Svinjski sufle u rerni. Goveđi sufle je izuzetan dijetalni recept. Dijetalni goveđi sufle

Ko se od nas ponekad ne sjeti kako smo išli u vrtić? Kako je bio srećan kada su ga odveli u tišini, a svi ostali spavali, kako su bacali jastuke dok su nastavnici bili zauzeti, kako je prije večere mirisalo na supu i žele. Ponekad se zaista želite vratiti u to vrijeme. Nije teško to učiniti, možete pripremiti nešto iz tog dječjeg menija kod kuće. Na primjer, hladna kaša od griza i na vrh staviti komadić neotopljenog putera, žele sa grudvicama ili kompot sa plutajućim raskvašenim suvim voćem, divan mesni sufle kao u vrtiću, čiji je recept izuzetno jednostavan.

Šta je sufle?

Soufflé je vrsta jela koja se priprema uglavnom od jaja pomiješanih s raznim sastojcima. Kao potonje, možete koristiti potpuno različite proizvode ovisno o namjeni jela - mi ćemo ga jesti za doručak, ili za večeru:

• Riba.
• Kozice.
• Povrće.
• Perad i bilo koje drugo meso.
• Bobice.
• Voće.
• Svježi sir.

Najvažnije pravilo u kuvanju je umutiti bjelanjke do guste, homogene pjene, za koju je potrebno pravilno odvojiti žumance.

Ako ga ostane dovoljno, pjena neće biti tako prozračna. Nakon toga možete dodati preostale komponente. Svi vole sufle, i odrasli i deca, jer je to ukusan, delikatan desert ili glavno jelo u neobičnom obliku.

Kako pripremiti mesni sufle? Recept

Postoji veliki izbor metoda kuhanja. U vrtiću se, kako bi se djeca nahranila mesom, često služila u ovom obliku. U tu svrhu korištena je mekana teletina kao dijetetski proizvod.

• Teletina - 450 g.
• Mesna čorba - 140 - 150 ml.
• Maslac, najbolje puter - 30 g.
• Jaje - 2 kom.
• Brašno - 3 g.

1. Meso se mora skuvati i iseckati na male komadiće na bilo koji pogodan način.
2. Pažljivo razbijte jaja kako se sadržaj ne bi prosuo.
3. Odvojite bjelanca i žumanca.
4. Bjelanca umutite mikserom ili blenderom dok ne dobijete pjenu. Ovdje je važno ne pretjerati, inače možete isušiti.
5. Stavite teleće komade u činiju sa čorbom, dodajte žumanca, puter i brašno.
6. Sve umutiti u pastu i dodati bijelu pjenu.
7. Kalupe u koje ćete stavljati testo za meso premažite uljem i ostavite da se peku u rerni zagrejanoj na 190 stepeni.

U ovom videu, kulinarski stručnjak Rosa Sobakina će pokazati korak po korak recept za pripremu mekog suflea od telećeg mesa:

Sufle od mljevenog mesa u sporu štednjaku: kako kuhati?

Pećnica je zamijenjena multivarkom, a većina jela se sada može pripremati u njoj, zgodno je i praktično. Mesni sufle nije izuzetak. Umjesto grudvenog mesa možete koristiti mljeveno juneće meso.

Evo šta će vam trebati:

• Mljeveno goveđe meso - 400 g.
• Jaje - 2 kom.
• Maslac - 40 g.
• Brašno - 30 g.
• Pečurke, po mogućnosti šampinjoni - 100 g.
• Šargarepa - srednja, 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Mlijeko 3,2% - 1 čaša.

1. Luk, šargarepu, šampinjone nasjeckajte i prodinstajte.
2. Posolite po ukusu.
3. Odvojite žumanca i belanca, umutite belanca i ostavite sa strane.
4. U glavnu masu dodati mleveno meso, mleko, brašno, žumanca i promešati.
5. Izlijte proteinsku pjenu.
6. Podmažite posudu za multivarku maslacem, sipajte sve u nju i pecite na režimu "Pečenje" 40 minuta.

Soufflé se može napraviti i od džigerice ili pilećeg filea.

Pileći sufle: recept iz vrtića

U vrtiću su služili mesni desert ne samo od teletine, već i od peradi, poput piletine. Prije kuvanja, meso peradi (300 g) se opere i zatim kuha na laganoj vatri. Kada proključa potrebno je posoliti i kuvati još 40 minuta. Nakon što je piletina skuvana, izvadite je iz vode i ohladite. Ohlađeno meso sameljite. Za pripremu nježnog pileći sufle trebat će vam i:

• Jaje - 1 kom.
• Mlijeko - 100 ml.
• Brašno 20 - g.
• Maslac - 30 g.

Sufle ima bolji ukus ako se kuva sa mlečnim sosom. Za to vam je potrebno:

1. Zagrijte puter dok se ne otopi i dodajte brašno.
2. Dobivenu smjesu dobro izmiješajte dok se nastale grudvice ne otope.
3. Mlijeko se mora malo zagrijati i sipati tamo.
4. Sos ponovo proključa i skloni se sa vatre da se ohladi.
5. Zatim se sve odvija kao u uobičajenom receptu, preostali sastojci se izgnječe, dodaju i pomiješaju: pileći file, mliječni sos i žumance.
6. I naravno, dodajte protein (bez njega, kako smo uspjeli shvatiti, sufle neće raditi), umućen u gustu pjenu, uliven zadnji.

Mesni sufle je izuzetno raznolik u svojoj recepturi.

Soufflé od govedine i svježeg sira

Kako biste jelu dali mek okus skute i učinili ga neobičnim, možete pripremiti sufle u kombinaciji sa svježim sirom.

1. 300 g govedine.
2. 30 g putera mesa.
3. 2 kokošja jaja.
4. 5 g svježeg sira.

Proces kuhanja je sljedeći:

1. Meso se očisti od tetiva i filma i opere pod vodom.
2. Skuvati i samljeti u mašini za mljevenje mesa pomiješanu sa svježim sirom da se dobije homogeno mljeveno meso.
3. U smjesu dodajte žumanca odvojeno od bjelanca. Ne zaboravite umućen bjelanjak.
4. Ponovo sve izmiksajte. Ako nemate pri ruci kalupe za pečenje, mleveno meso možete uvaljati u male kuglice.

Mesni sufle: recept za djecu

Ponekad se u vrtiću, za dodavanje volumena, u sufle dodavao griz. Ako želite da ponovite onaj nezaboravan ukus iz detinjstva, potrebno je da kuvate na ovaj način:

1. Gris se prvo mora napuniti vodom da nabubri, pa će u gotovom jelu biti neupadljiviji i mekši.
2. Sameljite šargarepu (1 komad), a zatim ih blenderom pretvorite u pastu.
3. Pileće meso (700 g) skuvati i sitno iseckati. Pomiješajte sa smjesom.
4. Dodajte žumance (2 kom.) i otopljeni puter (30 g ili 1 kašika).
5. Sve dobro izmiješajte, umutite i dodajte nam već poznate bjelanjke. Dobivena pulpa se pakira u kalupe i šalje u pećnicu, koja se mora zagrijati na temperaturu od 190 stepeni.
6. Vreme kuvanja u rerni je 30 minuta.

Ako želite da ga kuvate na sporom šporetu, testo za sufle možete staviti direktno u posudu. Način kuhanja: „Pečenje“, postavite na oko 40 minuta. Ponekad vrijeme kuhanja ovisi o modelu uređaja. Može se povećati ili smanjiti.

Mesni sufle, kao u vrtiću, čiji su recepti tako raznovrsni, od tada su verovatno svi pamtili. A poenta nije u tome kako se priprema i od kakvog mesa, već u tome da će svima biti djetinjasti okus.

Možda ne postoji ništa „brutalnije“ od crvenog mesa. Iz tog razloga mnoge dame i djeca odbijaju ovaj grubo vlaknasti proizvod, preferirajući laganiju piletinu i ribu. Uzalud je to, jer meso je zdravo, pogotovo ako ga ne jedete sa krompirom, već sa povrćem. Međutim, od mesa možete napraviti najdelikatniji proizvod - sufle. Prava kombinacija mesa i bjelanaca pružit će vam ukusno, zasitno i ujedno lako svarljivo jelo.

Mesni sufle - priprema hrane i pribora

Ako se odlučite za mesni sufle, najbolje je uzeti silikonski kalup za pečenje. Korištenje ovog obrasca ima dvije prednosti. Prvo, ne morate trošiti puno ulja na podmazivanje, a sufle definitivno neće zagorjeti. Štaviše, ako ste na dijeti, možete i bez ulja.

Korak po korak video recept

Prednost je trostruka - izgled posude definitivno neće biti narušen kada je uklonite. Vađenje suflea iz silikonskog kalupa je jednostavno kao i ljuštenje krušaka, a izgledat će gotovo restoranski.

Recepti za sufle od mesa:

Recept 1: Mesni sufle

posni dio svinjetine, malo kruha i vrhnja za stvaranje jela.

• 300 grama nemasnog mesa
• 4 jaja srednje veličine
• 90 grama belog hleba
• 120 ml nemasnog vrhnja
• Začini

1. Pre svega odvojite žumanca od belanaca. Ostavite bjelanca da se hladi 5-10 minuta.
2. Uklonite koru sa hleba, sipajte kremu u mrvice u šoljici i ostavite 10 minuta.
3. Pomiješajte žumanca sa mesom i mrvicama u posudi blendera. Samljeti dok se ne dobije gusta, homogena masa, dodati začine.
4. Umutiti bjelanjak u gust snijeg i postepeno ga dodavati mikserom ili drvenom kuhačom u mljeveno meso.
5. Dobijenu mesnu masu stavite u kalup i pecite u rerni oko 30-35 minuta na 180 stepeni.

Recept 2: Mesni sufle sa sirom

Hajde da pripremimo ukusno jelo - mesni sufle sa sirom. Imajte na umu da vam je za implementaciju ovog recepta potreban samo sir ne kiselih, već slanih sorti. Tradicionalni tvrdi sir "ruski" je sasvim prikladan.

• Nemasno meso 340 grama
• Rolat 90 grama
• Jaje 3 komada
• Mleko 100 grama
• Slani tvrdi sir 140 grama
• Začini

1. Skinite koru sa lepinje i napunite mlekom.
2. Odvojite žumanca od belanaca.
3. Narendajte sir.
4. U posudi blendera sjediniti meso, lepinju i žumanca, dodati začine.
5. Umutiti bjelanjak sa malo soli dok ne postane pjenasto.
6. Dodajte belu penu u mleveno meso.
7. U tepsiju stavite polovinu mlevenog mesa, zatim napravite sloj sira, a sir prekrijte ostatkom mlevenog mesa. Mesni sufle pošaljite da se peče u rerni pola sata na temperaturi od 200 stepeni.

Recept 3: Mesni sufle sa povrćem

Retko konzumiramo meso u čistom obliku. Najčešće dolazi uz priloge od kaše ili krompira. Ovo je potpuno nezdrav način konzumiranja proizvoda kao što je meso. Idealna kombinacija je povrće i meso, koje ćemo utjeloviti u ovom receptu za mesni sufle.

• 350 grama mesa (svinjetina ili goveđe nemasno)
• 200 grama brokule
• 2 šargarepe
• 1 luk
• 3 kokošja jaja srednje veličine
• 100 ml vrhnja (sadržaj masti 10-15%)
• Začini

1. Pre svega pažljivo odvojite žumanca od belanaca.
2. U zdjeli blendera pomiješajte sirovo meso narezano na kockice, brokulu, žumance, vrhnje i začine.
3. Šargarepu i luk je potrebno oguliti. Šargarepu narendajte na najsitnije, luk iseckajte i pomešajte sa šargarepom, malo posolite.
4. Tucite bjelanjak oko pet do sedam minuta dok se ne dobije gusta pjena. Drvenom kašikom ili lopaticom ubacite u mleveno meso i lagano promešajte.
5. Stavite polovinu mesne smjese u tepsiju. Na to stavite mješavinu šargarepe i luka, a zatim i preostalo mljeveno meso. Pecite sufle najmanje pola sata na 180 stepeni.

Mesni sufle se može ponuditi ne samo maloj deci kao dopuna, već i odraslima. Sočno i nježno parno jelo za odrasle može se pripremiti od svinjetine, junetine ili jagnjetine, kao i miješanog mljevenog mesa. Ali za dječji ili dijetalni sufle bolje je odabrati meso s niskim udjelom masti: zec, ćuretina, piletina ili teletina.

Sva deca su veoma različita, čim probaju meso, ono im odmah postaje jedna od omiljenih namirnica. Drugi pažljivo počinju da jedu sve novo. I jednima i drugima treba davati seckano meso kao dopunu. Ranije su kuhano meso jednostavno sjeckali mlinom za meso, razrijeđivali ga mlijekom ili juhom i hranili djecu. Često bebe odbijaju jesti takvu hranu, a onda su majke pribjegle triku, vođene principom: prije nego što nahranite dijete, pokušajte sami, ako je ukusno, nahranite bebu, ako nije, neka bude ukusno.

U knjizi o zdravoj hrani kojom su se vodile naše bake i majke, mesni sufle se pripremao od kuvanog mesa, koje je potom seckano, pomešano sa kajmakom (u dijetalnoj verziji mleko ili čorba), sirovim žumancetom i umućenim belancima. Zatim, recept za mesni soufflé uključivao je pečenje u širokom tiganju ili u tiganju u pećnici.

Predlažem da odstupite od tradicionalnog recepta i pripremite mesni sufle od sirovog mesa, usitnjenog u mljeveno meso, a idealno ga izmrviti blenderom i kuhati na pari u spori loncu ili pari. Neće biti lošije, ali mnogo brže.

Da bi sufle bio veoma mekan, veoma je dobro u njegov sastav pored mleka (šlag ili pavlaka) dodati i povrće. Tikvice, šargarepa, ili bijeli ili karfiol su savršene.

Mesni soufflé na pari

Na reportažnoj fotografiji, sufle od telećeg mesa se priprema u malom silikonskom kalupu, dovoljno za jednu porciju. Ali želim reći da sam pripremila sedam takvih porcija, jer ni moje drugo dijete i muž nisu protiv uživanja u delikatnom parnom sufleu. Također volimo pileći sufle, mnogo je nježnijeg okusa od govedine.
Ako se ne želite zamarati malim kalupima, možete koristiti jedan veliki, a zatim nožem rezati sufle.
Pošto u svojoj kuhinji imam multivarku, prilagodila sam recept za to. Tako imamo novo jelo u našoj ishrani - mekani mesni sufle u pari za spori šporet.

Sastojci:

• Pileće, teleće ili ćureće meso 400-500 g,
• 150 ml mlijeka (vrhnja ili pavlake),
• 2 kašike griza ili brašna,
• 2-3 kokošja jaja,
• puter – 50 g,
• šargarepa - po želji
• Posolite po ukusu.

Proces kuvanja:

Uzimamo meso za sufle bez žilica i masnoće, isječemo na sitne komade.

Ako koristite šargarepu ili neko drugo povrće, ogulite je i narežite na kockice (ili kako vam odgovara da povrće usitnite u blenderu).

Meso, pileći, ćureće ili zečji file sameljite blenderom (ili mašinom za mlevenje nekoliko puta) sa ili bez dodavanja povrća. Inače, dio mesa možete zamijeniti sirovom džigericom, a po sufleu posuti rendani sir.

Dodajte sirova jaja, mlijeko, omekšali puter i griz. Promiješajte i posolite. Mesnu masu ostaviti da odstoji, oko 10-15 minuta, da griz nabubri. Umjesto griza možete koristiti krišku natopljene vekne ili hleba, kao što to radite za mlevene kotlete.

Ako imate dovoljno vremena, u mleveno meso prvo dodajte samo sirova žumanca. Ali bjelanca sa prstohvatom soli umutiti u jaku pjenu. Tako će sufle biti prozračniji.

Ako pripremate jelo samo za odrasle, možete dodati bilo koje začine i bijeli luk.

Smjesa za sufle izgleda kao gusti pire;

Pripremljeni pleh ili nekoliko manjih namazati povrćem ili puterom. Ako nema silikonskih kalupa, možete koristiti specijalne od folije, kokotare ili keramičke posude.

Stavite ramekins na rešetku za kuhanje na pari. Sipajte 2-3 čaše vode u posudu multivarka. Možete ubiti dvije muhe jednim udarcem i istovremeno skuvati mladi krompir, pirinčanu ili heljdinu kašu u posudi.

Odaberite način rada na pari i kuhajte mesni sufle 20-30 minuta, ovisno o vrsti mesa. Ostavite da se malo ohladi i izvadite iz kalupa.

Maloj djeci se sufle može poslužiti bez priloga.

Za odrasle ovo jelo ponudite uz pire od graška ili heljdinu kašu.

Ovaj soufflé recept možete pripremiti u parnom kotlu ili na šporetu.

Nadam se da će i vaša beba voljeti meso, a hranjenje vam neće biti teško.

Anyuta vam želi dobar tek!

Ovo jelo će unijeti primjetnu raznolikost na uobičajeni stol i bit će dostojna zamjena za uobičajene, dosadne kotlete. Majke male djece i pristalice zdrave prehrane posebno će cijeniti sufle od mljevenog mesa, a svidjet će se i domaćicama koje štede vrijeme. Sama priprema ne traje dugo: samo sve pomiješajte, a pećnica kuha umjesto nas - nema potrebe da stojimo za šporetom i prevrćemo svaku ćuftu!

Dakle, kao što ste možda i pretpostavili, mesni sufle priprema se po približno istom principu, ali mi smo odabrali ne samo najjednostavnije recepte, već i one zaista zanimljive da razbude vašu maštu, daju polaznu tačku, a konačno i najomiljenije opciju, možete sami komponovati!

Nemojte misliti da je sufle nužno nešto sofisticirano i složeno. Da li vam je ostalo samo malo mlevenog mesa od kotleta ili ćufte ili želite da skuvate nešto novo? Mesni sufle je upravo ono što vam treba!

Tajne uspješnog suflea

Međutim, postoji nekoliko nijansi koje je bolje ne zanemariti kako bi jelo ispalo pahuljasto i prozračno, kako je planirano.

Vjeverice

Bele uvek tuku odvojeno, bez obzira na njihovu količinu, čak i ako je reč o jednom komadu!

Žumanca sameljite sa mlevenim mesom na uobičajen način (mikserom, blenderom ili varjačom), a belanca prvo ohladite (ostavite u frižideru 10-15 minuta), a zatim umutite dok belo ne dobije pena sa zrncima soli. će biti strmiji, i dodajte u potpuno pripremljeno mleveno meso, već pomešano sa svim sastojcima.

To radimo pažljivo drvenom lopaticom ili žlicom, jer naš zadatak nije oštetiti strukturu pjene - to će našem sufleu dodati volumen i pahuljastost.

Vodeno kupatilo za kuvanje

Ako želimo postići što dijetniju hranu, kuhamo je u vodenom kupatilu. Da bismo to učinili, odabiremo posuđe potrebne veličine: pleh / pleh s visokim stranicama u koji možete uliti kipuću vodu i samu posudu za pečenje. Trebalo bi da bude malo više da voda ne uđe u mleveno meso.

Možete koristiti nekoliko manjih kalupa za mafine. Ako su silikonski, ne treba im ni podmazivanje, može se koristiti samo za poboljšanje okusa jela.

Pamtimo da što su kalupi manji, to će se manje vremena pripremati sufle.

Temperatura

Sirovo mleveno meso stavite u zagrejanu rernu i pecite dok površina ne porumeni. Uobičajena temperatura je 180 - 200 stepeni, u zavisnosti od režima. Ako vrh počne previše intenzivno tamniti, prekrijte ga folijom, ali nemojte snižavati temperaturu.

Ako vam se sada čini da ćete umjesto izdašnog mesnog jela sigurno dobiti dijetnu tepsiju na pari, onda ne brinite, nije tako.

Zlatna kora

Bez obzira na komponente u receptu, kada pečemo sufle u rerni, lako možemo postići zlatno smeđu koricu jednostavnim četkanjem površine sirovog mlevenog mesa pre pečenja:

• Maslac

Možete ga otopiti i preliti, a smrznutu naribati, pomiješati sa začinskim biljem i posuti po vrhu.

• Kajmak

Naravno, najbolje je uzeti masnu seosku sortu, ali kupovnih 10% u kombinaciji sa aleve paprikom, paprikom i muškatnim oraščićem stvoriće veoma ukusnu koricu.

• Rendani sir

Klasična opcija pečenja učinit će površinu suflea ružičastom i hrskavom. Osim toga, možete uzeti bilo koji sir: tvrdi ili polutvrdi. Da biste postigli najpikantniji, pikantniji ukus, odaberite plavi sir.

• Krema

Kao iu slučaju kiselog vrhnja, najbolje je kupiti proizvod na tržištu. Verzija iz prodavnice može se poboljšati dodavanjem začina i malo rendanog sira.

• Sirovo jaje sa mlekom i začinskim biljem

Dovoljno je da viljuškom razmutite jaje sa 4-5 kašika mleka, napravite smesu kao za omlet, posolite, dodajte 2-3 kašike iseckanog začinskog bilja (smrznuto će dobro) i po želji 1,5 kašika majoneza.

Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu i sa žlicom rasporedite po površini sirovog mljevenog mesa.

• Domaća majoneza

Pravi se vrlo brzo i jednostavno od najobičnijih proizvoda, a okus je toliko drugačiji nabolje od bilo kojeg industrijskog analoga da ga, kada ga jednom probate, nećete odbiti! Ova majoneza je dobra sama po sebi, bez ikakvih dodataka. Sufle s njim će postati sočniji i aromatičniji, mljeveno meso će se natopiti, a na vrhu će se formirati svijetla, ukusna korica.

Sastojci

• — 500 g + -
• - 1 čaša + -
• - 1 čaša + -
• - 2 kom. + -
• - prstohvat + -
• - na vrhu noža + -

Priprema

1. Po želji skuvajte meso u celom komadu ili u malim kriškama, kuvano na pari ili u čorbi. Zatim ohladite i sameljite u mljeveno meso uz pomoć stroja za mljevenje mesa ili kuhinjske mašine.
2. U to sipajte pavlaku ili pavlaku, mleko i umutite sa oba žumanca, solju i biberom. Ostavite da odstoji minut, a u međuvremenu pređite na belanca.
3. Dobijenu pjenu umiješajte u mljeveno meso, smjesu rasporedite u kalupe, po želji podmažite odozgo i pošaljite da se peče. To radimo u rerni u vodenom kupatilu ili bez njega.

Gotov sufle poslužite vruć.

Naravno, sastav mljevenog mesa se može promijeniti, a sam sufle se može pripremiti ne od kuhanog, već od sirovog mesa.

Sastojci

• Mesna pulpa – 450 g
• Brokula (bijela ili karfiol) – 450 g
• Luk – 1 kom.
• Jaja – 2 kom.
• Nemasna pavlaka ili mesna čorba – 100 ml
• Tvrdi sir po želji (za posipanje) – 50 g
• Sol, začini - po ukusu

Priprema

1. Od sirovog mesa napravimo mljeveno meso, posolimo i pobiberimo, umiješamo pavlaku i žumanca.
2. Po potrebi oprati povrće i iseckati ga u mašini za obradu hrane. Konzistenciju prepuštamo vašem nahođenju: možete ih u potpunosti pretvoriti u pire, možete ostaviti male komadiće. Kombinujte sa mesom.
3. Umućene belance pomešati sa pripremljenim mlevenim mesom.
4. Stavite sufle u zagrejanu rernu i sipajte u porcionisane kalupe. Pecite 25-30 minuta na 195 stepeni.

Ako koristimo jedan kalup, gotovo jelo malo ohladimo, izvadimo i narežemo na porcije.

Ovo je mesni sufle sa povrćem, a ima 50% ukupne mase, ispada dijetalno i sočno. Da biste napravili još laganije jelo, pavlaku zamijenite juhom od povrća ili običnom slanom vodom.

• Najbolje je kuhati jelo na pari, a da ne podmazujete površinu mljevenog mesa ničim.
• Umjesto raznih vrsta kupusa možete uzeti tikvice, kukuruz i zeleni grašak.
• Kada želite da zadržite laganu teksturu i učinite ukus pikantnijim bez brojanja kalorija, u mleveno meso dodajte meki sir, topljeni sir i skrob. Za pola kilograma mesne baze trebaće vam 200 g topljenog sira i 2 kašike krompirovog ili kukuruznog skroba. Sve umutiti sa 2 žumanca, dodati belanca i, da se napravi kora i lepe stranice, sipati prezle u podmazane kalupe.
• Po želji u paniranje sipajte sušeno začinsko bilje, češnjak iz mlina i papriku, pa tek onda ravnomjernim slojem prekrijte stijenke kalupa. Dobro će se uklopiti u ulje. Uklanjamo višak; nema potrebe za dodatnim kruhom.

Evo još jedne opcije za zdrav mesni sufle koji sadrži proteine.

• Odaberite 200 g nemasnog ili 9% svježeg sira.
• Pomiješajte sa pola kilograma mljevenog mesa, posolite i pobiberite i ostavite.
• U međuvremenu, blenderom umutite 2 kriške belog hleba bez kore natopljenog mlekom zajedno sa 2 žumanca.
• Smesu dodati u mleveno meso, promešati, a na kraju dodati penu od 2 proteina.

Pecite u malim, podmazanim tepsijama 25 minuta. Ovaj mesni sufle sa svježim sirom odlično ide uz preljev od sira i začinskog bilja. Ove sastojke možete dodati pre pečenja, ili posle, sve zavisi od željenog efekta.

Poslužite toplo uz prilog od povrća ili krompira.

Dakle, sufle od mlevenog mesa pečen u rerni može zadovoljiti sve naše zahteve: može biti dijetalan i zasitan, bogat i lagan, što je najvažnije, veoma je raznolik!

Kliknite na Class

Reci VK

Mesni sufle, posebno pileći, nutricionisti preporučuju za terapijske dijete za odrasle i djecu stariju od 1,5 godine. Mesni sufle je mekan i neobičnog ukusa koji se topi u ustima. Njegova delikatna mrvičasta struktura omogućava da se reže za serviranje u različitim oblicima - trokuta, kvadrata i ovala.

Mesni sufle - priprema se od bilo kog mesa, ali najukusniji se dobija od pilećih prsa (fila). Mesni sufle se može puniti povrćem, začinskim biljem, sirom, orašastim plodovima i žitaricama.

Danas ćemo pripremiti mesni souffle prema sljedećim receptima:

Soufflé od goveđe jetre može biti

Mesni sufle sa mlevenom govedinom i svinjetinom

Trebamo:

• 500 g mljevenog junećeg i svinjskog mesa (možete bilo koje)
• 150 g kreme
• 1 komad jajeta
• 1/2 crnog luka
• 1 tbsp. kukuruzni skrob
• 0,5 tsp sol
• 0,5 tsp korijander
• prstohvat mljevenog crnog bibera
• 1 češanj belog luka ili 0,5 kašičice. suvi granulirani beli luk

Priprema:

1. Mleveno meso, jaja, seckani luk, so, biber, korijander, vrhnje i skrob izmiksati u blenderu, umutiti dok se ne emulguje.

2. Posudu za pečenje obložite folijom i prenesite dobijenu smesu, poravnajte i prekrijte folijom.

Na vrhu izrežite rupu u foliji i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 30 minuta. Zatim skinite foliju i vratite u rernu na 15 minuta.

Mesni sufle provjeravamo tako što ga probušimo nožem, ako se sufle ne ističe, ako jelo nije gotovo, držimo ga u pećnici još 5-6 minuta.

Pileći sufle u mikrotalasnoj sa začinskim biljem

Trebamo:

• 300 g pilećeg filea
• 2 kom jaje
• 1 tbsp. puter
• 200 g belog hleba
• 500 ml mlijeka
• 20 g tvrdog sira
• 3 grančice peršuna
• 0,5 tsp sol

Priprema:

1. Pileći file potrebno je potopiti u mlijeko 2 sata.

2. Jaja podeliti na belanca i žumanca. Umutiti bjelanca dok se ne stvore čvrsti snijeg.

3. Takođe veknu nalijemo mlekom i ostavimo da nabubri. Zatim u posudu blendera stavite pileći file, veknu, mleko, žumanca i umutite u homogenu masu.

4. Dobijeno mleveno meso lagano pomešati sa belancima, krećući se odozdo prema gore, dok ne postane glatko.

5. Vatrostalnu posudu za mikrotalasnu pećnicu namazati puterom i prebaciti mleveno meso, poravnavajući površinu. Mikrovalna pećnica na punoj snazi ​​8 minuta. Zatim pospite rendanim sirom i pecite još 2 minuta.

Ostavite da se ohladi i stavite na tanjir.

Mesni sufle sa piletinom kuhanom na pari

Trebamo:

• 300 g pilećeg filea
• 2 jaja
• 200 g pavlake 33%
• 50 g svježe bundeve
• 50 g zelenog graška, smrznutog
• soli po ukusu

Priprema:

1. File narežite na komade i izmiksajte u blenderu.

2. Bundevu narežite na sitne kockice i zajedno sa graškom blanširajte u cjedilu i kipuću vodu 2-3 minute.

3. Umutiti mikserom jaje sa kremom. Dodati mlevenom mesu, mešati dok ne postane glatko.

Dodajte im bundevu i grašak, posolite, a zatim sve dobro izmiješajte.

4. Sufle ćemo pripremiti u parnom loncu (ako ga nemate stavite šerpu vode na vatru, provri, stavite sito umesto poklopca, pa ćemo nabavite dupli kotao). Prebacite celu smesu u posudu za paru, stavite je na paru, pokrijte poklopcem i podesite vreme na 40 minuta.

5. Po završetku kuvanja ostavite da se sufle ohladi. Zatim ga stavite na tanjir, pažljivo ocijedite tekućinu koja se stvorila na vrhu, soufflé modom na porcije i poslužite. Može se poslužiti toplo ili hladno ili sa povrćem.

Nježni pileći sufle sa topljenim sirom iz rerne

Trebamo:

• 500 g pilećeg filea
• 160 g topljenog sira
• 3 čena belog luka
• 4 jaja
• 2 žlice. mamci
• 1 tsp sol
• 1/2 tsp. muškatni oraščić
• ljuti i crni biber po ukusu
• 2 žlice. tvrdi sir, rendani
• 10 g putera
• 2 žlice. mljeveni krekeri

Priprema:

1. Pileći file, topljeni sir isecite na komade, a beli luk sitno iseckajte. Sve to stavimo u mašinu za mlevenje mesa i dobijemo mleveno meso.

2. U dobijeno mleveno meso dodati griz i miksati dok ne postane glatko.

3. U jajima odvojiti belanca od žumanaca. Žumanca šaljemo u mleveno meso, a belanca umutimo u čvrsti snijeg, sa muškatnim oraščićem, biberom i solju.

4. Pripremite posudu za pečenje: namažite puterom i pospite dno i stranice mlevenim prezlama. Zagrejte rernu na 180 stepeni.

5. Dobijene bjelanjke pažljivo dodajte u porcije u mljeveno meso, miješajte odozdo prema gore dok ne postane glatko.

Mleveno meso prebacite u kalup, poravnajte po površini, pospite naribanim sirom i stavite u rernu da se peče 50 minuta.

Ohladiti u tepsiji, prebaciti na tanjir i poslužiti sa

Pileći sufle sa krompirom

Trebamo:

• 200 g pilećeg filea
• 4 komada belog hleba
• 2 jaja
• 1 srednji krompir (oguljen)
• 150 ml mlijeka

Priprema:

1. Zalijte veknu mlekom i ostavite da nabubri.

2. Pileći file sameljite u mašini za mlevenje mesa ili blenderu.

3. Odvojite žumanca od belanaca. Umutiti bjelanca u čvrsti snijeg.

4. Krompir narendajte na sitno i dodajte mlevenom pilećem mesu. U mleveno meso dodamo i žumanca, veknu, so i miksamo dok ne postane glatko.

5. U mleveno meso pažljivo dodati umućene belance.

6. Kalup namazati suncokretovim uljem i prebaciti sufle.

Stavite u rernu na 30 minuta, temperatura 180 stepeni. Ostavite da se ohladi u kalupu.

Pileći sufle u spori šporetu

Trebamo:

• 400 g fileta
• 50 ml mlijeka
• 3 žlice. brašno
• 1 veza kopra
• mljeveni crni biber i sol, po ukusu
• 1 komad jajeta

Priprema:

1. File mljeveno meso samljeti u mlinu za meso ili blenderu.

2. U mleveno meso dodati jaje i mleko i sve dobro izmešati dok ne postane glatko.

3. U smesu dodati brašno, posoliti, pobiberiti i izmešati da nema grudvica.

4. Kopar sitno nasjeckajte i dodajte u dobivenu masu, promiješajte.

5. Silikonske kalupe namazati biljnim uljem i prebaciti sufle, puniti 2/3 kalupa.

Napunite 1/2 posude vodom u zdjelu multivarka, stavite posudu za kuhanje na pari i na nju stavite kalupe za sufle. Postavite način kuhanja na 45 minuta. Ohladiti u tepsiji i staviti na tanjir.

Soufflé – pileći rolat sa pistaćima

Ovaj sufle može biti ukras za praznični sto ili ukusni sendviči za doručak.

Trebamo:

• 500 g pilećeg filea
• 2 kom žumanca
• 2 žlice. puter
• 100 g toplog mleka
• 2 žlice. brašno
• 100 g pistacija
• 150 g slanine
• so, biber, po ukusu

Priprema:

1. Ogulite pistacije i zagrijte ih u tiganju 2-3 minute.

2. File narežite na komade i uvijte u mleveno meso kroz mašinu za mlevenje mesa.

3. Otopite puter u mikrotalasnoj i tu zagrejte mleko.

4. Jaja podeliti na belanca i žumanca. U mleveno meso stavite žumanca, a belanca umutite u čvrsti snijeg.

5. U mleveno meso sa žumancima dodajte puter, vruće mleko, so i biber i dobro promešajte. Dodati brašno, mešati dok ne postane glatko, dodati umućen sneg od belanaca, ponovo promešati i dodati pistacije.

Umjesto pistaća, u mljeveno meso možete dodati sjeckane šampinjone i svježe začinsko bilje ili suhe šljive sa orasima.

6. Zagrejte rernu na 185 stepeni. Podmažite posudu za pečenje uljem i stavite trake slanine tako da krajevi vise preko obe strane tepsije.

Na slaninu stavite mleveno meso

Poravnajte površinu i prekrijte visećim krajevima slanine, ispletite pletenicu.

Stavite u rernu na 45-50 minuta.

7. Gotovi sufle – rolat ohladite, isecite i poslužite za svečani sto. Može se umotati u foliju i ohladiti za upotrebu u sendvičima za doručak.

Mesni sufle sa heljdom

Umjesto heljde možete koristiti pirinač kuhan na pari.

Trebamo:

• 500 g pilećih prsa ili bilo kojeg drugog mesa
• 4 žlice. pavlaka 15%
• 5-6 kašika. heljda
• 2 jaja
• 1 komad crnog luka
• sol, mljeveni crni biber po ukusu
• 1/2 vezice kopra

Priprema:

1. U posudu blendera stavite kriške pilećih prsa, seckani luk i sameljite u mleveno meso.

2. Skuvati heljdu i dodati mlevenom mesu, posoliti i pobiberiti, promešati dok ne postane glatko.