Dom Kuvanje Piletina u sosu od jogurta u tiganju. Recept: Piletina dinstana u jogurtu - "Sa domaćim jogurtom"

Piletina u sosu od jogurta u tiganju. Recept: Piletina dinstana u jogurtu - "Sa domaćim jogurtom"

Napad

Alternacija

Stabilizacija

Konsolidacija

Pileći file je veoma popularan među svima koji mršave. U ovom receptu vam nudim originalan način pripreme sosa. Zašto se u receptu nalazi soda? On, prvo, doprinosi boljem pasiranju luka, a drugo, sprečava da se jogurt zgruša u velike ljuspice, neutrališući kiselinu. Soda je potpuno ugašena jogurtom i ne osjeća se u gotovom jelu. Umak ispada gust bez brašna i škroba, a potpuno je nemasan, kao što se dešava pri dodavanju vrhnja ili pavlake.

potrebno:

Pileći file – 500 g
Jogurt – 200 g
Luk - 1 kom.
Sol - po ukusu
Soda - 0,5 kašičice.
Začini - beli luk, paprika, majčina dušica
Ulje za podmazivanje tepsije

Priprema:

U podmazan tiganj (ja koristim silikonsku četku) stavite seckani luk.

Pospite sodom bikarbonom.

Pokrijte poklopcem i pirjajte oko 5 minuta.

Luk će prvo požutjeti, a zatim početi da se otapa u pireu.

Dok se luk dinsta, narežite pileći file na komade.

Dodati fil na luk.

Pokrijte poklopcem i pirjajte još 5 minuta.

Preko fileta staviti jogurt.

Jogurt sama pravim u aparatu za jogurt, veoma je gust i ukusan.

Mix.

Sve zajedno pirjajte još pet minuta.

Lagani i ukusni pileći file u sosu od jogurta je spreman.

Kremastog ukusa i bez viška masnoće.

Na BO dane možete dodati povrće i pečurke za razne ukuse.

A direktno iz Atake možete pripremiti paradajz verziju dodavanjem paradajz paste ili pirea.

Prijatno!

Ne volim baš piletinu kao živinu, uglavnom zato što je pileće meso koje se prodaje u radnji jako daleko po ukusu i kvaliteti od onoga što nam mogu ponuditi „njihove“ domaće kokoši.
I zato što se ovo meso ne samo može jesti, već i sa zadovoljstvom može dinstati uz tako dugu toplinsku obradu, ne samo da u njemu umire većina patogenih bakterija; takođe postaje mekši i ukusniji.
U današnjem receptu koristila sam domaći prirodni jogurt (bez aditiva). Ali ako ga nemate pri ruci, umjesto njega možete koristiti kiselu pavlaku (5%).
Za kuvanje će nam trebati sljedeći proizvodi:

Filet pilećih prsa operite pod mlazom vode i narežite na male komadiće veličine otprilike 2 x 2 centimetra.
Zatim ga stavite u zagrijani kotao, na dno sipajte suncokretovo ulje.

Meso pržite sa svih strana mešajući 5-7 minuta.

Dva luka srednje veličine narežite na četvrtine kolutova, nemojte ih činiti pretanki da se ne bi pretvorili u kašu.

Zatim u prženo meso dodajte luk i promiješajte.

Beli luk iseckati, ne sitno.

Dodati u kotao.

Solim
I dodati suvo bilje. Radije koristim mješavinu peršuna i kopra.

I pospite mlevenim crnim biberom, po ukusu.

A sada stavljamo 300 grama prirodnog domaćeg jogurta ili nemasnog kiselog vrhnja.

Sada sve dobro promiješajte. I naša piletina počinje da se dinsta. Kazan zatvorite poklopcem, smanjite vatru na minimum i kuvajte oko 30-40 minuta uz povremeno mešanje.

Kada većina tečnosti ispari, jelo je spremno.

Ostavite piletinu dinstanu u jogurtu ispod poklopca još 20 minuta, tada će meso biti posebno mekano i mekano.
Jelo poslužite toplo uz prilog od povrća po želji.

Dobar tek svima!

Vrijeme kuhanja: PT01H10M 1 h.

Korak 1: Ispecite pileća prsa.

Prilikom odabira pilećih prsa obratite pažnju na njihovu boju. Boja svježih proizvoda je ujednačena, bijelo-ružičasta, a površina glatka i suha. Pileće meso treba da bude gusto i elastično. Birajte grudi srednje veličine sa glatkim ivicama i bez nedostataka ili puknuća mišića. Dakle, uzmite pileća prsa, dobro ih isperite pod vodom, a zatim posolite i pobiberite po ukusu. Ogulite beli luk, isperite ga i nožem iseckajte 4 čena. Uzmite tiganj, u njemu zagrejte maslinovo ulje i na jakoj vatri pržite fil do zlatno smeđe boje, po 5 minuta sa svake strane zajedno sa seckanim belim lukom. Piletina ne treba da bude pečena do kraja, inače će postati suva.

Korak 2: pripremite sos.

Za sos nam je potreban prirodni jogurt bez aditiva. Jogurt pomiješajte direktno u tegli sa bijelim lukom (dva čena zgnječena nožem), dodajte suvi bosiljak, sol, mljeveni crni biber i sve dobro izmiješajte.

Korak 3: Ispecite pileća prsa.

Uzmite posudu za pečenje, u nju stavite već prženu piletinu i prelijte je sosom. Zagrijte rernu i pileća prsa pecite 10 - 15 minuta na temperaturi od 180 - 190 stepeni. Prije serviranja provjerite da li je piletina kuhana: sokovi treba da budu bistri i da u mesu ne smije biti crvenila.

Korak 4: Poslužite pečena pileća prsa na jogurtu.

Pileća prsa su ispala veoma sočna i ukusna. Mogu se ukrasiti koprom ili poslužiti uz salatu od svježeg povrća ili bilo koji drugi prilog. Prijatno!

Postoji samo jedan problem: pileća prsa se mogu osušiti tokom kuvanja da bi bila sočna, možete ih preliti masnom slaninom ili u njih staviti krišku limuna ili pola luka.

Za bolji ukus, ispecite piletinu na podlozi od svježeg začinskog bilja i nasjeckanog bijelog ili crnog luka.

Da bi pileća prsa bila sočnija, prije prženja mogu se marinirati 20 minuta u mješavini soja sosa, balzamiko sirćeta, šećera i začina.

Ako su vam potrebni manji komadi piletine, narežite prsa NAKON kuvanja.

Prilikom odabira tepsije, pokušajte pronaći posudu od lijevanog željeza ili keramike. Takva se jela zagrijavaju postupno i ravnomjerno, što će vas spasiti od mogućeg izgaranja ili neravnomjernog pečenja mesa peradi.

Jela od pilećih prsa savršena su za dijetalni meni, a pečena u rerni dodatno naglašavaju njihove prednosti. Pileći file u jogurtu ispada veoma sočan, aromatičan, sa hrskavim sirom i koricom hleba. Kao prilog možete skuvati krompir, žitarice ili poslužiti jelo sa svežim povrćem.

Pripremimo potrebne proizvode.

U šerpi ili posudi pomiješajte jogurt, sol, mljeveni crni biber i bosiljak (svježi ili sušeni). Umjesto bosiljka možete koristiti bilo koje drugo začinsko bilje po želji.