Dom finansije Napravite pivo od hleba. Pripremamo pivo od hljeba sa i bez slada. Jednostavni DIY recepti. Pojava piva u Egiptu

Napravite pivo od hleba. Pripremamo pivo od hljeba sa i bez slada. Jednostavni DIY recepti. Pojava piva u Egiptu

Najjednostavniji recept za pivo za kruh savršen je za početnike. Raženi hljeb će se morati osušiti da bi se dobilo tamno pivo. Hleb narežite na tanke kriške, stavite na pleh i osušite u rerni.

U velikom emajliranom loncu pomiješajte slad i krekere, dodajte malo soli i kvasca razrijeđenog u toploj vodi, promiješajte i dodajte šećer.

U posebnu posudu dodajte malo vode u hmelj, stavite na srednju vatru i kuhajte 30 minuta.

U mješavinu slada dodajte odvar od hmelja, promiješajte i dodajte toplu vodu da se dobije gusta masa nalik na tijesto. Ostavite sladovinu na toplom mjestu jedan dan - pokrijte vrh posude komadom gaze ili pamučnom salvetom.

Kada je sladovina dobro fermentirala, sipajte u nju 10 litara tople vode, dobro promiješajte i ponovo ostavite na toplom mjestu 2 dana.

Dobivenu infuziju finom cjediljkom ili filterom napravljenim od gaze procijedite i sipajte u čistu emajliranu posudu. Preostalu vodu, zagrejanu na 90-10 stepeni, sipajte u preostalu talog, promešajte i ostavite da se ohladi. Kada se smesa ohladi na 30 stepeni, tečnost sipajte u šerpu sa fermentisanom sladovinom. Zakuhajte smjesu, skinite pjenu koja se stvorila i ponovo dobro procijedite. Tečnost iz taloga treba vrlo pažljivo ocijediti kako bi kvasac ostao na dnu.

Sipajte pivo u flaše ili staklene tegle, dobro zatvorite i ostavite u frižideru 14 dana. Možete probati domaće pivo od hljeba.

Pivo od hljeba može se pripremiti i po drugom receptu. Da biste dobili ukusan pjenasti napitak trebat će vam:

U velikom emajliranom loncu ili bačvi pomiješajte grožđice i pripremljeni slad. U posebnoj posudi ili čaši pomešati kvasac i toplu vodu, ostaviti na toplom 15 minuta, pa dodati u mešavinu slada i suvog grožđa.

Suhi kruh narežite na male komadiće i osušite u pećnici - možete uzeti gotove krekere od raženog ili crnog kruha. Hmelj preliti vodom, provriti i kuvati 20 minuta. Krekere sameljite u mašini za mlevenje mesa, pomešajte sa medom i dodajte kuvani hmelj. Smjesu dobro promiješajte, prekrijte gazom i stavite na toplo mjesto da fermentira.

Sljedećeg dana u šerpu sa fermentiranom sladovinom uliti 3 litre vode, dobro promiješati i ostaviti još jedan dan. Nakon toga pomešati sladnu masu i sladovinu, dodati još 6 litara vode i staviti u toplu rernu na 2 sata. Nakon tog vremena, tekućinu će trebati pažljivo ukloniti iz sedimenta, filtrirati kroz filter od gaze i flaširati. Ostavite pivo na hladnom i tamnom mestu 4-5 dana. Pivo možete probati, ali je najbolje ostaviti da odleži u podrumu ili drugom hladnom mestu.

Nakon nedelju dana u frižideru, hlebno pivo sa začinima će biti još aromatičnije i bogatog pikantnog ukusa.

Tehnologija pravljenja piva od hljeba je višestruko provjerena tehnika, čijom primjenom se dobija ukusno, aromatično i osvježavajuće piće koje je već privuklo mnoge gurmane i poznavaoce laganog alkohola.

S druge strane, iskusni pivari upozoravaju da je tehnologija pravljenja piva od kruha pojednostavljena verzija, pa gotovo piće dobro imitira okus pravog hmeljnog piva, ali s tehnološke tačke gledišta to zapravo nije tako. Ali za ljubitelje novih stvari i eksperimentatore to nije postalo nešto ozbiljno i hrabro su prihvatili implementaciju ovog recepta u običnim kućnim uslovima.

Recept za pivo za kruh – odvažno i ukusno

Da bi domaći pivar mogao napraviti pivo od kruha u normalnim kućnim uvjetima, trebat će mu:

Prečišćena voda za piće – 5 l;
Crni raženi hleb – 1 kg;
Šišarke hmelja – 30 g;
granulirani šećer – 300 g;
Kvasac – suvi – 5 g; prešano - 20 g na 5 litara sladovine;
Raženi slad – 150 g.

Za pravljenje piva po ovom receptu prikladan je bilo koji raženi kruh, a češeri hmelja mogu se kupiti u najbližoj ljekarni ili na tržištu. Budući da se jačina piva napravljenog od kruha formira fermentacijom šećera, korisnik će moći samostalno regulirati njegovu količinu, fokusirajući se na svoje ukuse i preferencije. Vrijedi napomenuti da pivo jačine od 6 do 8% neće cijeniti svi ljubitelji ovog pića, a pivo jačine manje od 2% više će podsjećati na kvas nego na pravo opojno sladno piće.

Da bi se postigao najbolji efekat u pripremi, važno je koristiti pivski kvasac gornjeg vrenja. Ako ih nije moguće nabaviti, onda ih možete zamijeniti običnim pekarskim, ali vrijedi uzeti u obzir da se u gotovom piću može pojaviti blagi miris alkohola.

Iako fermentirani raženi slad pivu dodaje originalne note, sasvim je moguće bez njega.

Tehnologija pravljenja piva od crnog kruha sastoji se od sljedećih koraka:

Šišarke hmelja stavite u lonac, dodajte 1,3 litre vode i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta, dobro miješajući, a dobivenu juhu ohladite na sobnu temperaturu;
Rerna se zagreje na temperaturu od 180 stepeni, a crni hleb se reže na tanke kriške, nakon čega se izlažu na pleh i stavljaju u rernu na 20-25 minuta. U ovoj fazi važno je spriječiti da kruh zagori, što će gotovom napitku naknadno dati jaku gorčinu;
Gotovi krekeri se stavljaju u lonac, dodaju im se raženi slad i 100 g granuliranog šećera, nakon čega se cijela smjesa prelije odvarom od češera hmelja;
Kvasac se aktivira u skladu sa preporukama proizvođača i dodaje u tiganj sa prezlom;
Cijela smjesa se miješa dok se ne dobije homogena masa, nakon čega se tepsija poklopi i stavi na tamno, toplo mjesto 24 sata;
Nakon 24 sata pivskoj sladovini dodati 200 g granuliranog šećera i preliti sa 2,5 litara vode za piće, nakon čega se sve ponovo dobro izmiješa;
Sladovina se sipa u posudu za fermentaciju, vrat joj se zaveže gazom i stavi na toplo mjesto 3 dana, a sladovina se miješa svakih 12 sati;
Na kraju perioda, sladovina se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze, a tekući dio se hermetički zatvori;
Talog koji ostane od sladovine sipa se u 1 litar ključale vode, promiješa i ostavi pod poklopcem 30 minuta, nakon čega se također procijedi kroz gazu;
Tečni dio se dovede do ključanja i krčka 5 minuta na laganoj vatri, zatim se ohladi na sobnu temperaturu i filtrira;
Ohlađena infuzija se pomiješa sa procijeđenom sladovinom u koju se prvo može dodati 50 g granuliranog šećera;
Pivo se sipa u boce, hermetički zatvara i stavlja na tamno mesto 5-6 sati;
Nakon tog vremena, piće se stavlja u frižider i čuva 15 dana kako bi pivo oslobodilo sva svoja svojstva.

Rok trajanja gotovog pića je do 6 mjeseci, a jačina varira od 3 do 5%.

Istorija pivarstva postoji još od starog Egipta. Sada je ovo popularno piće posvuda, prodaje se u velikim količinama u trgovinama i barovima u mnogim varijantama.

Prilično je može se kuvati kod kuće koristeći samo prirodne proizvode i običnu opremu. U tom smislu, jednostavan recept može dati bolje rezultate nego kada se priprema u proizvodnji.

Postoji mnogo recepata za pivo sa zanimljivim sastojcima. U tradicionalnom slučaju, sastoji se od sljedećih komponenti:

Slad— zrna ječma, prirodni filter tokom proizvodnje. Sirovina treba da bude bela, prijatnog mirisa i da ne potone kada se stavi u vodu. Melje se, ostavljajući ljusku netaknutom.
Hop podijeljeno po sorti. Koriste se aromatične i gorke vrste koje se kombinuju u željenoj proporciji: ili će pivo biti gorko ili sa aromom hmelja.
Kvasac Poželjno je odabrati pivnice. Obični su također prikladni ako se traženi tip ne može pronaći.
Proljeće, filtrirano ili (još gore) kuhano vode.
Malo Sahara za karbonizaciju, poboljšava ukus i čini pjenu gustom. Recepti za domaće pivo dolaze i sa medom.

Svi proizvodi za pravljenje piva kod kuće lako se kupuju. Potreba za kvascem (kao i svi ostali sastojci) je najboljeg kvaliteta.

Zanimljivo! Recept za svijetlo pivo koristi redovno sušenje. A tamnim sortama dodajte 10% karamele, osušene u pećnici uz lagano prženje.

Oprema za kućnu pivaru

Svi recepti za kuvanje samo zahtijevaju. naime:

lonac od 30 litara (po mogućnosti emajliran);
fermentacija;
Termometar za kontrolu temperature;
gaza do 5 metara;
silikonsko crijevo za uklanjanje taloga iz pića;
chiller - uređaj za hlađenje sladovine ili kupke sa hladnom vodom;
hidrometar koji mjeri sadržaj šećera (opcionalno);
boce za gotov proizvod.

Pažnja! Ponekad je na dnu posude postavljena slavina kroz koju se tečnost ispušta. U nastavku je opisano kako skuhati domaće pivo.

Klasičan recept

Za implementaciju tradicionalne metode kuhanja piva kod kuće, prvo vam je potrebno oprati, osušiti, sterilisati sva jela. Sastav proizvoda:

voda - 32 l;
ječmeni slad - 5 kg;
hmelj - 45 g;
pivski kvasac - 25 g;
šećer (pijesak) 8 g/l.

Moguće je pripremiti pivo kod kuće prema upute korak po korak:

U šerpu sipajte 25 litara vode i zagrejte je na 80°C. Mljeveni slad je uronjen u vrećicu od gaze, pokrivajući posudu poklopcem. Sastav držite 1,5 sata na temperaturi od oko 72°C, povremeno uključujući vatru ispod tiganja.
Povećajte temperaturu na 80 stepeni i držite je 5 minuta. Nakon toga, vreća slada se vadi, ispere sa 7 litara preostale vode, koja se u većoj šerpi dodaje sladovini. Sada su iskorišćeni svi šećeri u sladu.
Prokuhajte sladovinu, uklonite pjenu i dodajte 15 g hmelja. Kuvajte 30 minuta, a zatim dodajte drugu porciju hmelja - 15 grama. Nakon što prokuva još 50 minuta, izlijte zadnji hmelj i dinstajte do 15 minuta, a zatim ugasite.
Sladovina se mora brzo ohladiti (ne više od 30 minuta). Od toga zavisi čistoća pića. Tiganj se može spustiti u kadu sa što hladnijom vodom. Nakon toga, sadržaj se sipa u novu posudu kroz gazu.
Pivski kvasac se razrijedi prema uputama na pakovanju i uz miješanje ulije u sladovinu. Kontejner se prebacuje na tamno mesto gde sadržaj fermentira nedelju dana (do 10 dana) sa vodenim zatvaračem na temperaturi od oko 22°C.
Nakon 12 sati fermentacija postaje intenzivna i traje do 3 dana. Iz vodenog zatvarača bi trebali izaći mjehurići. Kako ugljični dioksid izlazi, piće će postati svjetlije boje. Odsustvo mjehurića cijeli dan je znak spremnosti.
Karbonacija (zasićenje ugljičnim dioksidom) poboljšava okus i stvara gustu pjenu. Šećer (8 grama po litri) se sipa u boce, a pivo se sipa uz pomoć uskog creva, eliminišući talog. Ostavite oko 2 cm blizu grla (za “disanje”) i zatvorite ga. Nakon toga počinje sekundarna fermentacija.
Boce se čuvaju do 3 sedmice na temperaturi do 23°C u mraku, nakon čega se prebacuju u frižider.

Ovaj recept sadrži vodič korak po korak o tome kako skuhati pivo kod kuće. Proizvod možete probati odmah, ali ako ga držite na hladnom mjesec dana, okus će se poboljšati zahvaljujući izdržljivost.

Na osnovu ove metode kuhanja za početnike (i ne samo) možete smisliti druge recepte.

Ostali DIY recepti za kuvanje

Pivo se priprema kod kuće po recepturi na osnovu razne komponente.

Pravi se od žitarica, bobičastog voća, kruha ili krekera, sa ili bez kvasca. Sljedeće metode pomoći će vam da napravite domaće pivo od originalnih sastojaka.

Trešnja

Pivo, čija receptura uključuje plodove trešnje, dugo se proizvodi u Belgiji pod tim imenom vrisak. Ovo nije jedina vrsta pića od piva od trešnje, već najtradicionalnija.

Zapravo 30% tečnost, od kojeg se priprema, je sok. Recept za pivo od trešnje uključuje sljedeće proizvode:

Pilsen lager slad - 4 kg;
Kristalni slad - 0,3 kg;
čokoladni slad - 135 g;
kukuruzne pahuljice -700 g;
ječmene kokice (napuhane) -700 g;
po 20 g hmelja Whitbread Golding i Tettnang;
Saaz hmelj - 10 g;
irska mahovina - 10 g;
voda - 28 l;
zrele trešnje - 4,5 kg.

Koraci pripreme su sljedeći:

Slast se kuha 1,5 sat, a na početku procesa se dodaju prve dvije vrste hmelja. I 15 minuta prije kraja kuhanja dodajte sortu Saaz. Irska mahovina se dodaje 10 minuta prije kraja.
Ohladiti na 22°C.
Ovo je pivo bez kvasca. Toči se u burad, gdje se čuva do 4 mjeseca, nakon čega se dodaju trešnje.
Dozrijevanje traje do 8 sedmica, dok se jačina povećava.

Pivo od trešnje može se napraviti i sa kvascem, ali ovaj način je poželjniji.

Kako napraviti raž?

Tu je raženo pivo tamno i svetlo zavisno od vrste slada. Nijansa može biti bakreno-narandžasta ili tamno crvena.

Pravljenje svijetlog piva kod kuće uključuje smanjenje udjela raženog slada na 50%, zamenjujući ga ječmom ili pšenicom, a takođe eliminišući lagano pečenje ovog sastojka.

Potreban vam je kontejner sa mogućnošću da tečnost iscuri na dno, poput samovara.

Faze su sljedeće:

Sameljite hmelj i slad, stavite u platnenu vrećicu. Pomiješajte kvasac sa kašikom šećera i ostavite da naraste.
Stavite med u lonac, prokuhajte samovar i izlijte vodu iz njega kroz vrećicu u veliku posudu. Promiješajte slad.
Kada ima dovoljno vode u tiganju sa medom, potrebno je promešati sadržaj, ostaviti da se ohladi i dodati kvasac.
Kvasac će opasti, nakon čega je potrebno tečnost preliti u flaše i držati na tamnom mestu do 4 dana. Piće je spremno.

Postoji mnogo drugih sličnih metoda za pravljenje zrnatog piva.

Na bazi kruha

Pivo se proizvodi i od kruha, uključujući faze kuhanja, fermentacije i sazrijevanja. spoj:

Recept za domaće hljebno pivo implementira se u sljedećim koracima:

U velikom loncu pomiješajte pola šećera, slad i krekere. U oparen hmelj dodati biber sa kipućom vodom.
Rastvorite kvasac u 6 litara tople vode, pomiješajte ga sa hmeljem i biberom i promiješajte. Stavite na tamno mesto jedan dan, bez pokrivanja. Dodajte preostali šećer i ulijte toplu vodu, 4 litre. Kuvajte na laganoj vatri, ne dovodeći do ključanja, 4 sata.
Sutradan prokuvajte, a zatim ocedite tečnost. U kašu dodajte 3 litre proključale vode. Nakon sat vremena ocedite tečnost, kombinujući je sa prethodnim delom.
Prokuhajte sladovinu, uklonite pjenu i filtrirajte. Boce napunite proizvodom, dobro zatvorite i stavite na hladno mjesto dvije sedmice dok ne budu spremne.

bečki

Recept za bečko pivo će zahtijevati sljedeći sastav:

Pivo se priprema u sledećim koracima:

Slad se pravi: slad se pasira i dodaje voda. Kuvanje traje 75 minuta na 65°C.
Prvo se dodaje hmelj Istrinski, a nakon 20 minuta dodaje se hmelj Early Moscow. Pivo se kuva sat vremena, a zatim se ohladi na 22°C.
Doda se kvasac, sve se izmeša i ostavi da fermentira do 10 dana. Temperatura - od 18 do 25 stepeni.
Sastav se filtrira, dodaje se kora od pomorandže. Pivo se ostavlja da odleži 2 nedelje.
Sastav se filtrira. Spremno je, ali možemo sačekati još mjesec dana. Opšti rok skladištenja je do šest meseci.

Velvet

Recept za pravljenje baršunastog piva zaslužuje pažnju sa medom i cimetom. spoj:

Priprema se u sledećim koracima:

Osušiti, samljeti hljeb, pomiješati sa ostalim sastojcima osim vode. Hmelj se popari kipućom vodom.
Doda se voda, smjesa se dovede u kašasto stanje, nakon čega fermentira 6 sati.
Ulije se 26 litara prokuhane vode. U dobro zatvorenom obliku, kompozicija se smjesti jedan dan na toplom mjestu.
Tečnost se ocijedi, doda voda, 6 litara. Kontejner se ostavi još 6 sati.
Ponovo ocijedite, ocijeđene tekućine pomiješajte i sipajte u zatvorene flaše.
Dozrijevanje se vrši u hladnim 12 dana.

Ali isti rezultat koji se može dobiti korištenjem kućne tehnologije neće raditi. Zato se preporučuje proučavanje tajni pivarstva.

Posljednje ažurirano 06/13/2015

Skuhanje piva, općenito, nije teško. Samo trebate pronaći vrlo veliku šerpu, po mogućnosti emajliranu, i opskrbiti se sladom i hmeljem. Međutim, potonje se ponekad zamjenjuje kvascem.

Slad

To je ono što pivo čini pivom. Slada neće biti, a vi ćete piti kašu, medovinu, vino ili kvas. Bilo šta, samo ne pivo.

Slad može biti od bilo kojeg zrna: raženi, ječmeni, pšenični slad. Da bi se dobio slad, zrno se prvo klija, zatim suši i melje.

Da biste dobili slad, potrebno je uzeti bilo koje zrno, staviti ga na veliki pleh i dodati vodu. Ostavite na toplom mestu. Za 2-3 dana zrno će proklijati. Treba ga malo osušiti i oklagijom samljeti u krupno brašno. Dobićete slad.

Ali postoji lakši način - možete kupiti gotov slad, možete kupiti čak i gotov pivski komplet sa željenom vrstom slada, hmelja i kvasca, kao i receptima za pivo. Ovo će učiniti život mnogo lakšim.

Hop

Ovo je biljka penjačica za pivo koristimo samo njene plodove - češere. Hmelj daje pivu poseban, gorak ukus. Sudjeluje u bistrenju pića i stvaranju jake pjene.

Hmelj se prodaje suh, može se kupiti u apotekama, na pijacama ili u prodavnicama - uključen je u setove za pripremu piva. Prilikom odabira hmelja obratite pažnju na boju; Sivkasto je nezrelo, a crvenkasto je prezrelo.

Posuđe

Za pivo je najbolje uzeti stakleno posuđe. Možete koristiti emajlirane posude, ali samo bez lomljenja. Prikladne su posude od nehrđajućeg čelika. Plastika je kontraindicirana za pivo.

Posuda bi trebala biti nešto veća od planirane zapremine piva, jer joj je potreban prostor za fermentaciju.

Pivo je bolje flaširati u tamne boce. Boce šampanjca sa plastičnim čepovima rade vrlo dobro. Čepovi se mogu sterilizirati, a boce zatvoriti. Propustit će malo zraka, a fermentacija neće prestati.

Fermentacija

Pivo je živo. Stalno je u stanju spore fermentacije. Čim fermentacija prestane, pivo umire. Ali prvo pivo fermentira, kao i druga alkoholna pića. Tada se rađaju njegov ukus i aroma.

Stoga je vrlo važno održavati potrebne uvjete, glavna stvar je temperatura. Idealno -18-20 C, nešto ispod sobne temperature. Ako je veća, do 25 stepeni, tada fermentacija počinje preintenzivno. Na temperaturama iznad 36 stepeni, kvasac umire, a pivo umire.

Recepti za domaće pivo

Tamno pivo

Korak 1. Zrno pržite u tiganju do smeđe boje, sameljite u mlinu za kafu.

Korak 2. U zrno dodajte cikoriju, sve prokuvajte sa trećinom vode.

Korak 3. Zatim dodajte ostatak vode, dodajte šećer, hmelj i koricu i ugasite.

Korak 4. Ostavite nekoliko sati, a zatim infuziju procijedite kroz gazu, sipajte u boce i stavite na hladno mjesto.

Pivo od nane

Korak 1. Metvicu prelijte kipućom vodom, pokrijte posudu čvrstim poklopcem i ostavite 1 sat.

Korak 2. U međuvremenu pospite kvasac šećerom i sačekajte da naraste.

Korak 3. Infuziju procijediti, dodati šećer, koru kruha i kvasac.

Korak 4. Ostaviti za fermentaciju. Kada se na površini pojavi pjena, dodajte vanilin šećer, sipajte u boce i čuvajte.

Medeno pivo

Recept Za ovaj recept trebat će vam neka vrsta posude iz koje može neprekidno teći topla voda. Samovar je najpogodniji, jer se kipuća voda u njemu ne hladi, već nastavlja da ključa.

3 šolje raženog slada
2 šolje meda
100 g hmelja
1,5 štapića kvasca
1 tbsp. šećera 10 litara kipuće vode

Korak 1. Slad samljeti, samljeti sa hmeljem vrlo temeljito i staviti u platnenu vrećicu. Kvasac pospite kašikom šećera i ostavite da naraste.

Korak 2. Stavite med u veliku šerpu. Na sto stavite samovar sa kipućom vodom. Voda treba da teče kroz vrećicu slada u posudu. Dok se toči, slad se mora stalno miješati.

Korak 3. Kada potrebna količina vode uđe u tiganj, potrebno je sve promiješati, ostaviti da se tekućina ohladi i u buduće pivo dodati kvasac.

Korak 4. Sačekajte da sav kvasac nestane, a zatim sipajte pivo u flaše i stavite na tamno mesto. Ostavite 3-4 dana i možete piti.

Hleb

Korak 1. Hleb narežite na tanke komade i osušite.

Korak 2. Krekere pomiješajte u velikoj šerpi sa sladom, solju, biberom, kvascem razblaženim u čaši tople vode i čašom šećera.

Korak 3. Hmelj poparite kipućom vodom i takođe dodajte u šerpu.

Korak 4. Sipajte vodu, mešajući sve vreme da dobijete kremastu konzistenciju. Pokrijte tepsiju peškirom i ostavite preko noći.

Korak 5. Razrijedite čašu šećera u 9 litara vode i dodajte smjesi. Mix. Pokrijte poklopcem i ostavite 2 dana na toplom mestu.

Korak 6. Ocediti tečnost iz taloga. U preostalu talog dodajte 1,5 litara kipuće vode. Cool. I ponovo ocijedite talog za prvu seriju piva. Promešati i prokuvati.

Korak 7 Skinite pjenu, malo ohladite i procijedite. Sipati u flaše. Cork. Držite na hladnom mestu 2 nedelje.

Pivo je jedno od najpopularnijih pića koje ljudi poznaju od davnina. Tačan datum njegovog nastanka nije poznat, ali se pominje još u starom Egiptu. Danas se na policama prodavnica, kafića, barova i restorana nudi na desetine sorti ovog pića. Ali najboljim se smatra da je kod kuće. Mnogi ljudi ni ne shvaćaju da je ovo jednostavan proces koji ne zahtijeva posebne vještine i opremu. Dakle, šta vam je potrebno da napravite pšenično pivo kod kuće? Razgovarajmo o tome u članku.

Proizvod za poznavaoce

Neki će odlučiti da je lakše kupiti flašu piva u radnji i ne gubiti vrijeme na pripremu. Ali istinski ljubitelji pjenastog pića neće štedjeti vrijeme i trud kako bi stvorili pravi, originalni i jedinstveni proizvod.

Uostalom, za proizvodnju su potrebna samo četiri sastojka, koji se mogu kupiti u svakoj specijaliziranoj trgovini, i jednostavna oprema. Rezultat će biti pšenično pivo, nefiltrirano, bez konzervansa.

Sastojci

Za pripremu napitka kod kuće potrebna su vam samo četiri glavna sastojka: voda, slad, hmelj i kvasac. Koriste se u osnovnoj recepturi. U budućnosti možete uvesti dodatne komponente koje će poboljšati okus piva i dati mu poseban, originalan okus. To može biti voće, začini i razne kombinacije slada. Ključno je koristiti kvalitetne sastojke, držati se recepta i biti strpljivi.

Slad

Slad je žitarica (ne klijaju samo kukuruz i pirinač) koja ostaje u tvrdoj ljusci. Upravo će to poslužiti kao prirodni filter. Pšenično pivo se pravi od zrna pšenice. Slad uvelike utiče na ukus i kvalitet pića.

Stoga je priprema ove komponente važan korak. Slad je blago slatkastog ukusa, prijatne arome i bele boje. Zrna se prethodno melju u posebnom mlinu kako bi ljuska ostala netaknuta. Svijetlo pšenično pivo proizvodi se od prirodno osušenog slada. Da bi piće dobilo tamnu boju, ovaj sastojak je prethodno pržen.

Hop

Ovo je još jedan važan sastojak pjenastog pića. Možete ga kupiti u prodavnici ili sami pripremiti. Koriste se samo češeri "ženske" biljke. Trebali bi imati žutu ili crvenkastu nijansu.

Nakon sakupljanja, suše se i usitnjavaju pomoću prese. Gustoća pjene također ovisi o njihovom kvalitetu. Postoje dvije vrste hmelja: gorki i aromatični. Ako želite piću dati pikantnu gorčinu, upotrijebite prvu sortu. Da biste dobili aromatično pivo, morate odabrati drugu vrstu hmelja.

Kvasac i voda

Kvasac je važna komponenta. Trebaju biti samo kvalitetne i po mogućnosti specijalne pivske. Samo suhi i živi kvasac će dati odlične rezultate. Bolje je uzeti čistu i meku vodu. Izvorska voda je najprikladnija. Ali ako ga nemate pročišćeno i filtrirano, onda ga samo prokuhajte i ohladite. Loša voda će pokvariti ukus piva.

Inventar

Za pravljenje domaćeg pšeničnog piva nije vam potrebna nikakva posebna oprema ili oprema. Sve što vam je potrebno možete pronaći u svakoj kuhinji. Trebat će vam velika (oko 30 litara) emajlirana tava. Radi praktičnosti, na dnu možete postaviti slavinu za odvod vode.

Trebat će vam i druga posuda za Neophodan alat je termometar, jer tokom procesa kuhanja morate kontrolirati temperaturu. Također morate pripremiti komad gaze dužine oko 5 metara. Za flaširanje piva trebat će vam staklene ili plastične boce, po mogućnosti tamne boje, i tanko crijevo za ispuštanje pića. To je sve što vam treba da napravite ukusno pivo.

Osnovni recept

Možete početi kuhati s osnovnim receptom. Nakon toga, na osnovu toga, možete osmisliti nove recepte i dobiti bogatiji okus i aromu, a možda čak i osmisliti svoj vlastiti recept. Prvo propržite zrna pšenice i ječma (500 grama) u tiganju ili u rerni. Ovo će nam dati tamno pšenično pivo. Zatim pečena zrna sameljite mašinom za mlevenje mesa i pomešajte sa malom količinom cikorije (30 grama). Ovu smjesu stavite u veliki lonac i dodajte 3 litre vode.

Stavite šerpu na vatru i dovedite do ključanja. Ovaj proces je veoma važan, jer kvalitet dobijene sladovine u velikoj meri utiče na ukus piva. Nakon toga maknite posudu sa vatre i dodajte šećer (5 šoljica), hmelj (500 grama) i limunovu koricu. Sve dobro promiješajte i ostavite nekoliko sati na toplom mjestu. Kada je temperatura na sobnoj temperaturi, procijedite pivo kroz nekoliko slojeva gaze u posudu za fermentaciju. Ostavljamo tri dana, a zatim sipamo u pripremljene boce. Čuvajte piće na hladnom mestu.

Tsarskoe Beer

Domaće pšenično pivo može poslužiti kao odlična osnova za pripremu drugih varijanti ovog pića. Uzmite 7 grama cimeta i korijandera, dvije čaše šećera, tri limuna, 15 grama đumbira, 25 litara domaćeg piva i dvije šake hmelja. Gotovo domaće pivo sipajte u šerpu. U posebnom tiganju pržite šećer dok se ne pretvori u karamel. Ne treba dozvoliti da zagori, kako ne bi pokvarili ukus piva. Zatim karamel prelijte kipućom vodom i promiješajte. U poseban tiganj sipajte malo vode i dodajte sve začine i začinsko bilje, nasjeckani limun i kuhajte oko 20 minuta.

Posebno kuvajte hmelj 30 minuta. Odvare procijedimo. Vruću vodu pomiješajte sa začinima, a zatim u njih dodajte hmelja. Sve izmešati i sipati u domaće pivo. Promešati i poslati na hladno mesto. Ako je pivo bilo svježe, piće će biti gotovo za dvije sedmice, a ako je odležalo, onda se može konzumirati za 1-2 dana.

Pivo sa ukusom

Uvijek ima prostora za kreativnost prilikom kuvanja piva. Držeći se osnovnog recepta, možete dodati različite sastojke koji će napitku dati nove note. Glavna stvar je pokazati maštu i ne bojati se eksperimenata. Trebat će vam 35 litara vode, 6 kilograma pšeničnog slada, 5 kilograma šećera, 200 grama grožđica, 200 mililitara vode, 200 grama hmelja i trećina čaše kvasca. Prvo pomiješajte grožđice, šećer i hmelj u posebnom loncu. Napunite ih malom količinom vode (300 mililitara) i vinom. Stavite posudu na vatru i kuvajte 30 minuta. Nakon toga u čorbu dodajte slad i vodu i prokuhajte. Ohladite pivo na sobnu temperaturu i dodajte kvasac. Ostavljamo piće da fermentira nedelju dana. Zatim ga samo treba sipati u boce, zatvoriti poklopce i staviti na hladno mjesto. Aromatično pšenično pivo je spremno. Bolje ga je držati 10 dana kako bi poprimio svoj jedinstveni ukus. Možete isprobati i druge dodatke po vašem ukusu.

Pivo od hleba

Pšenično pivo će imati bogatiji ukus ako u ovom receptu koristite pšenični i raženi hleb. Za pripremu uzmite 32 litre proključale vode, 4,8 kilograma raženog hljeba, 1,2 kilograma pšeničnog i 2 kilograma raženog slada, 200 grama meda, 1 kilogram melase, 600 grama grožđica, 100 grama kvasca, 140 grama hmelja i malo cimeta. Najprije je potrebno isjeći hljeb na komade, osušiti ga i samljeti.

Hmelj prvo poparimo kipućom vodom, a kvasac razrijedimo toplom vodom. Sada pomiješajte kruh, kvasac, slad, melasu, med, hmelj, grožđice i cimet i napunite ovu smjesu toplom vodom dok ne postane pasta. Mora proći kroz proces fermentacije 6-7 sati. Zatim u ovu smjesu dodajte 26 litara vode i ostavite na toplom mjestu jedan dan. Nakon toga sipajte sadržaj u čistu posudu. U preostalu sladovinu sipajte još 6 litara vode i ostavite nekoliko sati. Zatim ocijedite sadržaj i pomiješajte s većim dijelom napitka. Pivo procijedimo i flaširamo. Zatvaramo ih poklopcima i šaljemo na tamno, hladno mjesto da sazriju.

Zaključak

Jednom kada probate pšenično pivo, čije recenzije govore same za sebe, više nećete htjeti kupiti gotov proizvod. Piće, pripremljeno kod kuće, prirodno je, bez konzervansa. Može se pripremiti po vašem ukusu, koristeći različite sastojke i dobijajući nove ukuse i arome. Uspjeh domaćeg pivarstva ovisi o kvaliteti početnih materijala. Ako se striktno pridržavate tehnologije i recepture, rezultat će premašiti sva vaša očekivanja. Naravno, piće će imati drugačiji ukus od kupljenog u prodavnici, ali to ne znači da će biti gore.