Recept za sos od pečuraka sa pavlakom. Recept za klasičan sos sa pavlakom i pečurkama. Kako napraviti sos od pečuraka sa majonezom

Danas ćemo pripremiti sos od gljiva od šampinjona sa kiselim vrhnjem, neverovatno je ukusan, nježan i pojačava ukus svakog jela. Ima brojne prednosti: odličan bogat ukus i aromu, delikatnu teksturu i visoku nutritivnu vrednost. Osim toga, sve jestive gljive su pogodne za kuhanje, bilo da su svježe iz šume ili sa farme, sušene, smrznute ili konzervirane. U zavisnosti od vrste gljive menjaće se ukus i aroma preliva, kao i vreme kuvanja.

Pečurke se zbog svoje zasićenosti i jedinstvenog okusa često koriste u jelima uz meso ili umjesto njega. Od njih možete pripremati bogate supe, praviti lisnate tepsije, koristiti za punjenje peciva, ali i kao podlogu za kavijar i gulaš. Predlažemo da se detaljnije zadržimo na posljednjoj opciji.

Sastojci

• Šampinjoni – 300 g.
• Pavlaka – 2 kašike. l.
• Kurkuma – prstohvat.
• Sol, mljeveni crni biber - prstohvat

Kako napraviti sos od pečuraka

Šampinjone ćemo oprati pod tekućom vodom, nećemo ih guliti, samo ćemo odrezati komadić stabljike. Isecite na komade, stavite u tiganj sa biljnim uljem, začinite solju i crnim biberom i pržite na srednjoj vatri 15 minuta dok ne skuvate, ne zaboravite da mešajte.

Pečurke stavite u činiju i dodajte svježu pavlaku sa najmanje 20% masti. Ako više volite niže kaloričnu opciju, koristite kiselu pavlaku sa manje masnoće. Dodajte začine po ukusu i ponovo izmiksajte blenderom dok ne postane glatka (nećete dobiti apsolutno glatku strukturu, ali će postati mekana i prozračna).

Stavite sos u manju činiju i poslužite. Sos od pečuraka sa pavlakom biće gust, mekan, ukusan i aromatičan. Pogodan je kao izdašan „pratilac“ hrskavim tostovima ili krutonima od sira, odlično se slaže sa testeninom, pirinčem i krompirom. Biće prijatan dodatak jelima od mesa, kao i mesu, odresci ili domaćim kobasicama pečenim na vatri ili roštilju. Kao što vidite, ima široku upotrebu kao dodatak glavnim jelima. A da biste bili sigurni u to, potrebno je da ga skuvate samo jednom!

Umak od šampinjona sa vrhnjem i soja sosom

Ovaj umak se priprema jednako brzo kao i u prvoj verziji, ali je zanimljivijeg okusa jer koristi aditiv od soje koji daje ugodan slan okus. Ovim preljevom možete preliti bilo koju tjesteninu: špagete, tjesteninu, makarone. Ne treba ga dugo čuvati jer pečurke i kajmak imaju kratak rok trajanja, pa ih je bolje pojesti odmah.

Sastojci

• Šampinjoni – 300 g.
• Krema – 100 ml.
• Soja sos – 1 kašika
• Prstohvat mljevenog crnog bibera

Priprema

1. Šampinjone operite, sitno nasjeckajte i propržite u tiganju dok ne budu kuhani. Bolje je pržiti bez poklopca, inače će pustiti sok.
2. Šampinjone stavite u posudu blendera, dodajte vrhnje, soja sos, prstohvat crnog bibera i mutite par sekundi.
3. Prebacite sos od pečuraka sa vrhnjem u posudu i poslužite: uz meso, krompir palačinke ili testeninu. Prije serviranja možete ukrasiti grančicom začinskog bilja. Prijatno!

Kremasti sos od pečuraka od senfa

U ovoj verziji nećemo mljeti gljive u blenderu, već ih ostavljamo u komadima, ova opcija preljeva je vrlo originalna. I bolje ide uz špagete ili braon braon. Ukus je kremast, sa začinjenim sjemenkama gorušice i komadićima šampinjona.

Sastojci

• Šampinjoni – 300 g.
• Luk – 1 kom.
• Pavlaka 21% – 3 kašike
• Senf pasulj – 1 kašika
• Sol - prstohvat

Priprema

Oprane pečurke narežite na male komadiće. Crni luk sitno nasjeckajte. Započnite prženjem luka do zlatno smeđe boje, zatim dodajte šampinjone i pržite ih dok ne omekšaju, ne zaboravite posoliti.

Par minuta prije kraja kuhanja dodati kiselu pavlaku i dinstati 2 minute.

Zatim dodajte senf i promiješajte. Kremasti sos sa pečurkama i senfom je spreman! Možete ga preliti preko mesnih kotleta ili prženog krompira.

1. Za ukusne i kvalitetne rezultate uvijek kupujte svježe šampinjone to se može odrediti po boji, ako su snježnobijele i elastičnog oblika.

2. Najbrži i najlakši način za pripremu sosa je od svježih šampinjona, onda ih je potrebno isprati pod mlazom vode. Ako nisu prerasli, onda ih ne morate guliti i ostavljati vanjsku kožu. U suprotnom, bolje je ukloniti gornji sloj sa kapica. Narežite ih na kriške i kuhajte u slanoj vodi 10 minuta. Smanjit će volumen, pa to treba uzeti u obzir ako vam treba puno sosa. Ocijedite ih u cjedilu kako biste uklonili višak vlage.

3. Ako se za kuvanje koriste smrznute pečurke, potrebno ih je prethodno odmrznuti u frižideru i ukloniti višak vode.

4. Sušene (šumske) pečurke daju izraženiji ukus i miris. Prije termičke obrade potrebno ih je potopiti u vodu ili mlijeko 6-8 sati. Potrebno ih je kuvati najmanje 30 minuta.

5. Bolje je koristiti masnu pavlaku da se ne bi odvajala tokom prženja i dodati je u poslednjem trenutku.

6. Ako želite da napravite gušći preliv, onda ga možete zgusnuti brašnom ili škrobom. Škrob razrijediti u hladnoj vodi, a brašno pržiti na puteru da se ne osjeti ukus brašna. Prilikom davanja luka dodati brašno.

7. Za uljepšavanje ukusa možete dodati: bijeli luk, limunovu koricu, rendani sir, sjeckane orahe, limunov sok, svježe začinsko bilje.

8. Što se tiče začina, najbolji su: muškatni oraščić, kurkuma, sušeni bosiljak, kari.

9. Za topla jela dresing je najbolje poslužiti topao. Hladan je savršen za sendviče.

Najbolji preljev za razna jela je sos od šampinjona od šampinjona sa pavlakom.

Vrganji su vjerovatno najaromatičniji, pa supa, umaci i druga jela s njima ispadaju jednostavno veličanstveni; aroma se ne može opisati riječima. Čudno je da je za supe, umake i variva bolje koristiti sušene gljive. A ako imate svježe ili smrznute, onda ih je bolje pržiti - s krumpirom i lukom će ispasti vrlo ukusno. Ne zaboravite da kada koristite divlje gljive, čak i one sakupljene u ekološki čistim područjima, kuhajte ih u slanoj vodi 30 minuta, nakon čega možete dinstati ili pržiti.

Sastojci

• 1 šaka sušenih vrganja
• 1 veliki luk
• 30 g putera
• 2 prstohvata soli
• 100 ml kisele pavlake
• 150 ml bujona od pečuraka
• 1,5 tbsp. l. brašno
• 1/5 tsp. mljeveni crni biber
• svježi kopar

Priprema

1. Suhe pečurke prelijte toplom ili vrelom vodom. Trebaju imati ugodan, ali specifičan miris, a na površini ne smije biti truleži ili oštećenja. Nakon 15 minuta ocijedite šampinjone, pa ih kuhajte sat vremena u slanoj vodi. Nemojte izlijevati supu.

2. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.

3. U tiganju otopite puter i dodajte luk i sačekajte da poprimi karamel boju. Povrće je potrebno dinstati na laganoj vatri, miješajući.

4. Kuvane vrganje ohladite i sitno nasjeckajte.

5. Isjeckane šampinjone prebacite na luk u tiganj i sve zajedno pržite još par minuta.

6. Dodati kiselu pavlaku i promešati, dinstati još par minuta na laganoj vatri.

7. U tiganj dodajte 100-150 ml bujona od pečuraka ili bilo koje druge čorbe, pa čak i obične vode. Dodajte mljeveni crni biber i muškatni oraščić (po želji) i dinstajte 5 minuta, miješajući.

Sos od kisele pavlake je vrlo lako napraviti, ali ispada neverovatno aromatičan i ukusan. Može se koristiti za posluživanje uz bilo koji prilog, te za kuhano, prženo ili pečeno meso.

Umak od kiselog vrhnja može uključivati ​​potpuno različite komponente. Dobro ispada sa pečurkama, kao i pastom od paradajza i začinskim biljem. U ovom članku ćemo vam predstaviti nekoliko recepata pomoću kojih svako jelo možete učiniti ukusnijim i aromatičnijim.

Jednostavan sos od pavlake

Ako trebate dobiti običan sos od kiselog vrhnja bez dodavanja dodatnih sastojaka, onda predlažemo da koristite recept opisan u nastavku. Za to će nam trebati:

• svježa pavlaka iz trgovine - oko 100 g;
• majonez visoke masti - oko 2 kašike;
• srednji češanj belog luka - 3 kom.;
• suvi bosiljak - desertna kašika;
• biber i sol - koristite po želji.

Proces kuvanja

Pravljenje klasičnog sosa od pavlake je veoma jednostavno. Da biste to učinili, u dubokoj posudi morate pomiješati mliječni proizvod s majonezom, a zatim ih temeljito promiješati. Zatim morate u dobivenu masu dodati zgnječeni češanj bijelog luka, biber, sušeni bosiljak i sol. Nakon toga, sve navedene sastojke potrebno je dobro izmiješati kako bi se potpuno rasporedili po masi pavlake.

Sa čime poslužiti?

Gotovi sos sa pavlakom možete poslužiti uz apsolutno svako jelo. Ali najčešće se ova mješavina predstavlja s mesom i povrćem.

Inače, ako niste bili u mogućnosti da kupite sušeni bosiljak, lako ga možete zamijeniti začinima poput origana ili kopra. Zahvaljujući ovim začinskim biljem, sos od pavlake sa belim lukom biće još pikantniji i aromatičniji.

Pravljenje sosa od gljiva sa pavlakom kod kuće

Ovaj sos se takođe lako i jednostavno pravi. Ali za pripremu će vam trebati šporet. Uostalom, sastojci uključeni u ovo jelo moraju proći toplinsku obradu.

Dakle, sastojci:

• svježe gljive (bolje je uzeti bukovače ili šampinjone) - oko 200 g;
• gusta kisela pavlaka iz prodavnice - 3 pune velike kašike;
• pšenično brašno - oko 20 g;
• mesna juha (ako nije, možete koristiti običnu vodu) - otprilike 500 ml;
• slatki luk - velika glavica;
• suncokretovo ulje - nekoliko velikih kašika (za prženje nekih sastojaka);
• sol, biber i začinsko bilje - dodajte po želji.

Obrada komponenti

Prije pripreme sosa od gljiva sa kiselom pavlakom, treba obraditi sve sastojke. Prije svega, morate temeljito oprati gljive i nasjeckati ih na male kockice. Isto treba da uradite i sa slatkim lukom.

Termičku obradu

Nakon što su šampinjoni i povrće obrađeni, treba ih staviti u tiganj, začiniti puterom i pržiti do zlatno smeđe boje. Zatim u gotovo gotove sastojke dodajte pšenično brašno, dodajte mesni bujon ili običnu vodu, a zatim dobro zatvorite poklopac. U ovom sastavu preporučljivo je sos dinstati na laganoj vatri oko 20 minuta. Za ovo kratko vreme, masa od pečuraka sa lukom i bujonom treba da se dobro zgusne.

Završna faza

Nakon što protekne gore navedeno vrijeme, potrebno je u sadržaj tiganja dodati kuhinjsku sol, kao i biber i sušeno bilje. Osim toga, svi sastojci moraju biti aromatizirani gustom kiselom pavlakom iz trgovine.

Nakon miješanja proizvoda velikom žlicom, treba ih ostaviti na srednjoj vatri točno 2 minute, a zatim ih skloniti sa štednjaka i koristiti za predviđenu svrhu.

Predstavljamo je stolu

Kako servirati domaće umake? Recepte sa pavlakom i pečurkama treba koristiti kada treba dobro začiniti suhi prilog (na primer, kuvani pirinač i heljda, pire krompir i sl.) ili poslužiti bilo koje meso. Umak pripremljen prema gore opisanoj metodi savršen je za svinjski odrezak, kuhanu junetinu, kao i ćufte i kotlete. Treba samo preliti sve proizvode i odmah ih prezentirati gostima.

Pavlaka i paradajz sos

Umak koji uključuje sastojke poput pavlake i paradajz paste je veoma ukusan. Umak, koji koristi ove komponente, može se koristiti za potpuno različita jela, uključujući priloge i mesne prerađevine.

Dakle, lista proizvoda:

• svježa pavlaka iz trgovine - oko 200 g;
• mesna juha ili obična voda - puna čaša;
• puter - 2 velike kašike;
• paradajz pasta i brašno - velika kašika;
• so, mlevena paprika i biber - dodajte u sos po ukusu.

Proces kuvanja

Umaci od kiselog vrhnja, recepti za koje smo gore pregledali, ispadaju vrlo nježni i ukusni. Ali ako vam je potreban pikantniji i aromatičniji umak, preporučujemo da ga pripremite uz dodatak ljute paradajz paste.

Dakle, da biste napravili ukusan sos, potrebno je da rastopite puter u šerpi, a zatim mu odmah dodajte brašno i malo propržite. Nakon par minuta u istu posudu u tankom mlazu sipajte mesni bujon ili običnu vodu.

Da se u sosu ne bi stvorile neprijatne grudvice, treba ga redovno miješati velikom kašikom. Nakon što dobijete homogenu masu, morate joj dodati svježu kiselu pavlaku. U ovom sastavu preporučuje se da se sos krčka pet minuta na veoma laganoj vatri.

Na kraju u sos od paradajza i pavlake dodati biber, so i slatku papriku. U ovom trenutku priprema se umaka smatra potpuno završenom. Može se bezbedno poslužiti za sto.

Pravljenje sosa od pavlake i sira

Ako ste umorni od klasičnih umaka, onda predlažemo da napravite sos od pavlake i sira. Za to će nam trebati:

• gusta pavlaka - oko 100 g;
• sirova svježa jaja - 2 kom.;
• tvrdi sir - 40 g;
• teška pavlaka - oko 80 ml;
• puter - oko 20 g;
• so, mlevena paprika i biber - dodajte u sos po ukusu;
• pšenično brašno - 2 desertne kašike.

Pravljenje sosa

Da biste sami napravili sos od pavlake i sira, bilo bi lepo imati moćan blender. Uostalom, uz njegovu pomoć svježa jaja treba temeljito istući. Zatim u navedeni sastojak dodajte kiselo vrhnje i ponovite postupak miješanja.

Nakon svih opisanih radnji, u dobivenu masu morate dodati tvrdi sir, koji prvo treba naribati na najsitnijem rende. Zatim u tavi treba otopiti komad maslaca, a zatim u njega postepeno sipati prethodno izmiješane sastojke.

Na kraju je potrebno u pripremljeni sos dodati gustu pavlaku, pšenično brašno i začine, a zatim sve sastojke zagrejati na laganoj vatri. Nakon tri minuta, sos od pavlake i sira biće potpuno spreman za konzumaciju. Možete ga poslužiti za stolom uz apsolutno svako jelo. Prijatno!

Nije tajna da sve vrste umaka čine svakodnevnu hranu sofisticiranijom. Na primjer, kaši, tjestenini ili krumpiru možete dodati akcenat gljiva. Sos sa šampinjonima i pavlakom je odlična kombinacija, zbog čega su ovakvi umaci veoma popularni. Darovi šume ispunjavaju jelo originalnim ukusom, a fermentisani mlečni proizvod stvara volumen preliva.

Prije upotrebe recepata za umake s gljivama i kiselim vrhnjem, morate se upoznati s općim pravilima za njihovu pripremu. Dakle, važne nijanse:

Vrijedi napomenuti da je preljev od gljiva univerzalan. Idealan je za kašice, krompir pripremljen na bilo koji način, a odlično se slaže i sa tepsijama, ćuftama i palačinkama. U italijanskoj kuhinji za začinjanje tjestenine koristi se sos sa gljivama i pavlakom.

Opcije za pripremu preljeva za gljive

Ovaj sos od pavlake i pečuraka dobar je dodatak jelima od krompira. Potrebni sastojci:

• 400 gr. gljive srednje veličine;
• 2 glavice luka;
• 120 gr. pavlaka sa niskim sadržajem masti;
• 1 grančica seckanog kopra;
• 30 gr. brašno.

Ako imate gljive - divlje gljive (medarice, lisičarke, bele pečurke, vrganji, tartufi) ili kultivisane pečurke (bukovače, šampinjoni). I to u bilo kojem obliku (svježe, sušeno, sladoled), a zatim ih pripremite ukusne, aromatične! Ovo univerzalno jelo je najpopularnije i, što je najvažnije, jednostavno za pripremu. Može se poslužiti kao zasebno jelo, ili kao dodatak glavnom jelu. Sos od pavlake i gljiva kombinuje se sa prženim mesom ili kuvanom ribom. Pogodan je uz kuvano i pečeno povrće, testeninu, pirinač, heljdu itd.

Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, a svako može odabrati najprikladniju opciju za sebe. Može biti posna ili masna, tečna ili gusta, hladna ili ljuta, ljuta ili svježa...

U tiganj stavite sitno nasjeckani luk i češanj bijelog luka.

Lagano prodinstajte luk i beli luk, povremeno ih mešajući.

U tiganj dodajte seckane šampinjone.

Zatim u tepsiju sipajte pavlaku.

Zalijete bijelim vinom.

Sastojke dobro izmešati i dodati brašno.

Gotov sos od pavlake i pečuraka možete poslužiti ili odmah nakon pripreme ili ohlađen.

Čuvajte ga u frižideru u plastičnoj posudi sa zatvorenim poklopcem.

Prijatno!

Video recept

Svoje goste i najmilije možete ugoditi za praznik pripremajući grickalicu od krekera bez pečenja po vrlo jednostavnom receptu.