Svako od vas imat će po nekoliko desetina priča o tome kako ste kuhali kašu “od sjekire”, glodali kamenje i radili druge stvari neophodne za preživljavanje u surovoj planinskoj stvarnosti. Ovo iskustvo vas je vjerovatno očvrslo i naučilo da se snalazite s malo, s jedne strane, i da u potpunosti iskoristite ono što vam je pri ruci, s druge strane.
Naši prijatelji su podijelili svoja otkrića iz oblasti planinskog ugostiteljstva :)))
Ovo je post-poziv da u komentarima kažete šta ste postigli!

Postavio sam nekoliko pitanja ljudima koji iz prve ruke znaju šta je „ekspedicija“.

Šta obično čini osnovu vaše prehrane u planinama?
- Koje trikove i lajf hakove ste razvili tokom godina surovog iskustva u ekspediciji?
- Ima li jela koja pripremate neuobičajena za kuvanje na planini?
- I vaše omiljeno jelo za kampovanje sa receptom!

Aleksandar Gukov

(dobitnik "Zlatnog cepina Rusije" i Zlatnog pioleta, kao i ljubitelj "šila")

Volim heljdu u planinama. U posljednje vrijeme kupujemo heljdu u vrećama sa već sušenim mesom, mislim da se prodaje u Lenti, glavni je za nabavku; Odličan proizvod, veoma hranljiv i ukusan.

Prije nego što sam ove zime otputovao u Kirgistan, čitao sam kako je Saša Ručkin hodao u mladosti - uključujući i to da su zimi u Ala-Arči, odnosno njihove žene, pravile knedle, i vodile ih na penjanje. Primio sam na znanje. Naravno, nismo imali ko da vajamo, ali u samoposluzi smo ih pokupili dosta i, pazi, nije bilo dovoljno! Otišli su sa praskom. Glavna stvar je da ih ne odmrzavate tokom isporuke u kamp. Inače, teško ih je kasnije razbiti. Ali brzo se kuvaju i ukusno jedu.

Marina Kopteva

(Ne treba predstavljati. „Čelični anđeo“, „Zlatni šipak Rusije“ i „Kristalni vrh“ govore sami za sebe. I takođe 35 dana na zidu Trangove velike kule! Sada ćemo saznati šta on, Galja i Anja jeo tamo!)

Posljednjih godina naša prehrana se formira na bazi sublimata. Sušimo ga sami ili naručimo. Pa, jeftini vermikeli u briketima ;) trik je u sposobnosti da se izdrži glad i da se pri tome održi efikasnost. U posljednje vrijeme koristimo i sportsku ishranu.

BCAA sa kofeinom i vitaminima. Užina – Snickers. U planini uopšte ne kuvam ;) maksimum je da se nešto prelije kipućom vodom. Omiljeno jelo: Irkutsk kafa! Ali autori tajnu njegov recept!

Gleb Sokolov

(snježni leopard, penjač na najviše vrhove svijeta, bio je na vrhu Kan Tengri više od 30 puta)

Na mom jelovniku nema takvih kiselih krastavaca ili bilo čega specifičnog.
Svaki put, a ovo je dok govorimo o aklimatizaciji, mi ili ja uzimamo (uzimamo) ono što je u BC od onoga što želimo. Na primjer, kuhani krompir 2-3 puta. Uz to ide slani ili svježi krastavci. Nekoliko kuvanih ili prženih pilećih krakova, tvrdo kuvana jaja.
Kao lagani zalogaj pogodne su kobasice, mast i riba raznih priprema.
Ne volim kašu. Jeo sam do kraja života.
Za čaj - razni slatkiši, džem iz kampskog asortimana, sve vrste orašastih plodova i sušenog voća.
Za užinu, obično jabuke, breskve itd.
Prilikom aklimatizacije apetit je slab, potrgan, kao (po mom mišljenju) kod trudnica. Govorim sada o Južnom Inilčeku.

Na glavnom usponu izbor hrane je lošiji i konkretniji.
Ovo su MountHouse paketi ili slični. Možete ga pronaći, iako skupo. Ista mast, kvalitetnija kobasica, riba ako ima. Sublimati su poželjni. Domaća zaloga od mljevenih borovnica sa šećerom, kolač od bora itd. Generalno, sve je kao sa ljudima.

Među lajf hakovima ne postoji ništa od čega bi vam se zavrtjelo um. Jedini čip je SPM-17.
Visokokvalitetni vojni koncentrat.
Zamjenjuje sve (ali ne sve). Samo pij vodu. Proizvedeno u Novosibirsku po specijalnoj narudžbi. Ali možete ga dobiti preko Olega Makarova, ako je narudžba pristojna.

Definitivno još neki izotonični napitak. Možete kupiti pristojne kao što je Isostar u bilo kojoj prodavnici koja prodaje proteine ​​za sportiste.

Mnogi usponi su tempirani da se poklope s nekim praznikom. Zatim boca šampanjca (ovo je 9. maj) ili dobro čileansko vino (ovo je Dan zračno-desantnih snaga) odlično ukrašava sto (hehe!).
Samo treba da znate kada da prestanete. Na kraju krajeva, još uvek moramo da se spustimo...

Ne kuvam ništa neobično. Sva hrana je polugotova ili gotova jela, što je moguće bliže mirnom životu.

Najomiljenije jelo - kao što sam gore napisala - je kuvani krompir u košuljici sa malo slanim krastavcem, komadom roze svinjske masti i 50 grama belog krimskog Massandra porta... I život postaje lep i obojen svim duginim bojama .

Mikhail Fomin

(još jedan ljubitelj masti i vitamina! Kako drugačije možete ići fast’n’light?)

Osnova moje ishrane na planini je svinjska mast, naravno, kao i svi grbovi (:-)) I ovo nije šala, ovo je jedini element jelovnika koji se trudimo da ne smanjimo previše kilograma ni tokom aklemu ili na planini. Ali generalno jedemo standardno: ujutro slatku kašu, sušeno voće ili sportsku ishranu (gelovi, izotonici) popodne, supu/boršč/kašu/krompir uveče sa mesom i mašću, plus krekeri i beli luk. Sve sušeno/liofilizirano (osim svinjske masti naravno (:-)))

Malo je vjerovatno da ću vam ovdje odati neke glavne tajne, ali evo šta koristimo:
- žele je veoma bitna stvar, obavezan je danima, a ponekad ga koristimo u školi,
- 20 g alkohola za dvoje u vrućem čaju prije spavanja - zagrijava stopala i pomaže da se brzo zaspi čak i pri neugodnim noćenjima
- ne jedite luk na planini, jer vas sutradan osuši (ožednićete); Beli luk je bolji - ima isto toliko prednosti, nema mana,
- za dan - vitaminske bombe (limun i suve kajsije mlevene sa medom).

Lijeni smo kada je kuhanje u pitanju, pa u planinama uglavnom kuhamo samo ono što jednostavno prelijemo kipućom vodom, ili u ekstremnim slučajevima prokuvamo 5 minuta :))

Teško je reći koje jelo vam je omiljeno. Na ekspediciji u Talungu najdraže su nam bile heljdine pahuljice sa suvim mesom, sirom i svinjskom mašću. Plus 2 kapi jezivih nepalskih začina (ako su bile tri, nemoguće je bilo jesti :))

Julia Kuznetsova

(roditelji su penjači, od detinjstva su u planinama - koliko kašika šećera stavljate u čaj?! :-))

Za mene, kao djelimičnog vegetarijanca (mlijeko, jaja i riba su prisutni u ishrani), ishrana u planinama je donekle problem. Ako ne želite da nosite 100 kilograma sirove hrane sa sobom, možda ćete završiti preopterećeni. Želim da se krećem lagano, pa je akcenat na laganoj (po težini) i suvoj hrani ujutro prije odlaska na planinu to su kašice tipa “Bistrov” (2,3,4 vrećice) + sendvič sa sirom (moj); drugovi obično jedu kobasicu) i čaj sa 8 kašika šećera za turbomlaz do početka rute (ali bez izduvnih gasova!).

Tokom dana, ovo je beskonačan lagani zalogaj: male kisele jabuke, pomorandže, čokolade, lizalice, sendviči (neki i sa mašću), voda sa zukom ili turbo-žute tablete iz apoteke, koje nije djetinjasto zalijepiti. Ali! Ako je moguće stati na ručak, onda skuvamo laganu supu od instant rezanaca, jedemo sendviče i pijemo topli čaj.

Za večeru je već teška artiljerija u vidu žitarica (testenina od heljde, pirinča ili jaja) + tegla gulaša ili suvog mesa za one koji jedu. Obično ugrabim tanjir pre nego što u njega ulete nečiji ostaci + sir (mast), luk-beli luk, konjak, čokolada, čaj sa šećerom.

Naši čipovi:
- Sušara za povrće je stvar!! U jednom od izleta koristili smo samosušeno povrće (paradajz, začinsko bilje, praziluk, paprika). Kada se dodaju u supu, praktično se ne razlikuju od svježih (što se ne može reći za kupovne setove), vrlo su ukusne! Momci su takođe sušili meso. Naravno, izgleda tako-tako, kao puder, ali čini se da muškarcima daje snagu.

Narandze na putu!!! Vitamin C daje snagu, a svijetla boja kore prija oku!! + ušteda vode) 3 u jednom!
- Jabuke!!! Ako čokoladama dodate par, biće mnogo zdravije i ukusnije!
- Luk i beli luk uveče pre spavanja! Povećaju šanse iscrpljenog i promrzlog tijela da se ne razboli i nastavi da se zlostavlja sutra!
- Šećer!!! Devojke koje gube, prestanite da budu glupe i jedite sve u planini! I imat ćete više snage i šanse da se ne onesvijestite od gladi i, opet, glukoze u krv i ugljikohidrate. Na ovaj način možete uživati ​​u životu u planinama! Na ravnicama ga uopšte ne jedem, ali u planinama želim i treba mi.

Svinjska lopatica cijeli komad Neto težina: 325 g Sastojci: svinjetina (95% sadržaja), začini "češnjak-paprika" (bijeli luk, paprika, crni biber), kuhinjska so Nutritivna i energetska vrijednost 100 g proizvoda: Proteini - ne manje od 15,0 g Masti - ne više od 11,0 g Kalorije -257,0 kcal/1079 kJ Čuvati na temperaturama od 0° do +25°C i relativnoj vlažnosti vazduha ne više od 75% -12 meseci od datuma proizvodnje Skladištenje otvoreno pakovanje ne duže od dva dana na temperaturi od 2° do 4°C Pažnja! Proizvod se prodaje sa etiketom u boji. Bez upotrebe kartonske kutije, NE STAVLJAJTE PAKOVANJE U MIKROTALASNU REĆNICU Rok trajanja: 12 mjeseci

IRP-Z (individualna ishrana - zimska) suha porcija, dizajnirana za ishranu jedne osobe više od jednog dana (doručak, ručak, večera, užina između obroka). Za koga: koristi se za obezbjeđivanje hrane službenicima za provođenje zakona; služi kao hitna opskrba hranom u vanrednim i nepredviđenim situacijama; koriste ga ribari, lovci, turisti, kamiondžije i mnogi drugi; Idealan kao poklon za 23. februar, 9. maj, rođendan kolegama i prijateljima. Prednosti: jedan je od vodećih u cijeloj IRP liniji, nema analoga u Ruskoj Federaciji; u pogledu kalorija i sastava ima jasnu prednost u odnosu na sve vrste suvih obroka (IRP-P, IRP-B, itd.); dugi rok trajanja (obično 12 mjeseci); sadrži proizvode koji ne zahtijevaju posebne uvjete skladištenja; služi kao hitna opskrba hranom u vanrednim i nepredviđenim situacijama; Naziv Količina Vojni keksi 200 g Mesne konzerve 250 g Mesne i povrtne konzerve 250 g Mesne i povrtne konzerve 250 g Povrćne konzerve 100 g Jetrena pašteta 100 g Čokoladna pasta od orašastih plodova 50 g Koncentrat tonik napitka 50 g Napitak od suvog mleka5 34 g g Prirodna instant kafa 2 g Crni dugi čaj 4 g Šećer 60 g kuhinjska so 5 g Biber 1 g Prenosni grejač 1 set šibice otporne na vodu i vetar 6 kom. Multivitamini 1 kom. Sredstvo za dezinfekciju vode 3 kom. Jednokratna plastična kašika 3 kom. Dezinfekcione maramice 3 kom. Papirne salvete 3 kom. Žvakaće gume 3 kom. Kondenzirano mlijeko 100 g Štapić od voća 50 g Paradajz sos 60 g Drugo jelo za ručak (instant) 1 porcija Prvo jelo za ručak (instant) 1 porcija Jelo za doručak (instant) 1 porcija Sterilizovani topljeni sir 80 g Orašasti plodovi 30 g Autonomni izvor toplote za grejanje osobe 3 kom. Masti 256 g Proteini 164 g Ugljikohidrati 572 g Energetska vrijednost 5037 kcal Rok trajanja 12 mjeseci. Težina (bruto) 2,4 kg

Gotova sterilizirana posuda Neto težina: 250 g Sastojci: goveđe meso (37,7% masenog udjela), heljda, voda za piće, biljno ulje, svježi luk, svježa šargarepa, kuhinjska sol, sušeni bijeli luk, lovorov list Hranljiva i energetska vrijednost 100 g proizvoda : Proteini - ne manje od 6,0 ​​g Masti - ne više od 22,0 g Ugljeni hidrati - ne više od 17,0 g Kalorije -290,0 kcal/1212,2 kJ Čuvati na temperaturama od 0° do +25°C i relativnoj vlažnosti vazduha ne više od 75% - dve godine od datuma proizvodnje Otvoreno pakovanje čuvati ne duže od dva dana na temperaturi od 2° do 6°C NE STAVLJATI PAKOVANJE U MIKROTALASNU REĆNJU Rok trajanja: 24 meseca

Gotova sterilizirana posuda Neto težina: 250 g Sastojci: juneće meso (30% punjenja), pasulj, voda za piće, svježi luk, svježa šargarepa, paradajz pasta, kuhinjska so, sušeni bijeli luk, začini Nutritivna i energetska vrijednost 100 g proizvoda : Proteini - ne manje od 10 g Masti - ne više od 15,0 g Ugljeni hidrati - ne više od 16,5 g Kalorije -242,0 kcal/1011,6 kJ Čuvati na temperaturi od 0° do +25°C i relativnoj vlažnosti ne više od 75 % - dva godine od datuma proizvodnje Otvoreno pakovanje čuvati ne duže od dva dana na temperaturi od 2° do 6°C NE STAVLJATI PAKOVANJE U MIKROTALASNU PEĆNICU Rok trajanja: 24 meseca

Gotova sterilizirana posuda Neto težina: 250 g Sastojci: Kotlet: svinjetina, junetina, bijeli kruh, svježi luk, mlijeko u prahu, kuhinjska so, začini Garnir: pirinčana pahuljica, voda za piće, svježi luk, biljno ulje, svježa šargarepa, sol stolna hrana, mljeveni crni biber Nutritivna i energetska vrijednost 100 g proizvoda: Proteini - ne manje od 6,0 ​​g Masti - ne više od 22,0 g Ugljeni hidrati - ne više od 16,0 g Sadržaj kalorija -338,0 kcal/1412,8 kJ Čuvati na temperaturi od 0° do +25°C i relativne vlažnosti ne više od 75% -2 godine od datuma proizvodnje Otvoreno pakovanje čuvati ne duže od dva dana na temperaturi od 2° do 6°C NE STAVLJAJTE PAKOVANJE U MIKROTALASNU REĆNICU Policu životni vijek: 24 mjeseca

Gotovo sterilizovano jelo Neto težina: 250 g Sastojci: Kotlet: svinjetina, junetina, beli hleb, sveži luk, suvo mleko, kuhinjska so, začini Garnir: heljda, voda za piće, biljno ulje, svež luk, sveža šargarepa, so jela, sušena beli luk, lovorov list. Nutritivna i energetska vrijednost 100 g proizvoda: Proteini - ne manje od 6,0 ​​g Masti - ne više od 22,0 g Ugljeni hidrati - ne više od 14,0 g Sadržaj kalorija -332,0 kcal/1387,7 kJ Čuvati na temperaturi od 0° do +25°C i relativna vlažnost vazduha ne više od 75% -2 godine od datuma proizvodnje Otvoreno pakovanje čuvati ne duže od dva dana na temperaturi od 2° do 6°C NE STAVLJATI PAKOVANJE U MIKROTALASNU REĆNU Rok trajanja: 24 meseca

Gotova sterilizirana posuda Neto težina: 250 g Sastojci: sušeni grašak, voda za piće, sirova dimljena slanina, svježi luk, svježa šargarepa, kuhinjska so, začini, lovorov list Nutritivna i energetska vrijednost 100 g proizvoda: Proteini - najmanje 10 , 0 g Masti - ne više od 15,0 g Ugljikohidrati - ne više od 17,0 g Kalorije -225,0 kcal/940,5 kJ Čuvati na temperaturi od 0° do +25°C i relativnoj vlažnosti ne više od 75% -2 godine od datuma proizvodnja. Otvoreno pakovanje čuvajte ne duže od dva dana na temperaturi od 2° do 6°C NE STAVLJAJTE PAKOVANJE U MIKROTALASNU PEĆNICU Rok trajanja: 24 meseca

Gotova sterilizirana posuda Neto težina: 250 g Sastojci: svinjetina (37,7% masenog udjela), heljda, voda za piće, biljno ulje, svježi luk, svježa šargarepa, kuhinjska sol, sušeni bijeli luk, lovorov list Hranljiva i energetska vrijednost 100 g proizvoda : Proteini - ne manje od 6,0 ​​g Masti - ne više od 28,0 g Ugljeni hidrati - ne više od 15,0 g Kalorije -336,0 kcal/1404,48 kJ Čuvati na temperaturama od 0° do +25°C i relativnoj vlažnosti vazduha ne više od 75% - dve godine od datuma proizvodnje Otvoreno pakovanje čuvati ne duže od dva dana na temperaturi od 2° do 6°C NE STAVLJATI PAKOVANJE U MIKROTALASNU REĆNJU Rok trajanja: 24 meseca

Suvi obroci IRP-MG (mali) su dizajnirani za dva obroka, kompaktnih su dimenzija i težine. Prednosti: dugi rok trajanja (obično 22-24 mjeseca); sadrži proizvode koji ne zahtijevaju posebne uvjete skladištenja; Naziv Količina Vojni keksi 50 g Mesne konzerve 250 g Konzerve mesa i povrća 250 g Koncentrat tonik napitka 25 g Voćni štapić 50 g Voćni džem 45 g Prirodna instant kafa 2 g Crni dugi čaj 2 g Šećer 40 g kuhinjska so 5 g biber 1 g Plastika kašika za jednokratnu upotrebu 2 kom. Dezinfekcione maramice 2 kom. Papirne salvete 2 kom. Masti 103 g Proteini 59 g Ugljikohidrati 180 g Energetska vrijednost 1880 kcal Rok trajanja 22 mjeseca. Težina (bruto) 0,9 kg

IRP-U (individualna dijeta - pojačana) suhi obrok, dizajniran za ishranu jedne osobe više od jednog dana (doručak, ručak, večera, užine između obroka). Vlastiti razvoj SpetPit LLC, koji nema analoga. Za koga: -koristi se za obezbjeđivanje hrane službenicima za provođenje zakona; -je hitno snabdijevanje hranom u vanrednim i nepredviđenim situacijama; -koriste ga ribari, lovci, turisti, kamiondžije i mnogi drugi; -Idealno kao poklon za 23. februar, 9. maj, rodjendan kolegama i prijateljima. Prednosti: - jedan je od vodećih u cijeloj IRP liniji, nema analoga u Ruskoj Federaciji; -u pogledu kalorija i sastava ima jasnu prednost u odnosu na sve vrste suvih obroka (IRP-P, IRP-B, itd.); -dug rok trajanja (obično 12 mjeseci (ako se isključi kondenzirano mlijeko, rok trajanja se povećava na 22-24 mjeseca)); -sadrži proizvode koji ne zahtijevaju posebne uslove skladištenja; -je hitno snabdijevanje hranom u vanrednim i nepredviđenim situacijama; Sastojci: Br. Naziv Količina 1 Vojni keks 200 g 2 Mesne konzerve 250 g 3 Mesne i povrtne konzerve 250 g 4 Mesne i povrtne konzerve 250 g 5 Zalogaji od povrća u konzervi 100 g 6 Jetrena pašteta 100 g 7 Čokoladna pasta od 50 g8 koncentrat pića 50 g 9 Suhi mliječni napitak 30 g 10 Voćni džem 45 g 11 Prirodna instant kafa 2 g 12 Crni dugi čaj 4 g 13 Šećer 60 g 14 Kuhinjska sol 5 g 15 Biber 1 g 16 Prijenosni grijač 1 set 17 Voda i vjetar -otporne šibice 6 kom 18 Multivitamini 1 kom 19 Dezinfekciono sredstvo za vodu 3 kom 20 Jednokratna plastična kašika 3 kom 21 Dezinfekcione salvete 3 kom 22 Papirne salvete 3 kom 23 Žvakaće gume 3 kom 24 Kondenzirano mleko 100 g štapić 250 g salvete 250 g salvete 6 komada 27 Drugi ručak (instant) 60 g 28 Prvo jelo za ručak (instant) 40 g 29 Doručak (instant) 60 g 30 Sterilizovani topljeni sir 80 g 31 Kikiriki 30 g Masti 239 g Proteini 159 g Ugljeni hidrati 560 g Energetska vrednost k životni vijek 12 mjeseci Težina (bruto) 2,3 kg

IRP-P (individualna dijeta - svakodnevna) suvi obrok, dizajniran za ishranu jedne osobe tokom dana (doručak, ručak, večera). Proizvedeno prema standardima Ministarstva unutrašnjih poslova Ruske Federacije. Za koga: -koristi se u sigurnosnim koferima agencija za provođenje zakona; -koristi se za obezbeđivanje hrane zaposlenima Ministarstva unutrašnjih poslova Ruske Federacije; -je hitno snabdijevanje hranom u vanrednim i nepredviđenim situacijama; -koriste ga ribari, lovci i turisti; -Idealno za poklon 23. februara, 9. maja, kolegama i prijateljima. Prednosti: -dug rok trajanja (obično 22-24 mjeseca); -sadrži proizvode koji ne zahtijevaju posebne uslove skladištenja; Sastojci: Br. Naziv Količina 1 Vojni keks 200 g 2 Mesne konzerve 250 g 3 Mesne i povrtne konzerve 250 g 4 Mesne i povrtne konzerve 250 g 5 Zalogaji od povrća u konzervi 100 g 6 Jetrena pašteta 100 g 7 Čokoladna pasta od 50 g8 koncentrat pića 25 g 9 Suhi mliječni napitak 30 g 10 Voćni džem 45 g 11 Prirodna instant kafa 2 g 12 Crni dugi čaj 4 g 13 Šećer 60 g 14 Kuhinjska sol 5 g 15 Biber 1 g 16 Prijenosni grijač 1 set 17 Voda i vjetar -otporne šibice 6 kom 18 Multivitamini 1 kom 19 Dezinfekciono sredstvo za vodu 3 kom 20 Jednokratna plastična kašika 3 kom 21 Dezinfekcione salvete 3 kom 22 Papirne salvete 3 kom Masti 189 g Proteini 115 g Ugljikohidrati 346 g životni vek2 Energijska vrednost2 Meseca 35 ) 1,8 kg * neke komponente se mogu zamijeniti sličnim bez prethodne najave

Visokokvalitetna govedina Neto težina: 250 g ili 325 g Sastojci: goveđe meso (92% mase), svježi luk, kuhinjska so, mljeveni crni biber, lovorov list Nutritivna i energetska vrijednost 100 g proizvoda: Proteini - ne manje od 15,0 g Masti - ne više od 17,0 g Sadržaj kalorija -213,0 kcal Čuvati na temperaturi od 0° do +25°C i relativnoj vlažnosti ne više od 75% -2 godine od datuma proizvodnje Otvoreno pakovanje čuvati ne duže od dva dana na temperaturi od 2° do 6°C NE STAVLJAJTE PAKOVANJE U MIKROTALASNU PEĆNU Rok trajanja: 24 mjeseca

Visokokvalitetno dinstano svinjsko meso Neto težina: 250 g Sastojci: svinjetina (92% mase), svježi luk, kuhinjska so, mljeveni crni biber, lovorov list Hranljiva i energetska vrijednost 100 g proizvoda: Proteini - ne manje od 13,0 g Masti - ne više od 33,0 g Sadržaj kalorija -349,0 kcal/1458,8 kJ Rok upotrebe: 24 meseca Čuvati na temperaturi od 0° do +25°C i relativnoj vlažnosti ne više od 75% -2 godine od datuma proizvodnje Čuvati otvoreno pakovanje br. više od dva dana na temperaturi od 2° do 6°C NE STAVLJAJTE PAKET U MIKROTALASNU PEĆNU

Gotova sterilizovana posuda Neto težina: 250 g Sastojci: svinjetina (30% po punjenju), pasulj, voda za piće, svež luk, sveža šargarepa, paradajz pasta, kuhinjska so, sušeni beli luk, začini Nutritivna i energetska vrednost 100 g proizvoda : Proteini - ne manje od 10,0 g Masti - ne više od 15,0 g Ugljeni hidrati - ne više od 16 g Kalorije -183,0 kcal/764,94 kJ Čuvati na temperaturi od 0° do +25°C i relativnoj vlažnosti ne više od 75 % -2 godine od datuma proizvodnje Otvoreno pakovanje čuvati ne duže od dva dana na temperaturi od 2° do 6°C NE STAVLJATI PAKOVANJE U MIKROTALASNU PEĆNICU Rok trajanja: 24 meseca

Gotova sterilizirana posuda Neto težina: 250 g Sastojci: svinjetina (37,7% masenog udjela), rižina žitarica, voda za piće, svježi luk, biljno ulje, svježa šargarepa, kuhinjska so, crni mljeveni biber Nutritivna i energetska vrijednost 100 g proizvoda : Proteini - ne manje od 6,0 ​​g Masti - ne više od 28,0 g Ugljeni hidrati - ne više od 16,0 g Kalorije -340,0 kcal/1421,2 kJ Čuvati na temperaturi od 0° do +25°C i relativnoj vlažnosti ne više od 75% - dva godine od datuma proizvodnje Otvoreno pakovanje čuvati ne duže od dva dana na temperaturi od 2° do 6°C NE STAVLJATI PAKOVANJE U MIKROTALASNU PEĆNICU Rok trajanja: 24 meseca

Kvalitetno dinstano svinjsko meso Neto težina: 250 g ili 325 g Sastojci: svinjetina (92% mase), svježi luk, kuhinjska so, mljeveni crni biber, lovorov list Hranljiva i energetska vrijednost 100 g proizvoda: Proteini - ne manje od 13,0 g Masti - ne više od 33,0 g Kalorije -349,0 kcal/1458,8 kJ Rok upotrebe: 24 meseca Čuvati na temperaturi od 0° do +25°C i relativnoj vlažnosti ne više od 75% -2 godine od datuma proizvodnje Skladištenje otvoreno pakovanje ne duže od dva dana na temperaturi od 2° do 6°C.

Gotova sterilizirana posuda Neto težina: 250 g Sastojci: goveđe meso (37,7% masenog udjela), pirinčana žitarica, voda za piće, svježi luk, biljno ulje, svježa šargarepa, kuhinjska so, crni mljeveni biber Hranljiva i energetska vrijednost 100 g proizvoda: Proteini - ne manje od 6,0 ​​g Masti - ne više od 22,0 g Ugljeni hidrati - ne više od 16,0 g Kalorije -286,0 kcal/1195,5 kJ Čuvati na temperaturi od 0° do +25°C i relativnoj vlažnosti vazduha ne više od 75% - dva godine od datuma proizvodnje Otvoreno pakovanje čuvati ne duže od dva dana na temperaturi od 2° do 6°C NE STAVLJATI PAKOVANJE U MIKROTALASNU PEĆNICU Rok trajanja: 24 meseca

Gotova sterilisana posuda Neto težina: 325 g Sastojci: pileće meso brojlera (40% po punjenju), pirinčana pahuljica, voda za piće, luk, sveža šargarepa, biljno ulje, kuhinjska so, sušeni beli luk, mleveni crni biber Hranljiva i energetska vrednost 100 g proizvoda: Proteini - ne manje od 7,5 g Masti - ne više od 5,5 g Ugljeni hidrati - ne više od 20,0 g Sadržaj kalorija -160,0 kcal/670,0 kJ Čuvati na temperaturi od 0° do +25°C i relativnoj vlažnosti vazduha ne više od 75% - dve godine od datuma proizvodnje Otvoreno pakovanje čuvati ne duže od dva dana na temperaturi od 2° do 4°C NE STAVLJATI PAKOVANJE U MIKROTALASNU PEĆNICU Rok trajanja: 12 meseci

Gotova sterilizirana posuda Neto težina: 250 g Sastojci: svinjetina (30% prema punjenju), smrznuta slatka paprika, svježi luk, svježa šargarepa, paradajz pasta, kuhinjska so, crni mljeveni biber Nutritivna i energetska vrijednost 100 g proizvoda : Proteini - ne manje od 3,5 g Masti - ne više od 15,0 g Ugljeni hidrati - ne više od 5,0 g Kalorije -133,0 kcal/556 kJ Čuvati na temperaturi od 0° do +25°C i relativnoj vlažnosti ne više od 75% - dva godine od datuma proizvodnje Otvoreno pakovanje čuvati ne duže od dva dana na temperaturi od 2° do 6°C NE STAVLJATI PAKOVANJE U MIKROTALASNU PEĆNICU Rok trajanja: 24 meseca

IRP-TR (individualni obrok hrane - za kofere za hitne slučajeve) suvi obroci, dizajnirani posebno za upotrebu u koferima za hitne slučajeve. Veličina i težina suvih obroka za kofere za hitne slučajeve su 1,5 puta manji i lakši od standardnog dnevnog obroka hrane IRP-P. Za koga: -koristi se u sigurnosnim koferima agencija za provođenje zakona; -koristi se za obezbeđivanje hrane zaposlenima Ministarstva unutrašnjih poslova Ruske Federacije; -Idealno za poklone policajcima. Prednosti: -dug rok trajanja (obično 22-24 mjeseca); -sadrži proizvode koji ne zahtijevaju posebne uslove skladištenja; Za suho lemljenje IRP-TR koristi se "ekonomična" ambalaža (kutija prekrivena folijom za skupljanje), što omogućava smanjenje troškova. Sastojci: Br Naziv Količina 1 Vojni keks 50 g 2 Mesne konzerve 250 g 3 Konzerve mesa i povrća 500 g 4 Jetrena pašteta 100 g 5 Voćni džem 90 g 6 Crni dugi čaj 6 g 7 Šećer 60 g 8 Voda i vetar- otporne šibice 6 kom 9 Prijenosni grijač 1 k -t Masti 154 g Proteini 83 g Ugljikohidrati 207 g Energetska vrijednost 2531 Kcal Rok trajanja 22 mjeseca Težina (bruto) 1,25 kg

Članci o ishrani tokom planinarenja

Obroci na planinarenju

Obroke na planinarenju planira i vodi domar. Čuvaj devojke! Ne dajte im ovaj posao! Položaj čuvara zahtijeva od učesnika povećanu izdržljivost, inteligenciju i smirenost. Dešava se da je nakon napornog rada, kada se cijela grupa odmara, voditelj nabavke, unatoč umoru, prisiljen rastaviti isporuku ili izvršiti ponovno prebrojavanje prehrambenih proizvoda.

Na pozornici priprema pred marsčuvar

• Planira obroke na pješačenju, drugim riječima, kreira raspored;
• upućuje učesnike da kupuju proizvode;
• organizuje zajedničko pakovanje i pakovanje kupljenih proizvoda;
• izrađuje plan stavljanja proizvoda u ruksake.

Na planinarenječuvar

• daje naređenja dežurnom o jelovniku;
• obavještava dežurnog od kojeg učesnika treba uzeti hranu;
• kontroliše ujednačenu potrošnju proizvoda među učesnicima;
• kontroliše ujednačenu potrošnju proizvoda duž rute;
• Za ispunjenje tačaka 3-4, vrši periodičnu ponovnu inventuru proizvoda.

Glavni pokazatelj rasporeda je prosječna težina hrane koju pojede jedan učesnik u jednom danu.

Prema ovom pokazatelju, rasporedi se dijele na

• izuzetno lagana - manje od 580g;
• lagana - od 580 do 660 g;
• lagana - od 660 do 740 g;
• normalno - od 740 do 820 g;
• teška - više od 820g

Težina izgleda postavlja menadžer. Izuzetno lagani rasporedi mogući su na kratkim, toplim planinarenjima. Lično nisam probao ovako hodati. Jednom smo na laganoj ruti završili 18-dnevno pješačenje od 200 kilometara treće klase. u centralnom Pamiru. Pješačenje se uglavnom odvijalo vrelim dolinama, a uprkos tome, još uvijek imam najtoplije uspomene kako smo dva puta jeli u selima. Naš šampion peti se 1997. utrkivao na Pamiru u lakoj kategoriji. Vrlo duge šetnje treba podijeliti u 2-3 etape, i za svaku etapu stvoriti autonomni raspored, povećavajući njegovu težinu u posljednjim etapama.

Objasniću vam kako brzo kreirati lagane, lagane i normalne rasporede. Da se dogovorimo da grupa od 8 ljudi ide na 16-dnevno planinarenje. Prvo, pravimo listu proizvoda koji se konzumiraju dnevno i ravnomjerno, navodeći njihovu prosječnu potrošnju po učesniku dnevno.

Proizvodi dnevne potrošnje:

Pod slatkišima za večeru mislim na visokokaloričnu hranu kao što je halva, balvan od putera ili šerbet. Supu je najbolje isplanirati za svaki dan. Tokom dugog tehničkog rada na propusnicama, morate odustati od ručka u uobičajeno vrijeme. U takvim danima grupa staje na noćenje u 15-17 sati, a u ostatku dana ima vremena za ručak i večeru. Ako ručak i dalje ne uspije, onda spremljena supa postaje zgodna rezerva za kraj pješačenja.

Ukupna potrošnja navedenih proizvoda je 338g. Ako koristite dinstano meso, onda je njegova potrošnja 100 g. U ovom slučaju treba povećati potrošnju gheeja na 15 g. Ukupna potrošnja prema listi će biti 383g.

	2 puta	70g
pirinač	2 puta	70g
Hercules "Extra"	3 puta	60g
griz	2 puta	50g
rogovi	2 puta	70g
proso	2 puta	70g
pire krompir	3 puta	60g

Neophodno je ispitati učesnike u vezi sa grizom i zobenim zobima, jer postoje žestoki protivnici ovih proizvoda. U griz i pirinač ćemo dodati 15 g grožđica. po učesniku. Kuvaćemo rogove sa sirom, ostalim danima se kaša i krompir kuvaju u mleku. Mlijeko je neophodno jer obezbjeđuje zalihe kalcija vašim kostima. Ako je u grupi 8 ljudi, onda, koristeći pola pakovanja mleka u prahu odjednom, dobijamo 31g. po učesniku. Stoga, zapišimo

Polovinu doručka ćemo popratiti dodatnom kobasicom, a drugu polovinu sirom, pa ćemo zapisati

Ne treba žaliti zbog određene nejednakosti doručka u pogledu težine i kalorijskog sadržaja. Ova nejednakost je pogodna za kompenzaciju neujednačenih troškova energije duž rute. Zgodno je odrediti vrstu doručka (njegov meni) u radnom stanju dok napredujete kroz rutu.

Kontrolisaćemo potrošnju proizvoda. (70*8+60*6+50*2+40*2+31*14+15*4+45*16)/16 = 2314/16 = 145g.

Sada planirajmo večere. Trebali bi biti zasitniji od doručka. Napominjem da su doručak i večera sa pire krompirom dobri za brzo kuvanje u teškim uslovima kada je teško dovesti vodu do ključanja.

	5 puta	90g
pirinač	4 puta	90g
rogovi	4 puta	90g
pire krompir	3 puta	65g

Kontrolišite potrošnju žitarica za večeru (90*13+65*3)/16 = 1365/16 = 85g.

Planiraju grickalice, koji se dodaju ručku ili uzimaju između doručka i ručka.

Ne treba štedjeti na gvožđu i odreći se riblje konzerve. Riba sadrži esencijalne nutrijente. Bolje je uzimati ribu u ulju;

Prosječna težina grickalica (45*10 + 63*6)/16 = 828/16 = 52g.

Ukupno, minimalna lista proizvoda za doručak, ručak i večeru predviđa potrošnju od 338+145+85+52 = 620g.

Pretpostavimo da želite doprijeti 700g lagani izgled. Imate rezervu 80*16*8 = 10240g. Ovu rezervu trošimo na dodatke. Naznačit ćemo težinu dodataka za cijelu grupu i za cijelo putovanje.

	3000g
limuna u šećeru	2800g
bijeli luk	500g
luk	500g
začini (ađika, čili sos, biber, lovorov list)	240g
kečap	1000g
orasi	1000
cokolada	1200g

Imajte na umu da su suhe kajsije veoma važne za rad srca, jer obezbeđuju organizmu kalijum. Ušećereni limuni su od velike pomoći na velikim nadmorskim visinama, jer sadrže vitamin C i limunsku kiselinu, koji su neophodni za uspostavljanje acidobazne ravnoteže narušene na nadmorskoj visini. Luk, bijeli luk i ljuti začini su apsolutno neophodni u kampskoj hrani. Čokolada se često računa po broju prolaza (nagrada za penjanje na prijevoj).

Po želji, aditivi uključuju bombone, vafle i drugo smeće sa nejasno izraženim funkcionalnim karakteristikama.

Ako želite da imate temeljitiji izgled, zatim povećati potrošnju žitarica za 10g, slatkiša za večeru za 5g, sve porcije kobasica, masti i sira dovesti na 50g. Ovo će povećati težinu rasporeda za približno 35 g. Dodatcima dodati 1000g. dušo, 2000 sušenih banana ili hurmi i 2000g. roach. Ovo će dodatno povećati težinu rasporeda za još 40g. Rezultat će biti normalan raspored težine 775 g.

Pretpostavimo da želite da dobijete lagani 650g raspored. Prethodno dobijeni minimalni sastav od 620 grama je neefikasan bez začina, luka, češnjaka i suhih kajsija. Potrebno je povećati rezervu za aditive. Da biste to učinili, jutarnje porcije kobasica i sira mogu se smanjiti na 40 g, slično, grickalice od svinjske masti, sira ili kobasice smanjuju se za 5 g. Kao rezultat, dobijamo listu proizvoda za 610g. Rezerva 40*16*8 = 5120g. koristiti za aditive na sljedeći način

25.04.1998

Kako sam kuvao meso

Snješke su se dugo kuhale u tinkturi od mirisnog bilja.
Kada je meso bilo pečeno, Kučak je odvojio kosti od mesa
i bacio ih. Kuvano je mesio okruglim štapom.
mesa i tu stavite veliki komad otopljene masti.
Masnoća se topila, ispuštajući prijatan miris. Uzimajući oguljeno
Kiikov stomak, Kučak je stavio pivo u njega, ubijajući
sa štapom. Rezultat je bila gusta, masna kobasica.
G.T.

Ah, April! Kako toplih sunčanih dana! Za dve nedelje idem sa porodicom i pridošlicama u Krasnu Poljanu. Pa, danas treba da skuvamo logorsko meso. Epizodično šapa i šapa sve su bliže granicama Rusije. Gledajte, zabraniće prodaju mesa, tačnije, skočiće mu cijene. Zgrabio sam hiljadu rubalja i otišao na pijacu Koptevsky. Sjedim u tramvaju, gledam kroz prozor, proljeće, erotika!

U mesnom paviljonu prodavači su postavili standard za pečurke - 130 rubalja po kilogramu. Našao sam susretljiviju prodavačicu i platio joj 660 rubalja za šest kilograma mesa (ovo je po kursu od 28 rubalja 50 kopejki za dolar). Stavila je veliki komad na vagu. "Ne, ne", kažem, "skini to, ima toliko živih bića u sredini, da će trebati dugo da se obradi." Zamolio sam je da okači dva debela prstena o podnožje noge, vjerovatno, i odsiječe još jedan komad. Ispalo je 6300 grama, ok. Od nje sam kupio i sirovu mast. Svinjska mast nije baš dobra, sloj je prilično tanak, oko dva centimetra, ne više. To znači da će ostati dosta kože. Da, i ima žila od mesa, ali u našem poslu idu na čvarke, što znači da idu u kantu za smeće. Privukla me cijena - 40 rubalja. po kilogramu. Žena me je postavila na 60. Uzeo sam 3150 grama ove svinjske masti i otišao kući.

Kod kuće sam odvojila mast od kože, ostrugala čisto sa kože i stavila u mašinu za mlevenje mesa! Zatim je masnu kašu stavio u dve šerpe i stavio na vatru. Salo se kuva. Providni žućkasti talog sipam u treću tepsiju kroz cediljku. Ubrzo su ostali samo žuti čvarci. Sve ih nastružem u jednu šerpu, ispržim i pritisnem stražnjom stranom cjedila, istiskujući mast. Zatim sam ga ponovo ocedio i ponovo ispržio. Pa sam petljao po njima dvadesetak minuta dok nisam osjetio miris amonijaka. Pa, mislim da je to dovoljno. Oprao sam lonce i šporet. Izvagao sam kožu i čvarke i bacio ih. Bacio sam trista grama kože i trista grama čvaraka. To je ono što se ispostavilo kao otpad.

Sjedim, kucam na kompjuteru, sunce sija kroz prozor, TV brblja, dobro sam raspolozen, meso u zamrzivacu se smrzava, inace ce biti tesko isjeci ga na mrvicu stanje. Pa sjedim ovdje i kliknem, zovem prijatelje na telefon i vidim da je meso smrznuto, vrijeme je da ga isječem.

Rezanje mesa je najzamorniji dio posla. Prvo sam ga isjekao na slojeve, zatim sam slojeve rezao na štapiće, i na kraju štapiće na komade veličine falange kažiprsta. Zatim je komadiće izlio u lavor i počeo soliti, temeljno miješajući i stavljajući ih u tri posude. Ukupno sam koristio pet kašika soli sa malim grbama. Lonci su se punili mašću i stavljali na šporet. Vatra nije bila tako mala, ali je bila i mala. Sada je glavni zadatak rastopiti mast koja se smrzla na hladnom mesu. Počelo je u 21 sat, a pola sata kasnije mast se otopila, rastvor je već ključao, a komadi mesa potamnili.

Sljedeća operacija je distribucija svinjske masti između tava pomoću kutlače. Glavna stvar je da meso ne viri. Onda se upalilo svjetlo. Lonac je bio veći i ostalo je još vatre. Dok moje meso žubori, u svakoj posudi ima osam ili devet otvora za paru. Iz mjehurića središnjeg izlaza kapljice ponekad lete prema gore. Dakle, vrenje nije tako intenzivno, ali nije ni malo. Rešenje je još uvek mutno. To je puno vode pomiješane sa svinjskom mašću. Pa pusti da proključa, ja ću otići i kliknuti na sve ovo na kompjuteru.

U 23:00 odem do lonaca i vidim: komadi mesa vire tu i tamo iznad masti. Nered je, mislim, pa hajde da ih udavimo kašikom. Najmanji tiganj na desnoj strani ulazi u novi način rada. Otopina postaje sve transparentnija, a "grupe" su postale male, ima ih mnogo i ravnomjerno su raspoređene po cijeloj površini otopine. To znači da u otopini nema dovoljno vode, a voda počinje ključati ne u otopini, već direktno u mesu. „Ovaj lonac je ispred“, pomislio sam, a svjetlo ispod njega je potpuno smanjeno. Ali u velikom loncu ima malo „kvrgljanja“ i rješenje je najmutnije. Da dodam malo topline, mislim.

U pola jedanaest promješala sam meso i u velikim i srednjim posudama pronašla grudve sljepljenih komada mesa. Ovo je nered! Vlaga iz takvih grudvica neće dobro ispariti. To je ono do čega su doveli moji napori da utopim komade. Razbio sam grudvice, a meso je prestalo da se pokriva rastvorom. sta da radim? Uzeo sam kutlaču i rasporedio meso iz malog „favorita“ u dve tepsije. To je postalo moguće jer je rastvor u njima primetno potonuo, jer je dosta vode proključalo. Sada je dobro! Ukupna površina se smanjila, svo meso je prekriveno, a rastvor u obe posude je postao skoro bistar.

U 0 sati i 10 minuta obje posude su se prebacile na drugi način rada. Otopina je postala potpuno prozirna i žuta - čista svinjska mast. Mnogo malih "guglanja" bilo je ravnomjerno raspoređeno po njegovoj površini, razmaknuto 1,5 - 2 centimetra jedan od drugog. Sve ide po planu, pomislio sam i uključio internet. Ekstremni portal sadržao je fotografije koje je objavio Sergej Zaiko o njihovom neverovatnom putu „Altaj - tri vrha“ sa usponima na najviše tačke grebena Severnog Čujskog i Južnog Čujskog i briljantnom traverzom Beluha.

U 1 sat i 40 minuta zapalio sam vrlo malu vatru ispod tiganja. Meso se u ustima skupilo u guste, ali mrvičasto smeđe komade. Mali “bikovi” bili su raspoređeni po površini svinjske masti na udaljenosti manjoj od centimetra i formirali su “pjenu” od prozirnih mjehurića. Ostaje samo sačekati.

U 3 sata izvadio sam dobro oprane i osušene litarske kartonske kutije za mlijeko. Bile su to uske vreće kvadratnog presjeka. Uzeo sam malu kutlaču i napunio četiri vreće mesom pravo iz lonca za ključanje. Nisam koristio zagorene i mrvljive komade mesa na dnu tiganja. Zatim sam u svaku vrećicu dodavala mast i udavila komade mesa da ne vire. Pustite ih da se ohlade dok perete suđe.

Sutradan sam se popela u frižider da se divim proizvodu. Vidio sam da je malo masti, svi gornji komadi mesa su bili izloženi. Nedostajale su mi proporcije. Morao sam da odem u prodavnicu, kupim još 300 grama masti, istopim je i sipam u svaku od četiri vrećice.

Kada se sve zamrznulo, uzeo sam praznu kutiju od mlijeka, odrezao joj gornji dio dijagonalno makazama, donji omotao trakom (inače bi se karton pocepao) i stavio kao poklopac na prvu vreću mesa. Zatim je od prazne vreće napravio još jedan takav poklopac i čvrsto ga stavio na dno vreće za meso. Ovo je za jačanje dna: put je dug i nije teško oštetiti paket tokom pješačenja. Nakon toga sam omotao vrećicu selotejpom. Prvi paket je spreman. Ukupno sam dobila 4 ova pakovanja po 1100 grama. To je dovoljno za osam večera za tim od devet.

Kompetentan catering na ruti može biti odlučujuća za uspješan uspon ili planinarenje na velikim visinama. Odabir namirnica za uravnoteženu dnevnu prehranu jednako je važan kao i svaki drugi dio treninga, uz razvoj izdržljivosti, tehničkih vještina i specifične opreme. Da biste kreirali zdrav planinski jelovnik, morate tačno razumjeti kako porast nadmorske visine i svakodnevna fizička aktivnost utiču na probavu i organizaciju ljudske ishrane.

Boravak u visokoplaninskoj zoni i smanjena količina kiseonika u vazduhu i krvi dovode do brojnih negativnih faktora za probavni sistem: smanjuje se apsorpcija hranljivih materija, masti i tečnosti, smanjuje se lučenje pljuvačke, a aktivnost žlezda usporava i pogoršava. Sve gore navedene promjene u konačnici uzrokuju probavni poremećaji, ometaju pravilnu apsorpciju hrane i dovode do probavnih smetnji. Ovi znakovi su posebno karakteristični za prve aklimatizacijske dane penjanja ili trekinga, kada se osoba nađe u uvjetima koji su neuobičajeni za njegovo tijelo.

Potrošnja kalorija, svarljivost i energetska vrijednost hrane

Tokom perioda svakodnevnog stresa i dugih putovanja, značajno promjena potrošnje kalorija. Potrošnja kalorija prosječnog muškarca s umjereno aktivnim načinom života iznosi oko 2500-3000 Kcal dnevno. Žena u urbanom okruženju troši oko 2000 Kcal. Smatra se da u potpunom mirovanju tijelo odrasle osobe troši 1 kcal na sat na 1 kg tjelesne težine za održavanje općih vitalnih funkcija. Svaki pokret zahtijeva dodatnu energiju, što povećava potrošnju kalorija. Tako osoba sa rancem od oko 20 kg tokom aktivnog uspona uzbrdo troši oko 8 kcal na sat na 1 kg tjelesne težine, što je oko 500-600 kcal na sat, a na pojedinim dijelovima rute, u jurišnim danima , pokazatelji potrošnje kalorija mogu doseći 6000-8000 kcal dnevno. Potrošnja energije zavisi i od fizičke spremnosti osobe: što je veća izdržljivost i trening mišića, to se manje energije troši tokom aktivnog kretanja.

S obzirom na povećanje utroška kalorija, logično je pretpostaviti da je potrebno povećati učestalost obroka i kalorijski sadržaj namirnica, ali to nije slučaj. Stvar je u tome da tokom teških uspona ili penjanja na vrh, tijelo radi na svom limitu i troši toliko energije da ostaje malo energije za varenje hrane. Ista situacija je moguća i u prvim danima aklimatizacije, kada se, u uslovima nedostatka kiseonika, organizam lošije nosi sa filtriranjem otrova i troši mnogo energije na normalizaciju rada unutrašnjih organa u novim uslovima. U takvim slučajevima, tijelu je mnogo lakše uzimati energiju iz općih rezervi (masnih naslaga) umjesto da probavi tešku hranu. Tokom aktivnih dana napada preporučuje se povećanje količine lako probavljivih ugljikohidrata. Probavljivost hrane određena je energijom primljenom iz probavljene hrane. Tako je svarljivost šećera oko 99%, čistog mesa 95%, a pirjanog svega oko 30%. Ovdje je potrebno razumjeti komponente hrane na kojima se definicija zasniva energetska vrijednost određene proizvode.

Proteini, masti i ugljikohidrati u planinama

BJU (proteini, masti i ugljeni hidrati)- glavne komponente prehrambenih proizvoda neophodne za normalno funkcionisanje organizma. Svaki od tri elementa ima različitu probavljivost i ima svoje funkcije, ali je izuzetno važno jesti uravnoteženu ishranu, kombinujući sve komponente zajedno. Najčešći optimalni BJU omjer se smatra 1:1:4(5).

Vjeverice- glavni građevinski materijal ljudskog tijela. Oni su dio svih ćelija, tkiva i organa. Proteini se dijele na životinjske i biljne. Životinjski proteini su vrijedniji za organizam, kompletni su i sadrže esencijalne aminokiseline. U planinskim uvjetima protein je neophodan za normalizaciju metabolizma, ali samo u umjerenim količinama, jer njegov višak može dovesti do povećane kiselosti i poteškoća u zasićenju krvi kisikom. Proizvod sa najvećim sadržajem proteina je meso. Nažalost, meso je kvarljiv proizvod, prilično težak i zahtijeva dugo kuhanje. Stoga su alternative u uvjetima kampiranja sušeno i mljeveno meso (sudžuk, basturma), sirove dimljene kobasice i dinstano meso. Prerađeni ili obični sirevi i mlijeko u prahu također su otporni na transport i relativno dugotrajno skladištenje. Leća, pasulj i orašasti plodovi su odlični izvori biljnih proteina.

Masti- to su strateške rezerve ljudskog organizma i jedna od važnih komponenti žive ćelije uz pomoć koje je najlakše vratiti snagu nakon intenzivne fizičke aktivnosti. Prilikom oksidacije 1 grama masti oslobađa se 9 kcal, dok se pri oksidaciji 1 grama proteina ili ugljikohidrata oslobađa samo 4 kcal. Masne naslage su i glavni mehanizam zaštite tijela od gubitka topline i glavni su izvor energije kada tijelo oslabi tokom bolesti ili gubitka apetita. Same masne kiseline dijele se na zasićene i nezasićene. Zasićene masti organizam dobija iz hrane životinjskog porekla, a nezasićene iz biljne hrane. Životinjske masti se smatraju hranljivijim i visokokaloričnijim, ali u planinskim uslovima i tokom teške fizičke aktivnosti, zasićene masti se praktički ne probavljaju, jer je za njihovu razgradnju potrebno dovoljno kiseonika. Zato je u planinama najbolje dati prednost biljnim mastima, poput orašastih plodova i sjemenki.

Ugljikohidrati- glavni izvor energije u planinama. U poređenju sa bjelančevinama i mastima, ugljikohidrati su najsvarljivije organske tvari, koje u tom procesu troše najmanje kisika. Tokom intenzivne fizičke aktivnosti, mišići dobijaju energiju kroz oksidaciju šećera (ugljikohidrata) sadržanih u krvi. Kada nivo šećera padne na određeni nivo, performanse osobe se primetno smanjuju i pojavljuje se osećaj umora. Da biste brzo povratili snagu u planinama tokom teških staza, najbolje rješenje bi bio slatki čaj s limunom, jer se glukoza apsorbira u krv u najkraćem mogućem roku. Na osnovu svojih svojstava, ugljikohidrati se dijele na jednostavne (brze) i složene (spore). Brzi ugljikohidrati koji se koriste u planinama uključuju šećer, med, džem, sušeno voće, čokoladu i kolačiće. Kao spore ugljene hidrate, koji postepeno oslobađaju energiju tokom varenja, obezbeđujući dugotrajan osećaj sitosti, najbolje je koristiti zobene pahuljice, pirinač, krompir, testeninu, kekse i orašaste plodove.

Održavanje ravnoteže vode i soli

U svakodnevnom životu ljudsko tijelo oslobađa oko 3 litre vode, uključujući isparavanje kroz kožu i pluća. U planinama, u uslovima jakog sunčevog zračenja, temperaturnih promjena, visoke vlažnosti i intenzivne fizičke aktivnosti, ova brojka može porasti do 10 litara dnevno, što u konačnici može uzrokovati dehidraciju. Zato je izuzetno Važno je pratiti ravnotežu vode u organizmu. Prilikom prolaska teških dionica rute u visokoplaninskoj zoni, količina potrošene tekućine treba biti oko 4 litre. Gubitak 5% vode od ukupne tjelesne težine osobe može smanjiti njenu učinkovitost za 50%. Između ostalog, dovoljna potrošnja vode potiče uklanjanje nedovoljno oksidiranih metaboličkih proizvoda koji nastaju kao rezultat nedostatka kisika.

Drugi važan aspekt je kvaliteta vode i prisustvo potrebnih soli u njoj, jer znojem osoba gubi ne samo tečnost, već i korisne minerale. Planinska voda i otopljena voda dobijena topljenjem snijega ne razlikuju se mnogo od destilovane vode, u svom sastavu praktički nemaju organske ili anorganske nečistoće i same po sebi pomažu u ispiranju soli i kalcija iz organizma. Ova voda je dobra za čaj i kuvanje. U slučaju planinskih voda relevantno je upotreba izotonika- sportski napici ili instant praškovi koji sadrže neke soli, ugljene hidrate, minerale (kalijum, magnezijum) i vitamine. Izotonici također povećavaju apsorpciju vode, tako da bez upotrebe izotonika, ljudski želudac može apsorbirati samo oko 200 grama čiste vode, bez obzira na količinu njene potrošnje, izotonika može povećati apsorpciju do 400 grama. Osim izotonika, ne bi bilo loše uzimanje kompleksa vitamina pre i tokom odlaska u planine.

Catering na našim događajima

Naši događaji uključuju tri vrste cateringa za učesnike:

- kamping obroci tokom cijelog programa
Zajedničko kuhanje učesnika i vodiča. Obroci su uključeni u osnovnu cijenu. Dostupan na sljedećim događajima:

- obroci u kafićima, domovima i planinarskim skloništima duž rute
Nije uključena u cijenu događaja i plaćaju je sami učesnici. Dostupan na sljedećim događajima:

- kombinovana opcija
Ishrana u dane aktivnog dizanja. Obroci u kafiću ili u kuhinji baznog kampa danima u nizinama/u gradu. Ovisno o događaju, obroci su uključeni ili se plaćaju samostalno.Dostupan na sljedećim događajima:

Osnovni princip ishrane u planinama je da hrana ne samo da bude hranljiva, već i poželjna, kako bi nakon napornog putovanja hrana donela zadovoljstvo i zadovoljila osećaj gladi. Ovaj princip podrazumeva raznovrsnost ishrane i izvesnu varijabilnost u planinskom jelovniku.

Standardna hrana za kampovanje uključuje kuhanje tople hrane na vatri ili plinskim gorionicima, ovisno o tipu kampa. U pravilu je opcija jela na vatri moguća samo u baznim kampovima u nizinama po suhim vremenskim uvjetima i ako ima drva za ogrjev. U drugim slučajevima, u planinskim područjima, moderni turist je primoran da pribjegne plinskom plameniku. Naši vodiči prvo izračunaju potreban set proizvoda za grupu učesnika i broj plinskih boca za pripremu čaja i hrane. Hrana, plin i kotlovi su izjednačeni sa javnom opremom i podijeljeni su između članova grupe, zbog čega je vrlo važno pravilno planirati raspored hrane, minimizirajući težinu. Također morate shvatiti da se u većini slučajeva doručak i večera pripremaju u kampu, dok je ručak zbog organizacije prinudno zamijenjen hranljivom užinom zbog kraćeg odmora tokom prijelaza između kampova.
Kao primjer, evo klasičnog seta proizvoda i okvirnog menija na našem događaju “”:

- doručak: ovsene kaše / instant ovsene pahuljice / musli, mleko u prahu, kondenzovano mleko, kolačići, slatkiši / kozinaki / halva, džem, suvo grožđe, čaj, limun, šećer.

-

- večera: heljdine pahuljice / tjestenina / instant pire, umaci, začini, gulaš / kobasica, preljev od povrća, kruh, kolačići, džem, čaj, limun, šećer.

Liofilizirana hrana su prehrambeni proizvodi koji su sušeni zamrzavanjem u vakuumu. Ovaj proces uključuje brzo zamrzavanje hrane i naknadno sušenje u vakuumu, koje može odmah pretvoriti smrznutu vodu unutar hrane u paru. Tako se vlaga gotovo u potpunosti uklanja iz proizvoda, čineći ih gotovo 10 puta lakšim u odnosu na prvobitno stanje. U isto vrijeme, liofilizirani proizvodi zadržavaju svoju boju i korisna svojstva, jer je njihovo sušenje eliminiralo proces toplinske obrade. Prednosti sublimata su očigledne: mala težina, brza i laka priprema, raznovrsnost posuđa, nema potrebe za upotrebom ili pranjem posuđa. Svako pakovanje daje kompletan obrok i može sadržavati više od 500 kcal ovisno o odabranom jelu. Našim učesnicima obezbjeđujemo liofilizirane glavne obroke za doručak i večeru na visinskim usponima i teškim sportskim rutama. Kao primjer, dat je meni približne visine na usponu “ ”:

- doručak: sublimirana kaša od banane / prosena kaša sa brusnicama / zobenim pahuljicama, kolačići, džem, grožđice, čaj, limun, šećer.

- užina: hljeb, sušena kobasica, sir, čokoladice/kozinaki/šerbet, kolačići, džem, čaj, limun, šećer.

- večera: sublimirana heljda sa govedinom / rižoto sa šampinjonima / čorba od graška sa svinjetinom / morska pasta, hljeb, kolačići, džem, čaj, limun, šećer.

Za učesnike penjanje u Alpima Postoji nekoliko mogućih opcija napajanja. S obzirom na dostupnost udobnih planinskih skloništa na svim alpskim rutama, najpovoljnija opcija bi bila naručiti doručak i večeru iz kuhinje skloništa. Cena doručka u kafeu skloništa je oko 15 evra, večere - 30 evra. Neka od skloništa uključuju obroke u cijenu smještaja, kao što je sklonište Hörnli u podnožju Matterhorna. Moguća je i povoljnija opcija hrane za kampovanje. Svako sklonište ima posebnu prostoriju za samostalno kuhanje, tako da svako može u toplini i udobnosti skuhati svoju omiljenu kašu. U slučaju samostalne prehrane morate unaprijed obavijestiti instruktora koji će vam osigurati plin, gorionik i lonac. Mnogi naši sudionici preferiraju trekking večeru i gotov doručak od domaćih kuhara kako bi uštedjeli vrijeme ujutro prije penjanja.

Tokom penjanje na Kilimandžaro Za bilo koju od četiri predstavljena ruta, naš tim nudi opciju kombinovanog obroka. Tokom boravka u Moshi, učesnici se o svom trošku hrane u gradskim kafićima domaće i evropske kuhinje. Već drugog dana penjačkog programa, grupa napušta grad i ulazi u nacionalni park Kilimandžaro, započinjući put ka vrhu. Zatim, tokom boravka u parku, učesnicima su obezbeđena tri puna topla obroka dnevno, što je uključeno u cenu uspona. Dobar ketering obezbeđuje kvalifikovani lokalni kuvar, koji je deo uslužnog osoblja svake grupe. Našim polaznicima nudimo klasičnu prehranu, uključujući žitarice, meso, ribu, jaja, kruh, povrće i svježe voće. Također, osim toplih napitaka i sokova, svi učesnici naših afričkih uspona uvijek će imati na raspolaganju čistu vodu za piće, što je izuzetno važno za dobro zdravlje i uspješan uspon. Poštujemo sve naše učesnike, trudeći se da uzmemo u obzir dugoročne navike ukusa i iznuđena ograničenja. Stoga, na prethodni zahtjev koordinatora grupe, nudimo vegetarijanske i dijetalne menije.

Da biste se prilagodili nadmorskoj visini, potrebno je konzumirati velike količine vode i održavati pravilnu ishranu u planinama. Ljudskom tijelu je potrebna energija koja mu daje energiju. Kalorije i nutrijenti ulaze u organizam putem hrane, gdje ih apsorbiraju stanice kako bi proizvele i pohranile energiju, održale vitalne funkcije, a također osigurale procese rasta u ljudskom tijelu.

Kada govorimo o ishrani, energija se obično mjeri u kilokalorijama (kcal je jedinica topline). U potpunom mirovanju, osoba troši oko 1 kcal na sat za svaki kilogram tjelesne težine. Prosječna odrasla osoba sagorijeva oko 2.200 kalorija dnevno. U planinama se ova količina može udvostručiti (do 4400 kalorija) ili čak utrostručiti u zavisnosti od uslova (vreme, nadmorska visina) i intenziteta vežbanja.

Hranljive komponente hrane.

U tijelu, hrana prolazi složene biohemijske metaboličke procese. Pod uticajem želudačnog soka razlaže se na komponente. Neki od njih se apsorbiraju u krv kroz zidove želuca. Drugi dio se apsorbira nakon obrade. Treći se ne apsorbira i ne izlučuje iz organizma. Kada komponente hrane uđu u krv i stanice, djelomično se oksidiraju i oslobađaju energiju. Djelomično ide u formiranje ćelijskih struktura ili se prerađuje u masnoću i skladišti.

Glavne komponente hrane koje tijelo apsorbira.

Ugljikohidrati.

Ugljikohidrati su glavni izvor energije dobivene procesom oksidacije. Stoga prevladavaju u svakodnevnoj prehrani ljudi. Za penjača, glavni izvori ugljenih hidrata iz hrane su: hleb, testenina, žitarice i krompir. Čisti ugljeni hidrat je šećer. Ugljikohidrati se mogu naći i u voću, medu i slatkišima.

Ova hrana je najbolje „gorivo“ za planinare i služi za obezbeđivanje energije tokom stalne aktivnosti. Ugljikohidrati se dijele na brze i spore. U zavisnosti od brzine apsorpcije.

Brzi ugljikohidrati.

— Proizvodi od vrhunskog brašna (hljeb, pica).
- Šećer.
— Konditorski proizvodi.
— Dušo.
— Neko voće (banane, grožđe).
- Pasta.

Spori ugljikohidrati.

Obroci u planinama na primjeru menija za visine od 2000-5000 metara.

Doručak.

— 250 grama kaše (rolovana zob/pirinač/heljda) + šećer + mlijeko (uključujući i kondenzovano mlijeko).
— Tri palačinke sa puterom ili otopljenim puterom.
— kobasica/slanina.
— Dvije šolje čaja/kafe/kakaa + šećer + limun. 500 ml.
— 3-4 kolačića/vafla/medenjaka.

Ručak/užina za vrijeme penjanja u planinama.

- 125 grama (1/2 šolje): sušeno voće (suvo grožđe, suve kajsije, smokve, urme) + orašasti plodovi (lešnjaci/orasi, bademi, kikiriki). Zapamtite, orašasti plodovi mogu biti alergen.
— Hleb/keksi + + sir (1 sendvič).
- 2 čokoladice/voće.
— Voće (1-2 komada banane/jabuke).
— Voda/čaj/izotonični napitak. 500-1000 ml.

Večera.

— 250 ml: supa ili salata od povrća (kupus, krompir, šargarepa, začinsko bilje, beli luk, itd.).
— 250 ml: pirinač/tjestenina + meso + sir.
— Hleb/keksi.
— Dva čaja + šećer + limun. 500 ml.
— 3-4 kolačića/vafla/medenjaka.

Ukupno: 4400 kcal (2500 - ugljeni hidrati, 1340 - masti, 560 - proteini).

Dehidracija u planinama.

Čak i neznatan organizam u planinama smanjuje vašu snagu. Blaga žeđ je znak da je vaše tijelo već pomalo dehidrirano. Stoga je važno piti malo, ali često kako biste hidratizirali svoje tijelo prije nego što osjetite žeđ.

Zbog znojenja i suvog planinskog vazduha potrebno je da pijete 1,5 do 2 litre vode dnevno. U pravilu, na visinama do 5000 metara. Na velikim visinama u planinama gubite oko 0,3 litre vode u prosjeku samo disanjem.

Poželjna pića u planinama.

- Voda.
- Čaj.
— Izotonici koji sadrže vitamine i minerale: magnezijum, kalcijum i kalijum.

Dok ste u planinama, pokušajte piti prokuvanu vodu i ne jesti snijeg, jer vodu iz potoka i planinskih rijeka mogu kontaminirati životinje, a snijeg ne gasi žeđ i može uzrokovati prehladu.

Na osnovu materijala iz knjige “Planinarska škola, udžbenik.”