšen trup je bolje namočiti ne samo v čisto vodo, vendar mu morate dodati kis. Lahko celo naredite marinado in vanjo potopite zajca za isti 2 uri. Mlado meso namakamo v vodi, mleku ali sirotki.

2. Namočenega trupa ne začnemo takoj dušiti, ampak ga narežemo in popečemo na olju, da se kasneje meso ne zdi suho.

3. Zajca lahko dušite v juhi, kisli smetani, vinu ali v posebej pripravljeni omaki. Bolje je, da je ogenj majhen, da ne poškodujete občutljive strukture kunčjega mesa. Čas gašenja je 45-60 minut.

4. Začimbe za dušenje zajca so česen, lovorov list, rožmarin, črni poper, nageljnove žbice, zelišča pa bazilika, koper in peteršilj.

Zdaj pa preidimo na recepte.

Kunec, dušen v mleku, s peteršiljem in čebulo

Sestavine

Zajec, 1 trup

Mleko, 2 žlici

Čebula, 3 kos.

Sesekljan peteršilj, 2 žlici

poprova zrna

1. Trup narežite na porcije, natrite s soljo in pošljite vroča pečica tako da kosi dobijo rdečo površino

2. Čebulo narežemo na manjše kose, jo položimo na zajčje kose, nato prelijemo z vrelim mlekom, posolimo in dodamo poper v zrnu.

3. Zajca podušimo in postrežemo v isti omaki, v kateri smo kuhali enolončnico.

Kunec, dušen v mleku, z gobami, korenjem in čebulo

Sestavine

Zajec, ½ trupa

Mleko, 2 žlici

Šampinjoni, 300 g

Korenje, 1-2 kos.

Čebula, 1-2 kos.

Lovorjev list, 1-2 kos

poprova zrna

Mleta paprika

Druge začimbe

Kuhan riž, nadrobljen, kot priloga

1. Sesekljano kunčje meso, narezano na majhne koščke, damo v ponev z debelim dnom, posolimo in potresemo z mleto papriko.

2. Korenje narežemo na tanke kolobarje, čebulo drobno narežemo, gobe pa na četrtine. Vse to dodamo zajcu in zalijemo z mlekom. Dodamo poprova zrna in druge začimbe, preverimo sol in dušimo na majhnem ognju.

3. Dušimo toliko časa, da je meso kuhano, postrežemo s kuhanim rižem in omako, v kateri se je dušil zajec.

Kunec, dušen v pivu z začimbami

Sestavine

Zajec, 1 trup

Temno pivo, ½ l

Čebula, 2 veliki čebuli

Korenje, 2 kos.

cimet, 2 žlički

Nageljnove žbice, 3-5 popkov

poprova zrna

Lovorjev list

Juha, 1-2 žlici

1. Zajca narežemo na kose, prepražimo na olju, da porjavi. Čebulo in korenje olupimo, narežemo na tanjše: čebulo na kolobarje, korenje na tanke okrogle rezine.

2. Ocvrto meso damo v ponev, tja položimo čebulne obročke in korenčkove kolute, potresemo s cimetom in soljo, dodamo poper v zrnu, lovorjev list in strok.

3. Pripravimo omako: juho segrejemo do vrenja, dodamo pivo in ponovno zavremo. S to pekočo omako prelijemo meso z zelenjavo in začimbami ter dušimo na majhnem ognju.

4. Ne zaprite pokrova, kuhajte odprto približno 1-1½ ure in mešajte. V tem času mora tekočina skoraj popolnoma izhlapeti, zajec pa mora biti popolnoma kuhan.

Kunec, dušen v kisli smetani in piščančji juhi, z zelišči

Sestavine

Zajec, 1 trup

Piščančja juha, ½ ml

Čebula, 1 kos

Česen, 2 stroka

Kisla smetana, 250 ml

Maslo, 3 žlice

Kis, 1 kapljica

poprova zrna

Majaron

Rožmarin

1. Zajčji trup narežite na porcije. Kapljico kisa razredčimo z vodo in prelijemo meso. Vode vzamemo toliko, da se meso skrije v njej. Pustite v tem stanju 40-60 minut.

2. Takoj, ko je pravi čas, odlijemo vodo in meso osušimo. Po tem ga prepražimo v ponvi z debelim dnom v mešanici masla in rastlinskega olja.

3. Po rezanju čebule na polovice obročev jo prepražite ločeno. Česen olupimo in narežemo na tanke rezine.

4. Meso položimo v kotel, ga posolimo in popopramo, potresemo z zelišči, vendar ne naenkrat, ampak po delih, ki jih prelijemo s česnom, popraženo čebulo in kislo smetano. Ko vse položite v kotel, vsebino napolnite z juho in postavite kotel na ogenj.

5. Na šibkem ognju kuhajte 1-1 uro in pol

Kunec, dušen v jušni juhi in belem vinu, z gobami, paradižnikom in fižolom

Sestavine

Zajec, 1 trup (približno 1½ kg)

Sveže gobe, ½ kg

Paradižnik, 250 g

Čebula, 2 kos.

Lovorjev list, 1-2 kos

Česen, 1 strok

Sesekljano zelenje, 1 žlica

Mleta paprika

Škrob, 15 g

Mesna juha, ½ l

Belo vino, 60 ml

Rastlinsko olje, 50 ml

Konzervirani beli fižol, 1 pločevinka

1. Zajčji trup razrežemo, meso ločimo od kosti na hrbtnem delu. Paradižnik olupimo in narežemo na kocke, prav tako čebulo in česen.

2. Na polovici olja popečemo zajčji file in meso odstranimo na krožnik. Namesto tega dajte v ponev krače in jih tudi popecite.

3. Stegna damo v ponev, dodamo poper in sol, narezano zelenjavo, zelišča in v juhi pokrito dušimo 45 minut.

4. V ponev vlijemo preostalo olje in na njem prepražimo gobe. Fižol odcedimo od soka in osušimo.

5. Škrob razredčite z vinom, vlijte, nenehno mešajte v juho, v ponev z nogami. Tja damo še ocvrte gobe, zajčji file in fižol. Zavremo in skupaj pustimo vreti še 5 minut.

Zajec, dušen v rdečem vinu s česnom

Sestavine

Zajec, 1 trup

Česen, 6 strokov

Suho rdeče vino, ½ steklenice

Lovorjev list, 2 kos.

Olivno olje

1. Zajčji trup operemo s hladno vodo, osušimo in narežemo na večje kose. Koščke natrite s poprom in soljo ter položite v keramično skledo. Zalijemo z vinom in pustimo čez noč.

2. Kunčje meso vzamemo iz marinade in ga osušimo s papirnatimi brisačkami. Vzamemo globoko ponev in na olju najprej prepražimo česen, nato pa kunčje meso, da zlato rjavo zarumeni.

3. Dodamo vinsko marinado, dodamo lovorov list, ponev pokrijemo s pokrovko in zmanjšamo ogenj. Zajca dušimo, dokler ni popolnoma mehak.

Kunec, dušen v šampanjcu in kisli smetani, recept po korakih

Sestavine

Zajec, 2 trupa

Čebula, 5 čebul

Šampanjec, 1 steklenica

Maslo, 150 g

Kisla smetana, 250 g

Šampinjoni, 50 g

Rastlinsko olje, 3 žlice

Limona, 1 kos

Bela moka

lovorjev list,

Peteršilj

1. Zajčje trupe razkosamo in narežemo na kose. Kose solimo in popramo, potresemo z moko in prepražimo tako, da v ponvi zmešamo rastlinsko olje in maslo. Kose obračamo, dokler ne porjavijo z vseh strani.

2. Čebulo drobno nasekljamo, šampinjone na pol, pokapamo z limoninim sokom, da ostanejo beli. V globoki ponvi ločeno prepražimo čebulo in gobe.

3. Gobam in čebuli dodamo kunčje meso, peteršilj in lovorjev list, prelijemo s šampanjcem in pustimo vreti, ponev pa pokrijemo s pokrovko.

4. Po ½ ure odstranite meso in po tem, ko je malo prevrelo, dodajte kislo smetano v omako. Po tem zavremo še do polovice in odstavimo z ognja.

5. Omako začnemo stepati in ji med stepanjem postopoma dodajamo preostalo maslo, ki se je v tem času zmehčalo.

6. Omako ponovno segrejte do vrenja, celo zavrite, ne da bi prenehali mešati, in izklopite ogenj. Še vroče meso prelijemo z omako in postrežemo.

To jed lahko uspešno pripravite v pečici namesto na štedilniku.

Dušimo zajca lahko pravzaprav v čemer koli, na primer v paradižnikov sok In tako naprej. Dodate mu lahko tudi različne dodatne sestavine. Tukaj je primer:

Video recept - zajec, dušen z rožmarinom in olivami

Zajec, dušen v jušni juhi, vinu ali mlečnih izdelkih, je klasika francoske kuhinje, ki je sčasoma postala priljubljena tudi zunaj svoje domovine in se razširila v tiste dele Evrope, kjer je bil lov na dolgouhce del panoge. Ta tehnologija vam omogoča popolno kuhanje suhega mesa tako divjih kot domačih živali, zaradi česar postane sočno.

Kunec, dušen v pečici

Počasno dušenje v pečici pri ne preveč visoke temperature omogoča čim bolj učinkovito razgradnjo beljakovin mesnih vlaken. Zato se dušen zajec po dovolj časa v kotlu z lahkoto odlepi od kosti, se topi v ustih in je prepojen z aromami vseh dodatkov, s katerimi ga začinite.

Sestavine:

Priprava

Dušeni zajec, katerega recept se začne s cvrtjem kosov trupa, postane zlato rjav in obdrži skorjo tudi po kuhanju.
Trupe narežemo na sklepe in povaljamo v mešanici gorčice, moke in ščepca soli.
Koščke zapečemo na vročem olju.
Divjačini dodamo na kocke narezano zelenjavo in timijanove vejice, pustimo na ognju še par minut in prilijemo tekočino.
45 minut v pečici na 160 stopinjah in že lahko vzamete vzorec.

Zajec, dušen v smetani

Glede na to, da je smetana v domovini recepta neverjetno priljubljen izdelek - v Franciji so Nemci prvi v njej dušili divjačino. Ta različica ni nobena izjema: zajec, dušen s suhimi slivami na mlečni osnovi, je še bolj nežen zaradi vsebnosti maščobe v slednjem.

Sestavine:

Priprava

Ko čebulne polkrožke popoširate, dodajte koščke suhih sliv in z moko in soljo potreseno meso.
Takoj, ko sestavine spremenijo barvo v zlato, dodajte preostale sestavine s seznama in vse skupaj zalijte s tekočino.
Jed dušimo pri 180 stopinjah eno in pol do dve uri, dokler meso ne začne odhajati od kosti.

Kunec, dušen v paradižnikovi omaki

Kot glavni gastronomski konkurenti Francozov, Italijani niso mogli mimo takšne poslastice. Dušene zajce so začeli aktivno pripravljati na Siciliji, za osnovo pa so uporabili mešanico paradižnikov, zelišč, oliv in juhe.

Sestavine:

Priprava

Dušenega zajca pred pripravo narežemo na kose. Začinimo in jih pražimo, da porjavijo.
Mesu dodamo na kocke narezano zelenjavo in dišavnice, zalijemo s tekočino in dodamo naključno narezane olive.
Dušenega zajca kuhamo pri 170 stopinjah dve uri.

Dušen zajec z zelenjavo

Odličen način za dodajanje okusa jedi je dodajanje še enega francoskega izuma - bouquet garni. Naberemo ga lahko iz poljubnih svežih zelišč: timijana, lovorja, rožmarina, peteršiljevih korenin in drugih ter damo v jedi, ki jih dolgo in počasi kuhamo.

Sestavine:

Priprava

Preden pripravite dušenega zajca, ga narežite na porcije.
Na segretem olju podušimo grobo narezano zelenjavo in ji dodamo meso. Dodamo fižol, paradižnik, zelišča, brin in dolijemo vodo, da je pokrito.
Po pečenju pustimo pekač v pečici pri 190 stopinjah, dušen zajec s korenčkom in čebulo bo pripravljen v 40 minutah.

Zajec, dušen v vinu

Divjačina je predvsem hrana lovcev, ki so znani po svojem odprtem pristopu k kuhanju. Takšna hrana je bogata z okusi, vendar ohranja preprosto recepturo in temelji na osnovnih kombinacijah izdelkov. Dušeni zajec, katerega recept je opisan spodaj, jasno opisuje to načelo.

Sestavine:

posušene jurčki - 30 g;
česen - 2 glavi;
mešanica svežih gozdne gobe- 750 g;
zajec - 1 kos;
piščančja juha - 600 ml.

Priprava

Gobe predhodno namočite in prihranite vso tekočino.
Sveže gobe na drobno nasekljamo in popečemo s koščki divjačine. Položimo na pol prerezane glavice česna in zalijemo s tekočino.
Okusnega dušenega zajca je treba kuhati pri 170 stopinjah uro in pol.

Dušen zajec v počasnem kuhalniku

Če imate na voljo multicooker, potem lahko zlahka nadomesti dolgotrajno kuhanje v pečici in vas reši težav s spremljanjem procesa kuhanja in pomivanjem uporabljene posode. Najmanj manipulacije in hranljiva jed bo na krožniku.

Sestavine:

Priprava

Neposredno v posodi prepražimo zelenjavo in gobe, jim dodamo mezgo in zalijemo z vinom. Potresemo s škrobom in premešamo.
Zalijemo s približno pol litra vode, gorčico in kislo smetano. Zajec, dušen v kisli smetani z gobami, je pripravljen v načinu "Juha" do signala. Postrezite s pinjolami.

Kunec, dušen v mleku

Priljubljen način, kako narediti dietno meso bolj sočno in mehko, je kuhanje v polnomastnem mleku. Kot rezultat boste dobili ne le sočno meso, ki se zlahka odlepi od kosti, ampak tudi gosto omako zanjo, ki jo lahko postrežete ločeno ali takoj prelijete čez jed s prilogo.

Sestavine:

Priprava

Potem ko je slanina v peki stopljena, jo uporabite za dušenje šalotke. Pečenemu dodamo koščke divjačine in pustimo, da porjavijo.
V posodo nalijemo tekočino, dodamo gorčico in dušimo na "juhi" do signala. Kunec, dušen v mleku v počasnem kuhalniku, postrežen s sesekljanim peteršiljem.

Dušen zajec s krompirjem v kotlu

Čudovit recept za kampiranje, s katerim lahko do konca nahranite ogromno množico, okusno in popolnoma brez težav. Krompir in sveža divjačina bosta idealno pečena na oglju, če izberete pravi kotel: dovolj velik in z debelimi stenami, da zadržuje in enakomerno razporedi toploto.

Sestavine:

Priprava

Skupaj na hitro prepražimo kolobarje pora, slanino, česen in koščke divjačine, da se strdijo.
Dodamo lovor, zelišča in velike kocke krompirja. Vse skupaj zalijemo z vodo in začinimo.
Dušen zajec s krompirjem dušimo pod pokrovom vsaj uro in pol oziroma dokler ne začne odpadati s kosti.