domov Sladica Nadev za štručke iz listnatega testa. Listnato pecivo, polnjeno s skuto. Listnato pecivo z makovim nadevom

Nadev za štručke iz listnatega testa. Listnato pecivo, polnjeno s skuto. Listnato pecivo z makovim nadevom

Eden najbolj preproste možnosti pecivo iz listnatega testa so sladkorne žemljice. Če porabite najmanj izdelkov in porabite zelo malo časa, lahko dobite sladko pecivo, ki po okusu ni slabše od izdelkov številnih znanih pekarn. Lepinje iz listnatega testa Vsak otrok bo užival, odrasli pa ne bodo zavrnili poskusa te preproste poslastice!

Sestavine:
pripravljeno testo za listnato pecivo - 400-450 gr.
maslo - 100 gr.
jajce - 1 kos.
granulirani sladkor - 4-5 žlic. l.
moka za posipanje - 1 žlica. l.

Puhlice iz listnatega testa, recept:

Kako dolgo bo to trajalo? Za odmrzovanje testa potrebujete približno 1,5-2 uri, za pripravo samih žemljic približno 10-15 minut in za peko žemljic 20-25 minut. Iz te količine izdelkov boste dobili 8-10 sladkornih žemljic.

Kot je navedeno zgoraj, je treba testo odmrzniti, le pustite ga pri sobni temperaturi 1,5-2 ure.

Ko je testo odmrznjeno, je čas, da vklopite pečico; temperatura v njej se mora segreti na 200 stopinj.

Mizo potresemo z moko, testo razvaljamo in narežemo na enakih kvadratov ali pravokotniki. Velikost kosov ni pomembna, vendar se lahko osredotočite na 7-10 cm na eni strani. Testa ni treba razvaljati z valjarjem.

Na vsak kos položite več tankih rezin masla in po vrhu potresite sladkor (potrebujete približno 1 čajno žličko).

Testo z maslom in sladkorjem zvijemo v cev.

Z rokami potegnite cev testa v "klobaso" čim dlje, pri čemer poskušajte malo pritisniti na rob, da se sladkor ne razsuje.

Zavežite "klobaso" v vozel.

Zavihajte konce vozla navzdol.

Na ta način naredite ostale žemlje in jih položite na pekač, obložen s pergamentom. Jajce stepemo z vilicami, namažemo vrh vsake žemljice in po vrhu potresemo še en ščepec sladkorja.

Žemlje morate položiti na pekač na zadostni razdalji drug od drugega, saj se med peko močno povečajo.

Če imate čas, lahko žemljice pustite "vzhajati" 10-15 minut na toplem, brez vetra.

Pekač z žemljicami postavimo v ogreto pečico, pečejo se približno 20 minut, lahko malo dlje ali manj, odvisno od pečice. Na žemlje lahko pokukate skozi steklo pečice; takoj ko skorja postane lepo zlato rjave barve, so žemljice pripravljene. Najbolje je, da pečico preprosto izklopite in jih pustite tam še 10 minut, da preprečite, da bi padle. Končni rezultat bi moral biti nekaj takega.

Aroma in videz žemljic vam ne bosta dovolila čakati, da se popolnoma ohladijo, želite jih začeti okušati takoj, ko jih vzamete iz pečice.

Navadne žemlje iz kvašenega ali listnatega testa bodo veliko bolj okusne in sočne, če jim dodate primeren nadev. Za sladke domače izdelke lahko uporabite skoraj vse - jabolčni nadev s cimetom, skuto (za sirove torte, torej odprte žemljice, in za zaprte izdelke), sveže sadje, pripravki v pločevinkah, jagode, mak in še veliko več. Nesladkane žemljice iz listnatega ali kvašenega testa lahko popestrimo s sirom, mesom, ribami, zelišči in zelenjavo.

Danes vam ponujamo več preprosti recepti, kako pripraviti burgerje v pečici. Vsak recept je edinstven na svoj način - z njegovo pomočjo lahko iz skoraj istega nabora izdelkov iz testa in različnih nadevov ustvarite izvirne jedi za vsak dan, za kavo in čaj, za prve jedi in za zajtrk.

Kvašene žemljice polnjene s skuto in cimetom

Najhitrejši, najcenejši, a zamuden recept je domač izdelki iz kvasa. Potrebovali bodo vsaj nekaj ur vašega časa, vendar bodo vedno okusni in sveži. Če se naučite kuhati klasično masleno testo po receptu, potem boste imeli vedno na zalogi veliko idej za dobrote.

Torej, za test boste potrebovali naslednje komponente:

Za nadev pripravite naslednji seznam sestavin po receptu:

200 gramov skutne mase z rozinami (ali 180 gramov domača skuta+ 50 gramov parjenih rozin);
50 gramov sladkorja;
za škropljenje vzemite 50 gramov sladkorja in 2 čajni žlički cimeta (uporabite mleti cimet);
1 stepen rumenjak;
vanilija.

Recept za cimetove zvitke je najbolj priljubljen. Ta začimba se odlično ujema ne le z jabolki, ampak tudi z drugim sadjem, skuto in sladkim testom nasploh ter dopolnjuje aromo. Lotimo se priprave naših cimetovih zvitkov po receptu:

Pripravimo testo. Ta tradicionalna metoda, ki traja dlje časa, pomaga preprečiti razočaranje - če se je kvas pokvaril, bo to vidno na stanju testa, preostalih izdelkov pa ne boste pokvarili. Torej, kvas z rokami ali vilicami razdrobite v globoko skledo, mu dodajte polovico sladkorja, dobro pregnetite, da se komponente povežejo. Sedaj pa tukaj vlijte samo malo mleka, le nekaj žlic. To mešanico pustite približno 15-20 minut. V tem času se morajo na površini pojaviti veliki mehurčki in film.
Ko je testo pripravljeno, se pojavi mehurček in očitna fermentacija, začnite gnetiti testo. Masleni izdelki bodo zagotovo zahtevali maščobo, v v tem primeru- maslo. Stopite ga v skledi, ohladite na sobno temperaturo.
Preostalo mleko obvezno segrejte v mikrovalovni pečici ali na štedilniku na 40 stopinj.

Zdaj ločeno presejte del moke po receptu, dodajte suho sol in preostali sladkor, vanilin (vanilin), premešajte s suho žlico.
Mleko zmešajte z jajci, lahko ga celo malo stepete z metlico, dokler se ne pojavi majhna pena.
V mlečno-jajčno zmes dodamo kvas, maslo, suhi del testa, pregnetemo. Najprej gnetite v skledi, ko pa vam to postane težko, kepo položite na z moko posuto površino, gnetejte z rokami, dokler ne postane gladka in elastična.
Okusne izdelke dobimo le, če testo dobro vzhaja. Skledo z gnetenim testom pokrijemo z brisačo, postavimo na najtoplejše mesto v kuhinji in se ne dotikamo vsaj 1 uro. Če testo sega čez skledo, ga pritisnite z rokami.

Ko je testo primerno vzhajano po receptu, se lahko lotimo nadeva in oblike slastne žemljice:

Maso skute pretlačite z vilicami ali stepite z mešalnikom. V ločeni posodi stepite tudi rumenjak.
Sedaj razvaljajte polovico testa in ga razdelite na kvadrate. Na vsak kvadrat damo 1 žlico nadeva in ga na vrhu zvijemo v vozel kot mante.
Nastalo vrečko s čopičem premažemo s stepenim rumenjakom.
Zmešajte cimet in sladkor, lahko jim dodate malo vanilije. Ta cimet v prahu potresite neposredno na rumenjak žemljic, preden se posuši.
Položimo na pekač in ga obložimo s papirjem. Pokrijte še pol ure. Ko slastne žemljice polnjene s cimetom vzhajajo, jih pečemo približno 15-20 minut na 190 stopinjah.

Tako bogato kvašene žemlje v pečici ga lahko napolnite s smetano, kondenziranim mlekom ali naredite z aromatično omako ali glazuro.

Listnato pecivo z makovim nadevom

Domače listnato pecivo, pečeno v pečici, je višek spretnosti. Klasičen recept- To je precej zapletena shema gnetenja testa. Pri industrijski metodi izdelave se testo prepogne več kot 200-krat, zaradi česar nastane ta posebna plastna struktura. Poskusite narediti preprosto različico listnatega testa doma.

Sestavine:

130 mililitrov vode;
200 gramov masla;
ščepec soli;
250 gramov moke (malo za valjanje);
za polnjenje - 100 gramov maka, 100 gramov sladkorja, 50 mililitrov vode, po želji vanilin;
1 rumenjak za mazanje površine.

Priprava tega listnatega testa je nekajkrat lažja od tradicionalne različice. Zato vam bo zagotovo uspelo:

Moko presejte neposredno na delovno površino, iz nje naredite kup, na vrhu pa majhno vdolbino.
Dodajte nekaj soli. Vnaprej odstranite maslo (30 gramov), mora biti dovolj mehko, vendar ne stopljeno.
Maslo nasekljajte na koščke in ga v jamico položite v moko.
Te komponente z rokami zmeljemo v drobtine, samo naredite vse zelo hitro.
Zdaj zelo previdno vlijte vodo v curku in gnetite precej gosto elastično testo. Voda za listnato pecivo ne sme biti topla, ampak pri sobni temperaturi.
Razvaljajte pravokotnik. Po GOST-ih naj bi ta plast merila 25 x 13 centimetrov in se v sredini zgostila, vendar je vse to pogojno za domačo peko.
Na sredino nastale plasti položimo preostalo maslo in ga z nožem rahlo pogladimo po površini, tako da stranske površine testa zapognemo na maslo.
Zgornji in spodnji del- nad. Kot rezultat bi morali na koncu dobiti podolgovato ovojnico.
Pokrček obrnemo z ozko stranjo proti sebi, po vrhu malo potresemo z moko, zelo previdno razvaljamo, da se maslo vpije v testo.
Nato testo razvaljamo po vsej dolžini in širini na tanko.
Za listnato testo ponovite postopek valjanja vsaj 6-krat. V skladu s tem je treba tudi delež masla takoj razdeliti na število žemljic. Kuverto med postopkom obvezno potresemo z moko, da se ne strga ali prime na valjar. Maslo se lahko začne topiti, zato je treba ovojnico občasno postaviti v hladilnik.

Skuhamo makov nadev - mak prelijemo z mlekom, dodamo sladkor, pustimo vreti približno 15 minut, občasno premešamo z žlico. Kuhan mak precedimo na cedilo, za aromo dodamo malo vanilina. Ko je nadev iz listnatega testa pripravljen – ohlajen na sobno temperaturo – se lotimo oblikovanja žemljic:

Listnato testo odščipnemo, ostalo pa postavimo nazaj na hladno v vrečko ali skledo.
Na pomokani delovni površini razvaljamo v tanko plast - približno 2 mm debelo.
Na njegovo površino položimo malo makovega nadeva in ga z nožem ali lopatko pogladimo.
Sedaj zvijte plast v zvitek, robove obvezno stisnite in obrežite konce.
Zvitek narežemo na 3 cm široke kolobarje, kolobarje vodoravno obrnemo in po vrhu premažemo s stepenim rumenjakom.
Položimo na pergament (na pekač) in pečemo približno 15 minut na 200 stopinjah.
Preostalo testo vzamemo tik pred kuhanjem in iz njega oblikujemo makove polžke.

Za listnato testo lahko kot nadev uporabite tudi skutno maso, pa tudi rozine, suho sadje, drobno jagodičevje, marmelado, konzerve.

pripravljena listnato testo Danes se prodaja v vseh trgovinah. Nikoli pa ne morete biti prepričani o kakovosti njegovih sestavin, načinu proizvodnje in sestavi. Domače masleno testo je veliko bolj okusno in varno, čeprav za pripravo potrebuje kar nekaj časa.

Če se odločite za pripravo žemljic iz listnatega testa testo brez kvasa, vam bomo pri tem pomagali. Preprost recept hitro pečenje s sladkorjem in orehi - kar potrebujete za večerni čaj z družino. Poleg tega je to testo posebno - brez jajc, mleka, kisle smetane in drugih pekovskih izdelkov. Le nekaj sestavin in kakšen neverjeten rezultat! Ni ga mogoče razlikovati od testa, kupljenega v trgovini, vendar lahko eksperimentirate z nadevi. Druga prednost tega testa je, da ga je mogoče zamrzniti, pred kuhanjem pa odmrzniti in speči v pečici, pri tem pa ohraniti prvotni okus in videz izdelkov.

Sestavine

Po našem receptu boste za sam test potrebovali naslednji majhen nabor izdelkov:

700 gramov bele pšenične moke (nujno najvišjega razreda);
50 gramov sladkorja;
150 mililitrov vode;
200-gramski paket masla (po želji ga lahko nadomestimo s kakovostno kremasto margarino);
15 gramov soli.

Možnosti polnjenja za recept so precej raznolike:

Naredite lahko zelo preprost nadev iz cimeta in sladkorja. V pečici boste dobili okusne in dišeče žemljice iz listnatega testa brez kvasa. Za količino izdelkov, navedenih v receptu, boste potrebovali 100 gramov sladkorja in 1 čajno žličko suhega cimeta. Suhi zmesi lahko dodate tudi 2 žlički zmehčanega masla, da bo nadev bolj vlažen.
Druga možnost polnjenja je sadje. Od sadja izberite tisto z nizko vsebnostjo soka - jabolka, trde hruške, nezrele slive, ananas, zelenkaste marelice. Poleg tega lahko uporabite jagode s sladkorjem. Za količino testa, kot je v receptu, potrebujemo približno 100-150 gramov sadja (rezine ali celega), približno 50-60 gramov sladkorja in malo vode, če nadev dušimo.
Uporabite lahko tudi mak s sladkorjem. Približno 100 gramov maka skuhajte s 50 mililitri mleka in vode ter 50 grami sladkorja, pretlačite v možnarju (predelajte z mešalnikom). Odvečna tekočina treba napeti.
Lahko pa vzamete 100 gramov praženih drobno zdrobljenih oreščkov (orehi, arašidi, indijski oreščki) in jim dodate 50 gramov sladkorja, premešate.
Uporabite tudi nadeve za žemljice iz suhega sadja, domače konzerve - marmelado, marmelado, marmelado itd.

Glavna stvar pri izbiri nadeva je, da izberete takega, ki nima veliko tekočine. Odvečna voda prepreči, da bi se testo razplastilo in lahko poruši njegovo strukturo. Če je mogoče, iz nadeva odcedite odvečni sok ali vodo.

Postopek kuhanja

Lotimo se priprave maslenega testa brez jajc in kvasa po našem receptu:

Maslo vnaprej odstranite iz hladilnika. Na začetku boste iz pakiranja (200 gramov) potrebovali le 50 gramov. Preostanek pokrijemo s krožnikom in od njega odrežemo kos.
Maslo stopimo in z metlico mešamo z vodo, da se obe komponenti dobro povežeta.
Tej tekočini dodajte tudi sladkor in sol. Mimogrede, nekateri recepti sploh ne priporočajo uporabe sladkorja v listnatem testu. V tem primeru bo treba v nadev dodati del sladkorja, sicer se bodo končni izdelki izkazali za mehke in ne preveč okusne.
Moko presejemo v zelo globoko in prostorno skledo. Sedaj naredite vdolbino na vrhu in z rokami pritisnite na drsnik.
V to vdolbino začnite vlivati tekoči del dobesedno v curku - vodo s sladkorjem, soljo in maslom.
Zamesimo testo. Za gnetenje ne porabite več kot 5 minut, sicer bo testo postalo premehko. Takoj ko kepa postane dovolj elastična in gosta, jo zavijte v vrečko ali film in postavite v hladilnik za 20 minut.

Nato mizo ali desko potresemo z moko, položimo ohlajeno testo in ga razvaljamo v približno 1 cm debel pravokotnik.
Od preostalega olja ločimo približno 6. del olja in ga v tanki plasti namažemo po plasti testa. Za te namene je optimalno uporabiti silikonsko lopatico, ne pa tudi noža.
Strani, vrh in dno plasti prepognite proti sredini z ovojnico. Nežno, z rahlim pritiskom valjarja (ne potresemo z moko), porazdelimo maslo po notranjosti ovojnice, nato pa plast bolj ostro zavaljamo na stranice, gor in dol.
Ta postopek valjanja ponovite vsaj 6-krat. Če dobiš več, je to dobro. Samo ne povečujte deleža masla, ampak v vsaki svaljki ločite manjši del masla po receptu.
Listnato testo občasno prestavimo v hladilnik, da se maslo, s katerim obložimo plast testa, ne stopi od oprijema rok in zraka v kuhinji. Če vam primanjkuje časa, postavite testo za nekaj minut neposredno v zamrzovalnik, vendar ga ne pozabite dati v plastično vrečko in konce dobro zavezati.
Po zadnjem valjanju končano testo hladite 2 uri, nato pa se lotite priprave žemljic s sladkorjem.

Priprava nadeva je zelo preprosta. Na primer, zmešajte cimet s sladkorjem in majhnim koščkom mehkega masla. Po tem se lotite oblikovanja žemljic:

Celoten kos testa razvaljamo na tanko, ga v notranjosti obložimo z nadevom, na robovih pustimo 1,5 cm.
Zdaj si roke potresite z moko in razvaljajte tesno rožo po celotni dolžini kosa.
Odrežemo konce, prazni so in jih ne bomo potrebovali.
Preostali zvitek narežemo na enako debele kose (širine približno 3-4 cm).
Te kose položite na pekač, ki ste ga predhodno obložili s kosom pergamenta, ga namažite z majhno količino olja.
Po vrhu lahko kot običajno svaljke namažemo s stepenim rumenjakom oz sladkorni sirup. Tako bodo končni izdelki lepi videz- okusna zlata skorja.
Te zvitke pečemo približno 10 minut, lahko tudi malo dlje, odvisno od debeline. Temperatura pečenja - 190-200 stopinj.

Cimetove zvitke brez kvasa postrezite tople ali hladne s čajem, sokom ali kavo. Lahko naredite nesladkan nadev, na primer iz trdega sira in zelišč, skute brez sladkorja. Le v tem primeru testu ne dodajajte sladkorja.

Preden začnete obvladovati zapleteno peko, se mora gospodinja začetnica naučiti 5 preprostih receptov z že pripravljenim listnatim testom, vključno z listnatim pecivom, piškoti, pitami in žemljicami. Najlažji način, da se naučite kuhati različne jedi, na podlagi foto ali video receptov. Poleg tega lahko eksperimentirate z vrstami nadevov in začimbami, da bo jed posebna.

Kaj lahko naredimo iz listnatega testa

Takšno testo, kot je listnato testo, je osnova za jedi različni narodi zahvaljujoč fini strukturi in prijetnemu hrustljanju. Izdelek, kupljen v trgovini, se pogosteje uporablja za sladko pecivo, čeprav je primeren tudi za pripravo pit s slanim nadevom. Iz njega pripravljajo naslednje vrste slaščic:

Iz kvasa

Končano testo z uporabo kvasa ima značilen kisel okus. Po kuhanju so izdelki iz nje bolj puhasti in okusni. Izdelujejo dobre žemlje in slano meso ter ribje pite. Za razliko od sveže različice je nekajkrat manj plasti, ne izpadejo tako rahle in hrustljave, vendar je število kalorij nekoliko manjše.

Iz brez kvasa

Za izdelavo sladkih slaščic se pogosteje uporablja izdelek brez kvasa ali brez kvasa. Jeziki, koti in napihnjenci so zaradi tankih plasti bolj hrustljavi in okusnejši. Vendar za tiste, ki se poskušajo držati pravilna prehrana, je bolje, da se vzdržite uživanja takšnih dobrot - izdelek je bolj kaloričen zaradi dejstva, da vsebuje več olja.

Recepti z že pripravljenim listnatim testom

Ko morate nekaj nujno skuhati, postanejo prava rešilna bilka. različne recepte iz že pripravljenega listnatega testa. Začetnikom bodo pomagala priporočila izkušenih kuharjev:

Testo predhodno odmrznite v mikrovalovni pečici ali ga pustite na pultu 2-3 ure pred kuhanjem.
Kvašeno testo Po odtajanju naj bo na toplem vsaj 1 uro.
Preden karkoli skuhate, morate testo previdno razvaljati v tanko plast.
Peka iz pripravljenega listnatega testa se bolje izkaže, če jo položite na list pergamentnega papirja, namočenega v olje. Listnato pecivo se pogosto zažge na pekaču.
Izdelke lahko polnimo s poljubnimi sestavinami, tako sladkimi kot slanimi.
Med končna faza nadev vložimo izdelek vroča pečica. Povprečna temperatura pečenja je 180-220 stopinj.
Če se uporablja mesni nadev, potem se čas kuhanja poveča.

Listnato testo z nadevom

Čas: 45 minut.
Število porcij: 8 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 180 kcal / 100 g.
Namen: za sladico.
Kuhinja: ruska.
Težavnost: enostavno.

Iz pripravljenega listnatega testa lahko pripravite jed s poljubnim slanim ali sladkim nadevom – zelenjavnim, skutnim, sadnim, mesnim, jajčnim, le da se po ohlajanju jedi ne razleze. Najenostavnejša možnost slaščičarski izdelek iz tega testa - jabolčni zavitek s cimetom. Kljub svoji preprostosti lahko jed okrasi vsako mizo. Uporablja izdelek vrste kvasa.

Sestavine:

plastična vrečka pripravljeno testo na zvitek - 500 g;
jabolka - 400 g;
maslo - 50 ml;
sladkor v prahu– 100 g;
vanilin sladkor - 1 vrečka.

Način kuhanja:

Zvitek odvijemo in rahlo sploščimo z valjarjem.
Jabolka olupimo in sesekljamo.
Zmešamo s polovico sladkorja v prahu in cimetom.
Na sredino plasti položite jabolka, jih previdno zvijte v zvitek, robove stisnite.
Narežemo na porcije in položimo na pekač.
Pečemo 30 minut.

pita

Čas: 40 minut.
Število porcij: 6 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 250 kcal / 100 g.
Namen: za večerjo.
Kuhinja: azerbajdžanska.
Težavnost: enostavno.

Za to vrsto peke, kot je pita iz pripravljenega listnatega testa, lahko izberete tudi različne nadeve. Mesna samsa v obliki pite je zelo okusna. To je jed iz azerbajdžanske kuhinje. Pripravljen je zelo preprosto, z njim se spopade tudi gospodinja z minimalnimi kulinaričnimi veščinami, izgleda pa praznično. Glavna skrivnost uspeh - natančno upoštevanje recepta.

Sestavine:

testo - 500 g;
mleto svinjsko in goveje meso - 500 g;
čebula- 4 stvari;
trdi sir– 200 g;
mešanica začimb (koriander, poper) - 3 g;
maslo - 50 g;
sol - 2 g;
zelena čebula, koper - 1 kup.

Način kuhanja:

Testo (kvašeno ali nekvašeno) razvaljamo v 5 mm debelo plast.
Zelenjavo in čebulo drobno sesekljajte, zmešajte z mletim mesom in začimbami.
Testo položimo v okrogel pekač in oblikujemo stranice.
Na vrh položimo mleto meso, potresemo z naribanim sirom.
Pokrijte z drugo plastjo na vrhu, previdno stisnite robove.
Pustite, da se pečica segreje na 180-200 stopinj.
Pekač s samso postavimo v pečico in pečemo 25 minut.

Žemlje

Čas: 35 minut.
Število porcij: 7 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 150 kcal / 100 g.
Namen: za sladico.
Kuhinja: ruska.
Težavnost: enostavno.

Zbirka receptov za pripravljeno listnato testo bi bila nepopolna, če ne bi omenili žemljic. Ta možnost vam bo pomagala v situaciji, ko morate nujno nekaj speči za čaj. Jed je pripravljena zelo hitro, izkaže se okusna in dišeča. Preden pripravite žemljice iz kvašenega testa, morate vrečko vnaprej odstraniti iz zamrzovalnika, nato pa jo položiti v skodelico in postaviti na toplo mesto, da se izdelek podvoji.

Sestavine:

sladkor v prahu - 50 g;
rumenjak - 1 kos;
maslo - 50 g;
testo - 500 g.

Način kuhanja:

Testo razvaljamo na 3 mm.
Stopite maslo, namažite plast.
Testo zvijemo v tesen zvitek, rob stisnemo.
Narežemo na kose dolžine 8-10 cm.
Na sredini vsakega kosa z nožem naredimo zarezo, da ne sega do roba.
Razprite režo, da naredite "srce".
Žemlje položite na pergamentni papir.
Namažite z rumenjakom, potresite s praškom.
Pečemo 25 minut.

Napihnjeni jeziki

Čas: 25 minut.
Število porcij: 12 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 120 kcal / 100 g.
Namen: za sladico.
Kuhinja: ruska.
Težavnost: enostavno.

V 5 najpreprostejših receptov z že pripravljenim listnatim testom obvezno vključite pripravo jezikov. Ta vrsta hitrega pečenja je dobila ime zaradi podobnosti s pravim jezikom. Listnato pecivo pripravimo preprosto – potrebujete le listnato testo, kupljeno v trgovini brez kvasa, sladkorja, pečico in nekaj minut. Nekateri gurmani raje potresejo končne torte s soljo, nato pa jih lahko uporabijo kot prigrizek za pivo.

Sestavine:

testo v zvitku - 700 g;
sladkor - 400 g.

Način kuhanja:

Zvitek odvijemo, plast razvaljamo z valjarjem na 5 mm debeline.
Z nožem narežemo na majhne koščke, zaokrožimo robove trakov testa.
Po vrhu potresemo sladkor.
Položimo na pekač in postavimo v pečico.
Pečemo 15-20 minut.

Piškotek

Čas: 35 minut.
Število porcij: 10 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 130 kcal / 100 g.
Namen: za popoldanski čaj.
Kuhinja: ruska.
Težavnost: enostavno.

Piškoti z ušesi iz te vrste brezkvasnega testa so različica klasičnega pekovskega peciva. Priboljšek je primeren za otroško prehrano, saj ne vsebuje alergičnih izdelkov. Otroci radi jedo hrustljave piškote s kakavom ali toplim mlekom. Preden naredite listnato testo iz že pripravljenega listnatega testa, morate počakati, da se vse sestavine segrejejo na sobno temperaturo in šele nato začeti s peko.

Sestavine:

testo - 500 g;
sladkor - 500 g;
voda - 100 g;
kakav - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

Zavremo vodo, dodamo sladkor.
Kuhamo toliko časa, da se tekočina zmanjša za polovico.
Dodamo kakav in ohladimo na sobno temperaturo.
Plast razvaljamo v pravokotnik debeline 3 mm, širine 15 cm.
Plasti testa zvijemo od robov do sredine, narežemo na kose širine 1 cm.
Položimo na pekač in postavimo v pečico za 15 minut.
Odstranite in še tople domače listnate pecivo prelijte z glazuro.

Video

Iščete enostaven recept za kolačke? Poskusite pripraviti klasične štručke iz listnatega testa po našem značilnem receptu. Kuhajte okusno hrano z nami!

Še ni ocen

Čeprav ima vsaka družina svojo zbirko receptov za vse priložnosti, si običajno prizadevamo eksperimentirati, da ji dodamo nove vodnike, ki lahko popestrijo standardni jedilnik.

Presenetljivo je, da si preproste in na videz najlažje recepte dobesedno vsaka gospodinja razlaga drugače, kar povzroča razprave in razprave. pomembno vprašanje: čigav boršč je boljši in čigave pite bolj okusne.

Osupljiv primer tega so žemljice iz listnatega testa in testa brez kvasa. Moja družina jih peče povsem drugače kot družine mojih prijateljev. Recept sem dobila od svoje babice, katere pekovski izdelki so vedno izstopali na mizah in ki je znala iz najpreprostejših sestavin pripraviti nepopisno okusne in okusne listnate pecivo.

Morda vam bo ta vodnik všeč ali pa ga boste kritizirali na drobno? Preverimo.

Ali si vedel? Listnato pecivo je bila vedno priljubljena pri nas, vrhunec slave pa je dosegla v času Sovjetske zveze, ko je bila sprejeta osebni zgled dokazati, da preprosti kulinarični izdelki "brez dodatkov" niso nič manj okusni in hranljivi kot pekovski izdelki "z zvonovi in piščalkami", ki so za telo težki in pogosto škodljivi.

Čas kuhanja: 40 – 50 minut.
Število oseb: 10 – 15.
Vsebnost kalorij na 100 g: 180-280 kcal.

Kuhinjski aparati

Za izdelavo izvirnih žemljic iz listnatega testa je bolje, da vnaprej pripravite vse pripomočke in pripomočke: pekač s premazom proti prijemanju z diagonalo 24 cm, globoke sklede (več kosov) s prostornino od 400 do 900 ml, več žlic (čajnih in jedilnih žlic), približno 30 cm dolg kos peki papirja, merilna skodelica ali kuhinjska tehtnica, rokavice za kuhanje, lanene ali bombažne brisače, fino cedilo, valjar, oster velik nož in jekleno metlico. Poleg tega boste zagotovo potrebovali blender ali mikser, s katerim boste hitro in enostavno zmešali vse sestavine v popolno testo za vaše žemlje.

Obvezne sestavine

Testo

500-550 g pšenične moke;
200 ml pasteriziranega mleka;
70-75 g granuliranega sladkorja;

7 g suhega kvasa;
40-50 g masla;
35 ml sončničnega olja;

1 piščančje jajce;
7 g kuhinjske soli;
50 ml prečiščene vode.

Pomembno! Namesto mleka lahko pekovskim izdelkom dodate običajno vrelo vodo, vendar izdelki seveda ne bodo tako okusni in nežni. Če imate še vedno mleko, vendar ga ni dovolj za izpolnjevanje zahtev recepta, potem vanj enostavno nalijete vodo, posodo dobro pretresete in za nekaj minut postavite v zamrzovalnik.

Dodatno

120 g pšenične moke;
150 g granuliranega sladkorja;
100 g masla.

Zaporedje kuhanja

Priprava

S pomočjo sita približno trikrat presejemo moko.
Vodo zavremo, nato pa jo v zamrzovalniku hitro ohladimo na približno 50 stopinj.
Jajce vzemite iz hladilnika približno pol ure pred začetkom postopka priprave testa.
Tudi mleko vzamemo iz hladnega in ga nekoliko segrejemo, približno do 30 stopinj.
Maslo za testo in posip damo na toplo, da se stopita.

Ali si vedel? Če ga želite malo izboljšati prijeten vonjžemljice, na tej stopnji pripravite lupinico citrusov, mlete oreščke ali druge slaščičarske prelive po vaši izbiri. Vse to lahko dodamo testu v fazi gnetenja.

Testo

Pomembno! Je vaše testo preveč tekoče? To je enostavno rešiti, dodajte mu malo, največ žlico presejane moke. Brez skrbi, to bi moralo biti čisto dovolj, saj je veliko bolje, da je testo bolj krhko kot pregosto – razen seveda, če želite namesto žemljic dobiti trdo kruhovo skorjo.

Prašek

Montaža in peka

Pečico segrejte na temperaturo ne več kot 180 stopinj.
Pekač namastimo z maslom ali margarino in nanj položimo peki papir.
Vzhajano testo preluknjamo in položimo na pomokano kuhinjsko mizo.
S pomočjo valjarja ga razvaljamo v dolg pravokotnik debeline približno 1 cm.
Nastalo plast vizualno razdelite na dva dela in na enega razporedite puder.
Z drugo polovico testa previdno prekrijemo polovico plasti z drobtinami.
Nastali pravokotnik previdno razvaljamo z valjarjem.
Spet približno polovico razvaljane plasti potresemo z drobtinami, prepognemo in pohodimo z valjarjem.
Enako naredimo še tretjič, nato pa nastali trak razrežemo na kvadrate.
Vogale kvadratov zavijemo proti sredini, nato pa obdelovance položimo na pekač.
Žemlje pustimo nekaj časa počivati, nato jih premažemo s stepenim jajcem in potresemo s preostalimi drobtinami.
Pečemo približno 15 minut (odvisno od vrste pečice), nato izlovimo eno štruco kruha za poskus.
Če izdelek še ni dovolj pečen, žemljice pečemo največ 10 minut.
Po tem vzamemo pekač iz pečice in pustimo, da se naši izdelki nekoliko ohladijo.

To je to, lahko jeste! Prepričan sem, da niste pričakovali, da je lahko tako preprost, hiter in zelo poceni izdelek tako okusen in nežen. Mimogrede, prijateljica, ki sem ji nekoč prepisala ta recept, svoje žemljice peče v mikrovalovni pečici na najvišji moči, saj je tako še hitreje.

Svoje okusne dobrote postrezite tako, da jih zložite na krožnik. Lahko jih jeste tudi s kislo smetano ali maslom - poskusite, zelo je okusno!

Video recept za pripravo žemljic iz listnatega testa

Kako narediti žemljice iz listnatega testa? Oglejte si video, ki podrobno prikazuje postopek od začetka do konca.

Poleg tega poskusite klasično, ki jo obožujem že od otroštva zaradi izvirnega in zelo specifičnega okusa ter neškodljivosti za prebavo. Poleg tega bo težko ne omeniti tistih, ki v naših zemljepisnih širinah še niso zelo pogosti - zagotavljam, da še nikoli niste poskusili tako neverjetno nežnega okusa.

Za tiste, ki ne iščete preprostih načinov in ste pripravljeni na nenehno izboljševanje, so primerne tiste, ki imajo edinstveno aromo in teksturo ter so nenavadne, a precej preproste za pripravo.

Pogosto uporabljam točno te recepte, da s sladkimi (ali slanimi) dobrotami nahranim svoje neštete horde Krookshankov in vedno se obnese, zato se ne bojte eksperimentirati.

Vso srečo pri peki in uživajte v svojem ročnem delu! Zelo se veselim vaših povratnih informacij in komentarjev o zgornjem receptu, prav tako bi bilo lepo vedeti, kako natančno pripravite listnato pecivo - katere dodatne komponente uporabljate v testu in kaj potresete po končnih kopijah. Dober tek vsem!